תמרינד הוא תרמיל פירות חמוץ-מתוק. נעשה בו שימוש נרחב במטבח ההודי והאפריקאי. הוא משמש גם בכמה תכשירים אסייתיים ומזרח תיכוניים.

תמרינד מקנה למנה טעם חריף-מתוק. תמציות פרי זה שימשו ברפואה העתיקה לטיפול בעקיצות נחשים, מלריה, סוכרת, עצירות, וכמה מצבים חריפים וכרוניים.

בפוסט זה נחקור עוד על תמרהינדי והדרכים השונות בהן ניתן לכלול אותה בתזונה.

מה זה תמרינד?

עץ התמרה ( Tamarindus indica ) הוא יליד אפריקה הטרופית. זה הוצג לפני עידנים להודו. אינדיאנים אימצו את זה כל כך טוב שזה הפך יליד (כמעט) למדינתם. מקור השם במילה פרסית הנקראת Tamar-I-Hind (שפירושה 'תאריך הודי') (1).

זה נקרא בספרדית ובפורטוגזית 'תמרינדו' ו'תמרין ',' תמרינייר ',' תמרינייר דה אינדס 'או' תמרינדיאר 'בצרפתית. זה 'tamarinde' בגרמנית ו 'tamarandizio' באיטלקית. זה ידוע בתור 'אמבלי', 'אימלי', 'צ'ינץ' או תמרהינדי בהודו. בקמבודיה זה 'אמפיל' או 'ח'ואה אותי' ו'מה-כרם 'בתאילנד. בווייטנאמית זה רק 'אני'. משתמשים בו במטבחים שונים ברחבי העולם, ומכאן מספר השמות.

מקור תמרינד

טמרינד טועה בבעלותה של מקור הודי. שמו הבוטני, אינדיקה, תומך גם במיתוס זה. עם זאת, העץ התאזרח בהוואי בסביבות 1797.

ההערכה היא כי תמרינד הוצגה באמריקה הטרופית, ברמודה, איי בהאמה, ואיי הודו המערבית הרבה יותר מוקדם.

עץ התמרהינדי העצום הצומח לאטו מניב פירות דמויי תרמילים. תרמילים אלה מכילים בשר חומצי מאוד (וסופר דביק). הזרעים הרכים, הלבנבים והתת מפותחים עטופים בתרמילים אלה.

ברגע שהם מתבגרים, התרמילים הופכים עסיסיים. העיסה הופכת חומה, דביקה וסיבית. העור החיצוני הופך לקליפה הנסדקת בקלות. הזרעים צומחים בצבע חום קשה ומבריק.

הן פירות תמרינדי גולמיים והן בשלים משמשים רבות בבישול. הוא שימש כתבלין בקארי, רטבים, פסטו ומטבלים. תמרינד מבושלת גם עם אורז, דגים ובשר כמרכיב מרכזי במטבחים מסוימים.

במילים אחרות, תמרהינדי מוצא את דרכו כמעט לכל מטבח.

אבל מה יכולה להיות הסיבה מאחורי הפופולריות העולמית שלה? זה לא יכול להיות רק בגלל טעמו, נכון?

נָכוֹן. תמרינד ידועה במספר התכונות הטיפוליות שלה. הוא משמש כחומר משלשל וקרמינטיב מעולה. יש לו גם תכונות אנטי דלקתיות וחיטוי חזקות.

Tamarind משמש באופן מסורתי לטיפול בכאבי בטן, שלשולים, דיזנטריה, ריפוי פצעים, דלקת וחום (1). הוא האמין כי הוא מסייע לטיפול בכאבי מפרקים, כאבי גרון, אסטמה, מפרקים נפוחים, דלקת הלחמית וטחורים.

החלק הבא הוא על כל היתרונות של תמרהינדי. תבדוק את זה!

7 יתרונות בריאותיים של תמרינד

תמרינד היא תרופה ביתית ידועה לניהול עצירות, סוכרת, בריאות העור ודלקות מיקרוביאליות. זה הוכח גם כמסייע לירידה במשקל ומונע מחלות לב וכלי דם. בואו נאמת את האמונות הללו בעזרת כמה עדויות מדעיות.

1. עלול להקל על פגיעה בכבד

דלקת כרונית בגופך משפיעה בעקיפין על הכבד שלך. במחקר, חולדות עם דלקת פרקים קיבלו תמצית זרעי תמרהינדי. התוצאות הראו ירידה במתח חמצוני בכבד (2).

הפרוקיאנידינים הפעילים בתמצית תמרהינדה התמודדו עם נזק לרדיקלים חופשיים בכבד. נצפתה גם דלדול ברמות הסמנים הדלקתיים, כמו גלוטתיון, סך התיולים, גלוטתיון פרוקסידאז ורדוקטאז (2), (3).

המינרלים המצויים בתמרינד - כמו נחושת, ניקל, מנגן, סלניום וברזל - מעורבים בשיפור הגנת גופך מפני מתח חמצוני. סלניום, יחד עם ויטמין E, מגנים על תכולת השומנים בתאי הכבד מפני התקף רדיקלים חופשיים (3).

