14 יתרונות בריאותיים מדהימים של נקטרינות

הנקטרינה היא פרי המאכל של עץ האפרסק, הנקרא מדעית Prunus persica. כמו אפרסקים, סביר להניח שמקורם של נקטרינות מקורם בסין לפני למעלה מ -2,000 שנה, מדינה התורמת ל -58% מהייצור העולמי. כל זה - כי הנקטרינות מזינות להפליא. המשך לקרוא כדי לדעת יותר.

14 יתרונות בריאותיים מדהימים של נקטרינות

• האם נקטרינות טובות עבורך?
• יתרונות בריאותיים של נקטרינות
• עובדות תזונה של נקטרינה
• סוגי נקטרינות
• נקטרינה נגד אפרסק
• תופעות לוואי של נקטרינות
• עובדות נקטרינה
• איך אוכלים נקטרינה?
• מתכונים לנקטרינה
• כיצד לבחור ולאחסן נקטרינות
• כיצד להכין נקטרינות?

חכה רגע - למה לדבר על כל זה? האם הפרי הזה כזה עניין גדול?

האם נקטרינות טובות עבורך?

ראשית, נקטרינות ואפרסקים הם בני דודים קרובים. אז היתרונות שאתה נהנה מנקטרינות יהיו זמינים אפילו מאפרסקים.

חזרה לשאלה - האם הפרי טוב עבורך?

נקטרינות הן מקורות מצוינים לבטא קרוטן, ויטמין C ולוטאין - חומרים מזינים המציעים יתרונות אדירים. הם משפרים את החסינות, מגנים על הראייה ומונעים מחלות קטלניות רבות. הם גם מסייעים בשיפור בריאות העור.

גם נקטרינות עשירות בסיבים. וגודל הסיבים אינו זקוק לאיזכור מיוחד. זה מסייע לעיכול הן מכנית והן על ידי תרומה למיקרוביום מגוון (סיבים מזינים פרוביוטיקה במעיים) ונלחם נגד מספר מחלות בטן, כולל סרטן הקיבה והמעי הגס. והאשלגן בנקטרינות יכול לסייע בניהול רמות לחץ הדם (1).

בטא קרוטן וויטמין C בנקטרינות הם נוגדי חמצון חזקים המחזקים את החסינות ויכולים למנוע התפרצות של מחלות קטלניות (2). לוטאין יכול להפחית את הסיכון לקטרקט ולניוון מקולרי הקשור לגיל. נקטרינה אחת מכילה כ -150 מיקרוגרם לוטאין.

פירות האבן המפוארים הללו דלים בקלוריות ובעלי אינדקס גליקמי נמוך (רק בשנות ה -40, שבסולם של 0-100 יכולים להיחשב בקצה התחתון). מה שאומר שהם יכולים להוות מזון גם לסוכרתיים, כאשר הם משולבים עם חלבון ושומן מספקים. הם מכילים נחושת שמעורבת בחילוף החומרים באנרגיה ועשויים לעזור לכם להישאר פעילים שעות ארוכות יותר. ו… טוב, בואו ונפרט יותר, נכון?

חזרה לתוכן העניינים

יתרונות בריאותיים של נקטרינות

בדוק כאן כמה מהיתרונות הטובים ביותר של נקטרינה בפירוט.

1. עזרו במניעת סרטן

במחקר שנערך באוניברסיטת A&M בטקסס, עכברים קיבלו תמצית של הפרי. והממצאים קבעו כי הפרי גרם לתאים הסרטניים האגרסיביים ביותר להרוג את עצמם. המחקר הראה גם שהפירות עם האדום ביותר על עורם מכילים את המאפיינים הגבוהים ביותר להילחם בסרטן (3). אבל יש תפיסה - יתכן שהיתרונות לא יעילים באותה מידה עם נקטרינות משומרות (או אפרסקים).

על פי מחקר אחר בבוסטון, צריכת מינימום של 2 מנות של נקטרינות או אפרסקים בשבוע יכולה להפחית את הסיכון לסרטן השד בקרב נשים לאחר גיל המעבר (4). צריכת הפירות נקשרה גם לסיכון נמוך יותר לגידולים.

הקוורצטין והחומצה הכלורוגנית בנקטרינות נמצאו כמניעת התפשטות תאים סרטניים. ומכיוון שהפרי הוא מקור מעולה לנוגדי חמצון, הוא עשוי למלא תפקיד במניעת סרטן.

נקטרינות תורמות גם לקשירת חומצת מרה (קשירת רכיבים מסוימים בחומצת המרה של מערכת העיכול). זה מונע מחזור של חומצת המרה בתוך הקיבה - מה שמוביל להפרשת רעלים העלולים לגרום לסרטן מהגוף (5).

