תוכן עניינים:
- ערך תזונתי של כרישה
- היתרונות של הכרישה
- 1. מסיר רעלים מהעור שלך
- 2. הגנה מפני השמש
- 3. מקדם צמיחת שיער
- 4. מגן על כלי הדם
- 5. בריאות העצם
כרישה מדורגת גבוה בתרשים התזונתי, והיא תרופה פופולרית למספר מחלות. הם מזינים מאוד, זולים ושופעים. בשימוש בצורות שונות, החל ממרק ועד בורק, כרישה יכולה להוסיף ארומה, טעם ועושר כמעט לכל מתכון. לסירופ, לזרעים ולמיץ שלו יש מקום מובהק גם בתעשיית התרופות והקוסמטיקה.
עם השילוב הייחודי של פלבנואידים וחומרים מזינים המכילים גופרית, הכרישה מהווה מרכיב חשוב בתזונה. הכרישה, המכונה מדעית Allium porrum, שייכת למשפחת הבצל, השום, שאלוט ובצל ירוק. הכרישה עמוסה בויטמינים חיוניים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים.
הוא נצרך באופן נרחב באזורים רבים באירופה, אמריקה ואסיה. למרות שהם זמינים לאורך כל השנה, הם במיטבם בחלקה המוקדם של עונת האביב.
ערך תזונתי של כרישה
הכרישה מכילה כמות מרשימה של פלבנואידים, במיוחד קמפרול, וכמויות ניכרות של גופרית. בנוסף, הם עשירים למדי בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, דלים בקלוריות. תרשים התזונה שלהם מוסבר להלן.
| כרישה ( A. ampeloprasum var. Porrum ), ערך תזונתי ל 100 גרם | ||
|---|---|---|
| (מקור: בסיס הנתונים הלאומי של תזונה USDA) | ||
| עִקָרוֹן | ערך תזונתי | אחוז ה- RDA |
| אֵנֶרְגִיָה | 61 קק"ל | 2% |
| פחמימות | 14.15 גרם | 11% |
| חֶלְבּוֹן | 1.50 גרם | 3% |
| שומן טוטאלי | 0.30 גרם | 1% |
| כולסטרול | 0 מ"ג | 0% |
| סיבים תזונתיים | 1.8 גרם | 5% |
| ויטמינים | ||
| פולאטים | 64 מיקרוגרם | 16% |
| ניאצין | 0.400 מ"ג | 2.5% |
| חומצה פנטותנית | 0.140 מ"ג | 3% |
| פירידוקסין | 0.233 מ"ג | 18% |
| ריבופלבין | 0.030 מ"ג | 2% |
| תיאמין | 0.060 מ"ג | 5% |
| ויטמין | 1667 IU | 55% |
| ויטמין סי | 12 מ"ג | 20% |
| ויטמין E | 0.92 מ"ג | 6% |
| ויטמין K | 47 מיקרוגרם | 39% |
| אלקטרוליטים | ||
| נתרן | 20 מ"ג | 1% |
| אֶשׁלָגָן | 180 מ"ג | 4% |
| מינרלים | ||
| סִידָן | 59 מ"ג | 6% |
| נְחוֹשֶׁת | 0.120 מ"ג | 13% |
| בַּרזֶל | 2.10 מ"ג | 26% |
| מגנזיום | 28 מ"ג | 7% |
| מַנגָן | 0.481 מ"ג | 2% |
| זַרחָן | 35 מ"ג | 5% |
| סֵלֶנִיוּם | 1 מיקרוגרם | 2% |
| אָבָץ | 1.2 מ"ג | 11% |
| חומרים מזינים פיטו | ||
| קרוטן-ß | 1000 מיקרוגרם | - |
| Crypto-xanthin-ß | 0 מיקרוגרם | - |
| לוטאין-זאקסנטין | 1900 מיקרוגרם | - |
- פחמימות: פחמימות הן אחד המרכיבים התזונתיים הנפוצים ביותר בכרישה. כרישה בינונית מספקת כ- 10-12 גרם פחמימות. מתוך אלה, 3 גרם הם סוכרים והשאר מורכב ופחמימה המתעכלת לאט. הכרישה מהווה גם מקור טוב לסיבים המהווים צורה שאינה ניתנת לעיכול של פחמימות. סיבים אלו מסייעים לעיכול ומסייעים במניעת סרטן ומחלות לב מסוימות.
