10 מתכונים טעימים של קראלד רמדאן אתם חייבים בהחלט לנסות

בקרלה אוכלוסייה מוסלמית משמעותית ובמהלך הרמדאן, המטבח של המדינה מקבל מראה אקזוטי. יש הרבה מנות מיוחדות טעימות ומפוארות של קראלה המוגשות במהלך האיפטר, הזמן בו המוסלמים שוברים את צום.

10 מתכונים של קראלה רמדאן Yummylicious:

כמה מתכוני הרמדאן הטעימים מקראלה, ארצו של אלוהים, מפורטים להלן, בדיוק בשביל אוכלים שבכם!

1. קאי פתירי:

דרך: מקור

זו מנה מסורתית בקרב מוסלמי קראלה. קל להכנה, הוא נצרך בדרך כלל במהלך ארוחת הבוקר ברמדאן.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 2 כוסות אבקת אורז קלויה
• 1 כוס קוקוס מגורר
• 5 שאלוטים
• 2 כפית זרעי כמון
• 1 כוס חלב קוקוס
• 2 כוסות מים
• מלח

1. טוחנים קוקוס, זרעי כמון ושאלוט יחד. שמור בצד.
2. מרתיחים מים עם מלח ומוסיפים את תערובת הקוקוס וקמח האורז. מערבבים היטב ומשהים כ -2 דקות.
3. מכסים את הסיר ונותנים לו להישאר כ -10 דקות.
4. מערבבים את תערובת הקוקוס והאורז בעזרת כף ולשים לבצק חלק.
5. יוצרים כדורים בגודל לימון ומגלגלים לצורה דקה ועגולה. אם הבצק דביק בתהליך הרידוד, השתמשו בקמח אורז.
6. צולים את הפתירי על מחבת עבה ושטוחה משני הצדדים.
7. השרו את הפאתיריס המבושל בחלב קוקוס בכדי שיהיה רך ושיפור הטעם.

תקרא פחות

מנת הרמדאן הזו מוגשת בדרך כלל עם עוף חריף, בשר כבש או קארי בקר.

2. קציצות עוף בסגנון קראלה:

דרך: מקור

קציצות עוף מכינות חטיף נהדר של איפטאר, במיוחד לילדים. את המנה מכינים באמצעות עוף טחון ותפוחי אדמה מבושלים.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 1/2 עוף ללא עצמות
• 3 תפוחי אדמה מבושלים ופירה, בגודל בינוני
• בצל גדול 1 קצוץ דק
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
• 2 צ'ילי ירוק קצוץ דק
• 1 כפית אבקת כורכום
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1 כפית אבקת פלפל
• 1 כפית גאראם מסאלה
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים, טרופות
• מלח
• שמן

1. קוביות עוף לקוביות קטנות. מרחו אבקת כורכום ואבקת צ'ילי אדומה והניחו בצד ל -10 דקות.
2. לחץ לבשל את העוף עד שהוא רך ואז טחון.
3. מחממים שמן ומאדים בצל, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק עד לריכוך.
4. מוסיפים למחבת עוף, גאראל מסאל ואבקת פלפל ומאדים עוד 10 עד 15 דקות.
5. תנו לתערובת להתקרר ואז הוסיפו את הפירה. ללוש את התערובת בידיים עד שכל החומרים מתמזגים היטב.
6. יוצרים כדורים קטנים ומשטחים לקציצות.
7. טובלים כל קציצה בביצה הטרופה ואז מצפים בפירורי לחם.
8. מטגנים את הקציצות עמוק עד להזהבה.

מגישים את קציצות העוף בסגנון קראלה עם קטשופ עגבניות.

תקרא פחות

3. קארי כבש חריף בסגנון קראלה:

דרך: מקור

1. לחץ לבשל את הכבש עם מלח והניח בצד.
2. תערובת אבקת כוסברה, אבקת צ'ילי, פרג, ג'ינג'ר, שום, אבקת כורכום, קינמון, זרעי כמון וקוקוס.
3. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את הבצלים עד להזהבה.
4. מוסיפים למחבת את הכוסברה והערבוב של הקוקוס ומקפיצים עוד 10 דקות.
5. מוסיפים את נתחי הכבש מבשלים ומכסים במים.
6. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט ואז מוסיפים את הגמבו.
7. מקשטים עם ענף כוסברה ומגישים חם.