לפי דיווח אחד, נקטרינות עשויות לסייע במניעת סרטן הערמונית (6). הקרוטנואידים (פיגמנטים צהובים) ואנתוציאנינים (פיגמנטים אדומים) יכולים גם למנוע דלקת הגורמת לסרטן. ונקטרינות בשרניות לבנות מכילות קטכינים הנלחמים בסרטן (7).

תכולת הסיבים הגבוהה בנקטרינות יכולה גם למנוע מספר סוגים של סרטן (8). צריכה גבוהה של נקטרינות קשורה גם לירידה בסיכון לסרטן ראש וצוואר (9).

2. בעלי תכונות אנטי סוכרתיות

תמונה: iStock

האם נקטרינות טובות לחולי סוכרת? על פי ScienceDaily, אתר מדע מקוון מוביל, נקטרינות מכילות תרכובות ביו-אקטיביות המסייעות במניעת סוכרת הקשורה להשמנה (10). לתרכובות הפנוליות בפרי יש תכונות נוגדות סוכרת.

כבר דנו באינדקס גליקמי (עד כמה אוכל מסוים יכול להעלות את רמות הגלוקוז בדם). לנקטרינות גולמיות אינדקס גליקמי של 43, שנמצא בקצה התחתון.

פרי הנקטרינה הוא גם מאותם פחמימות המעלות לאט את רמות הסוכר בדם (11). התרכובות הפנוליות בנקטרינות לא רק עוזרות להילחם בסוכרת אלא גם במניעת מחלות לב על ידי הפחתת החמצון של כולסטרול רע.

על פי דוח של אוניברסיטת ניו המפשייר, אין דבר כזה תזונה סוכרתית מיוחדת למאבק במחלה (12). כמו כן, פחמימות אינן האויב של חולי סוכרת. למעשה, האם ידעת כי האגודה האמריקאית לסוכרת ממליצה לצרוך יותר מהפחמימות הבריאות שנמצאות בדגנים מלאים, פירות וירקות? הנקודה שיש לציין כאן היא זו - חייבים לצמצם פחמימות לא איכותיות, או פחמימות מזוקקות כמו מזון מעובד וכו '. אחרת, תמיד יש צורך בפחמימות בריאות. ונקטרינות מכילות את הפחמימות הבריאות האלה. רוב חולי הסוכרת מגלים גם שכאשר הם מזווגים פחמימות עם שומן וחלבון מספיק, הם אינם סובלים מרמות גלוקוז בדם.

נקטרינות יכולות גם לסייע בתסמונת מטבולית, שהיא אחד מאותם מחלות שסוכרת סובלת מהם לעתים קרובות (13).

עם זאת, מילת אזהרה - מקורות מהימנים מסוימים מצטטים נקטרינה כמזון עתיר סוכר, וקובעים שהיא עלולה להזיק לסוכרתיים (14). שוחח עם הרופא אם אתה סוכרת וברצונך לשלב נקטרינות בתזונה שלך.

3. עזרת הרזיה

החומרים הטבעיים בנקטרינות נלחמים בדלקת ויוצרים אפקט דומינו המסייע להילחם בהשמנת יתר. וכפי שראינו, הם יכולים גם למנוע תסמונת מטבולית שאחרת תוביל לעלייה במשקל.

הנקטרינות הסיביות מסיסות ברובן, אשר, על פי דיווח של המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, יכולות לסייע לירידה במשקל (15). הסיבים משיגים זאת על ידי הפיכת מים לחומר דמוי ג'ל במעיים, מה שמונע אחר כך את הכולסטרול והשומנים להיספג בדם. זה תורם לירידה במשקל בריאה. סיבים מסיסים מפחיתים גם את הכולסטרול הרע בגוף.

על פי כתב העת לתזונה, לסיבים מסיסים יכולה להיות השפעה חזקה על הבריאות (16). ועל פי כתב העת האמריקני לתזונה קלינית, תוספי סיבים תזונתיים הטוענים כי הם מסייעים לירידה במשקל אינם יעילים באותה מידה (17). מכאן, יותר כוח לסיבים המסיסים הטבעיים בנקטרינות!

סיבים יעילים כל כך לירידה במשקל, כי על פי מחקר, אנשים שהוסיפו רק סיבים לתזונה שלהם ירדו במשקל כמו אנשים שעוקבים אחר תוכנית תזונה בריאה ללב ושומן דל שהציעה איגוד הלב האמריקני (18).

זה מדהים, לא?

4. הציעו הגנה נגד נוגדי חמצון

על פי מחקר ספרדי, הפנולים והפלבנואידים בנקטרינות תורמים לתכונותיהם האנטי-אוקסידנטיות הנפלאות (19).

