25 מתכוני פטריות עשירות בחלבון דל קל

רוצים לחזור לכושר ולהתחיל לאכול נקי? נסה את המתכונים האלה לפטריות דלות קלוריות ועשירות בחלבונים המאוזנים מבחינה תזונתית, סופר בריאים, טעימים ומהירים. אז בלי הרבה התבוננות, תן לי להראות לך איך. החלק למעלה!

תמונה: אינסטגרם

25 מתכוני פטריות בריאים וטעימים

1. פטרייה ממולאת אבוקדו

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 12 דקות זמן כולל: 27 דקות מנות: 5

רכיבים

• 10 פטריות פורטבלה גדולה
• אבוקדו 1 גדול, נשלף החוצה
• 2 כרישה, חלק לבן קצוץ
• 2 כפות חמאה
• שן שום אחת כתושה
• ⅙ כוס עגבנייה קצוצה דק
• 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
• ¼ כוס גבינת עיזים מגורדת
• 2 כף שמן זית
• 1 כף מיץ ליים
• ½ כפית פלפל שחור
• מלח לטעימה

איך להכין

1. מסירים את גבעולי הפטרייה וקוצצים אותן דק.
2. ממיסים את החמאה בתבנית ומבשלים את השום והכרישה יחד במשך כ -2 דקות.
3. מעבירים את זה לקערה המכילה אבוקדו.
4. מוסיפים גבעולי פטריות קצוצים, עגבנייה, רוזמרין, מיץ ליים, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי להפוך אותו לעיסה.
5. ממלאים את בורות הפטריות בזה ואופים בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 5-8 דקות.

2. קציצות פטריות בקר עם רוטב מייפל דיז'ון

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 40 דקות זמן כולל: 60 דקות מנות: 4

רכיבים

• 1 כוס פטריית כפתורים, פועמת ועשויה קוביות אחידות קטנות
• ½ כוס בקר טחון
• ¼ כוס בצל קצוץ
• ½ כפית אבקת שום
• ביצה 1 גדולה
• 2 כפות מחית עגבניות
• 1 כפית פטרוזיליה
• 1 כף שמן זית
• כפית טימין 1
• 1 כפית אורגנו
• 1 כפית בזיליקום
• ¼ כפית מלח ים
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ½ כוס סירופ מייפל
• 1 כפית שמן צמחי
• ¼ כוס חרדל דיז'ון
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1 רוזמרין ענף
• מלח לטעימה

איך להכין

1. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את הבצלים.
2. מוסיפים את הפטריות הפעמות והמלח. מבשלים עד שהלחות ספוגה.
3. מוציאים מהלהבה ומניחים לה להתקרר.
4. בטיט ועלי, שלבו את כל התבלינים.
5. בקערה גדולה פצחו את הביצה, הוסיפו את הבצל המוקפץ והפטריות, בקר טחון, מלח, פלפל ורסק עגבניות. מערבבים לשילוב המרכיבים.
6. מחלקים את הבשר ל -24 כדורים קטנים.
7. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
8. משמנים תבנית אפייה רדודה ומניחים בה את קציצות הבשר.
9. אופים אותם במשך 20 דקות.
10. בינתיים הכינו את הרוטב על ידי שילוב סירופ מייפל, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים ושמן צמחי בתבנית רוטב. הביאו אותו לרתיחה והבשלו למשך 10 דקות והוציאו מהלהבה.
11. מוציאים את כדורי הבשר ומסדרים אותם על מגש הגשה.
12. מוסיפים את הרוטב מעל הקציצה ונהנים!

3. סירת קישואים של פטריות טורקיה

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 45 דקות זמן כולל: 60 דקות מנות: 4

רכיבים

• 200 גרם פטריות כפתורים חצויות
• 4 קישואים בגודל בינוני
• 100 גרם הודו טחון
• ½ כוס בצל חתוך לקוביות
• 1 כף שמן זית
• 1 כוס גרגירי תירס
• 1 כפית אבקת כמון
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• 4 כפות מיץ ליים
• פלפל צ'יפוטלה 1 קצוץ
• ½ כוס גבינה מגורדת
• 1 כף רוטב אדובו
• מלח לטעימה