2. יכול לעזור לקלף ולהבהיר את העור

עיסת פרי התמר משמש כקרצוף עור טבעי מאז ימי קדם. זה מקדם עור חלק ובהיר יותר בגלל נוכחותן של חומצות אלפא-הידרוקסיל (AHA). ה- AHA בעיסת תמרהינדי כוללים חומצה טרטרית (8-23.8%), חומצה לקטית (2%), חומצת לימון וחומצה מאלית. אלה AHAs, יחד עם פקטין וסוכר הפוך, לחות ולחות את העור שלך (4).

אומרים כי עיסת תמרינדית היא בעלת תכונות הבהרת עור. נערך מחקר עם 11 מתנדבים גברים לחקר ההשפעה של תמצית זרעי תמרהינדי על גוון העור. תמצית הזרעים הוחלה / עוסה פעמיים ביום על לחייהן במשך 12 שבועות (4), (5).

חלה ירידה יחסית בתכולת מלנין העור וחלב כאשר הוחל על מוצר הבדיקה. ניתן לייחס זאת לנוכחות פוליפנולים נוגדי חמצון בתמר. תרכובות אלה מבטלות רדיקלים חופשיים בגופך, ובכך מפחיתות בעקיפין את תכולת המלנין בעורך (5).

3. עשוי לסייע בניהול משקל

השמנת יתר קשורה ללב, לכבד, לכליות ולמספר הפרעות מטבוליות. חוקרים בחנו את ההשפעה של תמרהינדי על ניהול משקל והשמנת יתר במחקרים על חולדות. נמצא כי עיסת תמרינד מורידה את הכולסטרול הרע (LDL) ומגדילה את תכולת הכולסטרול הטוב (HDL) בפלזמה (6).

השפעה זו נגד השמנת יתר נראתה כאשר חולדות בתזונה עתירת שומן קיבלו 5, 25 או 50 מ"ג / ק"ג תמצית עיסת תמרהינדי דרך הפה במשך 10 שבועות. מחקר זה הביא גם לירידה במשקל הגוף אצל חולדות אלו (6).

יתר על כן, תמצית זו הפחיתה את פעילות הסינתז של חומצות שומן (FAS). FAS הוא אנזים המקדם היווצרות רקמת שומן בגופך. זה גם מונע חמצון של שומנים על ידי רדיקלים חופשיים. מחקר העכברוש הדגים את תכונות נוגדות החמצון של תמצית זו גם כן (6).

The extract could induce beneficial effects in obesity-induced rats. Further studies are needed to understand what other compounds in the plant contribute to this benefit.

4. May Relieve Stomach Ache And Constipation

Tamarind has traditionally been used as a laxative because it has high amounts of malic and tartaric acids. Tamarind also contains potassium bitartrate, which, along with other active ingredients, relieves constipation (7).

Constipation and diarrhea often cause abdominal pain. Tamarind bark and root extracts have been proven to be effective in curing stomach ache. In Nigeria, soaked tamarind is eaten to deal with constipation (7).

Rasam is a South Indian preparation that is made of spices, tamarind, cumin, black pepper, and mustard. It is eaten with rice to promote digestion (8).

5. May Control Hypertension And Promote Heart Health

לעיסה היבשה של פירות תמרהינדה הייתה השפעה נגד יתר לחץ דם. נמצא כי עיסת תמרינד מפחיתה את לחץ הדם הדיאסטולי במינון של 15 מ"ג לק"ג משקל גוף (9).

מחקרים בבעלי חיים הראו את ההשפעה האנטי-טרשתית של פרי זה. לפיכך, לתמצית תמרהינדה פוטנציאל גבוה להורדת הסיכון לטרשת עורקים (סתימת עורקים) גם בבני אדם (10).

תמצית הפירות הצליחה לרפא נגעים טרשת עורקים באוגרים. יתר על כן, למולקולות של תמרינדי פעיל יש השפעות אנטי דלקתיות. הם יכולים לדכא את חומרת טרשת העורקים ומספר מחלות לב וכלי דם (10).

6. עשוי לעזור בניהול סוכרת והיפרגליקמיה

תמרינד הורידה את רמות הסוכר בדם אצל חולדות סוכרת. פרי זה יכול לנטרל היפרגליקמיה גם אצל חולדות שסבלו מסוכרת קשה (10), (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

ל- Stylecraze הנחיות מקורות קפדניות והיא נשענת על מחקרים עמיתים, מוסדות מחקר אקדמיים ואגודות רפואיות. אנו נמנעים משימוש בהפניות שלישוניות. תוכל ללמוד עוד כיצד אנו מבטיחים כי התוכן שלנו מדויק ועדכני על ידי קריאת מדיניות העריכה שלנו.

• Tamarindus indica: היקף הפוטנציאל הנחקר, סקירת פרמקוגנוזה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• תמצית זרעי תמרינד מקלה על הלחץ החמצוני בכבד בחולדות מפרקים, מזון ותפקוד, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/