על פי מחקר אמריקני אחר, נוגדי החמצון בנקטרינות מפחיתים את נזקי החמצון ומקדמים אורך חיים (20). צריכת הפירות נקשרה גם לתיקון נזקי DNA. מחקר אחר על זבובים הגיע למסקנה כי נקטרינה יכולה להגביל את ההשפעות המזיקות של תזונה עתירת שומן ואף יכולה לקדם את טווח הבריאות של המין. תצפיות דומות אפשריות בבני אדם.

במחקר אחר על זבובים נקביים התגלה פורץ דרך. נמצא כי נקטרינה מגבירה את ההתרבות של זבובים נקביים, דבר המצביע על כך שהפרי יכול לעכב את הזדקנות הרבייה.

לשם השוואה - קיבולת נוגדי החמצון הכוללת של פרי נקטרינה אחד היא 20% ביחס לזו של 100 מ"ל תה ירוק (21). אך יש לזכור היבט אחד - נקטרינות מתכלות מאוד לאור פוטנציאל חיי השוק המוגבל שלהם. לפיכך, צרכו אותם במהירות.

נקטרינות מציעות כמות כפולה של ויטמין A, יותר ויטמין C, והרבה יותר אשלגן מאשר אפרסקים (22). חלק מהאנשים / ילדים מכבים את עצמם באמצעות טשטוש של אפרסק, ולכן נקטרינות עשויות להיות בחירה עדיפה לך ולמשפחתך.

פירות אבן אחרים שתוכלו לצרוך לשיפור תכולת נוגדי החמצון בתזונה שלכם כוללים שזיפים מיובשים, דובדבנים, שזיפים ומשמשים (23). וכן, גם אפרסקים.

5. למנוע היפוקלמיה

היפוקלמיה היא מחסור באשלגן בזרם הדם. ונקטרינות, בהתחשב בעושרן במינרל, יכולות לסייע בטיפול במצב.

על פי דיווח של בית הספר לרפואה בהרווארד, רמות אשלגן נמוכות עלולות לגרום לחולשת שרירי הלב ולהפרעות בקצב שלו (24).

אשלגן מווסת גם את תכולת החומצה והמים ברקמות הגוף. זה עוזר לבנות שרירים, תומך בצמיחה ומשפר את תפקודם של תאי העצב (25). כל אלה עלולים להיות מושפעים אם קורה היפוקלמיה. אז, לכו על נקטרינות!

על פי המכון לרפואה, מבוגר חייב לצרוך 4,700 מיליגרם אשלגן ביום כדי למנוע היפוקלמיה. אך אולי נקטרינות לא יספיקו לאיזון רמות האשלגן. אם רמות האשלגן שלך הן 2.5 מילימול לליטר או פחות (הרופא שלך יכול להסביר לך זאת), ייתכן שיהיה עליך לשקול גם תוספי מזון מבוקרים רפואית. תמיד התייעץ עם הרופא שלך לפני תחילת תוסף כלשהו, ​​במיוחד בכל הנוגע לאלקטרוליטים. חוסר איזון באלקטרוליטים יכול להוביל לכשל באיברים.

6. להסדיר את רמות לחץ הדם

אשלגן יכול גם לסייע בוויסות רמות לחץ הדם (26). וזה עתה ראינו עד כמה נקטרינות עשירות באשלגן. דיאטה חשובה, במיוחד במקרים כמו לחץ דם גבוה. רופאים רבים הצליחו להוריד רמות לחץ דם גבוהות מדי על ידי שינוי דיאטת המטופלים (27).

האשלגן בנקטרינות פועל על ידי הרפיית דפנות כלי הדם (28). אך אנשים עם מחלות כליה חייבים להיזהר מכיוון שהמינרל עלול להזיק להם; הם עשויים להיות בדיאטה מוגבלת של אשלגן.

דלדול אשלגן בדם נקשר גם לשמירה על רמות הנתרן - וכך נגרם לחץ דם גבוה (29).

על פי תצפיות מסוימות, אשלגן יכול גם לשמש חומר משתן ומכאן להפחית את נפח הנוזל החוץ-תאי - זה יכול להוריד את לחץ הדם במידה מסוימת (30).

תרופות ליתר לחץ דם מפחיתות את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי ב -15% וב -25% בהתאמה. אך יש להם גם תופעות לוואי מסוימות. ולכן מניעה עדיפה על ריפוי.

אך אם כבר אתם סובלים מלחץ דם גבוה, נקטרינות יכולות רק להשלים את התרופות ולא להחליף אותן. פנה לרופא לפני שתשנה תרופה או תוסף במשטר.