איך להכין

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
2. פורסים את הקישואים לאורך וקורצים את החלק הפנימי של הקישואים.
3. קוצצים את פנים הקישואים.
4. זורקים את הפטריות למעבד מזון ודופקים אותם ליצירת חתיכות פטריות קטנות.
5. מחממים את שמן הזית בתבנית ומוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם שקופים.
6. כעת, הוסיפו את ההודו הטחון ובשלו כ- 7 דקות.
7. כעת הוסיפו את הפטרייה, המלח, אבקת הצ'ילי ואבקת הכמון. מבשלים 4 דקות.
8. מוסיפים פלפל צ'יפוטלה, רוטב אדובו, קישואים קצוצים, גרעיני תירס ומיץ ליים. מבשלים 2 דקות ואז מוציאים מהלהבה.
9. מוסיפים את התערובת הזו לחצאי הקישואים שנכרתו.
10. מעליו גבינה מגוררת.
11. מניחים את סירות הקישואים בתבנית אפייה ואופים כ- 30 דקות.

4. Bulgogi פטריות טבעוניות קוריאניות

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 17 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 32 דקות מנות: 2

רכיבים

• 1 כוס פטריות כפתורים חתוכות
• ¼ כוס בצל פרוס דק
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כפית שום טחון
• 5 כפות רוטב סויה דל נתרן
• 1 כפית רוטב חם
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כפית שומשום
• מלח לטעימה

איך להכין

1. שלב את כל המרכיבים, למעט שומשום, בקערה ושמור אותו בצד למשך 10 דקות.
2. כעת, חממו מחבת והוסיפו את כל המרכיבים למחבת. מערבבים ומבשלים 10 דקות.
3. העבירו את הירקות המבושלים לקערה וקשטו בשומשום.
4. מגישים חם עם קערה קטנה של אורז חום או לבן.

5. כופתאות פטריות טיבטיות

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 60 דקות מנות: 4

רכיבים

• ¾ כוס קמח לכל מטרה
• ⅛ כפית מלח
• ½ כוס בצל חתוך לקוביות
• 150 גרם פטריות כפתורים קצוצות דק
• ⅓ כפית סודה לשתיה
• ½ כפית שום טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר מגורר
• ⅛ כפית אבקת כוסברה
• ⅛ כפית גאראם מסאלה
• ½ כפית רוטב סויה דל נתרן
• ½ קוביית ציר עוף / ירקות
• ½ כפית רוטב צ'ילי
• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה

איך להכין

1. מחממים שמן במחבת ומוסיפים ג'ינג'ר ושום. מבשלים דקה.
2. מוסיפים את קוביות הבצל ומקפיצים עד שהוא הופך לשקוף.
3. מוסיפים את הפטרייה ומבשלים עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים אבקת כוסברה, מלח וגראם מסאלה. מבשלים 2 דקות.
5. הוסף קוביית ציר עוף / ירקות, רוטב צ'ילי ורוטב סויה.
6. מערבבים ומבשלים עד שהתבלינים מבושלים כראוי.
7. מוציאים מהלהבה ומניחים לה להתקרר מעט.
8. בינתיים שלבו בקערה קמח, סודה לשתיה ומלח.
9. הוסיפו מספיק מים להכנת בצק חלק ולא דביק.
10. מחלקים את בצק הקמח לכדורים קטנים.
11. מפזרים מעט קמח על קרש עץ ומגלגלים את כדורי הקמח לצורות מעגליות קטנות ודקות.
12. מוסיפים כף מהפטרייה הטחונה ומקפלים את הקצוות יחד לאיטום הכופתאות.
13. מניחים את הכופתאות בתוך ספינת קיטור ומאדים כ -20 דקות.
14. מגישים חם עם רוטב עגבניות ושום.

6. פטרייה פורייאל

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 35 דקות מנות: 5

רכיבים

• 500 גרם פטריות כפתורים חתוכות
• 2 כפות שמן צמחי
• ½ כפית זרעי כמון
• ½ כפית זרעי חרדל
• 15-20 עלי קארי
• ¼ כפית אבקת כורכום
• ½ כוס בצל קצוץ
• 1 כפית שום טחון
• כפית אבקת צ'ילי
• ¼ כוס קוקוס מגורד
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• מלח לטעימה

איך להכין

1. מחממים שמן במחבת ומוסיפים חרדל וזרעי כמון ונותנים להם להתפרפר.
2. כעת הוסיפו את הבצל הקצוץ ועלי הקארי ובשלו עד שהבצל יהיה שקוף.
3. מוסיפים שום טחון, אבקת צ'ילי ואבקת כורכום ומבשלים כ -2 דקות.
4. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומכסים ומבשלים 2 דקות.
5. הסר את המכסה ובשל את הפטרייה עד שהלחות מתאדה.
6. מוציאים מהלהבה ומערבבים פנימה את הקוקוס המגורד.
7. מקשטים בכוסברה לפני ההגשה.

