אבקת שורש חץ: 5 יתרונות של גלוטן זה

שורש החץ הוא עמילן המתקבל מקני שורש של צמחים טרופיים. זהו עמילן אוכל פופולרי שעובד כבר בשנת 5000 לפני הספירה. תוצאות ראשוניות מראות כי שורש החץ יכול לסייע בטיפול בשלשולים (1). חלק מהמחקרים מצביעים גם על השימוש בקמח שורש בהכנת חטיפים לחולי סוכרת (2).

התומכים טוענים כי שורש החץ עשוי להיות טוב לתינוקות, יחד עם טיפול בבעיות עיכול ובמחלות אחרות. בפוסט זה נראה מה יש למחקר לומר על שורש החץ ואבקתו.

מהם היתרונות הבריאותיים של אבקת החץ?

שורש החץ הוא ללא גלוטן, וזה אומר שהוא יכול להיות תוספת אידיאלית לתזונה של אנשים הרגישים לגלוטן. האבקה עשירה גם בסיבים, וזו סיבה נוספת שתוכלו לכלול אותה בתזונה. כמה מחקרים מראים כי שורש החץ עשוי לסייע גם בניהול סוכרת.

1. יכול לקדם את בריאות העיכול

מחקרים ראשוניים מראים כי אבקת שורש החץ יכולה לסייע בטיפול בשלשולים בחולים עם תסמונת המעי הרגיז (1). במחקר, אבקת שורש החץ יכולה גם להפחית את תדירות המעי בשעות היום ולסייע בהקלה על עצירות אצל נבדקים מסוימים.

העמילן באבקת השורש עשוי לסייע בתסיסה של חיידקי המעי. זה מגדיל את הצובר בצואה וגורם לפעולת מעיים יעילה (1). אצל אנשים מסוימים זה יכול להיות פחות כאבי בטן בטווח הארוך.

שורש החץ הוא מקור חזק של עמילן. צריכת זה אומר שיותר עמילן נכנס למעי הגס שלך. עמילן משמש כמזון לחיידקי המעי הגס, וממריץ ומתרבות את קצב התחלופה שלהם. זה עשוי גם לקדם את בריאות העיכול (1).

2. האם ללא גלוטן

עמילן שורש הוא ללא גלוטן. מוצרים ללא גלוטן, באופן כללי, מכילים עמילן. העמילן ממלא תפקיד בג'לים, עיבוי, הידבקות, ייצוב ומרקם (3).

כמה דיווחים מצביעים על כך שעמילן שורש עשוי לעזור גם בניהול מחלת הצליאק (4).

אתה יכול לנסות לכלול את שורש החץ בבישול ללא גלוטן. אפשר להשתמש באבקה לעיבוי פודינגים או מילוי פאי מתוק. תחליף אבקת אפייה באבקת שורש. עמילן החץ הוא גם תחליף אידיאלי לביצים במאפים.

3. יכול להיות טוב לתינוקות

המאפיין ללא גלוטן של שורש החץ יכול להפוך אותו לחלופה בריאה יותר לתינוקות. כמו כן, ל- arrowroot יש עיכול גבוה. יש אנשים שמאמינים שזה יכול להרגיע קלקול קיבה (5).

אף על פי שאין מחקר ישיר הקובע את השפעות שורש החץ על תינוקות, אולם העיכול הקל שלו (וחוסר הגלוטן) עשוי להפוך אותו לבטוח עבור תינוקות.

4. מאי לשפר את התפקוד החיסוני

אבקת שורש החץ נמצאה כמגרה את מערכת החיסון במחקרי עכברים. השפעה זו יוחסה לעמילן העמיד באבקה, שעשוי לשמש כסיבים תזונתיים (5).

בתהליך העיכול הרגיל העמילן העמיד באבקת שורש משחרר גלוקוז ואוליגוסכרידים. האוליגוסכרידים אינם ניתנים לעיכול ויכולים למלא תפקיד חשוב במוונון המערכת החיסונית (5).

מחקר אחר שנערך עם תה שורש הראה שהשורש עשוי לעכב ביעילות את הצמיחה המיקרוביאלית של פתוגני מזון שלילי גרם וחיובי גרם.

השפעה זו של תה השורש הייתה נכונה במיוחד עם מזון נוזלי, כולל בשר בקר טחון ופטריות (6).

5. עשוי לסייע בטיפול בסוכרת

שורש חץ מבושל הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך של 14 ויכול להיכלל בתזונה לסוכרת. הפקעת היא מרכיב מבטיח בייצור עוגיות GI נמוכות (7).

