תזונה ויתרונות של חרוב: תחליף הקקאו הטוב ביותר אי פעם!

שוקולד הוא מחליף המשחק האולטימטיבי במצבים רבים. אבל אכילה מדי יום בכמויות נדיבות יכולה להשפיע על בריאותך. האם זה אומר שלאנשים כמוני אין שום תקווה? ובכן, מה אם הייתי אומר לך שיש פרי בריא פי שניים משוקולד וטעמו טוב באותה מידה? כן! השם חרוב.

חרוב הוא עץ ים תיכוני שיש בו פירות דמויי תרמילים. פירות עיסתיים אלה ידועים בייצור מסטיק המשמש בתעשיית המזון והמשקאות. מעניין שחרוב מקבל גם חשיבות טיפולית ותרופתית. מה היתרונות שלו וכיצד הוא תחליף הקקאו הטוב ביותר אי פעם? סקרן הרבה? התחל לגלול!

תוכן עניינים

• פרי חרוב: לעומק
• באילו דרכים חרוב יכול להועיל לבריאותך?
• פרופיל תזונתי ופיטוכימי של פירות חרובים
• איך אוכלים חרוב? מהן הצורות השונות בהן ניתן להשיג כיום?

פרי חרוב: לעומק

שוטרסטוק

עץ החרוב ( Ceratonia siliqua L.) הוא עץ ים תיכוני בעל חשיבות כלכלית וטיפולית גבוהה. פריו דמוי תרמיל, חום ועשוי מעיסת זרעים (1).

עיסת פירות חרובים גבוהה בדרך כלל בסוכרים, כמו סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז. הוא מכיל 48% -56% סוכרים ו 18% תאית והמיסלולוזה. החוקרים מאמינים כי תרמילים אלה עשירים במיוחד במרכיבים ביו-אקטיביים (1).

פירות חרובים מכילים פיטוכימיקלים כמו טאנינים, סיבים תזונתיים, ציקליטולים ופוליפנולים. החלק הכי טוב בהם הוא אחוז השומן הדל שלהם. לתרופות פיטוכימיקליות אלו יכולות להיות מגוון יתרונות, כולל תכונות נוגדות חמצון, נוגדות סוכרת, נוגדות סרטן, נוגדות שלשול ואנטי ליפוליטיות (1).

בואו נסתכל על הצד החיובי של החרוב.

גבוהה-על-חרוב!

• זרעי חרוב הם חשובים מסחרית בגלל מסטיק שעועית החרוב (CBG), המכונה גם מסטיק שעועית ארבה (LBG). תוצרת מן האנדוספרם של זרע חרוב, LBG בשימוש נרחב כמו מעבה ו מייצב בתעשיית המזון.

• מבחינה כימית, LBG הוא פוליסכריד גלקטומאן עם שאריות גלקטוז ומנוז. זה תואם ביולוגי, יכול להיספג, ומתכלה ביולוגית.

• LBG משמש גם כסוכן נשא לשחרור מבוקר של תרופות - לבד או עם מולקולות נשא אחרות.

• פרי החרוב הוא נטול קפאין ונטול תאוברומין. הוא משמש כתחליף לקקאו בכמה מזונות נטולי קפאין.

• פרי חרוב הוא אחד המקורות העשירים ביותר של חומצה גאלית, בין 23.7 מ"ג / 100 גרם ל -164.7 מ"ג / 100 גרם!

• חרוב מכיל את כל 7 חומצות האמינו החיוניות (טריאונין, מתיונין, ואלין, איזולאוצין, לאוצין, פנילאלנין וליזין) בריכוזים העומדים בתקני ארגון הבריאות העולמי.

• חרוב גם ידידותי לחיות מחמד! אתה יכול להאכיל חטיפי חרוב לחיות המחמד שלך בלי להסס. עם זאת, בטוח יותר לדון בכך עם הווטרינר לפני האכלתם.