מגישים קארי בשר כבש בסגנון קראלה עם appam או idiyappam. אתה יכול גם להגיש אותו עם פתירי.

תקרא פחות

4. Unnakkaya:

דרך: מקור

זהו חטיף מתוק מסורתי הנצרך בעיקר בחלקה הצפוני של קראלה במהלך הרמדאן. הוא עשוי מפלנטנים ופתיתי אורז.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 2 צמחונים בשלים
• 2 כוסות קוקוס מגורד
• 2 הל כתוש
• 2 כפות צימוקים קצוצים גס
• 4 כפות פתיתי אורז
• סוכר
• 2 כפות אגוזי קשיו, אבקתיים

1. מרתיחים את המטעים ואז מועכים. שמור בצד.
2. מחממים גהי במחבת רדודה ומטגנים אבקת אגוזי קשיו, צימוקים קצוצים, קוקוס והל.
3. מוסיפים סוכר להמתקת התערובת.
4. מוסיפים לתערובת פתיתי אורז ומערבבים את כל המרכיבים בכף.
5. הניחו לתערובת להתקרר ואז פזרו מעט אבקת הל.
6. משמנים את כפות הידיים ויוצרים כדורים קטנים של צמח מרוסק.
7. צרו חור בכדורי הנחל עם האגודל ותמלאו בו את תערובת הקוקוס ופתיתי האורז. אוטמים את החור ומעצבים את הכדורים לצילינדרים.
8. מטגנים את כדורי הפלנטן עמוק עד שהם צהובים זהובים.

מגישים אנקקאיה חם. אינך זקוק לליווי עם המנה הזו. זה טעים כשלעצמו.

תקרא פחות

5. סגנון סוחיאן קראלה:

דרך: מקור

סוכיאן הוא חטיף מסורתי הנצרך בקרלה והוא מושלם במהלך הרמדאן בגלל תכולת החלבון והסיבים דל השומן. הוא עשוי מפולי מונג שלמים, קוקוס וג'אגרי.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 1 כוס שעועית מונג שלמה (גרם ירוק)
• 1/2 כוס jaggery
• 1/2 קוקוס, מגורר
• 1/2 כפית אבקת הל
• 1 כף גהי (חמאה מובהרת)
• קורט מלח
• קמח לכל מטרה (מיידה)

1. מבשלים את שעועית המונג בסיר לחץ עם 2 כוסות מים וקורט מלח. מסננים את השעועית ושומרים בצד.
2. ממיסים גהי בתבנית תחתונה כבדה ומוסיפים ג'אגר. אפשר לציפורן להתמוסס תוך כדי ערבוב רציף.
3. מוסיפים קוקוס מגורר ומערבבים היטב; ואז להוסיף אבקת הל ושעועית מונג מבושלת.
4. מבשלים כ -2 דקות ומוציאים מהלהבה.
5. הכינו כדורים קטנים ושמרו בצד.
6. הכינו בלילה עם קמח ומים לכל מטרה. מוסיפים קורט מלח לבלילה.
7. טובלים את כדורי השעועית בבלילה ומטגנים עמוק עד שהם צהובים פריכים וזהובים.

מגישים את המנה הזו חמה. בזמן הרתחת שעועית המונג הקפידו לא להרתיח את השעועית יתר על המידה, מכיוון שהדבר יקשה על יצירת השעועית לכדורים.

