סטיביה לסוכרת - האם זה עובד כנטען?

מה דעתך על ממתיק את האוכל שלך למרות שיש לך סוכרת?

לא. זה לא הסיפור של סרט מדע בדיוני הוליוודי הקרוב.

זו האמת.

אני לא יודע אם שמעת על סטיביה בעבר. אבל זה לא משנה. כי סטיביה…

.. ובכן, קרא בעצמך.

מהי סטיביה?

בן דודה של סוכר. אבל בלי ההשפעות הרעות.

הסיבה לכך היא שכמעט כל תחליפי הסוכר מיוצרים באופן סינטטי. אבל לא סטיביה. סטיביה נגזרת מצמח. ולכן זהו בן דודו הטוב של הסוכר.

ונחש מה?

סטיביה מוערכת על מה שהיא לא עושה. למשל, סטיביה לא מוסיפה קלוריות.

צמח הסטיביה קשור לצמחי החיננית והסמרטוטים. כמה ממיני הסטיביה הם ילידי אריזונה, ניו מקסיקו וטקסס.

אבל המינים היקרים ביותר גדלים בברזיל ובפרגוואי. האנשים באזורים אלה משתמשים בעלים של צמח זה להמתקת מזון מזה מאות שנים. הרפואה המסורתית באזורים אלה מקדמת גם סטיביה כטיפול בכוויות, בעיות קיבה, ולעיתים אף כאמצעי מניעה. לאחרונה נבחנים כטיפול פוטנציאלי ב- SIBO, המכונה צמיחת יתר של חיידקי המעי הדק.

באופן מדהים מספיק, סטיביה מתוקה פי 250 עד 300 מסוכר (1). אך הוא אינו מכיל פחמימות, קלוריות או מרכיבים מלאכותיים.

סטיביה לחולי סוכרת - מה אומר המדע?

המדע אומר דברים רבים. ואחד מהם הוא זה - לסטיביה עשויים להיות יתרונות - לא רק לחולי סוכרת, אלא גם לאנשים אחרים. על פי בית החולים הכללי של מסצ'וסטס, סטיביה מבטיחה לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם וסוכרת מסוג 2.

סטיביה מיוצר מעלה הקשור לפרחי גן פופולריים כמו חרציות ואסטרס (2). זה מאושר על ידי ה- FDA וידוע שיש לו תכונות נוגדות חמצון ונוגדי סוכרת. זה יכול לדכא את רמות הגלוקוז בפלזמה ולעזור בשיפור הסימפטומים.

היתרונות האחרים של סטיביה לחולי סוכרת כוללים:

• ייצוב רמות הסוכר בדם
• הגדלת ייצור האינסולין
• הגברת השפעת האינסולין על קרומי התאים
• התמודדות עם ההשפעות של סוכרת מסוג 2

הכל טוב. אבל איך אתה יכול להשתמש בסטיביה כדי להמתיק את האוכל שלך?

ממתיק עם סטיביה

תמונה: iStock

יש סיבה שהמתקה עם סטיביה היא הדבר הנכון לעשות. מכיוון שאם אינך משתמש בסטיביה ובכל זאת רוצה שהאוכל שלך יהיה מתוק, ייתכן שתצטרך לנקוט בממתיקים מלאכותיים. וזה יכול להיות מסוכן בעליל. זה המקרה אפילו בממתיקים מלאכותיים הטוענים שהם 'ללא סוכר' או 'ידידותיים לסוכרת'.

לממתיקים מלאכותיים כאלה, על פי מחקרים, יש למעשה השפעות הפוכות מאלה שלטענתם (3). וממתיקים מלאכותיים עדיין יכולים להעלות את רמות הגלוקוז בדם על פי דוח שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition (4). מחקר אחר מצא כי ממתיקים אלה יכולים לשנות את הרכב חיידקי המעיים שלך. שינוי זה יכול להוביל לחוסר סובלנות לגלוקוז, מה שמוביל בסופו של דבר לסוכרת.

למעשה, ממתיקים מלאכותיים עשויים לתרום גם לעלייה במשקל וסיבוכים נלווים אחרים (5), (6).

