12 יתרונות מדהימים של שיפון לעור, שיער ובריאות

אה כן, הדגן הזה משמש להכנת כל דבר החל מלחם ויסקי. אבל מה שחשוב הוא היתרונות שהיא יכולה להציע - היתרונות המדהימים שבטוח יגרמו לכם להתעלות לשיפון.

המשך לקרוא.

תוכן עניינים

• מה זה שיפון?
• מה ההיסטוריה של השיפון?
• מהו הפרופיל התזונתי של שיפון?
• מהם הסוגים השונים של שיפון?
• מהם היתרונות הבריאותיים של שיפון?
• כיצד לבחור ולאחסן שיפון
• יש טיפים להכנה ובישול של שיפון?
• יש מתכונים פופולריים לשיפון?
• איפה ניתן לקנות קמח שיפון
• תופעות לוואי של שיפון?

מה זה שיפון?

המכונה מדעית Secale cereale, שיפון הוא עשב שגדל בעיקר כדגן בחלקים שונים של העולם. זה קשור קשר הדוק לחיטה ושעורה. הדגן משמש להכנת קמח שיפון, לחם שיפון, בירת שיפון, לחם פריך, כמה וויסקי וודקה, ומספוא לבעלי חיים.

ואגב, שיפון שונה מעפרס, המשמש חציר לבעלי חיים.

זה קצת על שיפון. אבל ההיסטוריה שלה היא מה שאתה עשוי להתעניין בו.

חזרה לתוכן העניינים

מה ההיסטוריה של השיפון?

שיפון ידוע מבחינה היסטורית גם כגרגר של המסכן, בהתחשב בכך שניתן לגדל אותו בכל מקום. שיפון מבוית נמצא בחלקים של טורקיה העתיקה. מאז ימי הביניים, שיפון ראה גידול נרחב במרכז ומזרח אירופה.

לשיפון יש היסטוריה שראשיתה בשנת 400 לפני הספירה, והיא הפכה לדגן הדגנים הנפוץ ביותר בתקופת הברזל. ברוב מדינות מרכז אירופה יש היסטוריה עשירה המייצרת לחמים באמצעות שיפון. הסיבה לכך היא שהגידול קל לגידול ברוב החלקים.

השיפון הובא לאמריקה על ידי המטיילים האנגלים והולנדים. ברוב אזורי צרפת וגרמניה ובחלק הצפוני של הונגריה, שיפון משמש עדיין כדגן הלחם העיקרי.

העובדות התזונתיות של שיפון עשויות לעניין אותך עוד יותר - מכיוון שהן מהוות את הבסיס למה שתקרא לפני כן.

חזרה לתוכן העניינים

מהו הפרופיל התזונתי של שיפון?

קמח שיפון עמוס בחומרים מזינים חיוניים כמו חלבון, זרחן, מגנזיום ואבץ.

כמות למאה גרם
338 קלוריות
% ערך יומי*
סה"כ שומן 1.6 גרם	2%
שומן רווי 0.2 גרם	1%
שומן רב בלתי רווי 0.8 גרם
שומן חד בלתי רווי 0.2 גרם
שומן טרנס 0 גרם
כולסטרול 0 מ"ג	0%
נתרן 2 מ"ג	0%
אשלגן 510 מ"ג	14%
סה"כ פחמימות 76 גרם	25%
סיבים תזונתיים 15 גרם	60%
סוכר 1 גרם
חלבון 10 גרם	20%
ויטמין	0%
ויטמין סי	0%
סִידָן	2%
בַּרזֶל	14%
ויטמין די	0%
ויטמין B-6	15%
ויטמין B12	0%
מגנזיום	27%
* אחוז הערכים היומיים מבוססים על תזונה של 2,000 קלוריות. הערכים היומיים שלך עשויים להיות גבוהים או נמוכים יותר בהתאם לצרכי הקלוריות שלך.

