מדריך ל -13 הסכינים היפניות הטובות ביותר לשנת 2020

בעולם הקולינריה, סכינים הם כלי בסיסי. אם אתה חובב קולינרי אז אתה יודע שקנייה של משהו שמחזיק בערך כל כך חיוני, צריכה להיעשות ממש בפעם הראשונה. אנחנו כאן כדי להציג בפניכם כמה מהסכינים היפניות הטובות ביותר שיעניקו לכם תוצאות מדויקות בזמן העבודה במטבח. היפנים ידועים בזיוף להבים איכותיים כבר מאות שנים. להבים היו חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של יפן והיא עדיין ממשיכה לעשות זאת. הלהבים בהשראת תרבותם בטוח מרשימים אתכם.

רוב האנשים אבודים בקרב בין סכינים יפניות לעומת גרמנים, ואינם יכולים להחליט אילו עליהם לקנות. למרות שיבוא זמן בו נוכל לדבר על סכינים גרמניות, לעת עתה, יש לנו רשימה של 13 הסכינים היפניות הטובות ביותר שישתלבו ממש במטבח שלך. טבח ביתי או שף מקצועי, יש לנו הצעה לכולם.

מה הסכין היפנית הטובה ביותר?

דק יותר, קשה וחד יותר - כל הסכינים היפניות הכוללות את כל התכונות הללו, צריכות להיות זו שעליכם לבחון. לכן, המשך לקרוא את המאמר שלנו וגלה אילו להבים כוללים גורמים אלה ותוכל להחליט בעצמך לגבי איזה מהם צריך להיקרא הכי טוב.

13 סכיני המטבח היפניים הטובים ביותר שתוכלו למצוא בשנת 2020

1. סכין שף אינליטי של Zelite

קנה באמזון

Zelite Infinity הוא אחד ממותגי הסכינים היפניים המובילים ברשימה שלנו. הם תוכננו באופן ספציפי באופן שיוכלו לשמש גם שפים מקצועיים וגם טבחים ביתיים. יש להם להב בעובי 2.4 מ"מ עם דוגמה יפה של דמשק ומסמרת הפסיפס הקלאסית 3-מתכת כדי להעניק לכם תחושה מסוגננת ואלגנטית בזמן שאתם מטפלים בה. בנוסף, הקצה המעודד כתער מיוצר לשמירה טובה יותר על הקצה. בין אם זה קיצוץ, חיתוך, קוביות או טחינה, כל שעליך לעשות הוא לדחוף את הסכין דרך המרכיבים ללא מאמץ רב.

מפרטים

• אורך הסכין: 12.95 אינץ '
• ידית: ידית G10 מעוגלת בכיתה צבאית
• חומר להב: פלדת דמשק 67 שכבות AUS610

יתרונות

• עמיד בפני כתמים וחלודה
• קל
• טנג מלא עם משופעים כפולים
• תוכנן ארגונומית עם ידית G10 ברמה צבאית כך שתתאים בנוחות לידיים קטנות וגדולות.

חסרונות

• הם אינם ידידותיים למדיח כלים.

2. שון סכין השף הקלאסי

קנה באמזון

זקוק להב שתומך בכל מגוון דרישות החיתוך שלך? חנות שון בטוח תסמן כל תיבה ברשימה שלך. הם מתגאים בשימוש בשורשים יפניים ובשיטות ייצור להבים מסורתיות לייצור סכינים המספקים ביצועים יוצאי דופן. הם אחד המותגים המכובדים ביותר שידועים בייצור סכינים יפות, מודרניות ואיכותיות. נדרשים לפחות 100 צעדים בודדים בכדי לבנות את הסכינים מאפס. במהלך הייצור, הסכינים עוברות גם הליך טיפול בחום שהופך את הלהב לדליל יותר, חד יותר ומעניק יתרון לאורך זמן.

מפרטים

• אורך הסכין: 15 אינץ '
• ידית: עץ אבוני פקה בצורת D
• חומר להב: פלדת VG-MAX עם טונגסטן נוסף לקצה חד יותר

יתרונות

• להב מעוקל למשימות חיתוך פשוטות
• הידית בעלת גימור עמיד במים לניקוי קל.
• יש לו 34 שכבות של נירוסטה מחיפוי דמשק בכל צד שמביאים את סך הכול ל 69 שכבות.

חסרונות

• הקצה עשוי להיות שבב כאשר הוא משמש למשימות קשות יותר לאחר זמן רב.

3. סכין השף העולמית

קנה באמזון

סכינים יפניות בעבודת יד אלה עשויות CROMOVA 18, שהוא שילוב של מוליבדן ונירוסטה ונדיום. סכינים גלובליים הם כמו רוב הסכינים המערביות, הלהבים מושחזים לכיוון הקצה. עם זאת, במקום שיהיה להם צורת שיפוע, הם מושחזים לזווית חדה כדי לשמור על החדות לאורך זמן רב יותר. ידית הנירוסטה היא תכונת החתימה שלהם. הגרילים על הידית נועדו לאחיזה נוחה והיא מלאה בחול כדי להבטיח איזון ונוחות בזמן שאתה ממשיך בפעילות שלך.