הכללת סטיביה בתזונה שלך היא פשוטה. תחילה תוכלו לנסות אותו בקפה הבוקר או לפזר אותו על שיבולת השועל כדי לבדוק את הטעם. לא רק זה - יש גם דרכים אחרות.

• ניתן להשתמש בעלים סטיביים טריים בלימונדה או ברטבים. אפשר גם לתלות את העלים בכוס מים רותחים לקבלת תה צמחים מענג ומרענן.

• ניתן להכין עלי סטיביה יבשים להכנת ממתיק אבקתי. תלו צרור עלי סטיביה טריים במהופך במקום יבש עד שהעלים יבשים לחלוטין. לאחר מכן, הפשיט את העלים מהגבעולים. ממלאים מטחנת קפה (או מעבד מזון) עד למחציתם עם העלים היבשים. מעבדים במהירות גבוהה למשך מספר שניות, ויש לכם את הממתיק האבקתי. ניתן לאחסן ממתיק זה בכלי אטום ולהשתמש בו במתכונים הזקוקים לממתיק.

• משהו לזכור - 2 כפות אבקת עלה סטיביה שווה 1 כוס סוכר.

• ניתן להכין גם סירופ סטיביה להמתקת משקאות או סירופים אחרים. לכוס (רבע) עלי סטיביה טריים וכתושים דק, הוסיפו מים חמים. אחסן את התערובת בכלי אטום ושמור אותה בצד למשך 24 שעות. אפשר לסנן את התערובת ולבשל אותה על אש נמוכה - כך שתקבלו סירופ מרוכז יותר.

אחסן סירופ זה בכלי אטום במקרר שלך. זה יכול להימשך שנים.

ועכשיו לשאלה הגדולה

סטיביה לחולי סוכרת - האם זה בטוח?

האם סטיביה טובה לחולי סוכרת? זה העסקה האמיתית, לא?

שימוש בתכשירי סטיביה בכמויות קטנות לא נמצא כבעל השפעה משמעותית על רמות הגלוקוז בדם. למעשה, מחקר אחד מברזיל שפורסם בשנת 1986 הראה כי נטילת תכשירים לסטיביה כל 6 שעות במשך 3 ימים סייעה בשיפור חוסר הסובלנות לגלוקוז.

המדע אומר שסטיביה טובה לחולי סוכרת.

במחקר איראני אחד, הסיקו כי סטיביה פועלת על רקמת הלבלב כדי לעורר השפעות חיוביות על רמות האינסולין. יש לכך השפעות היפוגליקמיות מועילות על האדם (7).

חוקרים ברחבי העולם מסכימים על ההשפעות נגד סוכרת של סטיביה (8). מחקר אחר קובע כי סטיביה יכולה להפחית את רמות הגלוקוז בדם ואינסולין, ובכך לסייע בוויסות הגלוקוז (9). ומלבד התמודדות עם ההשפעות המזיקות של סוכר, סטיביה גם מסייע בשיפור תכונות התזונה של המזון אליו הוא מתווסף (10).

על פי דוח שפורסם על ידי המחלקה לבריאות הציבור של ורמונט, החשש היחיד לתחליפי סוכר הוא סיכוי גבוה יותר לאכול יתר על המידה כאשר הם כלולים בתזונה (11). אבל, עם סטיביה, זה לא יכול להיות בעיה - מכיוון שהוא אינו מכיל קלוריות או פחמימות.

במחקר שפורסם בכתב העת Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, נמצא כי סטיביה נסבלת היטב (וללא תופעות לוואי) בקרב חולים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2.

מחקר אחר שפורסם בשנת 2005 מצא כי סטיוויזיד, אחד התרכובות של סטיביה, יכול להפחית את ריכוזי הגלוקוז בפלזמה, לשפר את הרגישות לאינסולין ולפתח את תחילת העמידות לאינסולין. אף על פי שהבדיקות נעשו על חולדות, היו צפויות אפשרויות דומות בבני אדם.