7. שפר את בריאות הלב

תמונה: iStock

עצם העובדה שנקטרינות מסייעות להורדת לחץ דם מספיקה בכדי לבחון את יתרונותיה לבריאות הלב. בנוסף, הפרי עשיר גם בוויטמין C, נוגד חמצון שיכול לסייע בשמירה על בריאות הלב.

הסיבים בקטרינות יכולים לתרום גם ללב בריא (31).

ידוע כי נקטרינות לבנות שומרות על בריאות הלב על ידי ויסות רמות הכולסטרול בדם (32).

8. שפר את בריאות העיכול

לפי דיווח של אוניברסיטת מישיגן, הסיבים בנקטרינות יכולים לשפר את בריאות העיכול (33). וגם נקטרינות יכולות להקל על עצירות (34).

הסיבים בנקטרינות יכולים גם לעורר צמיחה של חיידקי מעיים מועילים (35). נקטרינות הן גם עשירות באופן טבעי בפרה-ביוטיקה שיכולה לשפר מאוד את בריאות העיכול מכיוון שהן משמשות דלק לפרוביוטיקה, האורגניזמים החיים, בגופך.

הפרי יכול לעזור בטיפול בתסמונת המעי הרגיז, הפרעה במעי שעלולה לגרום לנפיחות וגזים (36). זה יכול גם להקל על קלקול קיבה. שוחח עם הדיאטנית הרשומה שלך על דיאטת ה- IBS שלך כיוון שניתן יהיה לאסור על נקטרינות (ופירות אבן) בתקופת חיסול.

9. רמות כולסטרול נמוכות יותר

סיבים מסיסים מורידים את רמות הכולסטרול. ואנחנו יודעים שנקטרינות הן מקורות נהדרים לסיבים. נקטרינה בינונית אחת מכילה כ -2.2 גרם סיבים (37).

על פי דיווח, צריכת 5 עד 10 גרם סיבים מסיסים מדי יום יכולה להוריד את רמות הכולסטרול הרע בכ -5% (38).

אחת הדרכים לשלב נקטרינות בתזונה שלך להורדת כולסטרול היא לכלול את הפירות (חתיכות חתוכות) בדגני הבוקר שלך. אתה יכול גם לאכול את כל הפירות כחטיף ערב עם מעט יוגורט או גבינת קוטג '.

10. לשפר את החסינות ולהילחם בזיהומים

אחד היתרונות הטובים ביותר של נקטרינות הוא הפוטנציאל שלהם לשפר את החסינות. תכולת ויטמין C של הפרי עשויה לחזק את החסינות (39). נוסף על כך, ויטמין C גם מסייע לגוף בתהליך התחדשות ויטמין E - שהוא חומר מזין נוסף הנלחם ברדיקלים חופשיים ומחזק את מערכת החיסון (40).

בטא-קרוטן וקרוטנואידים אחרים בנקטרינות תורמים גם לתפקוד החיסוני בגוף (41).

וויטמין A בנקטרינות יכול לעזור להילחם בזיהומים. זה מחזק את קירות התא ומגן על קרומי הריר מפני חיידקים פולשים (42).

11. שפר את בריאות העור

תמונה: iStock

נקטרינות הן מקורות מצוינים לוויטמין C, ועל פי אוניברסיטת אורגון, הויטמין יכול למנוע נזק אפשרי ל- UV (43). ויטמין C ממלא תפקיד גם בסינתזה של קולגן, החלבון החיוני לשלמות העור. חלבון זה הוא חלק חשוב ברקמת החיבור המחזיקה את העור, העצמות, הגידים, הרצועות, הסחוס וכלי הדם. הוא נלחם בהזדקנות העור, מאיץ את ריפוי הפצעים ומרפא עור יבש.

על פי מחקר הודי אחד, ניתן להשתמש בוויטמין C גם לטיפול בהיפרפיגמנטציה ודלקת בעור (44). הויטמין ידוע גם בתפקידו במניעת סרטן העור (45).

מחקר אמריקני מעלה כי ויטמין C יכול לשפר גם את הקמטים (46). חשוב מכך, הוא משפר את מראה העור גם כשהוא מזדקן - וגם מקדם רקמות בריאות (47).

אנו בני האדם לא יכולים לייצר ויטמין C, ולכן עלינו להסתמך על מקורות מזון בריאים - כמו נקטרינות. הוויטמין נמצא גם כמסייע בחידוש הסלולר.

זה מקרה נדיר שאדם סובל מהשפעות של עודף ויטמין C - אך בכל זאת יש לנקוט בזהירות ולא ליטול תוספי ויטמין C (48).

12. שפר את בריאות התאים

ויטמין A בנקטרינות משפר את תקשורת התאים. זה מקדם התפתחות תאים על ידי עידוד תאים לא בשלים להתפתח לרקמות פונקציונליות לחלוטין.

