מלח: כמה זה טוב או רע?

האם אתה יכול לדמיין את הארוחות שלך בלי מלח? זה כמו לראות סרט מקופל בעיוורון

מלח הוא יצרנית טעימות חובה לכל הארוחות שלנו. זה הופך אוכל לחביב ומהנה. מעל הכל, מלח עוזר לשמור על האיזון הכימי בגופך. זה (נתרן) אפילו עוזר להעביר דחפים עצביים בגוף (1).

אך האם ידעת שצריכת מלח גבוהה קשורה ליתר לחץ דם ולאוסטאופורוזיס? עם זאת, הימנעות מוחלטת ממלח יכולה להיות מסוכנת באותה מידה (1). מחקר מקיף נעשה על מרכיב מסובך זה. החלק למעלה כדי לדעת אם מלח הוא חבר או אויב שלך!

הכל על מלח

עם כ- 40% נתרן ו- 60% כלוריד, מלח שולחן מייצב וטעם אוכל. זה משמש כחומר משמר במזונות עם חיי מדף ארוכים (1).

ניתן לסווג את מקורות המלח הנפוצים לצרכנים למלח מעודן (שולחן), מלח ים, מלח פרחים ומלח מעובד. יש להם תכולת מינרלים וערכים תזונתיים משתנים (2).

הגוף שלנו דורש כמות קטנה של נתרן (כ 500 מ"ג ליום) עד (1):

• לנהל דחפים עצביים
• להתכווץ ולהרפות שרירים
• לשמור על איזון המים והמינרלים (אלקטרוליטים)

אשלגן הוא מינרל נוסף שגופנו זקוק לכמויות שוות, אם לא גבוהות יותר כנתרן לביצוע פונקציות אלה. אשלגן נמצא כמעט בכל הירקות והפירות. אך נתרן נמצא בשפע במזונות מעובדים וכבושים (3).

משטר הדיאטה של ​​ימינו כולל מנות גדולות יחסית של מזון מעובד / מהיר בהשוואה לפירות וירקות טריים (3).

מצד שני, מחקר מקשר צריכת נתרן גבוהה וצריכת אשלגן נמוכה למחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם ואפילו מוות (1), (3).

מה טוב עושה לך מלח? האם זה בכלל טוב בכלל?

גלה בעצמך בסעיפים הבאים.

מהם היתרונות הבריאותיים של מלח?

יוני הנתרן במלח מסייעים בשמירה על האיזון האלקטרוליטי בגופך. הם יכולים לעזור להקל על התכווצויות שרירים ולטפל בזיהומים דנטליים. גרגור של מי מלח חמים / חמים משחרר מעברים בדרכי הנשימה ומסייע בהקלת סינוסיטיס ואסטמה.

1. משמש להתייבשות דרך הפה

מחלות פתוגניות כרוניות כמו שלשול וכלרה מובילות להתייבשות. התייבשות גורמת לאובדן מים ומינרלים מהגוף. אם לא יחדשו אותו, זה יפגע בתפקוד הכליות ובמערכת העיכול.

אספקת מלחים מסיסים במים וגלוקוז דרך הפה היא הדרך המהירה ביותר להתמודד עם אובדן תפקוד שכזה. ניתן לתת תמיסה להתייבשות דרך הפה (ORS) לחולים עם שלשולים ומחלות פתוגניות אחרות (4).

2. עלול להקל על התכווצויות שרירים (רגליים)

התכווצויות ברגליים מופיעות לעיתים קרובות בקרב מבוגרים וספורטאים. מעט ידוע על הסיבה המובהקת. פעילות גופנית, תנודות במשקל הגוף, הריון, חוסר איזון באלקטרוליטים ואובדן מלחים בגוף הם כמה גורמי סיכון (5).

פעילות גופנית אינטנסיבית בחום הקיץ היא סיבה בולטת להתכווצויות לא רצוניות. שחקני ספורט שדה עלולים לאבד עד 4-6 כפיות מלח ביום בגלל הזעת יתר. אם יש מזון שהם מקורות טבעיים למלח, עשוי להפחית את חומרת ההתכווצויות. מומלץ להגדיל את צריכת הנתרן במקרים כאלה (6).

שתיית מים עם ¼ כפית מלח מומלצת לספורטאים. מיץ עגבניות ומשקאות ספורט הם גם אפשרויות טובות (6).

3. עשוי לעזור בניהול סיסטיק פיברוזיס

סיסטיק פיברוזיס הוא מצב גנטי המאופיין באובדן יתר של מלח ומינרלים באמצעות זיעה, התייבשות והפרשת ריר. ריר עודף תקע את הצינורות במעיים ודרכי העיכול (7).

אובדן יוני הנתרן והכלוריד בצורת נתרן כלורי הוא כה גבוה עד כי עור המטופלים מלוח. כדי לפצות על אובדן זה, אנשים כאלה צריכים לקבל מלח ומזון מלוח (7).

מכיוון שהליחה מעכבת את ספיגת השומן במעיים, אלו העוסקים בסיסטיק פיברוזיס עשויים להיות חסרים גם בחומרים מזינים מסיסים בשומן כמו ויטמינים A, D, E ו- K (7).

4. עשוי לשפר את בריאות השיניים

אמייל הוא שכבה קשה המכסה את שינינו. זה מגן עליהם מפני התקפות פלאק וחומצה. האמייל עשוי ממלח מסיס במשורה הנקרא hydroxyapatite. עששת מתרחשת כאשר מלחים כאלה מתמוססים עקב הצטברות פלאק (8).

ללא אמייל, השיניים מתרוקנות ונחלשות עם חללים. שימוש בשטיפות פה על בסיס מלח יכולות להיות השפעות מניעתיות על עששת ודלקת חניכיים, בדומה לצחצוח או שימוש בחוט דנטלי (9).

עם זאת, מחקרים מדעיים אינם מוצאים תועלת משמעותית בשימוש בשטיפות דרך הפה לעומת צחצוח חוט דנטלי, במיוחד במניעת מחלות שיניים כרוניות (9).

5. עלול להקל על דלקת גרון וסינוסיטיס

גרגור של מי מלח חמים עשוי להקל על כאב גרון וגם לסייע בטיפול בדלקות בדרכי הנשימה העליונות. אין הוכחות מדעיות מספיקות להוכחת השפעה זו. מי מלח עשויים להקל על תחושת הגירוד בגרון אך אינם בהכרח מקצרים את משך הזיהום (10), (11).

שטיפת נחיריים במי מלח (השקיה באף) היא תרופה יעילה לסינוסיטיס. מי מלח יכולים להקל על הגודש שמפריע לנשימה תקינה. עם זאת, ניסויים קליניים אינם טוענים כי טכניקה זו היא תרופה לסינוסיטיס (12), (13).

למעשה, קשה להחליט אם מלח טוב או רע לבריאותך - צריכת מלח נמוכה וגבוהה גורמת לתוצאות מרובות. בחלק הבא נעסוק