1 כוס קמח שיפון (128 גרם) מכילה 416 קלוריות ו 88 גרם פחמימות 3 גרם שומן. חומרים מזינים אחרים בשיפון כוללים:

• 20.4 גרם חלבון
• 31 גרם סיבים
• 639 מיליגרם זרחן (64% מהערך היומי)
• 205 מיליגרם מגנזיום (51% מהערך היומי)
• 6.5 מיליגרם אבץ (43% מהערך היומי)
• 6.4 מיליגרם ברזל (36% מהערך היומי)
• 0.6 מיליגרם ויטמין B6 (28% מהערך היומי)
• 5.5 מיליגרם ניאצין (27% מהערך היומי)
• 918 מיליגרם אשלגן (26% מהערך היומי)
• 0.3 מיליגרם של ריבופלבין (19% מהערך היומי)
• 3.5 מיליגרם ויטמין E (11.7% מהערך היומי)
• 7.6 מיקרוגרם של ויטמין K (9% מהערך היומי)

ישנם חומרים מזינים רבים אחרים בשיפון המציעים יתרונות נפלאים. לפני שנמשיך ליתרונות השיפון המדהימים, אנו ממליצים לכם להציץ בסוגי השיפון השונים שיש.

חזרה לתוכן העניינים

מהם הסוגים השונים של שיפון?

כשאנחנו אומרים 'סוגי שיפון', אנו מתכוונים לשיפון בצורותיו הניתנות לשימוש.

• גרגרי שיפון, שהם גרעיני השיפון השלמים.
• שיפון סדוק, שהוא המקבילה לשיפון שיבולת שועל.
• פתיתי שיפון, שנוצרים באותה צורה כמו שיבולת שועל מגולגלת - את גרגרי השיפון כבר מאדים ואז מגלגלים ומייבשים.
• קמח שיפון, הנפוץ ביותר בלחם שיפון. הוא מגיע בזנים בהירים, בינוניים וכהים - כאשר הגרסה הכהה בעלת הטעם החזק ביותר.

יש לנו גם לחמי שיפון שונים - האחד הוא לחם השיפון משיש, שעשוי מבצק שיפון בהיר ובצק שיפון כהה ששניהם מרדדים ליצירת לחם יחיד. ואז, יש לנו לחם פומפרניקל, שעשוי מגרגרי יער שיפון טחונים גס.

זה בערך האגוזים והברגים של שיפון. ועכשיו, אנו הולכים לעסקה האמיתית.

חזרה לתוכן העניינים

מהם היתרונות הבריאותיים של שיפון?

שיפון עשוי לרוב מסיבים התורמים לרוב יתרונותיו. הסיבים בשיפון יכולים לסייע בירידה במשקל ולסייע במניעת מספר צורות של סרטן. שיפון מווסת גם את רמות הסוכר בדם ומפחית את הסיכון לסוכרת. ונוגדי החמצון שהוא מכיל רדיקלים חופשיים לוחמים ומציעים יתרונות מצוינים נגד ההזדקנות.

1. עוזר לירידה במשקל

זה נכון במיוחד עם לחם שיפון - וכאשר יש לך אותו לארוחת הבוקר, זה פשוט אומר שאתה צעד קדימה במסע ההרזיה שלך. הסיבה לכך היא שלחם שיפון מכיל פי ארבעה סיבים ו -20% פחות קלוריות מאשר בלחם הלבן הרגיל. לחם שיפון מגביר את השובע - הוא מדכא את התיאבון, ובסופו של דבר שולט בעלייה במשקל (1).

מחקרים מראים כי לחם שיפון יכול להפחית את הרעב של מישהו למשך 8 שעות. מסיבה זו ממש, זה עשוי לעזור לך לאבד שומן בגוף. וכך גם בקמח שיפון. זה יכול לעזור לך לאבד סנטימטרים מהמותניים.

2. מפחית סיכון לסוכרת

מחקר אחד קובע כיצד לחם שיפון ופתיתי שיפון יכולים לסייע בשליטה על רמות הגלוקוז בדם לאחר הארוחה. מוצרי השיפון אף מועילים לתגובות ההורמונליות בחולי סוכרת (2).

לחם שיפון מלא התגלה גם כמשפר גורמים מטבוליים שונים אצל חולי סוכרת. זה יכול אפילו להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 (3).