על פי מחקר בפילדלפיה, מחסור בוויטמין A אצל אמהות בהריון יכול להגביל את גדילתן והתפתחותן של תינוקותיהן (49).

ויטמין A הראה כי הוא עוזר לתאי T (תאים האחראים לחסינות) במעי לנווט לאזורים הנדרשים לביצוע תיקון ותחזוקה (50). יש לו גם תפקיד בפיתוח תאי דם לבנים (51).

דוח אחד של המרכז הרפואי של אוניברסיטת רוצ'סטר קובע כי ויטמין C יכול להשפיע על התפתחות התאים (52).

13. שפר את בריאות העיניים

נקטרינות עשירות בלוטאין וזאקסנטין, הקרוטנואידים שנמצאים ברשתית. צריכת אלה משפרת את צפיפות הפיגמנט במקולה (53). הם מגנים על העיניים על ידי נטרול רדיקלים חופשיים ונמצאים בדרך כלל יחד במזון.

בטא קרוטן בנקטרינות תומך גם בבריאות העין ועשוי למנוע ניוון מקולרי. כוס נקטרינות אחת מכילה כ- 214 מיקרוגרם בטא קרוטן.

צריכה גבוהה יותר של לוטאין וזאקסנטין יכולה להפחית את הסיכון לקטרקט ולניוון מקולרי הקשור לגיל - וחשוב לציין כי לשתי מחלות אלו אפשרויות טיפול מוגבלות (54). לפיכך, קל יותר לנסות למניעה.

לוטאין יכול גם לסייע במניעת מחלת עיניים אחרת הנקראת רטיניטיס פיגמנטוזה, שהיא קבוצה של הפרעות עיניים הגורמות לפגיעה מתקדמת ברשתית (55).

לוטאין וזאקסנטין יכולים גם לסייע לבעיות ראייה הקשורות לאור עמום או כאשר סינוור יכול להוות בעיה (56). ניתן לייחס את היתרונות של שתי תרכובות אלו ליכולתן לסנן את האור הכחול (מקרינת ה- UV) ולהציע כוח נוגד חמצון (57).

14. מסייע במניעת אנמיה

אנו יודעים שברזל מסייע במניעת אנמיה. ולמרות שהנקטרינות אינן עשירות במיוחד במינרלים, ויטמין C בהם מסייע בשיפור ספיגת הברזל בגוף (58).

במילים אחרות, ככל שכמות הוויטמין C במזון גדולה יותר, כך ספיגת הברזל טובה יותר (59). אבל עלינו להבין שרוב המזונות אינם מועשרים בויטמין C (עלות גבוהה וחוסר יציבות במהלך האחסון), ולכן הכללת מזונות עשירים בוויטמין C, כמו נקטרינות, עוזרת מאוד.

זה חל גם אם אתה לוקח תוסף ברזל לאנמיה שלך. אתה יכול לקחת כ -240 מיליליטר של מיץ נקטרינה יחד עם גלולת הברזל שלך לספיגת ברזל מיטבית (60). אבל, כמו תמיד, התייעץ עם הרופא שלך.

חשוב גם לציין כי בפירות טריים או קפואים (נקטרינות, בהקשר זה) יש יותר ויטמין C מאשר בגרסאות השימורים (61). ויטמין C הוא די רגיש גם לחום, ולכן כמויות עלולות להידרדר בעת הבישול.

זה היה בערך מה היתרונות הבריאותיים של נקטרינות, ועכשיו כמה עובדות מהנות על נקטרינות.

חזרה לתוכן העניינים

עובדות תזונה של נקטרינה

הנה הערך התזונתי המדהים של אפרסקים.

נקטרינה (Prunus persica var. Nucipersica), ערך תזונתי טרי ל 100 גרם.
(מקור: בסיס הנתונים הלאומי של תזונה USDA)
עִקָרוֹן	ערך תזונתי	אחוז ה- RDA
אֵנֶרְגִיָה	44 קק"ל	2%
פחמימות	10.55 גרם	8%
חֶלְבּוֹן	1.06 גרם	2%
שומן טוטאלי	0.32 גרם	1%
כולסטרול	0 מ"ג	0%
סיבים תזונתיים	1.7 גרם	5%
ויטמינים
פולאטים	5 מיקרוגרם	1%
ניאצין	1.125 מ"ג	7%
חומצה פנטותנית	0.185 מ"ג	4%
פירידוקסין	0.025 מ"ג	2%
ריבופלבין	0.027 מ"ג	2%
תיאמין	0.034 מ"ג	3%
ויטמין	332 IU	11%
ויטמין סי	5.4 מ"ג	9%
ויטמין E	0.77 מ"ג	5%
ויטמין K	2.2 מיקרוגרם	2%
אלקטרוליטים
נתרן	0 מ"ג	0%
אֶשׁלָגָן	201 מ"ג	4%
מינרלים
סִידָן	6 מ"ג	0.6%
נְחוֹשֶׁת	0.086 מ"ג	9%
בַּרזֶל	0.28 מ"ג	3.5%
מגנזיום	9 מ"ג	2%
מַנגָן	0.54 מ"ג	2.5%
זַרחָן	26 מ"ג	4%
אָבָץ	0.17 מ"ג	1.5%
חומרים מזינים פיטו
קרוטן-ß	150 מיקרוגרם	-
Crypto-xanthin-ß	98 מיקרוגרם	-
לוטאין-זאקסנטין	130 מיקרוגרם	-

