כל מה שאתה צריך לדעת על חמוציות

כשאתה חושב על פירות יער, מה בדרך כלל עולה בראשך? הטעם והצבע האופייניים להם. שיחי פירות היער מציירים תמונה יפה - עם אותם פירות יער צבעוניים ובשלים התלויים בחבורה על רקע עלים ירוקים עזים. ואני מרגיש שהכי יפה והעשיר שבהם צריך להיות החמוציות - אתה לא מסכים?

מלבד הצבע, יש ערך אוכל עצום הקשור אליו. בגלל החומרים המזינים והוויטמינים שהוא מציע, חמוציות נחשבת למזון על. אל תאמין לי? המשך לקרוא כדי לגלות!

תוכן עניינים

• על חמוציות
• מדוע חמוציות טובות עבורך?
• 9 יתרונות מדהימים של חמוציות
• חמוציות טריות נגד. חמוציות מיובשות
• נתוני תזונה של חמוציות
• מתכונים
• מה קורה אם אתה מתכופף לפירות היער האלה?
• אז מה השיחה שלי?

על חמוציות

חמוציות הן שיחים ירוקי עד שמקורם בבריטניה ובצפון אמריקה. בהיותם שייכים למשפחת Vaccinium, יש להם את הטעם החריף והחריף האופייני - בדומה לאוכמניות ולינגוברי.

חזרה לתוכן העניינים

מדוע חמוציות טובות עבורך?

חמוציות חייבות את כוחות העל שלהן לנוכחות פלבנואידים, נוגדי חמצון, חומרים נוגדי דלקת, חומצות אורגניות ותרכובות פוליפנוליות, יחד עם כמויות גבוהות של ויטמין C וסיבים תזונתיים (1). תרכובות ביו-אקטיביות אלה שוזרות קסם ומרפאות את גופך ממתחים שונים.

מה כל כך מיוחד בפירות היער האלה שהופכים אותם לתוספת חובה לתזונה? אם אי פעם תחפש בגוגל תשובה, הלהיט הראשון שצץ הוא השימוש בהם בטיפול בזיהומי דרכי השתן (UTI). האם זה זה? קרא עוד כדי לדעת יותר!

חזרה לתוכן העניינים

9 יתרונות מדהימים של חמוציות

1. הורדת כולסטרול רע (LDL)

חמוציות, אם נלקחות בכמויות הנכונות, מעוררות ייצור של כולסטרול טוב (HDL). התרכובות הפוליפנוליות מווסתות את רמות הטריגליצרידים וה- HDL בדם (2). זה, בתורו, מגן על גופך מפני התקף לב, סוכרת והשמנת יתר.

2. שפר את בריאות המעיים

שוטרסטוק

הפיגמנטים (פרואנטוציאנידינים) המעניקים לחמוציות את צבעם האופייני אחראים לפעילות זו. תרכובות אלו אינן מאפשרות לחיידקים המזיקים להשפיע על המעיים, על פי מחקר (3). הם גם מתקנים את רירית התאים הפנימיים של המעיים ומרפאים כיבים בקיבה ובלאי קבוע.

3. הגן על מערכת הלב וכלי הדם

על ידי הורדת רמות ה- LDL ורמות הטריגליצרידים הנלוות בדם, חמוציות יכולות לשמור על התקפי לב ומעצבי לב. התרכובות האנטי דלקתיות הקיימות בהן מסייעות בוויסות לחץ הדם על ידי מתן הרפיה בכלי הדם.

4. לרפא זיהומים בדרכי השתן (UTI)

כל השם והתהילה שקיבלו חמוציות הם בגלל היכולת שלהם לרפא ולמנוע UTI. הפלבנואידים מונעים מחיידקים להיקשר לעצמם לרירית התאים הפנימית של דרכי השתן (4). מכיוון שחיידקים אינם יכולים לצמוח מבלי להיצמד למשטח (הידבקות) בגופנו, הם נסחפים.

מה יכולה להיות ההשפעה על הכליות, אם כן?

5. הגן על הכליות מפני זיהומים

אם לא מטפלים בהם, UTI עלול להתפשט לכליות - הגרוע ביותר שהוא יכול לקבל! יתכן שתצטרך ליטול מינונים גבוהים של אנטיביוטיקה לטיפול בזיהום. נזק כזה לכליות שלך עלול להוביל לאשפוז. במקרים נדירים, אם החיידק הוא קשה, עלולה להופיע הישנות, המכוונת גם לאיברים החיוניים האחרים.