עם זאת, המידע על שורש החץ ותכונותיו נגד סוכרת מוגבל. אם יש לך סוכרת וברצונך להשתמש בשורש החץ לניהול המצב, אנא התייעץ עם הרופא שלך.

רוב היתרונות של שורש החץ עדיין נחקרים. כמה ראיות אנקדוטליות מצביעות על יעילותה בקידום בריאות הפה ובטיפול בדלקות בדרכי השתן. עם זאת, אין הוכחות מדעיות להוכיח טענות אלה.

ישנן דרכים אחרות להשתמש ב- rootroot. בחלק הבא נחקור אותם.

עד כמה אתה יכול להשתמש באבקת שורש?

השימושים הקוסמטיים בשורש החץ אינם מוכחים מדעית, אך עדויות אנקדוטליות תומכות בהם. להלן מספר דרכים בהן ניתן להשתמש בעמילן זה בכדי לשפר את מראהך:

• כבסיס לאיפור : אם אתם עוסקים באיפור DIY, שורש החץ יכול לעזור. תערובת של עמילן זה, יחד עם קינמון ואבקת קקאו, יכולים להוות בסיס מושלם.
• כשמפו יבש : עסי את אבקת העמילן בקרקפתך ובסנטימטרים הראשונים של שיערך. התומכים טוענים כי האבקה תספוג את השמנים בקרקפת ותהפוך את השיער לנקי וקופצני.
• טיפול באקנה תוצרת בית : העמילן יכול לספוג עודפי שמני חלב ולחדור לעור, ובכך להציע ריפוי טבעי.

איך משתמשים באבקת שורש בבישול?

שורש החץ בריא, והשימוש בו בבישול הוא פשוט. הטיפים הבאים יכולים לעזור:

• אתה יכול להשתמש באבקת שורש כמעבה. השתמש בו לעיבוי מרקים, תבשילים ותבשילי גרב.
• אתה יכול גם להשתמש בו כדי להפוך אוכל מטוגן לפריך יותר.
• מערבבים אבקת שורש לשתייה (כמו מיץ) ושותים ישר.
• השתמש באבקה בבישול בחום גבוה. זה יתקלקל בקלות אם משתמשים בו לבישול ממושך בחום גבוה. אתה יכול גם להשתמש בו במקום עמילן התירס.
• השתמש באבקה באפייה ובקינוחים מכיוון שהיא נותנת יותר מבנה למוצר המוגמר.
• החלף ביצים בתבשילי האפייה שלך באבקת שורש.

בחלק הבא נבחן את הפרופיל התזונתי של שורש החץ. זה ייתן לך יותר תובנה לגבי חומרי המזון בפקעת שאחראיים ליתרונותיה.

מהו הפרופיל התזונתי של אבקת שורש החץ?

מֵזִין	יחידה	ערך אחד ל 100 גרם	1 כוס פרוסה = 120.0 גרם	שורש 1 = 33.0 גרם
מים	ז	80.75	96.9	26.65
אֵנֶרְגִיָה	kcal	65	78	21
חֶלְבּוֹן	ז	4.24	5.09	1.4
סה"כ שומנים בדם (שומן)	ז	0.2	0.24	0.07
פחמימה, לפי ההבדל	ז	13.39	16.07	4.42
סיבים, תזונתיים מוחלטים	ז	1.3	1.6	0.4
מינרלים
סידן, Ca	מ"ג	6	7	2
ברזל, פה	מ"ג	2.22	2.66	0.73
מגנזיום, מג	מ"ג	25	30	8
זרחן, פ	מ"ג	98	118	32
אשלגן, ק	מ"ג	454	545	150
נתרן, נא	מ"ג	26	31	9
אבץ, זן	מ"ג	0.63	0.76	0.21
ויטמינים
ויטמין C, חומצה אסקורבית כוללת	מ"ג	1.9	2.3	0.6
תיאמין	מ"ג	0.143	0.172	0.047
ריבופלבין	מ"ג	0.059	0.071	0.019
ניאצין	מ"ג	1.693	2.032	0.559
ויטמין B-6	מ"ג	0.266	0.319	0.088
חומצה פולית, DFE	ז	338	406	112
ויטמין A, RAE	ז	1	1	0
ויטמין A, IU	IU	19	23	6
ליפידים
חומצות שומן, סך הכל רווי	ז	0.039	0.047	0.013
חומצות שומן, חד בלתי רוויות	ז	0.004	0.005	0.001
חומצות שומן, רב בלתי רוויות	ז	0.092	0.11	0.03

כפי שהזכרנו קודם, שורש החץ הוא תכליתי. ניתן להשתמש בו בדרכים שונות. אבל האם זה אומר שכל אחד יכול לצרוך את זה? או שיש לזה התוויות נגד?

