תוכן עניינים:
צריכת שומנים בריאים חשובה ביותר לבריאות טובה יותר. שומנים בריאים כמו שומנים רב-בלתי-רוויים עוזרים בהורדת הסיכון להשמנת יתר, מחלות לב וכלי דם ושיפור בריאות הלב (1). ההנחיות התזונתיות לאמריקאים ול- WHO ממליצות על צריכת אנרגיה כוללת של עד 30% משומנים תוך הגבלת צריכת שומנים רוויים (פחות מ -10%) ושומני טרנס (פחות מ -1%) (2), (3). לכן, ברור שלא כל השומנים רעים, ושומנים מסוימים עשויים אף לשפר את בריאות הלב. מאמר זה מדבר על מה הם שומנים בריאים ועל 15 מקורות מזון שלמים של שומנים בריאים לשיפור הבריאות, העור והשיער. תסתכל.
מהם שומנים בריאים?
שומנים בריאים מסווגים בעיקר כשומנים בלתי רוויים. הם יכולים להיות בעלי קשרים כפולים בודדים (חד בלתי רוויים) או מרובים (רב בלתי רווים) במבנה הכימי שלהם. שומנים אלה נוזלים בטמפרטורת החדר והופכים להיות מוצקים או שעווה רכה כאשר הם מקוררים.
השומנים החד-בלתי-רוויים והרב-בלתי-רוויים מסייעים בהורדת כולסטרול LDL, העלאת כולסטרול HDL (כולסטרול בריא), הגנה מפני מחלות לב ושבץ, להילחם בסוגי סרטן מסוימים ולשמור על מבנה התאים (4), (5).
מצד שני, שומנים רוויים הם שומנים שאין להם קשר כפול במבנה הכימי שלהם, וצריך להגביל את צריכתם כדי לשמור על ערכי מעבדת הכולסטרול בגבולות הרגילים. שומנים רוויים מוצקים בטמפרטורת החדר (6).
שומני טרנס הם שומנים מסוכנים יותר שנמצאים בשפע בתזונה המודרנית. בתזונה שלנו אין צורך בשומני טרנס, אך אנו מוצאים מקורות טבעיים לשומני טרנס בחלק ממוצרי החלב כגון פרה, כבשים או חלב עיזים. שומני טרנס נמצאים בעיקר בתזונה האמריקאית באמצעות מקורות לא טבעיים כמו שמנים מוקשים ושומנים המשמשים לטיגון מזון או מוסיפים למזון ארוז. אלה מהווים סיכונים בריאותיים חמורים כאשר הם נצרכים באופן קבוע בכמויות גדולות (7). להלן רשימה של מזונות שומני טרנס שעליך להימנע מהם: אוכל מטוגן, מרגרינה, קיצור ומוצרים ארוזים עם שומני טרנס המופיעים בתווית התזונה.
רעיון עיקרי: שומנים בריאים כמו שומנים חד-בלתי-רוויים ובלתי-רוויים מועילים לבריאותך. חלק מהשומנים הרוויים הם גם טבעיים, אך אסור לכם לחרוג מהשומן