7. טרטין פטריות

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 2

רכיבים

2 כוסות פטריות כפתור פרוסות

1 כף חמאה

4 פרוסות לחם מחמצת כפרי

½ כוס חלב

2 כפות חומץ

1 כף שמן זית

1 כפית שום טחון

1 כף גרידת לימון

כוסברה קצוצה לקישוט

מלח לפי הטעם

½ כפית פלפל שחור גרוס

איך להכין

1. מחממים את החלב בסיר ואז מוסיפים את החומץ. מבשלים על להבה בינונית כ -10 דקות עד שהחלב יוצר גושים.
2. יוצקים את החלב דרך רשת ושומרים את החלב הגוש בקערה.
3. מוסיפים מלח לתבשיל ומעבירים למקרר למשך 15 דקות.
4. בינתיים מחממים שמן זית במחבת ומקפיצים את הפטריות.
5. מוסיפים חמאה, גרידת לימון, שום, מלח ופלפל ומבשלים כ -2 דקות.
6. מורחים את גבינת הריקוטה הטרייה על פרוסות לחם מחמצת.
7. מעליו את הפטרייה המוקפצת.
8. מקשטים בכוסברה.

8. מוקפץ חזיר פטריות תבלין

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 30 דקות מנות: 2

רכיבים

1 כוס פטריות כפתור

1 כוס פטריות ערמונים חתוכות

1 קילו סטייקים של חזיר, שומן הוסר

1 כוס גזר ז'וליין

1 כוס בוק צ'וי

2 כפות אורז חומץ יין

½ כפית סיני חמש תבלין

1 כפית זנגביל מגורד

1 כפות בצל ירוק לקישוט

2 כפות דל נתרן כהה רוטב סויה

1 ¼ כוס ציר עוף או ירקות

1 כפית שום טחון

1 כפית עמילן תירס

2 כפות שמן זית

3 כפות רוטב צדפות

½ כפית פתיתי צ'ילי

¼ כפית פלפל שחור

איך להכין

1. מערבבים רוטב צדפות ועמילן תירס בקערה עם מעט תיבול.
2. משרים את החזיר בזה כ- 15 דקות.
3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החזיר עד לבישול.
4. מוציאים את החזיר מהתבנית וזורקים את השום פנימה. מבשלים דקה.
5. מוסיפים פתיתי ג'ינג'ר וצ'ילי ומבשלים 30 שניות.
6. 6. הוסיפו כעת את הגזר, הבוק צ'וי והפטריות. מקפיצים במשך 2 דקות.
7. 7. לאחר מכן, מוסיפים רוטב סויה דל נתרן, ציר עוף / ירקות וחומץ יין אורז.
8. מבשלים ומביאים לרתיחה.
9. 9. מערבבים את תערובת עמילן התירס ומבשלים כדקה.
10. מוציאים מהלהבה ומקשטים בצל ירוק.

9. מרק פטריות בריא

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 25 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 2

רכיבים

1 כוס פטריות שיטאקה

⅔ כוס בצל לבן קצוץ

1 כוס בוק צ'וי קצוצה

½ כוס כרוב קצוץ

½ כוס גבעולי סלרי קצוצים

1 כף שמן קוקוס

6 שיני שום טחון

¼ כפית פלפל שחור

½ כפית אבקת כורכום

2 כוסות מים

1 כפית מלח ים

איך להכין

1. מחממים שמן קוקוס בסיר מרק.
2. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהם שקופים.
4. מוסיפים את גבעולי הסלרי, הקייל, הפטרייה, הבוק צ'וי, הפלפל השחור, אבקת הכורכום, מלח ים 5. ומים. מבשלים כ- 20-25 דקות עם המכסה.
5. הגש חם.