מהן תופעות הלוואי של אבקת החץ?

שורש החץ בדרך כלל בטוח עבור רוב האנשים. אין אינטראקציות מוכחות או תופעות לוואי ביחס לשורש החץ.

עם זאת, היה מקרה של הפטיטיס רעילה בשתי נשים קוריאניות לאחר צריכת מיץ שורש החץ (8). התסמינים כללו בחילות, הקאות וצהבת. המחקר מדגיש את האפשרות לפטיטיס רעילה בעקבות בליעת מיץ שורש. לפיכך, אנא התייעץ עם הרופא שלך לפני שתצרוך שורש חץ.

סיכום

שורש החץ יכול להיות תוספת בריאה לתזונה. למרות שרוב היתרונות שלו עדיין נחקרים, הוא יכול להציע יתרונות מסוימים. בעוד שהסיבים שלהם מסייעים בקידום בריאות העיכול, המאפיינים ללא גלוטן יכולים לעזור לרבים שאינם סובלים מגלוטן.

היזהר מהמיץ. אנא התייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה הולך למיץ שורש מסוג כלשהו.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

באילו צורות קיימים שורש?

שורש חץ זמין לרוב בצורת אבקה והוא נקרא קמח שורש או עמילן שורש. אתה יכול לרכוש חבילת אבקת שורש כאן.

מהו תחליף לאבקת שורש החץ?

התחליף הטוב ביותר לאבקת שורש הוא טפיוקה מיידית. טפיוקה זו מחזיקה גם בזמני בישול ארוכים. זכור לטחון אותו דק לפני השימוש, או שאתה עלול למצוא כדורי טפיוקה קטנים בכלי המוגמר (מכיוון שטפיוקה לא מתמוססת לחלוטין במים).

במה שונה אבקת / קמח שורש מהעמילן? מי מהשניים בריא יותר?

בעוד שורש החץ הוא עמילן המופק מהפקעות ממשפחת ה- Marantaceae, עמילן התירס הוא עמילן המופק מקצה הזרע של גרעין תירס.

חשוב מכך, לעמילן התירס יתקיים קשר עם GMO, אך לא באמצעות שורש החץ.

עמילן התירס מגיע מדגנים ויכול להיות עתיר חלבונים ושומן. הוא זקוק לטמפרטורה גבוהה יותר לצורך עיבוי. מצד שני, שורש החץ מכיל פחות חלבון ושומן ודורש טמפרטורה נמוכה יותר לעיבוי.

נראה כי קמח שורש הוא החלופה הבריאה יותר, אם כי אנו זקוקים למחקר נוסף כדי להבין כיצד. עם זאת, אתה יכול להחליף עמילן תירס בשורש חץ בבישול שלך.

8 מקורות

ל- Stylecraze הנחיות מקורות קפדניות והיא נשענת על מחקרים עמיתים, מוסדות מחקר אקדמיים ואגודות רפואיות. אנו נמנעים משימוש בהפניות שלישוניות. תוכל ללמוד עוד כיצד אנו מבטיחים כי התוכן שלנו מדויק ועדכני על ידי קריאת מדיניות העריכה שלנו.

• שורש חץ כטיפול לשלשול בקרב חולי תסמונת המעי הרגיז: מחקר פיילוט, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• פיתוח קמח שורש וחטיף קמח טארו עם תוסף קמח ניצן בננה כחטיף לחולה סוכרת, מערכת אסטרופיזיקה, מצפה הכוכבים אסטרופיסיקל סמיתסוניאן.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• מאפייני עמילן המקושרים למוצרים ללא גלוטן, מזון, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• מחלת צליאק, בית הספר לרפואה בהרווארד.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• הערכת ההשפעה החיסונית של מערכת החץ (Maranta arundinacea. L) במבחנה in vivo, ציטוטכנולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• השפעה אנטיבקטריאלית של תמציות תה מסיס במים (Puerariae radix) על פתוגנים הנישאים במזון במרק בשר בקר ופטריות, כתב העת להגנת המזון, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• פיתוח עוגיות אינדקס גליקמיות נמוכות מדוחן שועל (Setaria italica), קמח שורש (Maranta arundinacea) ושעועית כליה (Phaseolus vulgaris), כתב העת למדעי המזון והטכנולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• שני מקרים של הפטיטיס רעילה הנגרמים על ידי מיץ שורש, הפטולוגיה קלינית ומולקולרית

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504