גבינה: יתרונות בריאותיים, תזונה, סוגים, מתכונים ועוד

גבינה נחשבת למזון שלם בזכות פרופיל התזונה המרשים שלה. הוא עשיר בסידן וחלבון.

גבינה עשויה לסייע בשיפור בריאות העצם והשיניים, הורדת לחץ הדם, קידום העלייה במשקל והפחתת הסיכון לסרטן.

מאמר זה דן ביתרונות הבריאותיים, עובדות התזונה ותופעות הלוואי האפשריות של גבינה. הכנסנו גם כמה מתכונים טעימים עם גבינה. גלול מטה כדי להתחיל.

עובדות תזונה

גבינה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית, (USDA) 100 גרם גבינה מכילה (1):

• אנרגיה - 362 קק"ל
• חלבון - 5.17 גרם
• פחמימה - 50 גרם
• סידן - 69 מ"ג
• נתרן - 181 מ"ג
• חומצות שומן רוויות - 3.45 גרם
• כולסטרול - 34 מ"ג

זהו מקור עשיר לחלבון, ויטמין A, ויטמין K וסידן. זה יכול להציע מגוון יתרונות בריאותיים, אותם נחקור בסעיף הבא.

יתרונות בריאותיים של גבינה

1. עשוי לקדם את בריאות העצם

גבינה היא מקור עשיר לסידן, מגנזיום, ויטמינים וחלבון (2). זה עוזר לקדם את בריאות העצם אצל קשישים, ילדים ונשים הרות ומיניקות (3).

מחסור בסידן וצפיפות עצם נמוכה הם הגורמים האחראים לאוסטיאופורוזיס (4). גבינה מכילה ויטמין D וגם סידן ועוזרת לשמור על בריאות העצם (5). ויטמין B שנמצא בגבינה מסייע גם בקידום בריאות העצם (6).

2. עשוי לשפר את בריאות השיניים

גבינה מהווה מקור עשיר לסידן ועשויה לתרום לשיניים חזקות. זה עשוי לעזור בהפחתת עששת. ניתן לייחס זאת לנוכחות קזאין פוספופפטידים בגבינה (7).

לעיסת גבינה עשויה להעלות את רמות ה- pH של הפה ולקדם את בריאות הפה הכללית (8).

רכיבים מסוימים בגבינה עשויים להיצמד לשיניים ולהגן עליהם מפני שחיקה. עם זאת, יש צורך בראיות מדעיות נוספות בנושא זה.

3. עלול להפוך יתר לחץ דם

נתרן וכולסטרול עלולים לגרום ללחץ דם גבוה. קיימת גבינת דל נתרן שיכולה למנוע את עליית לחץ הדם (10). ויטמין B בגבינה נמצא גם שימושי בהפחתת לחץ דם גבוה (11), (12).

לרוב סוגי הגבינות הזמינים בשוק יש כולסטרול ונתרן גבוהים. לפיכך, היזהר בעת בחירת גבינה. לכו על גבינה דלת נתרן. צריכת מזונות עשירים ברמות אשלגן עשויה להפוך את יתר לחץ הדם על ידי הורדת לחץ הדם (13).

4. עשוי לקדם עלייה במשקל

גבינה עשירה בשומנים טבעיים העשויים לקדם עלייה במשקל. בחלק מהגבינות יש אחוז דל שומן שעשוי לעזור לשמור על משקל הגוף מאוזן.

גבינה מכילה שומן, סידן, חלבון וויטמינים ומינרלים אחרים העלולים להגביר את בריאות השרירים והעצמות (14).

5. מספק שומנים חיוניים

גבינה עשירה בחומצות שומן חיוניות, כמו חומצה לינולאית מצומדת (CLA). מחקרים שנערכו על ידי אוניברסיטת קוריאה ואוניברסיטת מסצ'וסטס גילו כי ל- CLA יש תכונות אנטי סרטניות, מונע התפתחות של טרשת עורקים, מווסת את התגובות החיסוניות ומפחית את משקל הגוף תוך שיפור מסת הגוף הרזה (15).