10. פטריה צלויה עם ביצים אפויות ואספרגוס

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 32 דקות זמן כולל: 47 דקות מנות: 1

רכיבים

½ כוס פטריות כפתור

2 שיני שום כתושות

1 כפות שמן זית

¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי

7-8 אספרגוס

2 ביצים

2 כפות חלב

מלח לפי הטעם

איך להכין

1. חממו את התנור ל -450 מעלות צלזיוס.

2. זרקו את הפטרייה והאספרגוס עם שמן זית, שום, מלח ופלפל.

3. מעבירים אותם לתבנית אפייה רדודה וצולים כ -20 דקות.

4. להכנת ביצים אפויות, משמנים כוסות פודינג עם שמן זית ופוצחים את הביצים.

5. הוסיפו 1 כף חלב לכל כוס פודינג ופזרו מלח ופלפל.

6. אופים בטמפרטורה של 325 מעלות צלזיוס למשך כ- 10-12 דקות.

7. צלחו את הפטריות הצלויות, האספרגוס והביצים האפויות לארוחת בוקר טעימה ומזינה.

11. טארט פטריות

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 55 דקות מנות: 4

רכיבים

3 כוסות קמח לכל מטרה

4 כפות קמח לכל מטרה

⅔ כוסות מי קרח

1 כפית מלח

1 כוס פלוס 4 כפות חמאה לא מלוחה

1 ביצה מוקצפת קלות

1 שן שום פרוסה דק

1 כוס פטריות כפתור פרוסות

½ כוס פטריות שיטאקה

¼ כוס פטריות אנוקי

1 כוס תרד לתינוק

¼ כוס תרד רוקט לתינוק

חבורה של טימין טרי

50 גרם פטה מפורר

¼ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי

איך להכין

1. מערבבים 1 כפית מלח ומי קרח בקערה.
2. מעבירים 3 כוסות קמח לכל מטרה וכוס חמאה אחת למעבד מזון ודופקים עד שהם יוצרים מרקם פירורים.
3. מוסיפים מים ודופק עד ליצירת הבצק. אל תכינו בצק חלק.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
5. מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי של אינץ '.
6. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה. בעזרת סכין מוציאים את הבצק הנוסף מהקצוות ובעזרת מזלג תוקעים את בסיס הטארט.
7. מברישים את הטארט בביצה המוקצפת.
8. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
9. אופים את הטארט במשך 7 דקות.
10. בינתיים מחממים 4 כפות חמאה לא מלוחה במחבת ומוסיפים שום. מבשלים דקה אחת.
11. מוסיפים את הפטריות, תרד התינוקות, תרד הרוקט, הטימין, הפלפל השחור וקורט מלח. מקפיצים עד שהלחות מתאדה.
12. כעת, הוסף זאת לטארט. הוסיפו עליו פטה מפורר.
13. אופים 20-25 דקות.

12. פטריות צלויות עם עשבי תיבול טריים

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 55 דקות זמן כולל: 75 דקות מנות: 4

רכיבים

• 2½ כפית שמן שומשום
• 4 שיני שום, מרוסקות
• 3 כפות ג'ינג'ר טחון
• 1 ½ כף רוטב סויה
• £ 1 פטריות מעורבות, אשר צריך לכלול לבן, קרמיני ושיטאקי
• 10 שאלוטים קטנים, קצוצים
• 1/3 כוס נענע קצוצה
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמיר, קצוץ
• 1 כף שומשום קלוי
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין

1. חממו את התנור ל -400 מעלות למשך 5 דקות.
2. קחו קערה קטנה ושלבו 2 כפות שמן שומשום עם ג'ינג'ר, שום ורוטב סויה.
3. מורחים את הפטרייה על נייר האפייה ומזלפים את תערובת השומשום על הפטריות.
4. זורקים לציפוי התערובת כראוי.
5. מתבלים את הפטריות במלח וצולים למשך 30 דקות.
6. קח נייר אפייה שני וטפטף את השאלוט עם שמן השומשום שנותר.
7. לזרוק היטב למעיל. מתבלים במלח וצולים 25 דקות.
8. מעבירים גם פטריות וגם שאלוט לקערה.
9. מוסיפים נענע, פטרוזיליה, שומשום ושמיר וזורקים היטב.
10. מגישים עם אטריות.