הסיבים בשיפון עוזרים גם לווסת את רמות הסוכר בדם - ומכיוון שהוא שולט בתיאבון, הוא יכול גם למנוע השמנת יתר הקשורה לסוכרת.

3. מונע אבני מרה

שוטרסטוק

אף על פי שהמחקר פחות בעניין זה, מחקר שוודי אחד מדבר על כך שבליעת תרכובת המכילה שיפון הביאה לסיכון מופחת לפתח אבני מרה באוגרים (4).

4. מונע מחלות לב

שיפון הוא דגנים מלאים, ומחקרים טוענים כי דגנים מלאים טובים ללב. הם מלאים בסיבים, מה שמסייע בהורדת רמות הכולסטרול ומפחית את הסיכון למחלות לב. נטילת 25-30 גרם סיבים ביום היא אידיאלית - וזה אומר לפחות 3 מנות שיפון (יחד עם דגנים מלאים אחרים) ביום (5).

שיפון עשיר גם במגנזיום, מינרל נוסף המוריד את לחץ הדם ומסייע במניעת התקפי לב. הסיבים בשיפון עשויים גם למנוע חסימות בעורקים.

5. מסייע במניעת סרטן

מספר מחקרים מדווחים על כך. במחקר אחד נמצא כי אנשים שצרכו לחם שיפון בילדותם כמעט מחצית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית.

לחם שיפון מלא אותנטי יכול להציע הגנה מפני סרטן המעי הגס. במחקר אחד, שיפון מלא הפחית את רמות חומצות המרה בקיבה, וזה נראה כמפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס בשיעור של עד 26%. מחקר פיני אחר מדבר כיצד שיפון מלא יכול להפחית את הסיכון לסרטן השד (6). את כל אלה ניתן לייחס לרמות הגבוהות של סיבים ונוגדי חמצון בשיפון.

6. נלחם בדלקת

למרות שיש לנו פחות מחקר, ישנם מקורות המראים כי שיפון עשוי להפחית דלקת הנגרמת כתוצאה מתסמונת מטבולית. ומכיוון שדלקת יכולה להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2, מאפיין זה יכול להפחית גם את הסיכון לסוכרת.

7. מווסת את הגנים המסוכנים למטה

תוך כדי כך חשבנו שגנים מסוימים בגוף יכולים להפוך את האדם לרגיש יותר לתנאים שונים. למרות שזה עשוי להיות נכון במידה מסוימת, החדשות הטובות הן עם שינויים בתזונה ובאורח החיים, אפשר לאמן את הגנים האלה כדי להיות מוסדרים. לפי המחקרים, החלפת תזונה של שיבולת שועל-תפוחי אדמה במזונות שיפון יכולה לסייע בהורדת ויסות הגנים העלולים לגרום לסוכרת ובעיות בריאותיות אחרות.

8. משפר את בריאות המחזור החודשי

יש לנו פחות מידע גם על זה. עם זאת, מחקר אחד מדבר כיצד לחם שיפון יכול לשפר את תפקוד המעי בקרב נשים לאחר גיל המעבר - וזה מיוחס לתכולת הסיבים הגבוהה בשיפון (7).

לחם שיפון עשוי גם לסייע בטיפול בחוסר איזון הורמונלי. אבל אנחנו צריכים מחקר נוסף בנושא זה.

9. מקדם בריאות עיכול

בהתחשב בכך ששיפון מלא בסיבים, זה עובד בצורה נהדרת כדי לשפר את בריאות העיכול שלך. זה גם מסייע לחיסול פסולת, ובכך לטפל בעצירות.

שיפון הוא גם פרוביוטיקה ידוע - הוא מגביר את רמות החיידקים הידידותיים למעיים. וזה משפר מאוד את בריאות העיכול שלך. חשוב מכך, לסיבים בשיפון יש יכולת קשירת מים גבוהה במיוחד - הדבר מייצר תחושת בולטות של מלאות. זה יכול לעזור להגן על בריאות העיכול שלך על ידי הרתעתך מאכילת יתר - שכן אכילת יתר יכולה גם לפגוע בבריאות המעיים שלך.

מחקרים הראו גם כיצד שיפון יכול לשפר את הרכב המיקרוביוטה במעיים (8). הסיבים בשיפון יכולים גם להגביר את חילוף החומרים שלך.

10. מסלק רעלים

למרות שיש לנו פחות מאוד מחקר בנושא זה, שיפון עשוי לסייע בהעלמת רעלים באמצעות תכולת הסיבים שלו. כידוע, סיבים מסייעים לבזבז פסולת - וזה יכול לשחרר את גופכם מרעלים.

11. מחזק עצמות ושיניים

איסטוק

שיפון הוא מקור טוב לסידן ומגנזיום ומקור נהדר למנגן. הוא מכיל גם כמות נכבדת של זרחן - כל אלה מסייעים בבניית עצמות ושיניים חזקות.

12. משפר את בריאות העור והשיער

שיפון, ובמיוחד קמח שיפון, עובד כמנקה עור מעולה. אתה יכול פשוט למרוח את הקמח על הפנים שלך אחרי שאתה מתרחץ ולשטוף אותו אחרי 15 דקות.

מינרלים אחרים בשיפון, כמו אבץ, מגנזיום, סידן וברזל, עוזרים להכות את סימני ההזדקנות המוקדמת. קמח שיפון עובד מצוין על קמטים וקווים דקים ופגמים.

נוגדי החמצון בשיפון נלחמים ברדיקלים החופשיים, התורמים גם להזדקנות מוקדמת.

שיפון עובד היטב גם לבריאות השיער. ניתן להשתמש בקמח שיפון כשמפו - הוא יכול להפוך את שיערך לחלק וחזק. אתה יכול להשתמש בתערובת של קמח שיפון ומים במקום השמפו שלך. שטפו לאחר שעיסו אותו על שיערך למשך מספר דקות.

המגנזיום בשיפון יכול לקדם גם את צמיחת השיער. שטיפת שיער באופן קבוע בקמח שיפון יכולה להעניק לך שיער ארוך ובריא.

זה עם הטוב של שיפון. אבל יש שאלה אחת שתלויה באוויר מאז ומתמיד. וזה -

חזרה לתוכן העניינים

מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?

במקרה שאתה תוהה על איזה מהשניים אתה חייב ללכת, אנחנו כאן כדי לעזור לך. יש הבדלים מסוימים בין השניים שיכולים להניח את הבלבול שלך.

• קמח שיפון גבוה בהרבה בפרולין, שהיא חומצת אמינו חיונית הבונה חלבונים. ריכוזים גבוהים יותר של פרולין נקשרו לצמיחה נמוכה יותר של אקרילאמיד, תרכובת כימית שעלולה להוביל להיווצרות תאים סרטניים.
• בלחם חיטה יש יותר חלבון מלחם שיפון (6 גרם / 2 פרוסות ו -5.4 גרם / 2 פרוסות, בהתאמה), אך בלחם שיפון יש יותר סיבים (3.7 גרם ל -2 פרוסות) ואילו 2 פרוסות לחם חיטה מכילות 2.4 גרם סיבים.
• לחם שיפון מכיל גם 20% פחות קלוריות מאשר לחם חיטה.
• שיפון מכיל יותר סיבים מסיסים מאשר חיטה.
• חיטה גורמת לתגובת אינסולין גבוהה יותר בגוף בהשוואה לשיפון, מה שאומר בעצם שהגוף נוטה לאגור יותר שומן עם בליעת החיטה מזה של השיפון.

אנו מניחים שהבלבול הובא למנוחות, נכון? שיפון הוא אפשרות טובה יותר בכל יום נתון. אבל רגע, איך בוחרים סוג שיפון נכון? ומה לגבי האחסון?

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לבחור ולאחסן שיפון

התהליך שבו אתה בוחר ומאחסן שיפון (או כל דגנים מלאים לצורך העניין) הוא פשוט.

בְּחִירָה

• בדוק את תאריך התפוגה לפני נטילת החבילה. ודא שהאריזה הטרייה ביותר. אנו יודעים שזה ברור מאליו; למעשה, זה כל כך ברור שלעתים קרובות אנו מתגעגעים אליו.
• אם אתה קוטף שיפון מפח בתפזורת, הרחרח כדי לבדוק אם הגרגירים טריים. הם חייבים ללא ארומה או ריח מעט מתוק ועשב. אם הם מריחים שמנוני או כל דבר אחר, פשוט העבירו אותם ליד.

אִחסוּן

אחסן את הגרגירים בכלי אטום וסמן את התאריך. לאחר מכן תוכלו להכניס אותו למקרר ולהשתמש בגרגרים תוך 6 חודשים.

לאחר שקניתם ואחסנתם אותם, מה עושים הלאה? ובכן, אנחנו רוצים לעזור לך גם כאן!

חזרה לתוכן העניינים

יש טיפים להכנה ובישול של שיפון?

• הניחו גרגרי שיפון מתחת למים זורמים וקרים ושטפו היטב כדי לסלק מהם אבק וחלקיקים לא רצויים אחרים.
• לקבלת שיפון רך יותר, יש להשרות את גרגרי השיפון השטיפים למשך הלילה. עבור מנה אחת של שיפון, הוסיפו 2½ מנות מים והבשלו במשך כ -180 דקות.
• אם אתה משתמש בפתיתים, הוסף 3 מנות מים לכל מנה אחת של פתיתי שיפון.
• אתה יכול גם להחליף קמח חיטה בקמח שיפון עבור מתכוני הפנקייק, הלחם או המאפינס.
• תוכלו גם להשתמש בפירות יער שיפון מבושלים כתוספת למגוון ארוחות.

זה קצת מה שאתה יכול לעשות עם שיפון. אבל יש בזה עוד. והמתכונים האלה יראו לך.

חזרה לתוכן העניינים

יש מתכונים פופולריים לשיפון?

1. לחם שיפון תוצרת בית

מה אתה צריך

• 1 ½ כפות שמרים
• 2 כוסות מים חמים
• 1 ½ כפיות מלח
• 1 ½ כפות זרעי קימל
• ½ כוס קמח שיפון
• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• קמח תירס, כנדרש
• ¼ כפית עמילן תירס
• ¼ כוס מים

הוראות

• בקערה שלבו את השמרים, המים, המלח, הקימל וקמח השיפון. כעת הוסיפו את הקמח לכל מטרה, כוס אחת בכל פעם. הקפידו ליצור כדור בצק שלא נדבק לדפנות הקערה. הבצק צריך להיות רך ולא נוקשה. ואסור שזה יהיה דביק.
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט. מכסים אותו במגבת כלים ונותנים לו להתרומם עד להכפלתו (זה עלול לקחת שעה).
• מעצבים אותו לכיכר על ידי מתיחת הבצק ממרכז הכדור העליון ומעל הקצוות.
• אבק קרש חיתוך מעץ עם קמח התירס. הניחו את הכיכר על הלוח ואפשרו להתרומם עוד כ 40 דקות.
• חממו אבן אפייה בתנור ל -450 מעלות צלזיוס. הניחו תבנית רדודה על המדף שמתחת לאבן האפייה.
• ממיס את עמילן התירס בכוס מים של רבע. עברו אותו במיקרוגל למשך 45 שניות. מברישים את נוזל עמילן התירס על גבי הכיכר. חותכים כמה קווים מקבילים בחלק העליון של הכיכר.
• אופים ישירות את הכיכר על האבן. מוסיפים מים מכוס גבוהה לתבנית הרדודה שמתחת. חכה שהוא יצוץ ויזחל ויאדה. סוגרים את דלת התנור ואופים למשך 30 דקות.

2. דייסת לחם שיפון דני

מה אתה צריך

• חצי קילו לחם שיפון מעופש, פרוס לקוביות באינץ '
• 8 עוז של בירה כהה ומלוחה
• 2/3 כוס מיץ תפוחים
• רצועת קליפת תפוז אחת
• ¼ כוס סירופ מאלט
• כפית קינמון טחון
• כפית אחת של תמצית וניל
• חצי כפית הל טחון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• ¼ כפית מלח כשר
• 4 כפות שמנת כבדה
• פירות טריים (לא חובה)

הוראות

• בקערה בינונית, שלב את לחם השיפון והבירה. מכסים את הקערה ונותנים לתוכן להיספג למשך הלילה (בטמפרטורת החדר).
• מעבירים את תערובת הלחם הזו לסיר בינוני. מוסיפים את מיץ התפוחים, חצי כוס מים, קליפת התפוז, סירופ מאלט, וניל, קינמון והל. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
• מנמיכים את האש ומביאים את התערובת לרתיחה. המשיכו לערבב מדי פעם ובשלו. כמו כן, המשיכו לרסק את נתחי הלחם בגב הכף. עשו זאת כ -5 דקות.
• מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את החמאה והמלח. לְרַגֵשׁ. כעת, הסר את קליפת התפוז. מחלקים את הדייסה בין הקערות (אמורות להגיש 4), ומעל כל קערה שמנת כבדה.

המתכונים בטוח ייזכרו בביתכם. אבל בשביל זה, אתה צריך קודם לקבל את השיפון (קמח), נכון?

חזרה לתוכן העניינים

איפה ניתן לקנות קמח שיפון

תוכלו להשיג קמח שיפון מהמכולת הקרובה. או לקנות אותו באינטרנט בוולמארט או באמזון.

למרות שיש הרבה דברים נהדרים בשיפון, יש כמה דברים שמספרים שלכל דבר בטבע יש שני צדדים.

חזרה לתוכן העניינים

תופעות לוואי של שיפון?

• סוגיות גלוטן

שיפון הוא אוכל גלוטני, כך שאם אתה רגיש לגלוטן, עדיף להימנע לחלוטין מדגן זה.

• בעיות בהריון והנקה

אנחנו לא יודעים מה היה קורה אם לוקחים שיפון במהלך ההריון או הנקה. לפיכך, הישאר בטוח והימנע משימוש.

תשכחו מהוויסקים (בינתיים). תסתכל על הכללת שיפון בתזונה שלך - מכיוון שהיתרונות פשוט חזקים. בנוסף, ספר לנו כיצד פוסט זה עזר לך. כל שעליך לעשות הוא להשאיר תגובה למטה.

חזרה לתוכן העניינים

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

מהו האינדקס הגליקמי של לחם שיפון?

לפרוסת לחם שיפון אחד יש אינדקס גליקמי של 41, שנמצא בקצה התחתון.

מהם היתרונות הבריאותיים של ויסקי שיפון?

ויסקי שיפון יכול להפחית את הסיכון לסרטן ומחלות לב בהתאם למחקרים מסוימים. לחומצה האלאגית מדגני השיפון יש כוח נוגד חמצון והיא יכולה להפחית את הסיכון למחלות. וויסקי שיפון פופולרי אחד הוא שיפון Knob Creek.

אתה יכול לצלות לחם שיפון?

כן. והתהליך דומה לכל סוג של לחם. מניחים את לחם השיפון בטוסטר וטוסטים עד שהוא יבש ומעט פריך.

מהם היתרונות הבריאותיים של פתיתי שיפון?

דומה לזה של שיפון.

שימוש כלשהו בעשב תירס?

בעזרת הדשא ניתן ליצור דשא ירוק בחורף - ניתן להשיג זאת על ידי פיקוח על דשא קיים. וכמו שדנו, זה גם יכול לשמש חציר לבעלי חיים.

מהם היתרונות הבריאותיים של לחם שיפון מחמצת?

הלחם משפר את חוסר הסובלנות לגלוקוז. מחמצת בעצם משפרת את המרקם ואת טעימות המוצרים, וזה אומר שהוא משפר את איכות לחם השיפון.

הפניות

1. "השפעת לחם שיפון…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

2. "מוצרי שיפון בתזונה סוכרתית…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

3. "השפעות שיפון מלא…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

4. "השפעות תזונתיות של סיבי שעורה…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

5. "אתה חייב לב". UC סן דייגו בריאות.

6. "האם צריכת שיפון יכולה להפחית את הסיכון ל…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

7. "לחם שיפון עתיר סיבים משפר את תפקוד המעי…". ScienceDirect.

8. "תרומת תזונה ל…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.