- ויטמינים: כרישה מכילה שפע של חומרים פוליים וויטמין C. כרישה גולמית מספקת כפליים מוויטמינים אלה מאותה כמות של כרישה מבושלת. הם גם מקורות מצוינים לוויטמינים K ו- B6. הפולאט המצוי בכרישה קיים בחלקו בצורה הביו-אקטיבית של 5-מתילטטרהידרופולאט (5-MTHF).
- מינרלים: הכרישה עשירה במינרלים כמו אשלגן, סידן וזרחן. אשלגן חיוני לתפקוד עצבי ולהפקת אנרגיה ואילו סידן וזרחן עוזרים לחיזוק השיניים והעצמות. הכרישה מכילה גם ברזל החיוני לסינתזת המוגלובין ותגובות אנזימטיות הקשורות לייצור אנרגיה.
- חלבון: הכרישה נמוכה יחסית בחלבון. 100 גרם כרישה, כולל הפיר והעלים התחתונים, מספקים בערך 1 גרם חלבון.
- שומן: הכרישה דלה ביותר בשומן כאשר כרישה בינונית מספקת פחות מחצי גרם שומן. יתר על כן, מעט השומנים שהוא מכיל הם בעיקר שומנים רב בלתי רוויים המועילים ללבכם ומפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
היתרונות של הכרישה
הכרישה עשירה בסיבים תזונתיים, חומצה פולית, סידן, אשלגן וויטמין C. הם ניתנים לעיכול בהשוואה לבצל. עכשיו, בואו נסתכל על היתרונות של הכרישה.
היותו מקור טוב לוויטמין C ו- A יחד עם כמה נוגדי חמצון, ירק זה מעולה לעורכם. מספר יתרונות העור שלהם הם כדלקמן:
1. מסיר רעלים מהעור שלך
הכרישה היא חומר משתן טבעי ומנקה את העור מרעלים על ידי לכידת חומרים מזיקים ושטיפתם מגופכם. הם מנקים את גופכם בצורה מושלמת וגורמים לעורכם להראות קורן.
2. הגנה מפני השמש
העלים הירוקים של הכרישה מכילים פי 100 יותר בטא-קרוטן ופעמיים ויטמין C מאשר בחלקים הלבנים. שילוב זה של ויטמינים A, C ו- E כמו גם נוגדי חמצון חזקים אחרים בכרישה מגן על עורכם מפני נזק על ידי רדיקלים חופשיים וקרני שמש אולטרה סגולות מזיקות.
3. מקדם צמיחת שיער
הכרישה מהווה מקור טוב למינרלים כמו מנגן, ברזל, ויטמין C וחומרי גלם. צריכת כרישה מוסיפה בריאות לשיער שלך. כרישה הם מקור חשוב לברזל המסייע לזקיקי השיער לצמוח. הם עשירים גם בוויטמין C המקדם את ספיגת הברזל בגוף. מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה שהיא אחד הגורמים לנשירת שיער.
4. מגן על כלי הדם
הכרישה מכילה קמפרול פלבנואיד, המגן על רפידות כלי הדם מפני רדיקלים חופשיים. Kaempherol ממריץ את הייצור של תחמוצת החנקן אשר משמש מרחיב טבעי וכמרגיע של כלי הדם. זה מאפשר לכלי הדם לנוח ומקטין את הסיכון ליתר לחץ דם. הכרישה מכילה כמות נדיבה של ויטמין K המועילה לכל רקמה בגופך. רמות נמוכות של ויטמין K עלולות לגרום לדימום ולהשפיע לרעה על זרימת הדם.
5. בריאות העצם
תכולה גבוהה של ויטמין K בכרישה מפעילה אוסטאוקלצין, חלבון החיוני לבריאות העצם. כוס כרישה מספקת כ -42 מיקרוגרם של ויטמין K שהם 47 ו -34 אחוז מהיומי