חמוציות יעילות במיוחד בהגנה על הכליות מפני דלקת, הודות לאנתוציאנידינים הקיימים בהן.

6. תן לך עור זוהר

שוטרסטוק

אחת הסיבות הבולטות לחמוציות יכולה להיות זו - עור זוהר. עם כ 98% מים, 24% ויטמין C ורמות גבוהות של נוגדי חמצון, חמוציות היא המזון שלך לעור זוהר.

מה דעתך על ארוחת ערב חמוציות כתושה לארוחת ערב היום?

גיפי

7. למנוע סרטן ולהגביר את החסינות

מחקר שנערך בשנת 2016 טוען כי הכללת חמוציות בתזונה מגנה עליך מפני 17 סוגי סרטן שונים (5). הפוליפנולים האנטי-דלקתיים ונוגדי החמצון עוצרים את התפשטות התאים הסרטניים וגרורות ומעכבים היווצרות וגידול של הגידול.

פירות יער אלה מגבירים את הפעילות ומספרם של סוגים מסוימים של תאי מערכת החיסון (תאי B, תאי NK וכו ') יחד עם אנזימים ספציפיים המעורבים במנגנוני הגנה.

8. הפחת זיהומים במהלך ההריון

בדומה לאופן שבו הם נלחמים ב- UTI, המרכיבים הפעילים של חמוציות מפחיתים את ההסתברות לזיהומים חיידקיים במהלך ההריון. בניגוד למיתוס, הם אינם מעוררים עיוותים מולדים בעוברים או סיבוכים לאחר לידה אצל נשים, אם נלקחים בגבולות (6).

9. טפל בזיהומי פה

שוטרסטוק

חמוציות יכולות לעשות טוב גם לשיניים. מחקרים טוענים כי התרכובות האנטי-דלקתיות מפחיתות את יצירת הסרטים הביולוגיים על השיניים והחניכיים, מה שעלול לגרום לזיהומי שיניים וריקבון (7)

10. עלול לטפל בהפרעות בערמונית

בשל השפעתו על דרכי השתן ובטיפול ב- UTI, תמצית חמוציות עשויה לסייע בהתמודדות עם היפרפלזיה שפירה של הערמונית (BPH) והפרעות קשורות. למרות שאין הרבה מחקרים המגבים זאת, נאמר כי חמוציות יכולות גם לסייע בטיפול בסרטן הערמונית (8).

יש לי מחשבה שצצה במוחי כשאני קורא את היתרונות האלה. זה לא יהיה נחמד אם תוכלו למצוא את פירות היער האלה לאורך כל השנה? יהיה לך פתרון יחיד לכל הבעיות (כמעט)!

זה אפשרי! אני בטוח שבוודאי שמעתם על חמוציות מיובשות. בואו לבדוק אילו טובים יותר.

חזרה לתוכן העניינים

חמוציות טריות נגד. חמוציות מיובשות

חמוציות טריות מכילות כמויות גבוהות של ויטמין C, פחמימות, מים ואשלגן. לעומת זאת, חמוציות מיובשות מאבדות רכיבים אלה, אך שומרות על כמויות גבוהות של סוכר ופחמימות. חמוציות מיובשות טעימות מתוקות יותר מהטריות, אך יש להשתמש בה במשורה בגלל תכולת הסוכר שלהן.

לכן, אם אתם מחפשים חטיף מזין שלא ממלא את הבטן ובכל זאת מרגיע את ייסורי הרעב, חמוציות טריות יעבדו הכי טוב. ניתן להוסיף חמוציות טריות כדי להעצים את טעמם של סלטים, רטבים, מאפינס, דפנות ומנה עיקרית מבושלת.

אפשרות נוספת שתוכלו לנסות היא חמוציות קפואות. הקפואים שומרים על מירב חומרי המזון המקרו והמיקרו. הם גם לא מכילים עודף סוכר מצופה, סיבים ותוספים כמו החמוציות המיובשות.