מפרטים

• אורך הסכין: 14.72 אינץ '
• ידית: נירוסטה
• חומר להב: נירוסטה מוליבדן-ונדיום הייטק

יתרונות

• עמיד בפני חלודה וכתמים
• מומלץ לאנשים עם ידיים קטנות
• יש לשטוף אותם ביד כדי לשמור על הקצוות.
• הם אידיאליים לעבודות טחינה, חיתוך, קיצוץ, חיתוך ועבודת הכנה.

חסרונות

• הסכין קצת כבדה.

4. סכין השף של Mac Mighty Professional Hollow Edge

קנה באמזון

הכנת ארוחות למסיבה עשויה להתגלות כבעיה לא מבוטלת ואנו מבינים את רצונכם להקל עליה ככל האפשר. החלק העיקרי של הקפיצות הללו הוא חיתוך וקיצוץ הירקות, פילינג בשר וכל מה שנחמד שנכנס למתכון. סדרה זו של סכינים יפניות כסופות בגודל 8 אינץ 'הולכות להקל עליכם. הגומות על הלהב מאפשרות לסכין פשוט לגלוש בין כל סוגי האוכל מבלי להיצמד אליו. מדובר בסכיני פלדה איכותיים שהופכים את הבישול להרבה יותר יעיל ונוח.

מפרטים

• אורך הסכין: 12.63 אינץ '
• ידית: עץ פקה
• חומר להב: נירוסטה

יתרונות

• קל
• ידית נוחה
• מיוצר כדי להחזיק מעמד זמן רב
• חד במיוחד מהקופסה

חסרונות

• לא ידידותי למדיח כלים

5. imarku Professional 8 Inch סכין שף

קנה באמזון

סכין רב תכליתית בסגנון Gyutou זו מורכבת כדי לשמש שפים מקצועיים, מומחים קולינריים, קייטרינג אוכל, או אפילו טבחים ביתיים - כך בעצם כולם. אם אתה זקוק לסכין שיכולה לחתוך, לקצוץ, לקוביות, לטחון, לפילה ולחתוך, זה זה בשבילך. להב הפחמן מעורבב עם כרום 16-18% מה שלא רק מעניק לו גימור מבריק אלא גם מספק עמידות מורחבת. חומר העץ של פקה המשמש לידית ידוע שמקורו באפריקה והוא מצוין כנוח במיוחד להגן על היד שלך מכל סוג של כאבי אצבעות או קהות.

מפרטים

• אורך הסכין: 13 אינץ '
• ידית: עץ פקה
• חומר להב: נירוסטה גבוהה בפחמן

יתרונות

• להב נגד כתמים
• עמיד בפני קורוזיה
• זה צריך רק מים ומעט סבון כדי לנקות.
• כדי לשפר עוד יותר את חוזקה, הפלדה מכילה 0.6-0.75 פחמן.
• זה נופל בטווח של 56-58 על HRC (רוקוול קשיות סולם).
• הסכין מטפלת בקלות במשימות כמו חיתוך או הוצאת עצמות מבשר קשוח.

חסרונות

• לא לשמש בלהבה החמה
• לא מומלץ לחיתוך של מזון קפוא

6. שון פרמייר סכין שף 8 ”

קנה באמזון

סכיני השון היפניים האלה מופיעים פעמיים ברשימה שלנו, אז הם בטח מייצרים כמה סכיני מטבח משובחים, אתה לא חושב? פירוש המילה "שון" (שון) הוא הרגע המובהק בו הפרי או הירק נמצאים בשיא הבשלות שלו, וזה די מתאים לאיכות הלהבים שהם מייצרים - הם מהמותגים המהימנים ביותר לייצור סכיני מטבח יפניים פרימיום בשוק. לקו הפרמייר הזה יש חיתוך של 16 מעלות מחודד ביד עם דמשק שכבתית והוא גימור עם גימור צוקימה מרוקע למראה.

מפרטים

• אורך הסכין: 13.25 אינץ '
• ידית: עץ פקה בעל קונטורה בצבע אגוז
• חומר להב: פלדת VG-MAX

יתרונות

• אחיזה נוחה
• להב דק וקל יותר להפחתת כאבי השרירים.
• גימור Tsuchime מרוקע משחרר מזון מהלהב בקלות.
• הלהבים הם בעלי כיפוף כפול, מהיר ומתחדד, ואדמה שטוחה לתכונה החדה כתער.

חסרונות

• מועד לסתתים והחלדות לאחר תקופה מסוימת.

7. סכין השף מסדרת המהפכה הקרמית של קיוצרה

קנה באמזון

כשיש לך ערימה גדולה של ירקות או פירות לפרוס, היד שלך תתחנן שתפסיק אם אין לך את הציוד המתאים. סדרת סכינים קרמיות קלות משקל מ- Kyocera הופכת את הכנת הארוחות למפחיתה פחות מכיוון שהידית הארגונומית במגע רך מאפשרת לאצבעות שלכם להיות יציבה נעימה במהלך כל המשימה. הם אופציה נהדרת לחיתוך פירות, ירקות ובשרים ללא עצם. בעת השימוש, זה מאוד