קינוחי סטיביה לחולי סוכרת

1. דלעת חלווה אדומה

תמונה: iStock

מה אתה צריך

• 500 גרם דלעת אדומה
• 1 כף גהי טהור
• 10 שקדים
• 5 גרם סטיביה
• ½ כף אבקת הל
• 2 גדילי זעפרן (ספוגים במעט חלב)
• ¼ ליטר מים

הוראות

1. מקלפים את עור הדלעת ומסירים את הזרעים. גרד את זה.
2. מטגנים את השקדים בסיר לחץ (באיזה גהי). תן להם להתקרר ושמור אותם בצד.
3. מוסיפים מעט גהי והדלעת המחית. על אש נמוכה הקפיץ 10-15 דקות.
4. הוסיפו מים וסגרו את המכסה של סיר הלחץ. לאחר שתי שריקות, מנמיכים את האש ומניחים לה להתבשל כ- 15 דקות על להבה נמוכה.
5. כאשר הדלעת התרככה מספיק, תוכלו גם למעוך אותה אם תרצו. הוסיפו לכך את אבקת הסטיביה, הל ואבקת הזעפרן. מערבבים היטב.
6. הגדל את האש כך שכל עודפי המים יתנקזו החוצה.
7. ניתן להוסיף את השקדים (או רסיסי השקדים) בחלקם כקישוט.
8. מגישים ונהנים.

2. עוגת גבינת זן אדומה לימון ואדום

מה אתה צריך

• ¼ כפית סטיביה
• 2 כפות סולת
• כפית אחת של שיבולת שועל
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• קורט מלח
• ½ כפית ג'לטין
• ½ גרידת לימון
• כפית מיץ לימון
• 1/5 חלמון ביצה
• ¼ כוס תלויה
• 1 כף אוכמניות
• נענע אביבית אחת
• 1/8 כפית אבקת קינמון
• ½ שקית תה זן אדום

הוראות

1. בעזרת חמאה, שיבולת שועל וסולת יוצרים בצק קצר. ניתן לפזר מעט מים למטרה זו. מרדדים את הבצק וחותכים אותו. תאפה את זה.
2. הקציפו חלמון ביצה, סטיביה, חלב, מיץ לימון והקליפה עד שהוא סמיך וקצף. לזה הוסיפו קורד תלוי. מקציפים שוב.
3. ממיסים ג'לטין במים חמים. מקפלים אותו בתערובת הביצים.
4. הוסיפו אותו לקרום האפוי ועיוורו במקרר למשך כמה שעות.
5. תלול על תה הזן האדום למשך 2 דקות בחום של 90 מעלות וערבב אותו עם ג'לטין.
6. מניחים את תערובת עוגת הגבינה בחותכן יחד עם תערובת הזן האדום.
7. הגדר אותו שוב למשך 3 שעות.
8. מוציאים אותו ומורידים אותו.
9. אפשר להגיש עם כמה אוכמניות וענף נענע מלמעלה.
10. אפשר גם לאבק מעט אבקת קינמון בצד הצלחת.

ועכשיו, השאלה השנייה הגדולה

מדוע מוצרים מסוימים של סטיביה משולבים בממתיקים אחרים?

כשאנחנו אומרים 'סטיביה לסוכרת', אנו מתכוונים לעלה סטיביה טרי. ולא מוצרי הסטיביה שנמצאים בשוק. שתי התרכובות בסטיביה טבעית, סטיבוזיד וריבאודיוזייד A, אחראיות למתיקותה.

אבל כשמדובר באבקות סטיביה וממתיקים שאתה מוצא בשוק - יש חסרון. ממתיקים אלה מכילים תוספת דקסטרוז, אריתריטול (מתירס), ואולי כמה ממתיקים מלאכותיים אחרים.

רבים ממוצרי הסטיביה הללו שאתה מוצא בשוק מעובדים. המותגים הפופולריים ביותר עוברים למעשה שלבי עיבוד רבים - החל מהלבנה ועד לשינוי כימי.