מחקר אחר שערכה אוניברסיטת לימריק מצא כי לשומנים החיוניים הקיימים במוצרי חלב כמו גבינה יש תכונות אנטי דלקתיות. הם עשויים גם לקדם בריאות לב וכלי דם (16).

סוגים מסוימים של גבינה עשויים להכיל גם חומצות שומן אומגה 3 שעשויות להגן על הלב מפני מחלות (17).

6. עשוי להפחית את הסיכון לסרטן

גבינה מכילה חומצה לינולאית מצומדת וספינגוליפידים הממלאים תפקיד חשוב מאוד במניעת סרטן (18). מחקר שערכה אוניברסיטת מילאנו מצא כי ספינגוליפידים עשויים לעכב סרטן המעי הגס בבני אדם (19).

תכולת סידן בגבינה עשויה לסייע במניעת סוגים מסוימים של סרטן. מחקר אחד שערך המרכז למדעי הבריאות של אוניברסיטת טקסס טק מצא כי סידן תזונתי יכול להיות מועמד מבטיח למניעת סרטן המעי הגס (20).

7. עשוי לעזור במהלך ההריון

הסידן בגבינה טוב מאוד לנשים בהריון. זה עוזר לעורר צירים במהלך הלידה. סידן מפצה גם על המחסור בחומר התזונתי במהלך ההנקה (21)

גבינה יכולה להיות בחירה טובה עבור נשים בהריון עם כל הויטמינים והמינרלים החיוניים הדרושים להתפתחות העובר.

8. עשוי לשפר את מערכת החיסון

ידוע כי ישנם סוגים של גבינה המגבירים את תפקודה של מערכת החיסון. מחקר עכברים הראה כי תזונה המכילה גבינה יכולה לווסת את התגובות החיסוניות והדלקתיות בגוף (22). זה יכול להפחית מחלות ומחלות.

גבינה מועשרת בחיידקים פרוביוטיים עשויה להגביר את בריאות החיסון (21). זה עשוי גם למנוע חיסון חיסוני (היחלשות הדרגתית של מערכת החיסון) אצל קשישים (23).

9. עשוי לקדם את בריאות בלוטת התריס

הוספת גבינה לתזונה עשויה לסייע בקידום בריאות בלוטת התריס. גבינה היא מקור עשיר של סלניום שעשוי לווסת את תפקוד בלוטת התריס (24). לסלניום יכולת לנטרל התפתחות נגיפים באמצעות סיוע בייצור הורמוני בלוטת התריס.

גבינת צ'דר היא סוג של גבינה קשה. הוספה לתזונה עשויה להפחית את הסיכון להפרעות בבלוטת התריס.

10. עשוי לשפר את תפקוד המוח

גבינה, במיוחד גרסת הקממבר, עשויה לסייע בשיפור תפקוד המוח. תמציות גבינת קממבר עשויות להפחית את רמות הציטוקינים הדלקתיים. זה עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר ולשפר את תפקוד המוח (25).

11. מאי לשפר את בריאות העור

עדויות אנקדוטליות מצביעות על כך שגבינה עשויה לקדם את בריאות העור. ויטמין B שהוא מכיל עשוי לסייע לחילוף החומרים בתאי הצמיחה. זה יכול לתת לך עור זוהר ועשוי גם לעזור להפחית פגמים. עם זאת, מחקרים מוגבלים זמינים בהקשר זה.

למרות שבדרך כלל גבינה בטוחה לצריכה, יש לה כמה תופעות לוואי שעליך לזכור. בדוק אותם בסעיף הבא.

מהן תופעות הלוואי של אכילת גבינה?

אנשים הרגישים למוצרי חלב צריכים להימנע מגבינה. זה עלול לגרום לאלרגיה, אי סבילות ללקטוז, עצירות, מיגרנה וכאבי ראש. תזונה עשירה בשומנים רוויים ובנתרן (אכילת עודף גבינה) עלולה להוביל גם למחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה וסוכרת.