חזרה לתוכן העניינים

נתוני תזונה של חמוציות

חמוציות טריות

עובדות תזונה המשרתות גודל 110 גרם
כמות למנה
קלוריות 51		קלוריות משומן 1
		% ערך יומי*
סה"כ שומן 0 גרם		0%
שומן רווי 0 גרם		0%
שומן טראנס
כולסטרול 0 מ"ג		0%
נתרן 2 מ"ג		0%
סה"כ פחמימות 13 גרם		4%
סיבים תזונתיים 5 גרם		20%
סוכרים 4 גרם
פרוטיין 0 גרם
ויטמין		1%
ויטמין סי		24%
סִידָן		1%
בַּרזֶל		2%
ויטמינים
סכומים להגשה נבחרת		% DV
ויטמין	66.0IU	1%
ויטמין סי	14.6 מ"ג	24%
ויטמין די	~	~
ויטמין E (אלפא טוקופרול)	1.3 מ"ג	7%
ויטמין K	5.6mcg	7%
תיאמין	0.0mg	1%
ריבופלבין	0.0mg	1%
ניאצין	0.1 מ"ג	1%
ויטמין B6	0.1 מ"ג	3%
חומצה פולית	1.1 מק"ג	0%
ויטמין B12	0.0mcg	0%
חומצה פנטותנית	0.3 מ"ג	3%
כולין	6.0 מ"ג
בטיין	0.2 מ"ג
מינרלים
סכומים להגשה נבחרת		% DV
סִידָן	8.8 מ"ג	1%
בַּרזֶל	0.3 מ"ג	2%
מגנזיום	6.6 מ"ג	2%
זַרחָן	14.3 מ"ג	1%
אֶשׁלָגָן	93.5 מ"ג	3%
נתרן	2.2 מ"ג	0%
אָבָץ	0.1 מ"ג	1%
נְחוֹשֶׁת	0.1 מ"ג	3%
מַנגָן	0.4 מ"ג	20%
סֵלֶנִיוּם	0.1 מק"ג	0%
פלוּאוֹרִיד	~
קָלוֹרִיָה
סכומים להגשה נבחרת		% DV
קלוריות	50.6 (212 kJ)	3%
מפחמימות	47.9 (201 kJ)
משומן	1.2 (5.0 kJ)
מחלבון	1.4 (5.9 kJ)
מאלכוהול	0.0 (0.0 kJ)

חמוציות מיובשות וממותקות (למנה של 40 גרם) מכילות

קלוריות	123 גרם
פחמימות	13 גרם
סוכרים	26 גרם
חלבונים	0 גרם
שומנים	1 גרם
ויטמין	0 גרם
ויטמין סי	0 גרם

שימו לב, הגרסה המיובשת והממותקת הקיימת בסופרמרקטים מכילה תכולת סוכר גבוהה יותר מהגרגרים הטריים. אז בחר בחוכמה.

בְּסֵדֶר! מכיוון שקראת כל הדרך עד כאן, אני הולך לחלוק איתך את המתכון האהוב עלי. זה מהיר במיוחד, טעים, וכמובן, בריא. גלול מטה.

מתכונים

1. MUFFINS CRANBERY: פינוק פירות יער קל ומושלם

מה אתה צריך

• סוכר קוקוס או סירופ מייפל או דבש מקומי: 1 1/4 כוסות
• גהי: ½ כוס
• ביצים: 2
• חלב: ½ כוס
• קמח: 2 כוסות (ניתן להשתמש בקמח שקדים או כוסמת כתחליפים שיש בהם יותר חלבון וסיבים.)
• חמוציות: 2 כוסות
• אבקת אפייה: 2 כפיות
• מלח: ¼ כפית
• אגוזים (אופציונלי): ½ -¼ כוס

בוא נעשה את זה!

1. חממו את התנור ל -350 ^מעלות צלזיוס.
2. מערבבים סוכר וחמאה. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך הקצפת הבלילה.
3. בקערה אחרת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים חלב לבלילת החמאה והסוכר ומקציפים. לאחר מכן, הוסיפו אליו את תערובת הקמח והקציפו.
4. החלף את תוספת הקמח והחלב תוך כדי הקצפה של התוכן ביסודיות.
5. מוסיפים את החמוציות ומערבבים בעדינות. מוסיפים את האגוזים (לא חובה).
6. ממלאים בתערובת 12 תבניות מאפינס מרופדות בנייר, כשלושה רבעים מלאים.
7. אופים עד שהם מזהיבים או למשך 25-30 דקות. מגישים כשהם חמים.
8. תודה לי על המתכון כשהטעם מתפוצץ לך בפה!

2. ריבת חמוציות טרייה: רק לחופשות שלכם!

מה אתה צריך

• חמוציות טריות: 130 גרם או כוס אחת
• סוכר קסטר: 4 כפות
• מים: 4 כפות
• סיר: קטן-בינוני

בוא נעשה את זה!

