מחלות מחסור תזונתי: תסמינים, גורמים וטיפים למניעה

אחד מכל חמישה מקרי מוות קשור לתזונה לקויה ותזונה (1). זה תורם למעל 678,000 מקרי מוות בשנה בארה"ב (2).

נתונים סטטיסטיים אלה חושפים עובדה מדאיגה. הדיאטות שלנו אינן מה שהן צריכות להיות. הם חסרים את החומרים המזינים הנכונים, וזו יכולה להיות בעיה. בפוסט זה נדון בעשרת הליקויים התזונתיים הנפוצים ביותר, בסימפטומים שלהם ובמה שאתה יכול לעשות כדי למנוע / לטפל בהם.

מהו מחסור תזונתי?

הגוף שלך זקוק למספר ויטמינים ומינרלים לצורך תפקוד מיטבי ומניעת מחלות. ויטמינים ומינרלים אלה נקראים חומרים מזינים.

מחסור תזונתי מתרחש כאשר גופך אינו מקבל או אינו יכול לספוג חומר מזין ספציפי בכמות הנדרשת. אם זה ממושך, זה יכול להוביל לסכנות.

לא ניתן לייצר חומרים תזונתיים על ידי גופך. עליך לרכוש אותם באמצעות דיאטה (3). כמה חסרים תזונתיים שכיחים כוללים ויטמין A, יוד, חומצה פולית וברזל, אשר עלולים לגרום לתוצאות הרסניות.

השלכות אלה כוללות פגיעה בקוגניציה, מחלת עורקים כלילית, מחלות עיניים, זיהומים, סרטן, סוכרת, דלקת, השמנת יתר, בין היתר (4), (5).

לפיכך, חשוב למנוע ליקויים בדיוק במסלולם. אחת הדרכים לעשות זאת היא על ידי זיהוי הסימפטומים הנפוצים. תסמינים אלה עשויים לכלול עייפות, עור בהיר יותר, ישנוניות, בעיות נשימה, דפיקות לב, ריכוז לקוי, עקצוץ או קהות במפרקים, נשירת שיער וסחרחורת.

השלב הבא הוא להבין טוב יותר את המחסור בתזונה.

מהם החסרים הנפוצים ביותר בחומרים תזונתיים?

1. מחסור בברזל (גורם לאנמיה)

יתכן וסובלים מאנמיה של מחסור בברזל אם אתם סובלים מהתסמינים הבאים (6):

• עור חיוור
• עייפות קיצונית
• ציפורניים שבירות
• כאבים בחזה וקוצר נשימה (מלווה בדופק לב מהיר)
• ידיים ורגליים קרות
• דלקת בלשון
• תשוקה חריגה לחומרים שאינם תזונתיים כמו קרח או לכלוך
• כאב ראש וסחרחורת

כאשר לגופך אין מספיק ברזל לייצור המוגלובין, אתה יכול לפתח אנמיה מחוסר ברזל. המוגלובין מסייע בהובלת חמצן בגוף (7).

איבוד דם הוא גורם עיקרי אחד למחסור בברזל. נשים נמצאות בסיכון גבוה יותר מכיוון שהן מאבדות דם במהלך הווסת. אפילו מחסור בברזל בתזונה יכול להוביל למחסור זה.

צמחונים או טבעונים, ווסת ונשים בהריון, ואנשים התורמים דם בתדירות גבוהה יותר נמצאים בסיכון מוגבר לחסר בברזל (6).

דרכי הטיפול הטובות ביותר כוללות נטילת תוספי ברזל והעשרת התזונה במזונות עשירים בברזל. שיטות אחרות כוללות עירויי ברזל תוך ורידי או עירויי תאי דם אדומים, המשמשים במקרים חמורים של אנמיה מחוסר ברזל.