• עלול לגרום לאלרגיות

יש אנשים שאלרגיים לחלבוני חלב, כגון קזאין. זה עלול לגרום לתגובה דלקתית בכל הגוף ולהוביל לפריחות בעור, גודש בסינוסים והתלקחויות אקנה (26).

• אי סבילות ללקטוז

לאנשים הרגישים ללקטוז חסר האנזים המפרק את הסוכר בגופם (27). אי סבילות ללקטוז עלולה לגרום לגזים, נפיחות ושלשולים (28). עדויות אנקדוטליות קובעות כי היא עלולה לגרום גם לעצירות. לפיכך, אנשים הרגישים ללקטוז צריכים להגביל את צריכת הגבינה שלהם.

• עלול לגרום למיגרנות

צריכת הרבה גבינה עלולה לגרום למיגרנות וכאבי ראש. טירמין בגבינות מיושנות עלול לגרום למיגרנות אצל אנשים מסוימים (29).

• עשוי לתקשר עם סמים

אנשים הנוטלים מעכבי מונואמין אוקסידאז (MOI) צריכים להימנע מצריכת גבינה. תרופות אלו משמשות לטיפול בדיכאון. MOIs עשויים ליצור אינטראקציה עם טירמין שנמצא בגבינות מיושנות (30).

מוצרי חלב עתירי נתרן, סידן וחומצות שומן רוויות. צריכת יתר של תרכובות אלו עלולה להוביל ליתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, סרטן הערמונית וסוכרת (31), (32), (33).

מעל אלף סוגי גבינה קיימים ברחבי העולם. אך בדרך כלל אנו משתמשים בששה סוגים. גלה מידע נוסף עליהם בסעיף הבא.

מהם סוגי הגבינות השונים?

• גבינה טרייה

גבינה טרייה בדרך כלל טעימה קלה והיא הצורה הצעירה ביותר של גבינה עם אחוזי לחות גבוהים. יש לו מרקם רך ואופי שמתפשט בקלות. גבינות קוטג ', שמנת, קורד וגידול איכרים הן חלק מהגבינות הטריות הזמינות.

• גבינה מיושנת

יש לו טעם חד עם מרקם יציב. בגבינה מיושנת או בוגרת, הלקטוז הופך לחלוטין לחומצה לקטית. ככל שגיל הגבינה ארוך יותר, הטעם שלו חמצמץ או חד יותר. פרמזן, שוויצרי וצ'דר הם דוגמאות לגבינות מיושנות.

• גבינה חלבית מלאה

רוב זני הגבינה עשויים מחלב מלא. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית, (USDA) אונקיה אחת (28 גרם) של גבינת חלב מלא מכילה 5 גרם של שומן רווי (34).

• גבינה מעובדת

גבינה מעובדת היא הגבינה המסורתית עם מוצרי חלב לא תוססים, מלח ותחליבים. יש לו מרקם עקבי ויכול להמיס בצורה חלקה. ניתן למכור סוג זה של גבינה בצורות חתוכות מראש ולא חתוכות בתוספת חומרים משמרים וצבעי מאכל.

• גבינה דלת שומן

בסוג זה של גבינה מסירים שומן מחלב לפני תהליך ייצור הגבינה. גבינה דלת שומן מיוצרת בחלב של 2% והיא זמינה במרקם קשה וגומי.

• גבינה לא חלבית

גבינות שאינן חלביות הן גבינות מעובדות מאוד ונצרכות על ידי מי שרגישים מאוד ללקטוז. גבינות סויה ודייה הן הגבינה המושלמת שאינה חלבית.

כעת, כאשר אתה מכיר את סוגי הגבינות השונות, תן לנו לבדוק כמה טיפים בסעיף הבא.

