תוכן עניינים:
שום יכול לגרום לערפדים לברוח. אבל אני חושב שזו מטאפורה; סיפור התחיל לגרום לנו לאכול את העשב החריף אך הבריא מאוד מכיוון ששום יכול למעשה להדוף בעיות בריאותיות שונות, כולל סרטן. ובניגוד לסיפורי הערפדים, ליתרונות הבריאותיים של שום יש עדויות מדעיות.
החלק הכי טוב הוא קלוי, קלוי, כתוש, קצוץ, טחון, חצוי או שום מלא במזון יכול להפוך את הטעם פשוטו כמשמעו למצב נהדר! לכן, המשך לקרוא כדי לדעת כמה עובדות מגניבות ויתרונות השום לבריאות, לשיער ולעור.
מה זה שום?
תמונה: iStock
שום הוא ירק עשבים בולבוסי. שמו המדעי הוא Allium sativum והוא מכונה לרוב (lasun / lahsun) בהינדית, ' Vellulli' בטלוגו, 'Poondu' בטמילית, ' Veluthulli' במלאית, ' Bellulli' בקנאדה, ' Rasoon' בבנגלית, " Lasan" ב גוג'ראטית, " Lasun" ב מרטהי ו " Lassan" בפונג'בי. זהו בעצם חלק נורות המאכל של צמח השושן ושייך למשפחת אליום (1).
| מַלְכוּת | פלאנטה |
| קלייד | אנגיוספרמים |
| קלייד | מונוקוטים |
| להזמין | אספרגלים |
| מִשׁפָּחָה | אמרילידיים |
| תת-משפחה | Allioideae |
| סוּג: | חַסִית |
| מִין: | A. sativum |
חלק מהירקות האחרים השייכים למשפחת אליום הם בצל, כרישה, עירית, שאלוט ו בצל ירוק. הגובה והקוטר הממוצע של נורת השום הוא כ -2 אינץ 'ומכיל שיני שיניים רבות, וגם ציפורן הנורה סגורה במעטה דמוי נייר, בעל גוון לבן, לבן, סגול או ורוד. שיני השום יציבות ומכוסות במעטה עבה דמוי נייר בצבע זהה למעטה החיצוני. כדי להשתמש בשום, אתה צריך לנתק את השיניים מהנורה ולקלף אותם. טעמו של השום חריף ובעל ריח חריף חזק. טעמו החריף של שום מתמוגג בבישולו ומוסיף טעם אגוזי למזון.
ישנם סוגים שונים של שום כגון שום רך, שום מעור כסף, שום ארטישוק ושום קשה. שום רך הוא הסוג השום הנפוץ ביותר שאתה רואה בשוק ובעל גבעול רך, עור נייר וצבעו לבן קרם. שיני השום החיצוניות גדולות יותר בהשוואה לאלו הקרובות יותר למרכז. לשום כסף גוון ורוד על מעטפתו החיצונית ובעל ארומה חזקה. לשום ארטישוק יש טעם מתון יותר ויש לו ציפורן גדולה יותר אך פחות. לפעמים על שום הארטישוק יש גוון סגול על עורו הנייר. עם זאת, זה השום הקשה הידוע במעטה החיצוני הסגול שלו. יש בו גבעול קשה ועצי ויש שלושה סוגים של שום קשה - שום רוקמבול, שום חרסינה ושום פס סגול (2).
שום דורש לרוב טמפרטורות נמוכות יותר כדי לגדול, אך ישנם דיווחים שבהם נמצא כי שום גדל באזורים טרופיים חמים יותר. למעשה, שום גדל בצורה הטובה ביותר באזורים ממוזגים ואינו משגשג באזורים חמים או קרים מדי. בהודו, גוג'ראט היא יצרנית השום המובילה ואחריה אוריסה, אנדרה פרדש, אוטר פרדש וטמיל נאדו. שום דורש אדמה טחבת מנוקזת היטב והוא נטוע מאוגוסט עד נובמבר ונבצר תוך 4 עד 5 חודשים. לאחר מכן מייבשים את נורות השום כדי להגדיל את חיי המדף שלהן.
היסטוריה של שום
שום הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר. שום מוזכר בתרבויות הודיות ומצריות לפני כ 5000 שנה, בתרבות הבבלית לפני כ 4500 שנה ובתרבות הסינית לפני כ 4000 שנה. מקור היבול במרכז אסיה ומכונה "מרכז המקור" ומגוון רחב של זני שום ניתן למצוא כאן. בימים הראשונים לא היו סוגים ספציפיים של שום. למעשה, לאחר שעובד שום בדרום אירופה באלף השנים האחרונות החלו לשים לב לזני השום הרכים והשום. הוא האמין כי שום הפך פופולרי כאשר בני האדם נדדו לאזורים שונים בעולם. כיום, בכל שנה מיוצרים כ -10 מיליון טון שום ברחבי העולם, וסין היא היצרנית המובילה של שום עם ייצור של 66% שום (3), (4).
האם שום טוב בשבילך?
אז, כמה טוב שום בשבילך? השום עשיר בתרכובות כמו אליצין, גופרית, אבץ וסידן בעלות יתרונות בריאותיים, יתרונות יופי וכן תכונות אנטיביוטיות ופטריות. זהו גם מקור עשיר של מינרל המכונה סלניום. ידוע כי סלניום נלחם בסרטן והוא פועל עם ויטמין E בגוף כדי להגביר את כוחו של נוגד החמצון. שום משמש גם כמדלל דם בגלל תכולת הסליצילט שלו. זה מאפשר זרימת דם תקינה ומשפר את בריאות הדם.
כיום המוניטין של השום כצמח מרפא גדל משמעותית. הסיבה לכך היא שאושרו על ידי חוקרים רבים כיעילה ביותר במניעה וטיפול במגוון רחב של מצבים בריאותיים (5). למעשה, במשך עשרות שנים שום היה