המקורות העשירים ביותר של ברזל המם הם בשר רזה ופירות ים. ברזל Heme הוא צורת הברזל הנמצאת בבשר, עופות ופירות ים - ונספגת ביתר קלות בגוף (9).

מקורות הברזל שאינם מתוקים כוללים אגוזים, שעועית וירקות (במיוחד תרד) (10).

מנה אחת של דגני בוקר מועשרים מכילה כ -18 מיליגרם ברזל, העונה על 100% מהדרישה היומית. שלוש אונקיות של כבד בקר מטוגן במחבת מכילות 5 מיליגרם ברזל, העונה על 28% מהדרישה היומית. חצי כוס תרד מבושל מכיל 3 מיליגרם ברזל, העונה על 17% מהדרישה היומית (10).

הכללת ברזל בתזונה שלך היא פשוטה. תוכלו להוסיף תרד לכריך ארוחת הבוקר שלכם או לפסטה ומרקים. אם אתם יותר חובבי בשר, תוכלו לשלב 1 קילו בשר טחון עם 1/3 קילו כבד בקר קצוץ דק. מוסיפים פנימה מעט אבקת שום, בצל, מלח ופלפל. אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין קציצות.

2. מחסור ביוד (גורם לזפק ולתת פעילות של בלוטת התריס)

ייתכן שיש לך מחסור ביוד אם אתה חווה את הסימפטומים הבאים (11):

• זפק, מאפיין בלוטת תריס מוגדלת
• עייפות
• עצירות
• פנים נפוחות
• חולשת שרירים
• עור יבש
• כאבי שרירים ורגישות
• שיער דליל
• דִכָּאוֹן
• זיכרון לקוי
• עלייה במשקל
• רגישות מוגברת לקור
• מחזור לא סדיר
• רמות כולסטרול גבוהות בדם

מחסור ביוד קורה כאשר אינכם צורכים מספיק יוד בתזונה. נשים נוטות יותר לפתח תת פעילות של בלוטת התריס מאשר גברים. אנשים אחרים אשר נוטים יותר לפתח מצב זה כוללים אנשים שסבלו מבעיה בבלוטת התריס בעבר, אלו שעברו ניתוח לתיקון בעיית בלוטת התריס שלהם, ואלה עם היסטוריה משפחתית של מחלת בלוטת התריס.

גם אלו שקיבלו טיפול בהקרנות בבלוטת התריס, בצוואר או בחזה, רגישים. נשים בהריון ונשים, באופן כללי, נוטות יותר לחסר ביוד (11).

הדרך הטובה ביותר למנוע מחסור ביוד היא לצרוך מזונות עשירים בחומר המזון. בקנה מידה מסיבי, מלח ולחם הועשרו ביוד (12). תוספי יוד זמינים גם כן - אותם תוכלו לקחת ברגע שתתייעצו עם הרופא שלכם.

אצות הים הן המקור העשיר ביותר ליוד. גרם אחד בלבד של אצות ים מכיל 16 עד 1,984 מק"ג יוד, העומד על 11% עד 1,989% מהדרישה היומית. שלושה אונקיות של בקלה אפויה מכילה 99 מק"ג יוד, העונה על 66% מהדרישה היומית. כוס אחת של יוגורט דל שומן רגיל מכילה 75 מק"ג יוד, העונה על 50% מהצורך היומי של החומר המזין (13).

תוכלו לאכול כוס יוגורט דל שומן כחטיף ערב מהיר. אתה יכול גם להוסיף אצות אבקה (הנקראות ספירולינה) לשייק הערב שלך.

ייתכן שתרצה גם לבדוק את צריכת הסלניום שלך מכיוון שהיא קשורה מאוד לריכוזי יוד בסרום. לסלניום יש תפקיד חשוב בסינתזה ובמטבוליזם של הורמון בלוטת התריס (14).

הכללת אגוזי ברזיל בתזונה יכולה לסייע בהעלאת רמות הסלניום. היזהר מצריכת יתר. הם עלולים לגרום לרעילות סלניום אם הם נצרכים באופן קבוע (14).

