17 יתרונות מדהימים של אספרגוס לעור, שיער ובריאות

ההיסטוריה אומרת שהוא מעובד יותר מ -2,000 שנה. ויש לכך סיבה מספיק טובה - שרובה מהן קשורות למה שאספרגוס יכול לעשות בשבילך.

מה זה יכול לעשות בשבילך? לא. לא כאן. המשך לקרוא ולגלות בעצמך.

תוכן עניינים

• מה זה אספרגוס?
• מהם סוגי האספרגוס?
• מה ההיסטוריה של אספרגוס?
• עובדות תזונה של אספרגוס
• מהם היתרונות של אספרגוס?
• כיצד לבחור ולאחסן אספרגוס
• איך מנקים אספרגוס
• איך לבשל אספרגוס
• כיצד לשלב אספרגוס בתזונה
• יש מתכונים פופולריים לאספרגוס?
• עובדות מהנות על אספרגוס?
• תופעות לוואי כלשהן של אספרגוס?

מה זה אספרגוס?

בן למשפחת השושנים, האספרגוס (המכונה מדעית Asparagus officinalis) מקבל את שמו מהמילה היוונית שפירושה 'נבט' או 'יורה'. ירק זה מעובד באופן נרחב כיום, והוא האמין שמקורו לפני כ -2,000 שנה באזור מזרח הים התיכון.

בתנאים אידיאליים, צמח זה יכול לצמוח 10 אינץ 'תוך 24 שעות בלבד. זהו אחד הירקות המאוזנים ביותר מבחינה תזונתית שתמצאו בשוק.

אה כן, הירק הזה מגיע גם בסוגים שונים.

חזרה לתוכן העניינים

מהם סוגי האספרגוס?

שוטרסטוק

הסוג הנפוץ ביותר הוא האספרגוס הירוק, המכונה גם הזן האמריקאי והבריטי. אבל בשוק תמצאו גם לבן (נקרא גם הזן הספרדי וההולנדי), שהוא עדין יותר וקצת קשה לקציר, ואת הזן הסגול שהוא קטן ופירותי יותר (נקרא הזן הצרפתי).

סוגים אחרים פחות נפוצים כוללים:

סדרת ג'רזי, שהיא סוג אספרגוס נמרץ. הוא עמיד לרוב המחלות.

תשוקה סגולה, שהיא צמחייה סגולה במיוחד. הצבע דוהה כשהוא מבושל.

אפולו, הגדל היטב בתנאי מזג אוויר קרים וחמים כאחד.

UC 157, שהוא אספרגוס היברידי שגדל היטב באקלים חם יותר.

אטלס, שהוא עוד סוג נמרץ שגדל היטב באקלים חם.

ויקינג KBC, שהוא זן היברידי חדש יותר שמייצר תשואות גדולות.

שמות מפוארים, לא? ההיסטוריה מהודרת יותר.

חזרה לתוכן העניינים

מה ההיסטוריה של אספרגוס?

ירק זה הוא יליד מרבית אירופה, צפון אפריקה ומערב אסיה. כאשר טיפחו לראשונה לפני יותר מ -2,000 שנה, הוא שימש כתרופה טבעית. טובתו זוהתה והוערכה בשנותיה הראשונות עצמה.

למעשה, הקיסר אוגוסטוס מרומא יצר את 'צי האספרגוס' - כשהירק הועבר לאלפים כדי להקפיא אותו לחורף. נחשו מה - ספר המתכונים העתיק ביותר ששרד מן 3 ^rd המאה מכיל המתכון של אספרגוס.

הצרפתים החלו בטיפוחם בשנות ה 1400, ואילו האנגלים והגרמנים הבחינו בכך בשנות ה 1500. זה היה בסביבות 1850 כשאספרגוס נכנס לארצות הברית.

נכון להיום סין היא יצרנית האספרגוס הגדולה בעולם. בארצות הברית, קליפורניה, מישיגן וושינגטון הם המפיקים המובילים של הירק הזה.

הסיבה לכך שאספרגוס הוכר כדרך צמחונית במיוחד אז היא הפרופיל התזונתי שלו.