חזרה לתוכן העניינים

באילו דרכים חרוב יכול להועיל לבריאותך?

1. עלול לטפל ב GERD ובכיבים ולהגן על מערכת העיכול

שוטרסטוק

פלישות פתוגניות יכולות לגרום לייצור רדיקלים חופשיים בגופך. נראה כי המעיים שלך מושפעים ביותר בתהליך זה. מינים של חמצן תגובתי עלולים לפגוע בריריות הפנימיות (רירית) של איברי מערכת העיכול. זה מוביל להתפתחות של מספר הפרעות במערכת העיכול כמו גסטריטיס, כיבים, סרטן קיבה, דיספפסיה וכו '(2).

תמציות חרוב יכולות להיות לעזר רב במקרים כאלה. טאנינים חרובים, פלבנואידים ותרכובות פנוליות מחזיקים בפעילות ניקוי רדיקלים חופשיים גבוהה. הם מגנים על רירית הקיבה ומונעים פלישה פתוגנית (2).

במחקר חולדות, טאנינים מתמצית חרוב יכולים למנוע התפתחות כיבים בקיבה על ידי גרימת התכווצות כלי הדם (התכווצות כלי הדם). כמו כן, פלבנואידים הראו תכונות אקטיביות נגד כיב ומגן הגנה על ידי שמירה על שלמות רירית הקיבה (2).

2. יכול לעזור בניהול שלשולים חריפים

שלשול הוא תופעת לוואי שכיחה נוספת של התקף חיידקי או נגיפי בגופך. זה גרוע פי שניים לשלוט ולטפל בשלשולים אצל תינוקות וילדים.

במחקר מבוקר פלצבו, תינוקות בני 3 עד 21 חודשים (עם שלשול) הוזנו באבקת חרובים עשירה בטאנין 1.5 גרם לק"ג מדי יום למשך 6 ימים. נצפה כי תינוקות על אבקת חרובים החזירו מהר יותר מעמיתיהם (3).

לתינוקות אלו הייתה עשיית צרכים רגילה, טמפרטורת גוף והקאות מופחתות. אבקת חרוב הייתה מקובלת היטב אצל תינוקות ולא הראתה סימנים לחוסר סובלנות.

3. האם הוא גורם סוכרתי חזק

שוטרסטוק

הרפואה המסורתית מביאה את החרוב להיות גורם חזק נגד סוכרת. הסיבים המסיסים במסטיק זרעי החרוב יכולים לשנות את מבנה הפחמימות במהלך העיכול. הסיבים מפחיתים את קצב פירוק הפחמימות ושולטים ברמות הגלוקוז בדם (4).

אחד המנגנונים העומדים מאחורי מאפיין אנטי-סוכרתי זה הוא שחרוב יכול לעכב α-amylase ו- α-glucosidase המעורבים בחילוף החומרים בפחמימות.

עיסת הפירות מכילה גם פלבנואידים, טאנינים ונוגדי חמצון אחרים. אלה מגנים על תאי הלבלב מפני נזק חמצוני ושולטים על חומרת המחלה האוטואימונית הזו (4).

יש הטוענים כי עיסת חרובים יכולה להגביר את הרגישות לאינסולין. אך אין מספיק ראיות התומכות בטענה זו. עם זאת, פרי חרוב יכול לווסת היפרגליקמיה ולשפר את הסובלנות לגלוקוז (5).

4. שולט במשקל הגוף, יתר השומנים בדם ובכולסטרול

מסטיק שעועית ארבה (LBG) או מסטיק זרעי חרוב מעיסת חרובים הם בעלי תכונות אנטי-שומניות. כאשר אבקת חרובים ניתנה לחולדות היפרליפידמיות, חלה ירידה תלויה במינון ברמת השומנים והכולסטרול שלהם.

חולדות המוזנות בחרובים אלה הראו גם תקינות היסטופתולוגית של הלב והכליות - בניגוד לאלו שהיו בהיפליפידמיה. לפיכך, פיטוכימיקלים חרובים יכולים למנוע הפרעות כרוניות כמו טרשת עורקים בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל והשמנה (1).