3. מחסור בוויטמין A (גורם לעיוורון לילה)

ייתכן שיש לך מחסור בוויטמין A אם אתה נתקל בתסמינים הבאים (15):

• עור יבש וקשקשי
• עיניים יבשות
• קרנית מעורפלת
• עיניים מודלקות
• עיוורון לילה

חוסר בצריכה תזונתית מספקת הוא הגורם הגדול ביותר למחסור בוויטמין A. אנשים במקומות שבהם האורז הוא המזון הבסיסי יכולים לחוות תסמינים גם בהתחשב בכך שאורז נטול בטא-קרוטן.

מצבים בריאותיים מסוימים כמו מחלת צליאק, שלשולים כרוניים, סיסטיק פיברוזיס ושחמת הכבד עלולים להפריע לספיגת ויטמין A בגוף (15).

תינוקות, ילדים ונשים הרות ומיניקות נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח מחסור בוויטמין A. אנשים עם סיסטיק פיברוזיס נמצאים גם הם בסיכון גבוה יותר (16).

ויטמין A דרך הפה יכול להיות דרך מבטיחה לטיפול במחסור, במיוחד אם הסימפטומים חמורים או ספיגה לא טובה. אלה עשויים לכלול גם תוספי בטא קרוטן. עם זאת, זכור שתוספי בטא-קרוטן נקשרו לסיכון מוגבר לסרטן מסוים (15).

אובדן ראייה הנגרם על ידי צלקות הוא יוצא מן הכלל ואינו ניתן לביטול באמצעות תוספים (17). לפיכך, עדיף להימנע ממחסור כזה על ידי הקפדה על צריכת מספיק ויטמין בתזונה.

בטטה היא המקור הטבעי העשיר ביותר לוויטמין A. בטטה אפויה שלמה מכילה 28,058 IU של ויטמין A, העונה על 561% אדירים מהדרישה היומית.

כבד בקר הוא מקור נהדר נוסף - 3 אונקיות של כבד מטוגן במחבת מציעים 22,175 IU של ויטמין A, העומדים ב 444% מהדרישה היומית (16). חצי כוס תרד מבושל מציעה 11,458 IU של ויטמין A וזה עונה על 229% מהדרישה היומית (16).

אתה יכול לכלול בטטות בתזונה שלך על ידי הפיכתם לתוספת עבור מנות עופות או בשר. אתה יכול גם למעוך בטטות ולקבל אותן בשילוב טעים של גבינת עזים איכותית. תרד מהווה תוספת נהדרת לכריך ארוחת הבוקר שלכם.

4. מחסור בוויטמין B- מורכבים

קומפלקס B הוא שילוב של ויטמיני B. מחסור בכל אחד מאלה עלול לגרום לבעיות.

מחסור בוויטמין B1, או תיאמין, גורם לבריברי. Beriberi מאופיין בתפקוד חושי, רפלקס ומוטורי לקוי. זה עלול גם לגרום לאי ספיקת לב, לגרום לבצקת בגפיים התחתונות, ובמקרים מסוימים, אפילו למוות (18). אנשים הצורכים אלכוהול, סובלים מסוכרת, מבוגרים ומבוגרים שעברו ניתוח בריאטרי נמצאים בסיכון גבוה יותר.

מחסור בוויטמין B3, או ניאצין, גורם לפלגרה. מצב זה מאופיין בשלשולים, דמנציה ודרמטיטיס הרגישה לשמש. אם לא מטפלים בה, פלגרה עלולה להוביל למוות (19).

מחסור בוויטמין B7, או ביוטין, גורם לדילול שיער ופריחות סביב העיניים, האף והפה. זה עלול גם לגרום לזיהומי עור ובמקרים נדירים להתקפים (20).