חזרה לתוכן העניינים

עובדות תזונה של אספרגוס

אספרגוס ( A. officinalis ), גולמי, ערך תזונה ל 100 גרם ערך ORAC 2150 (מקור: בסיס הנתונים הלאומי של תזונה USDA)
עִקָרוֹן	ערך תזונתי	אחוז ה- RDA
אֵנֶרְגִיָה	20 קק"ל	1%
פחמימות	3.38 גרם	2.5%
חֶלְבּוֹן	2.20 גרם	4%
שומן טוטאלי	0.12 גרם	0.5%
כולסטרול	0 מ"ג	0%
סיבים תזונתיים	2.1 גרם	5.5%
ויטמינים
פולאטים	52 מיקרוגרם	13%
ניאצין	0.978 מ"ג	6%
חומצה פנטותנית	0.274 מ"ג	5%
פירידוקסין	0.091 מ"ג	7%
ריבופלבין	0.141 מ"ג	11%
תיאמין	0.143 מ"ג	12%
ויטמין סי	5.6 מ"ג	9%
ויטמין	756 IU	25%
ויטמין E	1.13 מ"ג	7.5%
ויטמין K	41.6 מיקרוגרם	35%
אלקטרוליטים
נתרן	2 מ"ג	<1%
אֶשׁלָגָן	202 מ"ג	4%
מינרלים
סִידָן	24 מ"ג	2.5%
נְחוֹשֶׁת	0.189 מ"ג	21%
בַּרזֶל	1.14 מ"ג	14%
מגנזיום	14 מ"ג	1%
מַנגָן	0.158 מ"ג	7%
זַרחָן	52 מ"ג	7.5%
סֵלֶנִיוּם	2.3 מיקרוגרם	4%
אָבָץ	0.54 מ"ג	5%
חומרים מזינים פיטו
קרוטן-ß	449 מיקרוגרם
קרוטן-α	9 מיקרוגרם
לוטאין-זאקסנטין	710 מיקרוגרם

מה שהופך את האספרגוס למרשים הוא כמויות הקלוריות הזניחות וממש ללא שומן - 5 חניתות מכילות 20 קלוריות בלבד. הוא אינו מכיל נתרן ו -4 גרם פחמימות בלבד, יחד עם 2 גרם חלבון.

אלה החומרים המזינים בכוס אספרגוס אחת (134 גרם):

• 70 מיקרוגרם חומצה פולית (17% מהערך היומי)
• 58 מיקרוגרם של ויטמין K (70% מהערך היומי)
• 5 מיליגרם ויטמין C (13% מהערך היומי)
• 2 מיליגרם תיאמין (13% מהערך היומי)
• 1 מיליגרם של ויטמין B6 (6% מהערך היומי)
• 1013 IU של ויטמין A (20% מהערך היומי)
• 3 מיליגרם נחושת (13% מהערך היומי)
• 9 מיליגרם ברזל (16% מהערך היומי)
• 2 מיליגרם מנגן (11% מהערך היומי)

שופע תזונה, לא? עכשיו בואו נראה מה תזונה זו עומדת להציע לכם!

חזרה לתוכן העניינים

מהם היתרונות של אספרגוס?

הסיבים המסיסים באספרגוס (אינולין) מציעים יתרונות גדולים לבריאות העיכול, ואף מגנים על סרטן המעי הגס ומחלות לב וכלי דם. חומצה פולית בירק מועילה לתפקוד המוח ויכולה לעזור בהפחתת מומים מולדים במהלך ההריון. והוויטמינים C ו- E מועילים לבריאות העור והשיער.

1. עוזר לירידה במשקל

שוטרסטוק

הסיבה מספר אחת היא אינולין, סיב מסיס באספרגוס (1). איננו צריכים לדון בחשיבותם של סיבים לירידה במשקל. מחקר אחד מציע שרק 6 גרם אינולין ממלאים כמו ארוחה של 260 קלוריות.

הירקות דלים בקלוריות למדי - וזה אומר שתוכלו להוסיף אותה בשמחה לדיאטה לירידה במשקל. זה עוזר לך לשמור על המשקל שלך (2).

2. עוזר להילחם בסרטן

מספר ביקורות שפורסמו בדו"ח של האגודה האמריקנית לסרטן מדברות על חשיבות האספרגוס בהקלה על תסמיני סרטן (3). הדו"ח, הנקרא רשת ניצולי הסרטן, מדבר על חוויות אישיות של חולי סרטן וכיצד הם נהנו מצריכת אספרגוס.

במחקר אחר נמצא כי תרכובות מסוימות באספרגוס, הנקראות ספונינים, גורמות למוות של תאים סרטניים. תרכובות אלו עיכבו את הצמיחה הנוספת של תאים סרטניים (4). תרכובת נוספת באספרגוס, הנקראת סולפוראפאן, נחקרת בימים אלה בשל תכונותיה הכימותרפיות.

גם חומצה הפולית באספרגוס ראויה להכרה מסוימת. ויטמין B זה יכול להפחית את הסיכון לסרטן הלבלב, המעי הגס והוושט (5).

עם זאת, דיווחים מסוימים מערערים על הקשר הישיר בין אספרגוס למניעת סרטן. לפיכך, אנו יכולים להסיק כי אספרגוס בטוח עשוי לסייע בטיפול בסרטן, אך אינו יכול להיות טיפול בפני עצמו.