1. חותכים בזהירות כל חמוציות לשניים כדי למנוע את קפיצתם בזמן שהם מתבשלים.
2. מוסיפים לסיר קטן את גרגרי היער החצויים יחד עם הסוכר והמים. הביאו אותו לרתיחה עדינה.
3. הורידו את האש מעט, ובשלו כ5-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, או עד שהגרגרים התבשלו לחלוטין
4. אתה צריך לראות שהתערובת הסמיכה כדי לייצר ריבה עשירה.
5. הגדר אותו להתקרר לזמן מה.
6. מגישים עם לחם טרי, עוגיות, טארטים, לביבות, ואפילו וופלים!
7. אהה! פשוט שמימי!

פרי כה רב-תכליתי החמוציות הוא. נכון? עם כל היתרונות, חיי המדף הממושכים והמתכונים הלא מהעולם, האם אתה חושב שתוכל לקבל קילו חמוציות שלוש פעמים ביום כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר? למרבה הצער לא.

חזרה לתוכן העניינים

מה קורה אם אתה מתכופף לפירות היער האלה?

אתה רוצה לקבל חמוציות מסביב לשעון עבור סוג היתרונות שיש להם. אבל, זה עלול להטריד אותך בצרות. הנה מה שעלול לקרות:

• עשוי להגיב בתרופות מסוימות

מדללי דם כמו warfarin (קומדין) עלולים להגיב עם התרכובות הביואקטיביות של חמוציות ולגרום לבעיות דימום קשות. התייעץ עם הרופא שלך לקבלת תוכנית דיאטה מפורטת אם אתה מדלל דם או סובל מסיבוכים לבביים.

• עזרה להיווצרות אבנים בכליות

בגלל רמות גבוהות של אוקסלטים, חמוציות עשויות להגיב עם הסידן הקיים בגוף ליצירת משקעים (אבנים), במיוחד בכליות. זה עלול לקרות אם אתה לוקח כמויות גדולות של תמצית חמוציות או טבליות.

לפיכך, מתינות היא המפתח, ולא היינו ממליצים לקחת חמוציות כתמצית ללא עצת רופא מפורשת; אוכל אמיתי הוא בדרך כלל אופטימלי.

• מחלת הסוכרת

חזרה לתוכן העניינים

אז מה השיחה שלי?

אחרי ששפטתי ועשיתי את כל משחק המקצוענים מול החסרונות, אני הולך לומר כן גדול לחמוציות. עם זאת, אני לא יכול להביא את עצמי לאהוב את סירופ השיעול בטעם פירות יער! אז המשך ואמץ את טובת היופי והמוח על ידי התיידדות עם פירות היער, באופן אידיאלי בצורתו הטרייה.

תודה שלקחת פסק זמן לקרוא את המידע הזה. אנא נסה את המתכון הקטן הזה (החביב עלי ביותר) וכתוב לי את המשוב שלך בסעיף ההערות למטה.

חזרה לתוכן העניינים

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

כיצד לבחור גרגרי יער בשלים נכונים?

בחר את אלה בעלי מראה נקי, מבריק ושמנמן והם איתנים למגע. אל תקטוף פירות יער מצומקים או כאלה שיש להם כתמים חומים. גרגרי יער טריים קופצים כשמפילים אותם.

אתה יכול לקנות חמוציות באיכות טובה, ביתית כאן.

איך מאחסנים חמוציות כך שיחזיקו מעמד זמן רב יותר?

היפטר מהגרגרים המצומקים, המגולענים והנוקדים. נקו את כל עקבות הלחות. אחסן אותם בשקית יבשה ונקייה במקרר שלך. הם עשויים להימשך עד 15-20 יום.

לאחסון ממושך, מורחים את גרגרי היער על נייר חמאה או על גיליון עוגיות וקופצים את המגש למקפיא. ברגע שהם קפואים לחלוטין (עשוי לקחת יום או יומיים), תוכלו להכניס את כולם לשקית אטומה ולאחסן במקפיא. הם עשויים להימשך 6-8 חודשים ויותר.

מהי הדרך הנכונה לאכול חמוציות טרייה? אתה יכול לאכול את זה גולמי?

לחמוציות יש טעם חריף, קלוני, שלא רבים אוהבים. ניתן לאכול אותם גולמיים לאחר ששטפתם אותם היטב במים חמים כדי להיפטר מכל לכלוך או כימיקלים על העור.

כמה חמוציות אפשר לאכול ביום?

ה