מחסור בוויטמין B12 (הנקרא גם קובלאמין) עלול לגרום לעייפות, אובדן תיאבון, ירידה במשקל, עצירות ובעיות עצביות. תסמינים אחרים יכולים לכלול דיכאון ובלבול (21).

חומצה פולית היא ויטמין B קומפלקס נוסף שחסר בו עלול לגרום לסיבוכים חמורים. הסימפטומים כוללים חולשה, קשיי ריכוז וקוצר נשימה. זה יכול גם להוביל לבעיות במערכת העיכול (22).

אצל נשים, מחסור בחומצה פולית מגביר את הסיכון ללידת תינוקות עם מומים בצינור העצבי. מצב לקוי של חומצה פולית אימהית עלול לגרום גם למשקל לידת תינוק נמוך, לידה מוקדמת ולפיגור בצמיחת העובר (22).

אנשים הסובלים מהפרעת שימוש באלכוהול ונשים בהריון (או כאלה בגיל הפוריות) נמצאים בסיכון למחסור בחומצה פולית.

מזונות עשירים בויטמיני B כוללים דגנים מועשרים, צלעות חזיר, בשר בקר רזה, טונה, ביצים ותרד מבושל (18).

5. מחסור בוויטמין C (גורם לצפדינה)

ייתכן שיש לך מחסור בוויטמין C אם אתה חווה את הסימפטומים הבאים (23):

• דִכָּאוֹן
• עייפות
• פריחות
• פגיעה בריפוי פצעים
• דַלֶקֶת הַחֲנִיכַיִם
• ירידה במשקל
• נִרגָנוּת
• צפדינה (מאופיין בחניכיים מדממות ופתיחת פצעים שהתרפאו בעבר)

הגורם העיקרי לצפדינה הוא צריכה לא מספקת של ויטמין C. אנשים בסיכון גבוה כוללים אנשים שהתמכרו לאלכוהול ולעישון, אנשים עם תזונה לקויה ואלה הסובלים ממחלת נפש קשה. אפילו אנשים שעברו דיאליזה נמצאים בסיכון מכיוון שויטמין C הולך לאיבוד בתהליך הטיפול (24).

הטיפול כולל בדרך כלל מינון כבד של ויטמין C באופן קבוע (25).

גם חידוש התזונה במזונות עשירים בוויטמין C עוזר. כוס שלושת-רביעית של מיץ תפוזים מכילה 93 מ"ג ויטמין C, העונה על 155% מהדרישה היומית. תפוז בינוני מכיל כ- 70 מ"ג מהוויטמין, העונה על 117% מהדרישה היומית (26). מקורות אחרים כוללים ברוקולי, תפוחי אדמה וכרובית.

לאחר שתפוז ביום צריך לדאוג לצרכי ויטמין C שלך. אתה יכול לזרוק ברוקולי, תפוחי אדמה ופרוסות תפוז בסלט הערב שלך.

6. מחסור בוויטמין D (גורם לרככת ולאוסטומלציה)

ייתכן שיש לך מחסור בוויטמין D אם אתה נתקל בתסמינים הבאים (27):

• כאב עצם
• חולשה כללית
• מיאלגיה (כאבים בקבוצת שרירים)

המחסור נגרם מכמה סיבות, שיכולות להיות גם גורמי הסיכון. חלקם כוללים חשיפה מוגבלת לאור שמש, עור כהה או מחלת מעי דלקתית או מצבים אחרים הגורמים לספיגה לא נכונה של המזון (28).

טבעונים וצמחונים עשויים להיות גם בסיכון גבוה מכיוון שרוב מקורות המזון הטבעיים של ויטמין D כוללים דגים, חלב ועופות.

הטיפול במחסור בוויטמין D עשוי לכלול תוסף אוראלי של 50,000 IU של ויטמין D ₂ בשבוע למשך שמונה שבועות (29).