ואגב, דיברנו על קלוריות נקטרינה, לא? כמה קלוריות בנקטרינה? ובכן, בנקטרינה אחת קטנה יש רק כ -57 קלוריות. ו -1.2 גרם חלבון.

אם כבר מדברים על פחמימות, כוס אחת של נקטרינות פרוסות מכילה 15 גרם מהחומר המזין - מתוכם 2.4 גרם בצורת סיבים תזונתיים.

אה רגע, יש גם ויטמינים ומינרלים אחרים! כוס אחת של נקטרינות חתוכות מכילה 9 מיליגרם סידן, 13 מיליגרם מגנזיום ו- 285 מיליגרם אשלגן. ושלושת המינרלים הללו פועלים באופן קוהרנטי לבריאות העצם.

הפירות מגיעים גם בסוגים שונים.

חזרה לתוכן העניינים

סוגי נקטרינות

נקטרינות מציגות את עצמן בזנים מושכים. כמה מהפופולריים ביותר הם -

זני בשר לבנים וצהובים - כאשר לשני הזנים עדיין יש עור אדום כהה חלק. טעמם חזק יותר מאפרסקים. אבל אז, נקטרינות לבנות מתוקות יותר וחומציות פחות ממקביליהן הצהובים. והנקטרינות הצהובות יותר מסובכות יותר.

אבני נצמד - שם בשר הפרי מחובר לבורו .

אבנים חופשיות וחצי אבנים חופשיות - בשרן של אבני החול אינו מחובר לבור הפירות, ובמקרה של חצי אבנים הוא מחובר לחלקים מסוימים של הפרי.

אם לומר, זן האבן החופשי הוא הכי קל לאכילה והכי פחות מבולגן מכולם.

ועכשיו מגיעה שאלת מיליון הדולר.

חזרה לתוכן העניינים

נקטרינה נגד אפרסק

ההבדלים, אני אגיד לך, הם רק פיזיים. וההבדל העיקרי הפיזי הוא שלאפרסקים יש עור מטושטש ואילו הנקטרינות חלקות בהרבה. כמו כן, נקטרינות קטנות יותר, מוצקות וארומטיות יותר.

זה בערך הכל. אחרת, נקטרינות ואפרסקים זהים לחלוטין.

נו נו. עד עכשיו ראינו את כל מה שמדהים ומדוע הנקטרינות טובות עבורך. אבל לכל דבר יש צד אפל. כך גם נקטרינות. הכרת הצד האפל עשויה לעזור לנו להעריך טוב יותר את הצד הבהיר. כנראה?

חזרה לתוכן העניינים

תופעות לוואי של נקטרינות

גלה כאן מהן תופעות הלוואי של אכילת אפרסקים.

• הֵרָיוֹן

נוטרינות נוטות יותר להיות מזוהמות עם חומרי הדברה מכיוון שעורן דק וחשוף לסביבה. ונשים בהריון רגישות יותר להשפעות השליליות שלהן. מכאן שנשים בהריון (ומניקות) עשויות לרצות לבחור בנקטרינות עם חשיפה מינימאלית להדברה.

• אלרגיות

חלק מהאלרגיות לנקטרינה כוללות גירוד (בפה ובגרון), נפיחות (שפתיים, עפעפיים ופנים) ותסמיני עיכול ונשימה מסוימים (כמו הקאות, שלשולים, כאבי בטן, נזלת וכו '). האלרגיה הקשה ביותר לנקטרינות (ולרוב פירות האבן) היא מצב הנקרא אנפילקסיס, המהווה חוסר יציבות לב וכלי דם ובעיות נשימה קשות.

אה רגע, מה דעתך לבדוק את העובדות על הפרי?

חזרה לתוכן העניינים

עובדות נקטרינה

• עצי נקטרינה זקוקים לדשנים עשירים בחנקן כמו ארוחות עצם או דם לצורך צמיחתם הנכונה.