מחקרי ארנבת מראים שסיבי חרוב לא מסיסים משפיעים על חילוף החומרים בשומנים. תמצית הסיבים העשירה בפוליפנול משפרת את הביטוי של קולטן ה- LDL. זה גם מגביר את האנזימים המטבוליזם של כולסטרול. זה יכול להגן על הכבד שלך מפני הצטברות שומנים ונזק המושרה על ידי חמצון (6), (1).

ניכר שכמעט כל היתרונות הנ"ל קשורים למתח חמצוני. לפרי החרוב יש את מה שנדרש כדי לחסל רדיקלים חופשיים וגורמים אחרים. הם נקראים פיטוכימיקלים. בואו נראה אילו חומרים פעילים מכילים פירות חרובים.

חזרה לתוכן העניינים

פרופיל תזונתי ופיטוכימי של פירות חרובים

בפירות החרוב יש כמות משמעותית של סוכרים בעיסה. סוכרוז הוא הסוכר הנפוץ ביותר המצוי בחרוב (כ -52% חומר יבש), ופרוקטוז וגלוקוז קיימים בכמויות קטנות.

סיבים הם מרכיב נוסף של עיסת החרוב (30-40% בערך) (1). בפרי זה יש יותר סיבים לא מסיסים מאשר השבר המסיס. אז, אתה יכול למצוא יותר hemicellulose, פקטין, תאית, ליגנינים, ופוליפנולים אחרים ורק כ -10% מסיבים מסיסים (1).

למסטיק שעועית הארבה, האנדוספרם הלבן עד השמנת של זרעי החרוב, יש חשיבות כלכלית גבוהה. הוא מורכב בעיקר מגלקטומאנים שהם פוליסכרידים בעלי משקל מולקולרי גבוה. בגלל הרב-סוכרים הלא-תסיסה הללו נעשה שימוש ב- LBG בג'לי, מזון לתינוקות וכו '(1).

מקרומינרלים כמו סידן, אשלגן, זרחן ומגנזיום זוהו בריכוזים שונים. תכולת הסידן יכולה להיות 300 מ"ג / 100 גרם (dw) ואילו אשלגן נע בין 90-1120 מ"ג / 100 גרם (dw).

פירות חרובים מכילים גם ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, ניקל, בריום, קובלט וכו '. בקרב המיקרו-מינרלים, לברזל יש את הריכוז הגבוה ביותר (1).

כשמגיעים לתרכובות הפעילות, פירות החרובים מלאים בפיטוכימיקלים.

החלקים השונים של פרי החרוב מכילים חומצות פנוליות כמו חומצה קפאית, חומצה הידרוקסיבנזו, חומצה כלורוגנית, חומצה קינמית, חומצה קומארית, חומצה פרולית, חומצה גאלית, חומצה ג'נטיסית וחומצה מזרקת (1).

פלבנואידים, כולל apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin מפוזרים בפרי, בעיסה ובזרע בריכוזים שונים (1).

סיבי עיסת חרובים מכילים בעיקר טאנינים. אלה תורמים לעפיצות הפרי. טאנינים חרובים הם פרואנטוציאנידינים המורכבים מקבוצות פלוואן-3-אול, חומצה גאלית, קטצ'ין, אפיקטצ'ין גאלאט, אפיגלוקאטכין גאלאט, דלפינידין, פלרגונידין וציאנידין (1).

עם פרופיל נפץ שכזה, חרוב מותאם במיוחד למאכל על!

אתה לא רוצה כבר לאכול את זה?

למרבה המזל, חרוב זמין בצורות שונות. כדי לדעת מה הם, קפצו לסעיף הבא!

חזרה לתוכן העניינים

איך אוכלים חרוב? מהן הצורות השונות בהן ניתן להשיג כיום?