13. קרוקטים של כרישה ופטריות

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 2 שעות 30 דקות זמן כולל: 2 שעות 45 דקות מנות: 6

רכיבים

• 5 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 חלקים ירוקים של הכרישה, פרוסים דק
• קילו פטריות שיטאקה, חתוכות דק
• 1 כף טימין קצוץ
• 1 כף אורגנו
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כוס חלב
• ½ כוס פרמג'יאנו-רג'יאנו מגורד טרי
• 2 ביצים גדולות, הוכה עם מים
• 1 ½ כוס, פירורי לחם
• שמן צמחי לטיגון
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין

1. קח מחבת גדולה והמיס 2 כפות חמאה.
2. מוסיפים את הכרישה, השיטאקי ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים 7 דקות, עד שהם מתחילים להשחים.
3. מוסיפים תימין ואורגנו לתערובת הפטריות ומעבירים לקערה.
4. לוקחים סיר קטן וממיסים את יתרת החמאה.
5. מוסיפים קמח וחלב ומבשלים עד שהתערובת הופכת סמיכה.
6. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את פרמיג'אנו-רג'יאנו.
7. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
8. קח ניילון ארוך באורך 18 אינץ 'וכף עליו את תערובת הקרוקטים.
9. מגלגלים את הפלסטיק ואורכים 14 סנטימטרים. סובב את הקצה והקפיא למשך שעתיים.
10. ממלאים שלוש קערות בקמח, ביצים ופירורי לחם בהתאמה, ומרפדים תבנית גדולה עם נייר חמאה. פרוש את העץ וחתוך ל 12 חתיכות קטנות.
11. טפח כל פיסה בקציצה קטנה בגודל 2 אינץ '.
12. טובלים את הקציצה תחילה בקמח, אחר כך בביצים ואז מצפים בפירורי הלחם.
13. מקפיאים את נייר האפייה למשך 15 דקות.
14. לוקחים ווק גדול ומחממים שמן.
15. מטגנים את הקרוקטים על אש גבוהה עד שהם זהובים ופריכים.
16. מגישים חם עם קטשופ.

14. פטריות פורטובלו צלויות עם חמאת טרגון-פטרוזיליה

זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 30 דקות מנות: 2

רכיבים

• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף עלי טרגון קצוצים,
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• שמונה פטריות פורטובלו בינוניות נבעו
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית להברשה

איך להכין

1. קחו קערה קטנה וערבבו חמאה עם טרגון ועלי פטרוזיליה.
2. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
3. מברישים את פטריות הפורטובלו בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
4. העבירו את הפטריות לתבנית הגריל ובשלו על אש בינונית כ- 8 דקות, עד שהיא הופכת רכה וחרוכה יפה.
5. מוסיפים את תערובת החמאה בפטריות ומבשלים 2 דקות, עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
6. מגישים חם עם כריכים.

15. ראגו פטריות מעורב

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 4

רכיבים

• Vegetable כוס שמן צמחי
• 1 קילו פטריית שיטאקה, גבעולית וחתוכה
• 1 קילו פטריות מעורבות, כמו קרמיני ופטריות צדפות
• בצל בינוני 1 קצוץ, 2 שיני שום טחונות
• 1/4 כוס יין לבן
• 1 כוס עגבניות קצוצות
• ½ כוס חלב קוקוס לא ממותק
• כף חרדל דיז'ון
• 2 כפיות מיסו לבן
• כף אחת חריסה
• כף אחת צלפים
• ציר עוף של חצי כוס
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין

1. קח מחבת גדולה וחמם 2 כפות שמן.
2. מוסיפים את פטריות השיטאקי ומתבלים במלח ופלפל.
3. מבשלים על אש בינונית, מערבבים עד שהוא משחים.
4. מעבירים לקערה ומשאירים אותה.
5. מחממים 1 כף שמן בווק ומוסיפים את הפטריות המעורבות.
6. מבשלים על אש גבוהה למשך 5 דקות עד שהמים מתאדים.
7. מוסיפים בצל ואת השמן שנותר. מתבלים במלח, פלפל, ומבשלים 5 דקות עד שהבצל מתרכך.
8. מוסיפים את השום, מכסים ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
9. מוסיפים את היין, העגבניות ומבשלים עוד 4 דקות.
10. קחו קערה והקציפו חלב, חרדל, הריסה ומיסו.
11. מוסיפים לתערובת הפטריות יחד עם שיטאקה, צלפים וציר.
12. מבשלים על אש נמוכה ומבשלים 4 דקות, עד שהוא מסמיך.
13. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