• הנקטרינות הן אקלימיות, כלומר הן ממשיכות להבשיל גם לאחר שנבחר מהעץ. תכונה זו נראית גם בתפוחים ובבננות.

• לפי הסינים הקדומים, נקטרינות החזיקו את סוד החיוניות כשהפריחה נובט הרבה לפני העלים.

• נקטרינות אינן הכלאה של שזיפים ואפרסקים, כפי שרוב האנשים מאמינים. אחת לתקופה, עץ אפרסק עובר מוטציה, והגן האחראי לעור המטושטש בדרך כלל מכובה - ונולד נקטרינה.

חזרה לתוכן העניינים

איך אוכלים נקטרינה?

די פשוט.

בחר נקטרינה בשלה. חותכים את הפירות לרבעים, מסירים את הבור שלו, מניחים את החלקים בקערה ואוכלים אותם בעזרת כף. אתה יכול גם ללעוס את הפירות כמו שאתה אוכל תפוח. אבל הקפידו לשטוף אותו היטב ביסודיות. כמו כן, שמרו על מפית בהישג יד למחיקת המיץ הדביק שעובר על הפרי.

זה היה בערך היתרונות של אכילת אפרסקים, ועכשיו לכמה מתכונים טעימים.

חזרה לתוכן העניינים

מתכונים לנקטרינה

1. נפטרינה ופירורי פטל

מה אתה צריך

• 1 ½ ק"ג נקטרינות
• 100 גרם פטל
• 2 כפות דבש
• 90 גרם גי קוביות
• ¾ כוס קמח
• ¼ כפית מלח
• כפית קינמון אחת
• 1 כוס סוכר חום
• 50 גרם שיבולת שועל דייסה
• ½ כפית אגוז מוסקט

הוראות

1. מחממים את התנור ל 374 ^מעלות צלזיוס.
2. ראשית, מלבנים את הנקטרינות במים רותחים ומקלפים את העור.
3. מוציאים את האבנים וחותכים את הפירות לפרוסות.
4. מערבבים את הפרוסות עם הפטל והדבש. מניחים בתבנית אפייה.
5. עכשיו מערבבים את הגהי, הסוכר החום, הקמח, הקינמון, המלח, המוסקט, והשיבולת שועל. אתה יכול לעשות זאת באצבעותיך כדי לקבל את הפירורים הגסים.
6. מורחים אותו על גבי הפירות ואופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 45 עד 60 דקות.

2. סלסת נקטרינה

מה אתה צריך

• 1 כוס נקטרינות חתוכות לקוביות דק
• 1/3 כוס בצל חתוך לקוביות דק
• ½ כוס פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
• 2 כפות פלפלי ג'לפנו חתוכים לקוביות
• 2 כפיות שמן זית
• ½ כפית מלח
• 1 כף מיץ ליים טרי
• קורט פלפל שחור, טחון טרי
• קורט 1 פלפל קאיין

הוראות

1. שלב בקערה את הנקטרינות, הבצל, הפלפלים האדומים, הכוסברה הטרייה ופלפלי הג'לפנו. מוסיפים את מיץ ליים, מלח, שמן זית, מלח ופלפל קאיין ומערבבים.
2. מכסים את הקערה בניילון.
3. מקררים את הקערה כ -30 דקות עד שעה. זה יעזור לטעמים להתפתח.
4. מערבבים פנימה את הפלפל השחור. ניתן גם להוסיף קורט מלח נוסף, במידת הצורך.

3. ריבת נקטרינה

מה אתה צריך

• 6 כוסות נקטרינות קצוצות, לא קלופות
• 3 כוסות סוכר
• 4 כפות מיץ לימון
• כפית אחת מהתבלין לבחירתכם

הוראות

1. מבשלים את כל המרכיבים על אש קלה כ- 30 דקות.
2. הוסיפו את התבלין לבחירתכם (כמו תמציות קינמון או ג'ינג'ר)
3. החלק את הקצף מעל פני השטח.
4. מצקת את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות.
5. מעבדים אותם באמבט מים רותחים במשך כ -10 דקות.

הכל טוב. אבל מה שחותם את העסקה הוא הידע של בחירת הנקטרינה הנכונה. ואז לאחסן אותו בצורה הנכונה.

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לבחור ולאחסן נקטרינות

בעת בחירת הנקטרינות מהשוק, זכור לסחוט אותן בעדינות. הם חייבים להיכנע מעט. כמו כן, הנקטרינות חייבות להיות צבעוניות עשירות ללא כתמים חומים. אסור שיהיו להם טלאים ירוקים או מקומטים.