הוספת המזונות הנכונים לתזונה (מלבד חשיפה קבועה לשמש בבוקר) היא הדרך הטובה ביותר למנוע מחסור בוויטמין D.

שלושה אונקיות של סלמון מבושל מכילות 447 IU של ויטמין D, העונה על 112% מהדרישה היומית. שלושה אונקיות של דגי טונה משומרים מכילים 154 IU של הויטמין ועומדים ב -39% מהדרישה היומית (30). מקורות טובים אחרים כוללים חלב, יוגורט, ביצים וכבד בקר.

תוכלו לאכול שימורי טונה לארוחת הבוקר או לכלול ביצים וחלב בארוחותיכם. אם אתם צמחוניים, לכו על מיץ תפוזים מועשר בויטמין D (בדקו את התווית). כוס מיץ תפוזים מועשר אחת מכילה 137 IU של ויטמין D ועונה על 34% מהדרישה היומית (30).

7. מחסור בסידן (גורם להיפוקלצמיה)

ייתכן שיש לך מחסור בסידן אם אתה חווה את הסימפטומים הבאים (31):

• בִּלבּוּל
• עייפות
• חֲרָדָה
• ציפורניים שבירות
• פגיעה בריכוז
• זיכרון גרוע
• עור יבש
• שיער גס
• התקרחות
• התכווצויות שרירים וחולשת שרירים

היפוקלצמיה עלולה להיגרם מכמה גורמים. אלה כוללים סידן לקוי בתזונה, חוסר בחשיפה לאור השמש, מחלת כליות כרונית, מחלת כבד או שחמת כבד, וספיגת מעיים מופחתת של סידן (31). מחסור בוויטמין D יכול גם להוביל להיפוקלצמיה (32).

אנשים בסיכון לחסר בסידן כוללים נשים לאחר גיל המעבר, אנשים עם אי סבילות ללקטוז, וצמחונים (33). הטיפול בהיפוקלצמיה כולל בדרך כלל סידן דרך הפה וויטמין D בצורה של תוספים (34).

יוגורט רגיל ודל שומן הוא המקור העשיר ביותר לסידן. שמונה אונקיות מהיוגורט מכילות 415 מיליגרם סידן, העונות על 42% מהדרישה היומית. שמונה אונקיות של חלב לא שומן מכילות 299 מיליגרם סידן, העומדות ב 30% מהדרישה היומית (33).

מיץ תפוזים מועשר בסידן הוא אפשרות טובה נוספת. הקפד לבדוק את התוויות. שישה גרם מיץ מכיל 261 מיליגרם סידן, העונה על 26% מהדרישה היומית (33).

8. מחסור במגנזיום (גורם להיפומגנזמיה)

ייתכן שיש לך מחסור במגנזיום אם אתה חווה את הסימפטומים הבאים (35):

• הֲקָאָה
• בחילה
• עייפות
• חוּלשָׁה
• אובדן תיאבון
• חוֹסֶר תְחוּשָׁה
• התקפים
• מקצבי לב לא תקינים
• עקצוץ
• התכווצות שרירים

הגורם העיקרי למגנזיום הוא חוסר יכולת תזונתית. ספיגה עלולה להיות גם סיבה נוספת. צריכת יתר של אלכוהול ושלשול ממושך עלולה לגרום גם למחסור במגנזיום (36).

אנשים בסיכון גבוה למחסור זה כוללים אנשים המכורים לאלכוהול, אנשים עם סוכרת או בעיות במערכת העיכול, ומבוגרים מבוגרים (35).

נטילת מגנזיום דרך הפה היא צורת הטיפול הנפוצה ביותר (36).

מחסור חמור במגנזיום עלול להוביל גם למחסור בסידן או אשלגן (בהתחשב בהפרעה של הומאוסטזיס מינרלי), מה שמוביל לבעיות נוספות (35). הומאוסטזיס הוא מצב של שיווי משקל או איזון יציב.