תקרא פחות

6. מג'בוס ערבי פיקנטי:

דרך: מקור

מנה זו דומה לביריאני עוף קראלה והיא פופולרית למדי בתקופת הרמדאן בחלקה הצפוני של קראלה.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 1 ק"ג אורז בסמטי
• 1 1/2 ק"ג נתחי עוף גדולים
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• גזר 1, קצוץ
• ג'ינג'ר 1/2 אינץ '
• 1/2 קינמון
• 6 שיני שום
• 4 הל
• 4 ציפורן
• 2 עגבניות פרוסות לשניים
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית אבקת כורכום
• 3 ביצים קשות
• עלי כוסברה לקישוט

1. מערבבים בקערה שום, ג'ינג'ר, הל, קינמון, מיץ לימון, מלח, שתי כפות שמן, ציפורן ואבקת כורכום.
2. מרחו את הדבק הזה על חלקי העוף היטב והניחו בצד למקרר למשך שעה.
3. מחממים שמן במחבת גדולה ומאדים עד שקיפות.
4. מוסיפים את יתרת התבלינים, הגזר, העגבניות, מלח וחתיכות העוף ומקפיצים למשך 5 דקות.
5. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
6. לאחר שהעוף מבושל, מוציאים בעזרת כף מחוררת יחד עם העגבניות.
7. מעבירים את מרק העוף במסננת ומרתיחים.
8. הוסף אורז למרק כשהוא מתחיל לרתיחה
9. מכסים את התבנית ונותנים לאורז להתבשל.
10. מטגנים קלות את נתחי העוף.
11. מורחים את האורז לכלי ומניחים את נתחי העוף המטוגנים.
12. מקשטים בביצים מבושלות ועלי כוסברה

מגישים את המנה הזו חמה עם מעט ריטה. זה יהיה טעים נהדר.

תקרא פחות

7. ארחי פתירי:

דרך: מקור

זו מנה מוסלמית מסורתית הכוללת לחם מטוגן במילוי עוף. זה פופולרי במהלך הרמדאן ומוגש באיפטר.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 1/2 כוס בשר עוף טחון
• 1/2 כפית אבקת כורכום
• 4 בצלים קצוצים דק
• 10 צ'ילי ירוק קצוץ דק
• ג'ינג'ר מחתיכה אחת העשוי למשחה
• 8 שיני שום, מרוסקות
• 1 כף עלי כוסברה קצוצים
• 2 עלים קארי ענפים
• 1 כוס קמח לכל מטרה (מיידה)
• 5 ביצים
• 1 כפית עלי נענע קצוצים
• אבקת הל
• סוכר
• מלח

1. מחממים שמן במחבת ומבשלים את העוף הטחון עם מלח ואבקת כורכום.
2. הקפיצו בצל, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, עלי כוסברה, עלי קארי, עלי נענע ושום.
3. כשהבצל הופך שחום מוסיפים את העוף הטחון המבושל ומקפיצים עד לסיומו.
4. הכינו בצק מקמח לכל מטרה והכינו כדורים קטנים.
5. משטחים את הכדורים בעזרת מערוך לעיגולים.
6. מוסיפים כפית טחון העוף המבושל במרכז ומכסים בכדור פחוס נוסף.
7. אוטמים את הדפנות על ידי לחיצה וצביטה.
8. הכינו בלילה עם ביצים, קורט סוכר ואבקת הל. מורחים את תערובת הביצים במברשת על כל פאתירי.
9. מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הפתירי עד להזהבה.

מגישים את הפתירי הבשר הטעים הזה עם קטשופ.

תקרא פחות

8. מלבר סמוסה:

דרך: מקור

זו מאכל פופולרי למדי במהלך הרמדאן, ובתים מוסלמים רבים הופכים אותו לאיפטר. האורחים שלכם יאהבו את המשולשים מלאי הבשר.