3. משפר את בריאות דרכי השתן

בריאות דרכי השתן פירושה בריאות שלפוחית ​​השתן, הכליות ושופכה - ואספרגוס מגן על כולן. הודות לתכונותיו האנטיבקטריאליות, הירק הירוק מעכב את צמיחת החיידקים העלולים לגרום לזיהום.

הירק פועל כמשתן טבעי ולכן משתמשים בו יחד עם נוזלים אחרים ב'טיפול השקיה '. טיפול זה מגביר את תפוקת השתן ומטפל בזיהומים שונים בדרכי השתן.

התכונות המשתן של אספרגוס עוזרות גם לשטוף פסולת מהכליות ומסייעות במניעת אבנים בכליות (6).

4. נלחם בדלקת

הרמות הגבוהות של נוגדי חמצון בירק הופכות אותו למזון כוח להילחם בדלקות. אספרגוס מכיל גם חומרים המקלים על סוג הדלקת שעלול להוביל למחלות לב (7).

מחקרים נוספים גילו כי התכונות האנטי-דלקתיות של אספרגוס יכולות להקל על כאבים ובעיות אחרות כמו כאבי ראש, כאבי גב, שיגרון וצנית (8).

אספרגוס הוא מקור טוב לוויטמין K, המסייע לגוף בקרישת דם.

5. תומך בבריאות הלב

שוטרסטוק

ויטמין K באספרגוס ממלא תפקיד מגן בבריאות הלב. הוויטמין מונע את התקשות העורקים. זה גם שומר על סידן מחוץ לציפוי העורקים.

טיפול ההשקיה עליו דיברנו מסייע להורדת לחץ הדם, ומשמעות הדבר היא לב בריא. הסיבים המסיסים בירקות מפחיתים את הסיכון למחלות לב. צריכת סיבים נקשרה גם להורדת לחץ הדם ורמות הכולסטרול בסרום (9).

אספרגוס מכיל גם תיאמין, ויטמין B נוסף. חומר מזין זה מווסת את רמות חומצת האמינו הומוציסטאין. עודף של הומוציסטאין בדם עלול להוות סיכון לבריאות הלב.

מחקר אחר מדבר על הפיטוקומפוננטים בשורש האספרגוס - כלומר פיטוסטרולים, ספונינים, פוליפנולים, פלבנואידים וחומצה אסקורבית - כל אלה מסייעים בהעלמת עודף כולסטרול מהדם ובשיפור בריאות הלב (10). והחומצה הפולית באספרגוס מונעת גם מחלות לב (11).

6. מגביר את בריאות המוח

אספרגוס הוא מקור טוב לוויטמינים E ו- C, ועל פי המחקרים, שני החומרים המזינים מייצרים שילוב חזק להפחתת הסיכון לאלצהיימר (12).

נמצא שאספרגוס מונע פגיעה קוגניטיבית וירידה קוגניטיבית אצל קשישים (13).

ירק ירוק זה נמצא גם כמסייע לטיפול בדיכאון. חומצה פולית בצמחייה זו עשויה להיות מסוגלת להרים את מצב הרוח ולעזור בטיפול ברוגז. מחקרים ביססו קשר בין רמות נמוכות של חומצה פולית לדיכאון.

נראה כי אספרגוס עוזר לאנשים עם אפילפסיה או התקפים, ואנחנו צריכים להודות על חומצה פולית על כך.

7. עיכול איידס

ידוע כי סיבים מסייעים לעיכול (לא חלבון) בכך שהם עוזרים להעביר מזון דרך המעיים. האינולין, סיב תזונתי ייחודי נוסף באספרגוס, משפר את תהליך העיכול.

בנוסף לסיבים, האספרגוס עשיר גם במים - וזה מסייע במניעת עצירות ומשפר את בריאות מערכת העיכול.

אספרגוס הוא גם פרה-ביוטי. פרה-ביוטיקה הם סיבים צמחיים המזינים את החיידקים הטובים במעיים ויוצרים גם איזון בין החיידקים הטובים והרעים (14).

מדברים על נפיחות, אספרגוס מחולל פלאים. ראינו כבר את תכונותיו המשתן. זה עלול לגרום לריח השתן שלך לזמן מה, אך הוא מסלק את כל עודפי המים ומקל על נפיחות.

8. משפר את בריאות העצם

רמות נמוכות של ויטמין K נקשרו תמיד לשברים בעצמות. ואגב, אספרגוס מלא בחומר התזונתי הזה - כוס אספרגוס אחת נותנת לך יותר ממחצית היומיום