פרי החרוב צובר פופולריות לאט אך יציב בקרב פריקים בריאותיים כתחליף בריא לקקאו ולקפה. מכיוון שהוא נטול קפאין ותיאוברומין, ובעל אינדקס גליקמי נמוך ושומנים זניחים, תוכלו להשתמש בחרוב בבישול היומיומי שלכם.

ניתן להחליף את השוקולד במאפינס, עוגיות, חטיפים, סוכריות, עוגות ורטבים באבקת חרובים מתרמילי חרובים ללא גרעינים. אתה יכול לבדוק את זה כאן.

כמה אפשרויות בריאות אחרות שאפשר לבשל או לאפות איתן הן שבבי חרוב (קנה כאן), מאלט מצופה חרוב (קנה כאן), תה תרמילי זרעי חרוב (קנה כאן) וסירופ חרובים (קנה כאן).

חרוב מול קקאו

בניסוי, הושוו מאפינס המיוצר באבקת חרובים לאלו המיוצרים באבקת קקאו. התצפיות היו מפתיעות (7)!

• מאפינס חרובים היו ספוגיים ועדינים יותר משל הקקאו.
• הם היו מתוקים ופחות מרירים מאפינס קקאו. מאפינס חרובים, לעומת זאת, טעמם מעט שעועית. תוהה מה זה אומר!
• מאפינס חרובים היו בריאים יותר מעמיתיהם בגלל תוכן פיטוכימי גבוה יותר בקודם.
• לבסוף, אבקת חרובים זולה יותר מקקאו!

אתה יכול גם לקנות סוכריות חרובים (לקנות כאן), תרמילי חרובים מיובשים וזרעים (קיבולים) (לקנות כאן), וברים חרובים (לקנות כאן) באינטרנט.

חטיפי חרובים טבעוניים, ללא גלוטן, ללא לקטוז ואורגניים. הם מקדמים שובע, מרסנים ייסורי רעב הדוניים, שולטים בתגובה הגליקמית, ובכל זאת נותנים לך את דחיפת האנרגיה (8). לפיכך, הם נטולי אשמה ואכזריות!

חזרה לתוכן העניינים

בשורה התחתונה…

חרוב הופך פופולרי יותר ויותר בזכות היתרונות הבריאותיים שלו. מלבד החשיבות התעשייתית של המסטיק, לפירות החרוב יש תכונות נוגדות סוכרת, נוגדות שלשול, נוגדות חמצון, נוגדות יתר שומנים, ומספר ריפוי.

עם מגוון של יתרונות ויישומים מדהימים, חרוב הוא, ללא ספק, מזון על אידיאלי. אם אתה מסכים איתנו, אנא שתף ​​את דעותיך, שאילתותיך ומשובך בקטע התגובות למטה.

אכילת ניקיון שמחה עם חרוב!

הפניות

1. "רכיבים פונקציונליים של פרי חרוב: קישור…" כתב העת הבינלאומי למדעי מולקולריה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
2. "השפעה גסטרו-מגן של חרוב (Ceratonia siliqua L.) נגד…" BMC משלים ורפואה אלטרנטיבית, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
3. "תרמיל חרוב עשיר בטאנין לטיפול בהופעה חריפה…" כתב העת לגסטרואנטרולוגיה ילדים ותזונה, הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב.
4. "הערכת ההשפעה הגליקמית של תרמילי סילוניה (חרוב)…" PeerJ, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
5. "Ceratonia siliqua L. (שעועית חרובית לא בשלה) מעכב גלוקוז במעי…" כתב העת למדע המזון והחקלאות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
6. "תוסף עם סיבים בלתי מסיסים המתקבלים מתרמיל חרוב…" כתב העת האירופי לתזונה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
7. "השפעת החלפת אבקת הקקאו על ידי חרוב…" מזון צמחי לתזונה אנושית, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
8. "השפעות לטווח קצר של חרוב אינדקס גליקמי נמוך…" תזונה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.