הכללת מזונות עשירים במגנזיום בתזונה היא הדרך הטובה ביותר למנוע מחסור זה. אגוזים הם בין המקורות העשירים ביותר למגנזיום. אונקיה אחת של שקדים קלויים יבשים (23 גרם) מכילה 80 מיליגרם מגנזיום, העונה על 20% מהדרישה היומית. כמות דומה של אגוזי קשיו קלויים יבשים מכילה 74 מיליגרם מגנזיום, העונה על 19% מהדרישה היומית (35). מקורות אחרים כוללים תרד, בוטנים ואורז חום.

תוכלו לשלב שקדים או קשיו בסלט הערב שלכם או לפזר אותם על השייק שלכם. אתה יכול גם להחליף אורז לבן באורז חום בהכנות האורז שלך.

9. מחסור באבץ

ייתכן שיש לך מחסור באבץ אם אתה חווה את הסימפטומים הבאים (37):

• אובדן תיאבון
• מערכת חיסונית מוחלשת
• איבוד שיער
• שִׁלשׁוּל
• תַרְדֵמָה
• ריפוי פצעים איטי
• ירידה בלתי מוסברת במשקל

אלכוהוליזם הוא גורם עיקרי למחסור באבץ. סיבות אחרות כוללות מחלת כליות כרונית, סוכרת, הפרעות בכבד או בלבלב, ומחלות מגל (37).

אנשים בסיכון גבוה יותר כוללים אנשים המכורים לאלכוהול, צמחונים, אנשים עם בעיות במערכת העיכול ונשים בהריון או מיניקות (38).

הטיפול במחסור באבץ עשוי להיות כרוך בצריכת תוספי אבץ. צריכת מזונות עשירים באבץ עובדת מצוין גם כן.

צדפות הן המקורות העשירים ביותר לאבץ. שלוש אונקיות של צדפות מבושלות ומטוגנות מכילות 74 מיליגרם אבץ, ועומדות ב 493% מהדרישה היומית. שלושה גרם סרטן מבושל מכיל כ -6.5 גרם אבץ, העונה על 43% מהדרישה היומית. שעועית אפויה וזרעי דלעת הם גם מקורות טובים לאבץ (38).

אתה יכול להוסיף צדפות מבושלות למנות פסטה כדי להגדיל את צריכת האבץ שלך. תוכלו להוסיף אותם גם למרקי ים ותבשילים. צמחונים יכולים להוסיף שעועית אפויה או גרעיני דלעת לסלט ירקות הערב שלהם. אתה יכול גם לפזר אותם על הכלים שלך.

עלינו לדאוג היטב לדיאטות שלנו. ליקויים תזונתיים, אם מתעלמים מהם, עלולים להוביל לסיבוכים מסכני חיים.

דנו בגורמי הסיכון לכל אחד מהליקויים. אך ברמה הכללית, ישנן קבוצות משנה באוכלוסייתנו הנמצאות בסיכון גבוה יותר.

ליקויים בחומרים תזונתיים - האם אתה נמצא בסיכון?

להלן קבוצות של אנשים שעלולים להיות בסיכון גבוה יותר לחסרים תזונתיים (39):

• תינוקות יונקים באופן בלעדי
• מתבגרים
• אנשים עם עור בצבע כהה
• נשים לפני גיל המעבר
• נשים בהריון
• מבוגרים יותר
• אנשים המכורים לאלכוהול
• אנשים בדיאטות מגבילות (כמו תזונה טבעונית או ללא גלוטן)
• אנשים מכורים לעישון
• אנשים שמנים
• חולים שעברו ניתוח בריאטרי
• אנשים הסובלים ממחלת מעי דלקתית
• חולים שעברו דיאליזה בכליות
• אנשים הנוטלים אנטיביוטיקה, נוגדי קרישה, נוגדי פרכוסים, משתנים, בין היתר

תוספי תזונה הם לעתים קרובות