טיפים

• יש להשתמש בגבינה טרייה ללא חומרים משמרים תוך מספר ימים מרגע הרכישה. שמור אותו במקרר לאחסון ובטמפרטורת החדר ממש לפני האוכל.
• אנשים עם מחלות לב וכלי דם או בעיות משקל צריכים לבחור בגבינה דלת נתרן ודל שומן.
• פונטינה היא גבינה איטלקית פירותית וחמאתית מעט. זו אחת הגבינות הממיכות הטובות ביותר שיש.
• גבינת מוצרלה היא תוספת הפיצה הפופולרית בכל הזמנים. יש לו עקביות מושלמת וטעם ישר.
• ניתן להשתמש בגבינה עתירת שומן, כמו גבינה כחולה, להוספת טעם. להתפורר מעט לרוטב או מעל סלט מספק טעם בלי יותר מדי קלוריות.

גבינה משמשת גם לבישול מנות טעימות רבות. בדוק את המתכונים הטעימים הבאים.

מתכוני גבינות קלים וטעימים

1. אנצ'ילדות עוף קוטג '

רכיבים

• חזה עוף - 2
• בצל קצוץ - 1/2 כוס
• פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים - 1 פחית
• רוטב אנצ'ילדה
• גבינת קוטג '- 2 כוסות
• שמנת חמוצה - 1/2 כוס

תהליך

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
2. גרסו שני חזה עוף ושלבו אותם עם חצי כוס בצל קצוץ ופחית פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים בתבנית משומנת.
3. קולים את התערובת עד שהיא הופכת שחומה. הוסף תיבול טאקו בעקבות הוראות החבילה.

מערבבים בקערה גדולה חצי כוס שמנת חמוצה, שתי כוסות גבינת קוטג 'ומתבלים במלח ופלפל.

1. הניחו כף מתערובת העוף ותערובת הגבינה בטורטיות רכות בגודל 6 אינץ '.

מוסיפים מעט גבינה מגורדת, מגלגלים ומניחים בתבנית אפייה משומנת.

1. יוצקים את רוטב האנצ'ילדה ומפזרים את הצ'דר המגורר.
2. אפשר אפיה כ- 30 דקות עד שהגבינה נמסה מעל. מגישים עם אורז ספרדי.

2. תרד וגבינת עזים פריטטה

רכיבים

• פנקטה - 6 פרוסות
• תרד - כוס אחת
• כרישה - 1
• ביצים - 8
• גבינת עזים - 1/2 כוס
• מלח ופלפל

תהליך

1. חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית ומוסיפים 6 פרוסות פנקטה.
3. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת פריך. מניחים להתקרר על צלחת נפרדת לפני שמתפוררים לחתיכות קטנות.
4. פורסים כרישה קטנה ומוסיפים אותה למחבת.
5. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים ומשחימים מעט.
6. מוסיפים כוס תרד טרי ומבשלים עד שנבול.
7. מוציאים את תערובת הכרישה והתרד מהתבנית ומניחים לשבת עם הפנצ'טה.
8. מקציפים 8 ביצים גדולות ומוסיפים אותן למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים כדקה.
9. מורחים את תערובת הפנקטה, הכרישה והתרד על הביצים ומעליהם כחצי כוס פירורי גבינת עזים.

אופים מספר דקות עד שהפריטטה מתייצבת. חותכים לטריזים ומגישים מיד.