כשמגיעים לאחסון, ראשית, עליך להבשיל אותם בטמפרטורת החדר. וודאו שהפירות מונחים כשקצה הגבעול שלהם מטה, למטרה זו. אם הפירות בוקעים ריח מתוק ופרחוני, זה אומר שהם בשלים. מקררים אותם בשקית ניילון (לא שטופה). ידוע כי נקטרינות מבשילות במהירות. לפיכך, מקררים אותם רק ליום.

ואגב, תמיד עדיף לקנות נקטרינות (או כל פרי או ירק אחר לצורך העניין) ישירות מהשוק (ולא באינטרנט).

חזרה לתוכן העניינים

כיצד להכין נקטרינות?

ההכנה היא גם פשוטה, ולתהליך שני חלקים - קילוף ואבדן.

לקלף

• בעזרת סכין חיתוך חותכים צלב קטן בבסיס הפרי.
• מכניסים את הפירות למים רותחים למשך כ- 30 שניות.
• בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפירות לקערת מים קר.
• מוציאים את הפירות מהמים. בעזרת הסכין משוך את העור לאט מהפרי.

לאבן

• השתמש בסכין הקילוח כדי לחתוך את הפירות לאורך התפר שלו ומסביב לאבן.
• סובב את הסכין כדי להפריד את הפירות לחצאים.
• בעזרת הסכין שוב חותכים בזהירות את האבן.
• הרימו את האבן בעדינות וזרקו אותה.

נקודה שיש לשים לב אליה: נקטרינות מאבדות את הברק כשהן מבשילות. כמו כן, לפרי הכי מתוק יש יותר כתמים לבנים בחצי העליון. וכן, זה סימן טוב.

חזרה לתוכן העניינים

אנו יודעים שיש לך עוד כמה שאלות. ואנחנו מעריכים את זה. להלן התשובות.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

איך לאפות נקטרינות כמו אפרסקים?

התהליך פשוט.

מחממים את התנור ל -350 מעלות

מרססים תרסיס בישול נון-סטיק על תבנית האפייה.

שוטפים את הנקטרינות וחותכים אותם לחצאים. הסר את הבורות.

יוצקים מיץ תפוחים בתחתית הנקטרינות (במנה).

נקוד את פני הנטקטרינות בחמאה מומסת.

מפזרים על הפירות סוכר חום, קינמון וציפורן.

מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ואופים כ- 30 דקות.

מוציאים ונותנים להם להתקרר. מגישים לפי הצורך.

כיצד להקפיא נקטרינות?

שוטפים ומייבשים אותם. פורסים אותם. סדרו אותם על תבנית עם נייר אפייה. הכניסו אותם למקפיא לכ -4 שעות. ארזו אותם תוך יום (כדי להימנע מכוויה במקפיא). ניתן להקפיא את הפירות עד 3 חודשים.

האם נקטרינות עשירות בסוכר?

לא באמת. נקטרינה קטנה אחת מכילה רק כ 11 גרם סוכר. כמו כן, יש להם אינדקס גליקמי נמוך.

האם יש שקדים בנקטרינות?

לא. זה אמנם טעים כמו שקד, למעט הטעם האגוזי שמסתיים מריר.

האם בורות נקטרינה רעילים לבני אדם?

הבורות מכילים חומרים (הנקראים גליקוזידים ציאנוגניים) שהגוף מטבוליזם לציאניד. לא מומלץ לצרוך בורות נקטרינה.

מדוע נקטרינות נקראות פירות אבן?

כי הם מכילים אבנים. ואלה נקראים גם בורות. או זרעים.

איך מבשילים נקטרינות?

הניחו אותם בשקית נייר חומה יחד עם תפוח עץ או בננה. הם מייצרים אתילן שמאיץ את תהליך הריכוך. אבל בדוק את הנקטרינה מפעם לפעם מכיוון שהיא יכולה להפוך למרופטת די מהר.

איך מכינים אוכל לתינוקות נקטרינה?

פשוט מאוד. בחר, קנה, שוטף, מקלף, בור, ופורס את הנקטרינה. מחית או מועך את הפירות. אתה יכול גם להרתיח את הנקטרינה תחילה כדי לרכך אותה. ואתה טוב ללכת. ניתן גם להוסיף מעט מים במידת הצורך.

צוף במובן האמיתי, אכן! תפוס היום סלסילה, ואכל אוכל אוכל צפוף בכל יום!

אבל לפני כן, ספר לנו כיצד פוסט זה בנושא יתרונות הנקטרינות עזר לך. אתה רואה את תיבת ההערות שם למטה? כן, השאר את הערותיך היקרות שם. אנו מבטיחים לחזור אליכם בהקדם האפשרי.

עד אז, נקטרין שמח!