16. טופו מזוגג מיסו עם שיטאקים ואספרגוס

זמן הכנה: 24 שעות זמן בישול לילה: 30 דקות זמן כולל: 24 שעות 30 דקות מנות: 3

רכיבים

• 1 קילו טופו, קוביות
• משחת מיסו בלונדינית של חצי כוס
• חצי כוס סוכר חום
• 2 כפות שמן קנולה
• כיפות פטריות שיטאקה במשקל 1 קילו
• אספרגוס של 1 קילו
• סאקה אחת של כוס

איך להכין

1. חממו את התנור ל -450 מעלות פרנהייט.
2. קח קערה קטנה והקציף מיסו, סוכר חום, וחצי כוס.
3. מניחים את קוביות הטופו בתערובת ומשאירים את המרינדה למשך הלילה.
4. מניחים את הטופו הכבוש על גבי נייר אפייה מרופד בנייר כסף ושופכים כף אחת של מרינדה.
5. מעבירים את המרינדה שנותרה לסיר קטן ומחממים על להבה נמוכה.
6. אופים 20 דקות עד שהוא שחום קל.
7. מחממים את הצליה לפני מספר דקות.
8. בינתיים מחממים מעט שמן בסיר גדול ומוסיפים אספרגוס, סאקה ומבשלים 2 דקות.
9. מוסיפים פטריות, מלח ופלפל, תוך ערבוב עד שהאספרגוס הופך פריך.
10. מסירים מהאש.
11. מניחים את הטופו מתחת לפלטה ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
12. מעבירים את הפטרייה על צלחת ומעליהם טופו מזוגג אחד. מזלפים את הזיגוג שנותר ומגישים.

17. ריזוטו פטריות

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 2

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• 50 גרם חמאה
• בצל 1 קצוץ
• 200 גרם פטריות חתוכות
• ½ כוס אורז ארבוריו
• ¼ כוס יין לבן
• 4 כוסות ציר עוף חם
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף פטרוזיליה כתושה
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין

1. הקפיצו בצל ופטריות בשמן והוסיפו 25 גרם חמאה עד שהיא הופכת רכה.
2. מערבבים את האורז והיין ומבשלים עד שהוא הופך לשקוף.
3. מערבבים את הציר, מכסים ומבשלים כמה דקות.
4. מוסיפים עוד ציר וחוזרים על התהליך עד שהאורז מבושל.
5. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
6. מערבבים את הפרמזן, את החמאה שנותרה ומגישים.

18. פטריית שאהי

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 55 דקות מנות: 4

רכיבים

לפטריות

• פטמת כפתורים 250 גרם
• 2 כפות גהי, חצי כף חמאה
• מלח לטעימה

למסאלה

• 2 מקלות קינמון
• כף אחת של שאהי ג'ירה
• חצי כף ג'ירה
• 1 כף פלפל
• 10 גרם ג'ינג'ר יבש
• הל 1 חתיכה
• ג'אוויטרי, צביטה
• Pathar ke phool, צביטה
• ½ כף זרעי כוסברה
• 3 ציפורן
• 4 הל ירוק
• ג'איפל, צביטה

לרוטב

• כף אחת גהי
• 1 עלה דפנה
• ½ כפית זרעי כמון
• 1 כף משחת זנגביל ושום
• מחית בצל 2 כפות
• 3 צ'ילי ירוק קצוץ
• 1 כפית אבקת כורכום
• 1 כפית אבקת כמון
• 1 כפית אבקת כוסברה
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• מלח לטעימה
• 250 גרם מחית עגבניות
• סוכר, קורט
• 2 כפות רסק אגוזי קשיו
• 1 ½ כף קרם
• ½ סיד