3. כרובית טעונה

רכיבים

• כרובית - 1
• אבקת שום - ¼ כפית

חמאה - 3 כפות

• שמנת חמוצה - 4 אונקיות
• עירית חתוכה - 2 כפות
• צ'דר מגורר - חצי כוס

תהליך

1. שלב ראש שלם של כרובית ושתי כפות מים בקערה חסינת מיקרוגל. מכסים בניילון שקוף ומיקרוגל למשך 5-8 דקות עד שהם רכים.
2. מסננים את עודפי המים ומניחים להתקרר מספר דקות.
3. מעבירים את הכרובית למעבד מזון ומערבבים לתפוחה.
4. מוסיפים ¼ כפית אבקת שום, 3 כפות חמאה ו -4 אונקיות שמנת חמוצה.
5. מערבבים שוב עד שהתערובת נראית כמו פירה.
6. בצלחת ההגשה שלבו, תשלבו את תערובת הכרובית וכ -2 כפות עירית חתוכה, וערבבו פנימה ½ כוס צ'דר מגורר.
7. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים על התערובת עוד חצי כוס צ'דר מגורר.
8. הכניסו אותו למיקרוגל לכמה דקות או הניחו אותו מתחת לדבש שלכם כדי לאפשר לגבינה להתמוסס.
9. מפזרים על כמה עירית קצוצה ומגישים.

4. מק וגבינה סקיני

רכיבים

• כרובית מגוררת - 3 כוסות
• שום פרוס - 2 שיני
• מרק עוף - 1 עד 1 ½ כוסות
• מקרוני מרפק - 2 כוסות
• חלב - 1/2 כוס
• קמח - 2 כפות
• גבינת צ'דר מגוררת - 1 ½ כוסות
• יוגורט יווני דל שומן - 1 כוס

תהליך

1. מגררים בערך קילו וחצי של כרובית לקערה גדולה.
2. מדדו כ -3 כוסות הכרובית המגוררת והוסיפו לסיר איטי עם 2 כוסות מקרוני מרפק ו -2 שיני שום חתוכות.
3. מקציפים 1 כוס מרק עוף, 1 כוס חלב ו -2 כפות קמח בקערה נפרדת.
4. יוצקים את התערובת על הכרובית והמקרוני, תוך כדי ערבוב הכל
5. מניחים לבשל עד שהמקרונים רכים.
6. מערבבים 1 כוס חצי גבינת צ'דר מגוררת וכוס יוגורט יווני דל שומן.
7. למעלה עם צ'דר מגורר יותר, מלח ופלפל, להמיס את הגבינה לפני ההגשה.

5.

רכיבים

• קישואים - 4 עד 5
• שמן זית - 2 כפות
• שום - 2 ציפורן

תהליך

1. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס ומרפדים נייר אפייה בנייר כסף.
2. פורסים כ -4 עד 5 קישואים ל טריזים (מרבעים אותם לאורך).
3. מערבבים בקערה נפרדת 2 כפות שמן זית, גרידת לימון, ו -2 שיני שום (טחון).
4. מורחים את פרוסות הקישואים על תבנית האפייה המרופדת ומברישים בתערובת שמן הזית שלכם.
5. מפזרים פרמזן גרוס ומתבלים במלח ופלפל.
6. מניחים לאפייה מספר דקות עד שהקישואים רכים, ואז מניחים לרתיחה עד שהפרמזן מזהיב.
7. מגישים כחטיף או לצד המנה האהובה עליכם.

סיכום

גבינה היא מזון עשיר בחומרים מזינים עם יתרונות בריאותיים רבים. זה עשוי לקדם את בריאות העצם והשיניים, להפחית יתר לחץ דם, לסייע לעלייה במשקל ולעזור במניעת סרטן.

עם זאת, יש אנשים שאלרגיים למוצרי חלב. אנשים שרגישים ללקטוז צריכים להימנע מכלילת גבינה בתזונה. כמו כן, צריכה עודפת של גבינה עלולה להוביל לתופעות לוואי מסוימות. לפיכך, הגבלת הצריכה והתייעצות עם ספק שירותי בריאות במקרה חירום טובה יותר.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

האם גבינה מגבירה שומן בבטן?

גבינה מהווה מקור טוב לשומן ועלולה להגביר את שומן הבטן.

מה קורה אם אני אוכל גבינה כל יום?

צריכת גבינה יומית עשויה להציע את היתרונות המוזכרים במאמר. עם זאת, עודף צריכה עשויה להגביר את הסיכון לכולסטרול גבוה ומחלות לב.

האם גבינה יכולה לסתום את העורקים?