קבל את המתכון

מרכיבים לסדין סמוסה:

• 2 כוסות קמח לכל מטרה (מיידה)
• גי
• מים חמים
• מלח

• 1/2 טחון עוף
• 1 כף משחת ג'ינג'ר
• 1 כף משחת שום
• 2 כפות אבקת כוסברה
• 1 כף אבקת צ'ילי אדומה
• 1/2 כף אבקת כורכום
• 1/2 כף זרעי שומר
• 1/4 כף garam masala

1. מוסיפים שמן ומבשלים עוף עם כל המרכיבים. ייבש את המים על ידי טיגון מוקפץ.
2. הכינו בצק בעזרת כל הקמח, הגהי והמלח.
3. מרדדים את הבצק לצורות דקות ומחוספסות.
4. חותכים כל עיגול לארבעה חלקים
5. ממלאים את מסאלה העוף לכל חתיכה ומקפלים ליצירת משולש.
6. מטגנים כל משולש בשמן חם, עד שהוא פריך וחום זהוב.

מגישים את הסמוסה של מלבר עם מעט צ'אטני נענע וכוסברה.

תקרא פחות

9. קוז'י פידי:

דרך: מקור

מאכל קראלה מסורתי זה מיוצר במהלך הרמדאן. אין זה אלא כופתאות אורז מאודות שצפות ברוטב עוף טעים.

קבל את המתכון

רכיבים:

• 1 כוס קמח אורז
• 1/2 כפית זרעי שומר
• 1 כוס קוקוס מגורר
• 2 כוסות חלב קוקוס
• 500 גרם עוף, חתוך לקוביות לחתיכות קטנות
• 1/2 כפית ג'ינג'ר ומשחת שום
• 3 צ'ילי ירוק קצוץ
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1 כפית אבקת כוסברה
• 1/4 כפית אבקת כורכום
• 1/4 כפית גאראם מסאלה
• 2 בצלים קצוצים
• 1/4 כפית אבקת פלפל

1. מרתיחים 2 כוסות מים במשך כ -2 דקות.
2. מוסיפים מלח למים הרותחים ו -2 כוסות קמח אורז ומבשלים כ -3 דקות.
3. בעוד שקמח האורז עדיין חם, עובש לכדורים קטנים.
4. מרתיחים 1 כוס מים וזורקים את כדורי האורז במים הרותחים. המשך לבחוש ברציפות.
5. כשכדורי האורז מבושלים באמצע הדרך מוסיפים זרעי שומר וחלב קוקוס. מרתיחים 2 דקות ולקחת את התבנית מהאש. כופתאות האורז או הפידי שלך מוכנים.
6. לוקחים מחבת וצולים את הקוקוס המגורד וטוחנים לעיסה.
7. מחממים שמן ומאדים בצל, רסק ג'ינג'ר ושום וצ'ילי ירוק למשך 2 דקות.
8. מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה, גאראם מסאלה, אבקת פלפל ואבקת כוסברה ומאדים עוד דקה.
9. מוסיפים את העוף, רסק הקוקוס, עלי הקארי וכוס חלב קוקוס אחת. מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים את העוף בסביבות 8 עד 10 דקות.
10. מערבבים את הפידי ברוטב העוף ומגישים בצנרת חמה.

מנה זו היא מנה עיקרית ואינה דורשת שום דבר אחר.

תקרא פחות

10. מיץ לימון מנטה:

דרך: מקור

במהלך הרמדאן, הגוף מתייבש והמשקה המרענן הזה מושלם לחות לגופך.

קבל את המתכון

רכיבים:

• מיץ מלימון גדול
• 1/2 כפית ג'ינג'ר כתוש
• 1/2 כפית עלי נענע קצוצים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס קוביות קרח

1. מערבבים את כל החומרים יחד במסחטת מיץ
2. מפעילים את המיץ דרך מסננת דקה
3. מוסיפים סוכר להמתקת המיץ
4. מניחים קרח בכוסות גבוהות ויוצקים את המיץ.
5. מקשטים בעלי נענע ופרוסות לימון

מגישים את מיץ הלימון הנענע מיד, כשהצבע הירוק דוהה עם הזמן.

תקרא פחות

מתכונים אלה ממלאים, מזינים ומלאים בטעמים. תוכלו ליהנות מחג על המתכונים הללו שיעניקו לכם כוח בשעות הצום הארוכות שלכם. נסה אותם היום ושתף אותנו בכל וריאציה של המתכונים האלה שאולי ניסית.