איך להכין

1. במחבת רדודה מחממים גהי ומטגנים פטריות, חמאה ומלח. העבירו אותו לקערה ושמרו אותו בצד.
2. בתבנית אחרת לוקחים את כל המרכיבים וטוחנים במעבד. השאירו את האבקה בצד.
3. במחבת הקפיצו גי, זרעי כמון, רסק זנגביל-שום, מחית בצל ועלה דפנה.
4. מוסיפים את הצ'ילי הירוק, אבקת הצ'ילי האדומה, אבקת הכוסברה והמלח. הוסף מעט מים כדי להסיר את הזיגוג.
5. לאחר מכן, הוסיפו את מחית העגבניות והסוכר כדי לאזן את החומציות.
6. מוסיפים את משחת הקשיו, המסאלה הטחונה, השמנת והליים.
7. מוסיפים את פטריות הכפתורים המטוגנות הרדודות ומבשלים מעט עד שהרוטב מסמיך.
8. הגש חם.

19. רולדות פטריות ותירס

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 60 דקות זמן כולל: 80 דקות מנות: 3

רכיבים

• 1 כוס פטריות קצוצות
• גרגירי תירס של חצי כוס
• 4 סדיני מאפה פילו
• 1 כף שמן
• 1 שום טחון
• 1 כפית פלפל גרוס
• 2 כפיות חמאה לשימון
• קרם 2 כפות
• 1 כף גבינה מעובדת
• 1 ½ כפית פטרוזיליה קצוצה
• מלח לטעימה

איך להכין

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומשאירים אותה בצד.
3. מחממים שמן במחבת טפלון ומוסיפים שום, מלח, פטריות, גרגירי תירס, גרגרי פלפל גרוס וחמאת 1 כפית.
4. מאדים כמה דקות ואז מוסיפים שמנת.
5. מערבבים היטב ומכבים את האש. מוסיפים גבינה, פטרוזיליה טרייה ומערבבים שוב. השאירו אותו בצד להתקרר.
6. מברישים חמאה מומסת על תבנית נייר אפייה אחת ומניחים אותה נוספת.
7. מברישים אותו בחמאה מומסת ועושים אותו הדבר ל -4 גיליונות נוספים.
8. לחץ על הסידור והניח את התערובת המבושלת במרכז.
9. מקפלים את שני הצדדים ואוטמים את הקצוות בחמאה מומסת.
10. מברישים שוב חמאה מומסת ומכינים שלושה חריצים מעל.
11. מניחים אותו על תבנית האפייה ואופים 20 דקות.
12. מוציאים מהתנור ומגישים מיד.

20. מרק פטריות פורטבלה

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 2

רכיבים

• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כרישה, חלק לבן וירוק בהיר בלבד
• בצל גדול 1 קצוץ
• 3 פטריות פורטבלה גדולות קצוצות
• 3 כפות קמח לכל מטרה
• 1 ½ כפית טימין מיובש
• 1 עלה דפנה
• 6 כוסות מרק עוף
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס שמנת כבדה
• ¼ כוס פטרוזיליה טרייה

איך להכין

1. קח סיר גדול והקפיץ את הכרישה והבצל על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. מבשלים 3 דקות, עד שהירקות מתרככים.
3. מצמצמים את הלהבה ומוסיפים את הפטריות. מבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. ואז מערבבים פנימה את הקמח ומבשלים עוד 3 דקות.
5. מוסיפים טימין, עלה דפנה, מלח, פלפל, סוכר ומרק עוף.
6. מבשלים למשך 10 דקות ומשאירים אותו בצד להתקררות.
7. מחית את המרק בבלנדר עד שהוא חלק.
8. מעבירים אותו חזרה לסיר ומערבבים פנימה את השמנת.
9. מבשלים על להבה נמוכה, אך לא מרתיחים. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.

21. פטריות ממולאות סרטנים

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 60 דקות מנות: 6

רכיבים

• Olive כוס שמן זית
• 24 פטריות גדולות לבנות
• 12 גרם בשר סרטנים פתית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1 כפית חרדל מיובש
• 1 כוס גבינת פרמזן
• פירורי לחם של כוס אחת
• 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה
• 1/8 כפית פלפל אדום גרוס
• 1/8 כפית פלפל שחור
• 1/8 כפית מלח שום
• ביצה אחת, טרופה
• 2 כפות מיונז
• ½ כוס חמאה מומסת

איך להכין

1. משמנים תבנית אפייה בשמן זית או חמאה ומניחים עליה את הפטריות.
2. בקערה בינונית מערבבים בשר סרטנים עם גבעולי הפטריות הקצוצות, בצל, חצי כוס גבינת פרמזן, חרדל יבש, פירורי לחם, פטרוזיליה, מלח שום ופלפל אדום ושחור.
3. מערבבים היטב ומערבבים מיונז וביצה.
4. גורפים את המילוי בכל פטריה.
5. ממיסים את החמאה ומזלפים מעל הפטריות.
6. מוסיפים את גבינת הפרמזן שנותרה על קצה כל פטרייה מלאה.
7. אופים אותו במשך 25 דקות ב 425 פרנהייט. הגש חם.

22. עוף פטריות אפוי

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 4

רכיבים

• 4 חזה עוף גדול ללא עצמות
• Flour כוס קמח
• 3 כפות חמאה
• 1 כוס פטריות פרוסות
• מרק עוף של חצי כוס
• 1/3 כוס גבינת מוצרלה
• 1/3 כוס גבינת פרמזן
• ¼ כוס בצל ירוק
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין

1. מצפים את העוף בקמח ומטגנים אותו בחמאה.
2. משמנים תבנית אפייה ומשאירים אותה בצד.
3. לוקחים את אותה המחבת ומאדים פטריות עד שהם רכים.
4. מוסיפים פטריות מרק, מלח, פלפל, ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי.
5. כף את התערובת על העוף ואפה על 375 מעלות במשך 15 דקות.
6. מפזרים גבינה ובצל ירוק ואופים עוד 5 דקות.
7. מגישים חם עם אורז מאודים.

23. פטריות שום

זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 25 דקות מנות: 4

רכיבים

• Olive כוס שמן זית
• 500 גרם פטריות, חתוכות דק
• 3 שיני שום, מרוסקות
• 60 מ"ל שרי יבש
• כף מיץ ליים
• ½ כפית פתיתי צ'ילי
• כף כוסברה קצוצה

איך להכין

1. מחממים שמן במחבת גדולה ומוסיפים לו פטריות ושום.
2. מבשלים 2 דקות ואז מוסיפים את שרי, מיץ ליים ופתיתי צ'ילי.
3. מתבלים במלח, פלפל, ומבשלים עד שהפטריות מתרככות.
4. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומגישים חם.

24. פטריות, יין אדום וטימין רגו

זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 4

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• בצל 1 קצוץ
• 200 גרם, פטריות שטוחות, פרוסות בעובי
• 1 כף מחית עגבניות
• 100 מטר יין אדום
• 100 מ"ל ציר ירקות
• חופן עלי טימין

איך להכין

1. מחממים שמן בסיר ומוסיפים אליו בצל.
2. מבשלים 5 דקות עד שהבצל מתרכך.
3. מערבבים את הפטריות ומבשלים 5 דקות, עד שהפטריות משחררות את המיץ.
4. חשפו ובשלו מספר דקות כדי שהמים יתאדו.
5. מערבבים יין אדום ומבשלים עד שהמים מפחיתים בחצי.
6. זורקים פנימה את עלי הטימין ומתבלים במלח ופלפל.
7. מגישים עם ברוקולי מאודה.

25. פטריות מינטי

זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 35 דקות מנות: 4

רכיבים

• 1 כוס עלי נענע קצוצים
• 400 גרם פטריות, נבעו
• 12 שיני שום, מרוסקות
• 2 כפות שמן
• ½ כפית גרגירי פלפל שחור כתוש
• מלח לטעימה
• חסה של קרח
• 2 כפיות מיץ ליים

איך להכין

1. זורקים שום, עלי נענע, 3 כפות שמן לבלנדר וטוחנים לעיסה דקה.
2. מחממים 1 כף שמן במחבת טפלון ומקפיצים פטריות לזמן מה.
3. מוסיפים מלח ופלפל גרוס וטורפים שוב.
4. מוסיפים את הדבק הטחון, מיץ הלימון ומערבבים היטב.
5. הניחו את עלי החסה על הצלחת והפטריה מעליה. הגש חם.

אז אתה מבין, אתה יכול לבשל פטריות בדרכים שונות, וכל אחד מהמתכונים האלה לא יעלה אלא חיוך על פני יקירך שלא ישכח תחושת סיפוק על שלך. אז נסה אותם ויידע אותנו איזה מהם הוא המועדף עליך. שמור על עצמך!