10 תועלת בריאותית של מיץ ענבים + ערך תזונתי מגובה במחקר

העולם מכיר ענבים ( Vitis vinifera ) בערכם הרפואי כבר למעלה מ- 6000 שנה. המצרים הציגו את השימוש בענבים ובגפנים ברפואה. הצבר מהגפנים הופך למשחות לטיפול במצבי עור ועיניים (1).

ענבים ומיצי פירות בשלים שלהם שימשו לשליטה במגוון מחלות, כמו בחילות, עצירות, כולרה, אבעבועות שחורות, מחלות כבד ואפילו סרטן (1).

מחקרים אפידמיולוגיים אחרונים מחזקים גם את האופי הלב-מגן של תמציות פרי אלה (1).

מחקר תומך בתכונות נוגדות החמצון החזקות של ענבים. מיץ ענבים הוא במקרה משקה הגמילה מהעידן החדש. המשך לקרוא כדי לגלות את היתרונות הטיפוליים של מיץ ענבים.

מהם היתרונות של שתיית מיץ ענבים?

למיץ ענבים יש תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. זה עשוי לשלוט על יתר לחץ דם והזדקנות. זה עשוי גם לעזור בניהול והימנעות מסיבוכים בערמונית ובעיות עיכול. להלן יתרונותיו בפירוט.

1. עשוי להגן על בריאות הלב

ענבים עמוסים בנוגדי חמצון. חומרים פיטוכימיים כמו רזברטרול וקוורצטין, פרוציאנידינים, טאנינים וספונינים הם כמה נוגדי חמצון הידועים כמגנים על בריאות הלב שלך. מחקרים קובעים כי מיץ ענבים הוא טיפולי כמו ענבים (2).

מיצי ענבים אדומים וסגולים מפחיתים את דביקות הטסיות (צבירת טסיות דם), המהווה גורם מפתח בקרישת הדם (2).

מיץ ענבים מגביר גם את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). זה מפחית דלקת בכלי הדם ומשפר את יכולתם להירגע (הרחבת כלי דם והרפיה) (1).

מחקרים בבני אדם מראים כי שתיית מיץ ענבים (במיוחד מיץ ענבים קונקורד) יכולה לשלוט בלחץ הדם הסיסטולי, במיוחד אם יש לך יתר לחץ דם (3).

צריכת מיץ ענבים סגול גרמה לשחרור אינדיקטורים אנטי דלקתיים כמו תחמוצת החנקן בחולים עם מחלת עורקים כלילית. שתיית המיץ במשך 2-4 שבועות שיפרה את זרימת הדם בעורקים וגם הורידה את רמות הכולסטרול הרע (LDL) (1).

2. עלול להאט את אובדן הזיכרון אצל מבוגרים יותר

מיץ ענבים מזן קונקורד מכיל תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. זה עשוי להשפיע ולשפר את האיתות העצבית. צריכת מיץ זה עשויה להפחית את הסיכון לדמנציה (4).

בניסוי אקראי, 12 מבוגרים מבוגרים עם ירידה בזיכרון הוחזקו בתוספי מיץ ענבים קונקורד במשך 12 שבועות. החוקרים הבחינו בשיפור בהתנהגותם הקוגניטיבית, הלמידה המילולית והזכירה המרחבית (4).

פוליפנולים פעילים כמו רזברטרול משפיעים על מרכזי הזיכרון במוח שלך, כמו ההיפוקמפוס. חולדות שקיבלו רזברטרול הראו דחיפה ניכרת בלמידה, במצב הרוח ובזיכרון המרחבי. לעומת זאת, עמיתיהם המקבלים פלצבו חלו בירידה ביכולת ליצור זיכרונות חדשים (5).

מחקרים כאלה מוכיחים שמיץ ענבים המכיל רזברטרול יכול להיות טוניק מוחי מצוין. עם מחקר נוסף, ניתן ליישם אותה לניהול מחלת אלצהיימר, דמנציה מוקדמת והפרעות נוירו-ניווניות כרוניות אחרות (5).

3. עשוי לנהל גלוקוז בדם וסוכרת

אחד הגורמים העיקריים לסוכרת הוא לחץ חמצוני. צריכת מיץ ענבים קונקורד עשויה להפחית את עמידות האינסולין. הוא מכיל אנתוציאנינים, פרואנטוציאנידינים, פלבונולים, חומצות פנוליות ורזברטרול. כל אלה הם נוגדי חמצון חזקים (6).

הם מסלקים רדיקלים חופשיים הגורמים לדלקת בתאי הלבלב המפרישים אינסולין. פוליפנולים ענבים פועלים על פגיעה בסובלנות הגלוקוז ברקמות (6). זה אמור להיות השלב הראשוני של סוכרת.