צריכת יתר של גבינה עלולה לסתום את העורקים. לפיכך, הגבילו את צריכת הגבינה בתזונה.

האם עלי להפסיק לאכול גבינה כדי לרדת במשקל?

גבינה עשויה לקדם עלייה במשקל בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלה. הגבלה או הימנעות מצריכת גבינה עשויה לעזור לכם לרדת במשקל.

איזו גבינה הכי מתאימה לירידה במשקל?

גבינת קוטג 'מכילה את אחוזי השומן הנמוכים ביותר והיא פועלת בצורה הטובה ביותר לירידה במשקל.

34 מקורות

ל- Stylecraze הנחיות מקורות קפדניות והיא נשענת על מחקרים עמיתים, מוסדות מחקר אקדמיים ואגודות רפואיות. אנו נמנעים משימוש בהפניות שלישוניות. תוכל ללמוד עוד כיצד אנו מבטיחים כי התוכן שלנו מדויק ועדכני על ידי קריאת מדיניות העריכה שלנו.

• "תוצאות חיפוש מרכזיות של FoodData." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• פמפלוני, ברברה ואח '. "גבינת פרמיג'יאנו רג'יאנו ובריאות העצם." מקרים קליניים במטבוליזם של מינרלים ועצמות: כתב העת הרשמי של האגודה האיטלקית לאוסטאופורוזיס, מטבוליזם מינרלי ומחלות שלד כרך. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• יוליאנו, סנדרה וטום ר היל. "מזון חלבי ובריאות העצם לאורך כל אורך החיים: הערכה קריטית של הראיות." כתב העת הבריטי לתזונה כרך. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• נורדין BE. סידן ואוסטאופורוזיס. תזונה . 1997; 13 (7-8): 664-686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "משרד תוספי התזונה - סידן." משרד NIH לתוספי תזונה , משרד הבריאות האמריקני ושירותי אנוש,

  ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.

• דאי, ג'אולי ווון-פואי קו. "ויטמיני B ובריאות העצם - סקירה של הראיות הנוכחיות." חומרים מזינים כרך. 7,5 3322-46. 7 במאי. 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• הורדוס אל. השפעת הגבינה על עששת: סקירת הספרות. אוסט דנט י . 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• טאיאב, טבאסום ואח '. "ההשפעה של לעיסת גבינה וגבינה על חומציות הרוק: מחקר השוואתי." כתב העת הבינלאומי לרפואת שיניים לילדים קליניים כרך. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• אבורטו, ננסי ג 'ואח'. "השפעת צריכת נתרן נמוכה יותר על הבריאות: סקירה שיטתית ומטה-אנליזות." BMJ (עורך מחקר קליני) כרך. 346 f1326. 3 באפריל 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• הוריגן G, מקנולטי H, וורד M, זן JJ, Purvis J, סקוט JM. ריבופלבין מוריד את לחץ הדם בקרב חולי מחלות לב וכלי דם הומוזיגוטיים לפולימורפיזם 677C–> T ב- MTHFR. J Hypertens . 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• גורסקה-ורביץ ', חנה ואח'. "חלב ומוצרי חלב ותרומתם התזונתית לתזונה הפולנית הממוצעת." חומרים מזינים כרך. 11,8 1771. 1 באוגוסט 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• מאקי, קווין סי ואח '. "ההשפעות של צריכת חלב דלת שומן על לחץ הדם, על תפקוד האנדותל ועל שומני הליפופרוטאין אצל נבדקים עם יתר לחץ דם או יתר לחץ דם בשלב 1." בריאות כלי הדם וניהול סיכונים כרך. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• סטונהאוס, וולמה ואח '. "צריכת חלב משפרת את משקל הגוף ואת שינויי ההרכב במהלך הגבלת האנרגיה אצל מבוגרים בגילאי 18-50 - ניתוח מטא-ניתוח של ניסויים מבוקרים אקראיים." חומרים מזינים כרך. 8,7 394. 1 ביולי 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• קים JH, קים Y, קים YJ, פארק Y. חומצה לינולאית מצומדת: יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמרכיב מזון פונקציונלי. Annu Rev Food Sci Technol . 2016; 7: 221-244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• לורדן R, צופראס A, Mitra B, Zabetakis I. שומן חלב ומחלות לב וכלי דם: האם אנחנו באמת צריכים להיות מודאגים? מזונות . 2018; 7 (3): 29. פורסם ב -1 במרץ 2018