ואנחנו יודעים למה הם עושים זאת - כנראה כדי להגדיל את הייצור. או מה שלא יהיה. אבל, בסופו של דבר, זה קשור לכסף, לא?

להלן רשימה של ממתיקים מלאכותיים אחרים הממתיקים של סטיביה עשויים לכלול:

• דקסטרוז, שהוא שם נוסף לגלוקוז (סוכר פשוט). זה עשוי בדרך כלל מתירס מהונדס גנטית. אלא אם כן היצרן מאשר שהוא אורגני, זה לא כל כך בריא.

• מלטודקסטרין, שהוא עמילן. הוא נגזר מתירס או מחיטה. מלטודקסטרין שמקורו בחיטה עלול לגרום לדאגה אצל אנשים שאינם סובלים מגלוטן. ואפילו אחרת, מלטודקסטרין הוא מרכיב מעובד מאוד. רוב החלבון שלו מוסר תוך כדי. זה יכול להפוך אותו ללא גלוטן, אך עדיין קשה לומר אם הוא בריא.

• סוכרוז, שהוא בעצם סוכר. סוכר השולחן בו אתם משתמשים כל יום. היתרון היחיד שמספק סוכרוז הוא אנרגיה לתאים. אך אחרת, כמויות מוגזמות של סוכרוז יכולות לגרום לעששת ובעיות אחרות כמו סוכרת, לחץ דם גבוה והשמנת יתר.

• אלכוהולי סוכר, שהם פחמימות המופיעות באופן טבעי בפירות ובצמחים אחרים. ניתן לייצר אותם גם כן. אף על פי שאינם נקיים מקלוריות או פחמימות, הם נמוכים יותר בשניים בהשוואה לסוכר בשולחן. אלכוהולי סוכר חייבים לקחת בזהירות על ידי חולי סוכרת או מישהו הסובל מסוכרת - בהתחשב בכך שהם סוג של פחמימות.

בסדר. לכן, סטיביה טבעית מועילה לחולי סוכרת. אך האם יש מישהו שיכול להפיק תועלת מעשב הקסום הזה?

מי יכול להרוויח מסטיביה?

סטיביה מועילה בעיקר לסוכרתיים ולאנשים הסובלים מיתר לחץ דם. מלבד זאת, זה יכול לעזור גם לאנשים בסיכון למחלות לב. מחקר אחד הראה שסטיבוזיד בסטיביה יכול להפחית את כולסטרול ה- LDL ובכך למנוע מחלות לב (12).

במחקרים מסוימים אחרים, סטיביה הוכיחה שיש להם תכונות אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות (13).

כל זה היה על האופן שבו סטיביה מועילה לסוכרת. היתרונות גדולים. אבל תמיד חשוב לרשום גם את האזהרות.

סטיביה וסוכרת - אזהרות

• הריון או הנקה

יש מידע מוגבל בעניין זה. לפיכך, הימנע משימוש.

• לחץ דם נמוך

• נפיחות ונושאים אחרים

אנשים מסוימים שלוקחים סטיביה או נוטלים סטיבוזיד יכולים לחוות נפיחות או בחילות. תופעות אחרות יכולות לכלול תחושת סחרחורת, כאבי שרירים או קהות.

• סוגיות עם פוריות

במחקר אחד בבעלי חיים נמצא כי צריכה מוגזמת של סטיביה מפחיתה את הפוריות של חולדות זכריות (14). אך מכיוון שזה קורה רק כאשר stevia נצרך במינונים גבוהים, ייתכן שאפשר לראות דומים אצל בני אדם.

לבסוף, אך גם שיקול חשוב הוא להגביל כל ממתיק שיאמן את המוח לרצות פחות מתיקות במזונות. מטרה מרכזית בכל מצבי הבריאות היא ללמוד לאהוב מריר וחמצמץ יחד עם רמז למתיקות!

עזרה עצמית היא העזרה הטובה ביותר. אבל לא כשמדובר בבריאות האישית. לא תמיד.

ספר לנו כיצד הפוסט הזה בנושא סטיביה לחולי סוכרת הפך את יומך. הודע לנו על ידי תגובה בתיבה למטה.