במחקר אקראי ומבוקר, 250 מ"ג / רזברטרול ליום ניתנו דרך הפה ל -62 חולים עם סוכרת מסוג 2. במשך שלושה חודשים נצפו שינויים חיוביים בריכוז הגלוקוז בצום שלהם. רמת HbA1c (שהיא אינדיקטור לרמת סוכר בדם) הייתה גם בטווח הנורמלי (7).

עם זאת, עליכם להיזהר מתוספת סוכר במיצי ענבים ארוזים. סוכרים נוספים יכולים להפחית באופן דרסטי את היתרונות שיש במיץ.

4. עשויים להיות בעלי תכונות נגד סרטן

צריכת מיץ ענבים סגול עלולה לעכב נזק ל- DNA שעלול לגרום לסרטן אחרת.

מחקר שנערך בקוריאה הראה את ההשפעות של צריכת ענבים קבועה על ה- DNA. משתתפים בריאים הורידו רמות של נזק ל- DNA חמצוני בתאי מערכת החיסון. מיץ ענבים גם הגדיל את יכולת נוגדי החמצון בפלזמה בהם (8).

נמצא כי פיטוכימיקלים של ענבים יעילים בהריגת תאי סרטן המעי הגס. כיצד הם עובדים באופן סלקטיבי על תאים סרטניים עדיין נחקר. עם זאת, חלה ירידה בשכיחות הגידולים בחולדות שניזונו מתמציות ענבים (9).

מתן מיץ ענבים עשיר בפלבנואידים יכול לנהל בחילה, הקאות ותופעות לוואי אחרות הנגרמות על ידי כימותרפיה. תוצאות מחקרים אלה התבררו כבלתי חד משמעיות. אך עם נתונים תומכים יותר, משקאות כמו מיץ ענבים יכולים להיחשב חלופה זולה יותר לתוספים כימותרפיים (10).

5. עשוי לעזור במתן בעיות בערמונית

סרטן הערמונית ונושאים קשורים הם הגורם המוביל לאיכות חיים נמוכה ולתמותה בקרב גברים. מחקרי מעבדה מדגימים את התכונות נגד סרטן של מיץ ענבים ויין בתאי סרטן הערמונית (11).

מחקרים בבני אדם הראו כי תוסף תזונה של מיץ ענבים (480 מ"ל ליום) יכול להפחית את הנזק ל- DNA ללא תופעות לוואי משמעותיות. המיץ יכול להפחית את היווצרות הרדיקלים החופשיים בכמעט 15% בתוך שמונה שבועות (11).

תמציות ענבי מוסקדין נחקרו רבות על תכונותיהם המגנות על הערמונית. עדויות תומכות באפופטוזיס סלקטיבי (מוות מתוכנת של תאים) של תאי סרטן הערמונית המופעלים על ידי אנטוציאנינים ענבים. באופן מפתיע, תאים בריאים נותרים ללא השפעה (12).

6. עשוי לקדם בריאות ועיכול במעיים

הוספת ענבים לתזונה שלך עם מאכלים עתירי שומן משנה את סביבת המיקרוביאלית במעיים שלך באופן דרסטי. למרות הספיגה והעיכול המוגבלים, פוליפנולים ענבים מגנים על המעיים שלך מפני פתוגנים, מתח חמצוני ודלקת (13).

פוליפנולים ענבים במיץ ענבים עשויים לשלוט בעלייה במשקל ובאי סבילות לגלוקוז. פיטוכימיקלים אלה גם מורידים דלקת מעיים על ידי עיכוב ייצור סמנים דלקתיים (TNF-α, IL-6, ליפופוליסכריד וכו ') (13).

פוליפנולים ענבים מקדמים גם את שלמות מחסום המעיים. הם מקדמים צמיחה של חיידקי מעיים מועילים כמו Akkermansia muciniphila . זה יכול לשפר את העיכול וההטמעה (13).

על פי מחקרים על עכברים, תמציות ענבים יכולות להגן עליך מפני זיהומי מעיים פתוגניים, הפרעות מטבוליות והשמנת יתר (13).

7. עלול לעכב נגיפי שפעת ומעי גס

מחקרים במעבדה ובעלי חיים מדווחים על התכונות האנטי-ויראליות של מיץ ענבים.

הרזברטרול במיץ ענבים מונע את ההתרבות והתפשטות נגיף השפעת. נראה שהוא חוסם פונקציות של תאי מארח החיוניים לשכפול ויראלי (14).

זה מפריע לייצור חלבונים המיוצרים בתהליך שכפול נגיפי. הטיפול ברזברטרול הגדיל את ההישרדות של עכברים שטופלו ב -40%. חשוב מכך, לא היו דיווחים על רעילות (14).

ה- pH החומצי-נייטרלי של מיץ ענבים מסייע גם במניעת זיהומים נגיפיים. נמצא כי מיץ ענבים מסחרי מפעיל נגיפי מעיים שונים ונגיף הרפס סימפלקס (HSV). יתר על כן, טיפול במיץ ענבים הראה ירידה של פי 1000 בזיהום הפוליו-וירוס (15).

8. עשוי לעזור לך לשרוף שומן

מינונים מתונים של מיץ ענבים אדומים או יין עשויים לעזור לכם לשרוף שומן. קמח זרעי ענבים לבנים נמצא יעיל יותר בניהול השמנת יתר ומחלות מטבוליות כמו כבד שומני (16).

החומצה האלגית בענבי מוסקדין האטה באופן דרמטי את צמיחת תאי השומן הקיימים ואת היווצרותם של חדשים (אדיפוגנזה) (17).

עכברים עם עודף משקל שקיבלו מינונים קטנים ובגודל של משקאות ענבים אלה הראו שיפור בתפקוד הכבד. חומצה אלגית וכימיקלים אחרים מפעילים את הגנים השולטים על חילוף החומרים של שומן וגלוקוז בתזונה. בניסויים אלה, גם רמת הסוכר בדם של עכברים הייתה בשליטה (18).

מדענים משערים שאם מודלים ניסיוניים הראו תגובה חיובית למשקאות ענבים, גם אלו הסובלים מעודף משקל עשויים להפיק תועלת מהם (18).

9. עשוי להגן ולטפח את עורך

יין אדום, מיץ ענבים, חמוציות, בוטנים ומוצריהם מכילים רזברטרול. רזברטרול פועל כנוגד חמצון ואנטי מוטגן עם השפעות אנטי דלקתיות.

רזברטרול עכבה את הגידול (היווצרות גידולים) כאשר ניתנה למודלים של סרטן העור העכבר (19).

מחקרים רבים על עכברים מדגימים את המאפיינים הפוטו-מגנים של פיטוכימיקה ענבים זו (19).

היישום המקומי של רזברטרול עשוי לעכב בצקת עורית הנגרמת עקב חשיפה לקרני UVB. זה גורם לירידה משמעותית בדור הרדיקלים החופשיים (כמו מי חמצן) העלולים לגרום להזדקנות ולסרטן העור (19).

מיץ ענבים מכיל כמויות נאותות של קולגן הידרוליזה. צריכת משקאות כאלה, בערך 5-10 ג 'ביום, במשך 3-6 חודשים, עשויה לשפר את בריאות העור (20).

10. עלול לטהר את גופך

מיץ ענבים יכול להוות אלטרנטיבה נטולת אלכוהול ליין אדום. הפיכתו לחלק מהתזונה מכניס נוגדי חמצון לגופכם. אלה נלחמים בנזקי חמצון ב- DNA ובגופך (21).

מיץ ענבים יכול למנוע / לעכב את הופעתן של מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר, שבץ מוחי, הפרעות ניווניות וסרטן על ידי ניקוי רדיקלים חופשיים (22).

כל היתרונות הנ"ל מיוחסים לפרופיל התזונתי של מיץ ענבים. ההרכב הפיטוכימי שלה הוא תורם נוסף. רסברטרול, קוורצטין, קטצ'ין, פלבונולים, אנתוציאנינים, חומצה גאלית ואפיקטכין הם המרכיבים העיקריים. בואו נסתכל כמה מכל אחד מהם קיים וכיצד הם מופצים.

מיץ ענבים: פרטי תזונה *

הערכים בסוגריים כוללים את הערך היומי של החומר המזין המסוים בו מגיש המרכיב.

ענבים מכילים מגוון פיטוכימיקלים, כולל חומצות פנוליות, סטילבנים, אנתוציאנינים ופרואנטוציאנידינים (23). הרכבם משתנה באופן משמעותי בין תת-המינים והמינים.

התפלגות הרכיבים הפנוליים הללו בענבים היא כמוצג להלן:

מַשׁאָב	תרכובות פנוליות
זֶרַע	חומצה גאלית, (+) - catechin, epicatechin, dimeric procyanidin, proanthocyanidins
עור	Proanthocyanidins, חומצה אלגית, myricetin, quercetin, kaempferol, trans-resveratrol
עלה	Myricetin, חומצה אלגית, kaempferol, quercetin, חומצה גאלית
גֶזַע	רוטין, קוורצטין 3-O- גלוקורוניד, טרנס-רזברטרול, אסטילבין
צימוק	חומצה הידרוקסינמית, הידרוקסימאתילפורפורל
יין אדום	Malvidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside, catechin, quercetin, resveratrol, hydroxycinnamic acid

מיץ ענבים עשיר בתזונה. אך האם זו יכולה להיות האלטרנטיבה האידיאלית ליין אדום?

מיץ ענבים נגד. יין אדום

גם מיץ ענבים וגם יין אדום הם תמציות מאותו מקור. האיפור הפיטוכימי שלהם שונה מעט. ענבים מכילים מגוון רחב של תרכובות פוליפנול, כולל פלבנואידים, חומצות פנוליות ורזברטרול. אלה תורמים ליתרונות הבריאותיים שלה (1).

הריכוזים הגבוהים ביותר של פוליפנולים ענבים נמצאים בעורו, בגבעוליו ובזרעיו. מכאן שככל שהמגע עם רכיבים אלה ארוך יותר, כך התוכן הפוליפנולי גבוה יותר (1).

במהלך ייצור יין אדום קיימת חשיפה ממושכת לעור, לגבעול ולזרעי ענבים. זה מגדיל את התוכן הפוליפנולי פי פי 10 בהשוואה ליין לבן ומיץ ענבים (1).

זה מביא אותנו לפרדוקס הצרפתי.

הפרדוקס הצרפתי

ארגון הבריאות העולמי אסף נתונים על תמותת לב וכלי דם מ -17 מדינות מערביות, כולל ארצות הברית ובריטניה.

מעניין לצרפתים נמצא סיכון נמוך יותר למרות צריכה גבוהה יותר של שומנים רוויים. ממצא זה נקרא "הפרדוקס הצרפתי".

לאחר ניתוח נוסף, הם הגיעו למסקנה כי צריכה מוגברת של יין בצרפת ובמדינות אחרות בים התיכון עשויה להיות הגורם להציל.

בתחילה אנשים חשבו שתכולת האלכוהול היא זו שמורידה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים אחרים הצביעו על כך שגורמים שאינם אלכוהוליים ביין עשויים גם הם למלא תפקיד מגן.

רק כאשר החוקרים הבינו את קיומם של פוליפנולים, הפרדוקס הצרפתי עמד מוצדק יותר.

במילים פשוטות, מיץ ענבים הוא המקבילה הלא-אלכוהולית (פחות או יותר) של יין אדום. זה עדיין עושה עבודה נהדרת של ריפוי והגנה על גופך.

תוכלו לקנות כאן מיץ ענבים בבקבוקים מוכנים להגשה. לחלופין, תוכלו להכין אצלה קבוצה טרייה של מיץ ענבים על ידי דילול תרכיז מיץ ענבים לפי ההוראות. קנה כאן ונסה את זה!

מה אתה צריך

• ענבים אורגניים (קונקורד / מוסקדין / שחור / אדום / ירוק): 750 גרם עד 1 ק"ג (עבור 3-4 מנות)
• מים: כנדרש
• תבלינים אופציונליים
• מלח שחור: 2-3 צביטות
• Jaggery / סוכר / ממתיק: כנדרש
• מיץ לימון: כפית אחת

בוא נעשה את זה!

שיטה 1: שימוש בבלנדר חשמלי

1. שוטפים את הענבים היטב מתחת למים זורמים. מסננים אותם.
2. הוסיפו אותם לבלנדר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. בעזרת מסננת מסננים את התוכן למסננת / מיכל נקי ויבש.
4. השתמש בכף כדי ללחוץ את העיסה על המסננת כדי לסחוט את המיץ שנותר.
5. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והממתיק (אם המיץ לא מספיק מתוק).
6. מגישים אותו עם כמה קוביות קרח וקישוט ענבים ועלי נענע.
7. שתו אותו טרי עם ארוחת הבוקר כדי להתחיל את היום ולנקות את רעלים מגופכם!

שיטה 2: ללא שימוש בבלנדר חשמלי

1. שוטפים את הענבים היטב מתחת למים זורמים. מסננים אותם.
2. העבירו אותם למסננת ושטפו אותם במים חמים. שלב זה מבטיח שטיפה של כימיקלים / חומרי הדברה על פני הענבים. מסננים אותם.
3. מועכים את כל הענבים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהמיץ שלהם מתחיל לצאת.
4. מכניסים את הענבים הפירים לסיר רותח עם מים.
5. מבשלים אותם על אש בינונית כ -10 דקות.
6. המשך לבחוש מדי פעם.
7. מועכים את הענבים בעזרת כף או מועך תפוחי אדמה אם הם מתחילים להצטבר. אם אתה אוהב את המרקם השמנמן, אתה יכול להשמיט את השלב הזה.
8. מסננים את המיץ בעזרת מסננת / מסננת / בד גבינה מעל מיכל.
9. הסר את המסננת או את הגבינה ושמור את המיץ במקרר כדי שיתקרר.
10. יוצקים את המיץ בכוס שתייה או בכד עם קרח.
11. הוסף תבלינים אופציונליים כמו מלח שחור, מיץ לימון, עלי נענע כתושים, דבש וכו '.

לפעמים, מיץ ענבים יכול בסופו של דבר לטעום חמוץ אם הענבים חמוצים ובשלים. זו אחת הסיבות שאנשים מעדיפים את השיטה מבוססת הבלנדר.

להלן מספר טיפים בכדי לגרום למיץ זה לטעם טוב יותר.

טיפים לשיפור טעמי מיץ ענבים

• קוטפים את הענבים הנכונים.
• לא להרתיח את הענבים. מחממים אותם לטמפרטורה גבוהה בקומקום רותח עם מים.
• מצננים את המיץ לפני ההגשה. קירור במשך 24 עד 48 שעות ייתן לך את התוצאות הטובות ביותר.
• ניתן להוסיף סודה, ג'ינג'ר אייל, לימון סקווש, ואת מיץ אננס מיץ ענבים ממותק מצונן.
• הוסף חלב להכנה עבה של מיץ ענבים. יוצקים את התערובת לתבניות ארטיק ומקפיאים. תיהנו מארטיקים בטעם ענבים!

ניתן לשנות את גודל הפרופורציות כלפי מעלה או מטה בהתאם לגודל ההגשה. אך לא פחות חשוב לאחסן את המיץ שנותר בדרך הנכונה.

המשך לקרוא כדי לדעת לאחסן את המיץ בבית.

כיצד לאחסן מיץ ענבים בדרך הנכונה

מיץ ענבים עשוי מענבים טריים ניתן לאחסן במגוון דרכים.

אתה יכול להקפיא אותו או לבקבוק אותו לשימוש מאוחר יותר. בדרך זו, אינך צריך לרוץ לחנות לקנות גרסה משומנת או להתרכז. אתה יכול:

• מקררים את המיץ בצנצנות עם מכסים צמודים למשך 5-7 ימים. המיץ יתחיל להתסיס אם הוא נשאר יותר.
• הקפיאו אותו על ידי שפיכת המיץ לשקיות רוכסן שאינן מקפיאות ואיטום. אחסן זקוף בלבד. שקית כפולה של השקיות, למקרה שמתרחשת כוויה במקפיא.
• תייגו את התיקים עם התוכן והתאריך. הקפאה כזו יכולה לשמור על המיץ כמעט שנה.
• תסיסו את מיץ הענבים ליין על ידי הוספת סוכר ושמרים. שמור תערובת זו בצד במשך 45 עד 60 יום. עליך לבדוק את ה- pH והבטיחות לפני צריכתו.

עם המרכיבים, המתכון והאחסון הנכונים, תוכלו ליהנות ממיץ ענבים לאורך כל השנה. זהו משקה רב-תכליתי מכיוון שתוכלו ליצור איתו קוקטיילים / מוקטיילים בעצמכם.

על פי מחקרים, לא דווח על תופעות לוואי מסכנות חיים של מיץ ענבים. עם זאת, יש הרבה מידע על אשכוליות האינטראקציה עם תרופות. אל תתבלבל.

אשכולית היא פרי הדר כמו קלמנטינות, ואילו ענבים שייכים למשפחה אחרת לגמרי.

סיכום

מיץ ענבים הוא מאגר של נוגדי חמצון. האנתוציאנינים, הסטילבנים, הטאנינים, הספונינים, הפלבנואידים ותרכובות פנוליות אחרות תורמים לרווחתנו.

מיץ ענבים עשוי לסייע במניעת מחלות לב ומוח, סרטן ומצבים בריאותיים חמורים.

הקהילה המדעית עדיין לא קבעה את המינון האידיאלי למיץ ענבים. לפיכך, עדיף לדון עם הרופא שלך לגבי מינון מתאים עבורך.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

האם יותר מדי מיץ ענבים רע עבורך?

שתייה מרובה של מיץ ענבים עלולה להזיק. הכימיקלים במיץ הענבים, הנקראים פוליפנולים, עלולים להפריע לספיגת הברזל (24). לפיכך, עדיף לצרוך מיץ ענבים בינוני או