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. תכולת חומצות שומן גבוהה של אומגה 3 בגבינה אלפינית: הבסיס לפרדוקס אלפיני. מחזור . 2004, 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• וולטר, ברברה ושמיד, אלכסנדרה וסיבר, רוברט וורמולר, קארין. (2008). גבינה בתזונה ובבריאות. מדע וטכנולוגיה לחלב. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Sphingolipids תזונתיים במניעת סרטן המעי הגס. Eur J סרטן הקודם . 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• פניס לפני הספירה. תפקיד הסידן במניעת סרטן המעי הגס: מחקרים ניסיוניים וקליניים. מוטאט מיל . 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• קומאר, אשוק וסימאר קאור. "סידן: חומר מזין בהריון." כתב העת למיילדות וגינקולוגיה של הודו כרך. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. דיאטה המכילה גבינה מווסתת את התגובות החיסוניות ומקלה על קוליטיס דקסטרני המושרה על ידי נתרן סולפט בעכברים. J Dairy Sci . 2012; 95 (6): 2810-2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• שי, לי יואי ואח '. "מאפיינים מועילים של פרוביוטיקה." מחקר מדעי החיים הטרופיים כרך א '. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• איברהים, פאנדי ואח '. "פרוביוטיקה וחיסוני: גבינה כמובילה." אימונולוגיה FEMS ומיקרוביולוגיה רפואית 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• ונטורה, מארה ואח '. "מחלת סלניום ובלוטת התריס: מפתופיזיולוגיה לטיפול." כתב העת הבינלאומי לאנדוקרינולוגיה כרך. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• אנו, יאסוהיסה והירויוקי נקאיאמה. "השפעות מונעות של מוצרי חלב על דמנציה והמנגנונים הבסיסיים." כתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים כרך. 19,7 1927. 30 ביוני 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• ג'והל, כריסטיאן ר 'ואח'. "צריכת חלב ודלקות אקנה: סקירה שיטתית וניתוח מטא של 78,529 ילדים, מתבגרים ומבוגרים צעירים." חומרים מזינים כרך. 10,8 1049. 9 באוגוסט 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• סילניקוב, ניסים ואח '. "יחסי הגומלין בין אי סבילות ללקטוז לתעשיית החלב המודרנית: פרספקטיבות גלובליות ברקע אבולוציוני והיסטורי." חומרים מזינים כרך. 7,9 7312-31. 31 באוגוסט 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• וסרמן, סוזן ווייד ווטסון. "אלרגיה למזון." אלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה קלינית: כתב העת הרשמי של האגודה הקנדית לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית כרך. 7 ספקים 1, ספקים 1 S7. 10 בנובמבר 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana ראו, TS, Vikram K Yeragani. "משבר יתר לחץ דם וגבינה." כתב העת ההודי לפסיכיאטריה כרך. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• גרילו A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. צריכת נתרן ויתר לחץ דם. חומרים מזינים . 2019; 11 (9): 1970. פורסם ב -21 באוגוסט 2019

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• מוריסון AC, נס RB. צריכת נתרן ומחלות לב וכלי דם. Annu Rev בריאות הציבור . 2011, 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• וויליאמס, כריסטינה ד 'ואח'. "סידן תזונתי וסיכון לסרטן הערמונית: מחקר בקרת מקרה בקרב ותיקי ארה"ב." מניעת מחלות כרוניות כרך. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "תוצאות חיפוש מרכזיות של FoodData." FoodData Central .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients