תוכן עניינים:
- תוכן עניינים
- מהו שמן סויה?
- איך מועיל לך שימוש בשמן סויה?
- 1. מסייע לצמיחת שיער
- 2. מגן ומזין את עורך
- 3. מוריד את רמות הכולסטרול הרעות ומגן על ליבך
- 4. עוזר לך לעלות במשקל בדרך הנכונה
- 5. האם חיוני לבריאות העצם
- 6. מגביר את כוח הזיכרון ונלחם במחלת האלצהיימר
- מהו הערך הביוכימי והתזונתי של שמן סויה?
- תופעות לוואי וחסרונות של שימוש בשמן סויה
- בְּקִצוּר נִמרָץ…
- הפניות:
מתוך מקורות החלבון המוגבלים הזמינים לטבעונים וצמחונים, פולי סויה הם האופציה המשתלמת והשופעת ביותר.
השילוב הנדיר של תכולת שומן וחלבון גבוהה בפולי סויה הפך את אחד הנגזרות שלהם, שמן פולי סויה, לפופולרי ביותר בקרב פריקים בריאותיים.
למרות היותו שמן צמחי, כיצד זו אפשרות בריאה יותר בהשוואה לשמנים זרעים אחרים? מה הופך אותו לבריא כל כך? והאם שמן פולי סויה ראוי למאכל אדם? תוכלו למצוא את התשובות לכל אלה ועוד - רק אם תתחילו לגלול מטה. אז לך קדימה!
תוכן עניינים
- מהו שמן סויה?
- איך מועיל לך שימוש בשמן סויה?
- מהו הערך הביוכימי והתזונתי של שמן סויה?
- תופעות לוואי וחסרונות של שימוש בשמן סויה
מהו שמן סויה?
שמן סויה הוא שמן צמחי אכיל המופק מפולי סויה ( גליצין מקסימום ) על ידי טיפול בחום שעועית סדוקה עם ממסים שונים. הנפט הגולמי משולב ומעודן בכדי להפוך אותו למאכל.
שמן סויה משמש בתעשיות שונות המייצרות מוצרים כגון:
- חומרי הדברה ידידותיים לסביבה
- קוטלי פטריות
- שרפים
- צבעים
- פלסטיק
- חומרי סיכה וביו דיזל
- סבונים
- קוסמטיקה
- אוכל ומשקאות
בעיקר, מדובר בתעשיית המזון בה הפך שמן פולי סויה לפופולרי. זה משומש:
-
- כשמן בישול
- ברטבים לסלט
- להכין מרגרינה במאפים כדי להעניק עדינות
- כסוכן מתחלב
- בהכנת ציפויים ומילויים חלקים
- להכנת קרום פריך יותר, ופלים, קרקרים, לחמים וכו '.
- ברטבים כמו מיונז ורטבי ברביקיו
- בתהליכי טיגון עמוק עם שומנים גבוהים
אבל מה שאני מעוניין לשתף אתכם זה כמה בריא השימוש בשמן סויה לבישול רגיל וכיצד הוא משפיע על גופכם. אז בואו נתחיל!
חזרה לתוכן העניינים
איך מועיל לך שימוש בשמן סויה?
מכיוון שהוא מקור מצוין לחלבונים, שומנים אתרים ופיטוכימיקלים, לשמן פולי הסויה יש מגוון יתרונות בריאותיים מדהימים.
1. מסייע לצמיחת שיער
שוטרסטוק
נפילת שיער והתקרחות הם איומים גוברים, והם מופיעים אצל נשים וגברים מכל קבוצות הגיל. גורמים רבים כמו מתח, חרדה, גנים, תת תזונה, חוסר איזון הורמונלי וזיהום עלולים להוביל לנפילת שיער מואצת, להפחתת חוזק קווצת השיער ולצמיחת שיער מעוכבת.
שימוש בשמן פולי סויה או במוצרי סויה יכול להגדיל את חומצות האמינו והמולקולות דמויי הקרטין בסיבי השיער, ולחזק אותן מהשורשים.
זו הסיבה שמפו רבים שמבטיחים להוסיף ברק לשיער שלך מכילים שמן סויה או נגזרות סויה (1).
2. מגן ומזין את עורך
שמן סויה עשיר בחומצה לינולאית, איזופלבונים, נוגדי חמצון וויטמינים המגנים ומזינים את עורכם.
מריחת שמן פולי סויה או ג'לים ותחליבים המכילים נגזרות של שמן פולי סויה יכולים להגן על העור מפני קרני UVB ודלקת המושרה על ידי רדיקלים חופשיים ולהפחית את אובדן המים הטרנספידרמי (TEWL) על העור, ולקדם את התאוששות מחסום העור (2), (3).
שמן פולי סויה שחור עשיר בנוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים ואיזופלבונים המונעים הזדקנות עור אצל נשים לאחר גיל המעבר. האיזופלבונים הם פיטואסטרוגנים ומפגינים פעילות דמוית אסטרוגן אנושית.
שימוש בשמנים צמחיים כאלה מונע אובדן קולגן ואלסטין בעור ושומר על עורך רך, לח וללא קמטים, פיגמנטציה וקמטים עדינים (4).
3. מוריד את רמות הכולסטרול הרעות ומגן על ליבך
שימוש בשמנים מזוקקים לבישול יכול להעלות את רמות השומנים 'הרעים' הבלתי רוויים בגופך, מה שמוביל להצטברות של כולסטרול 'רע' או LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) בדם.
משקעי ה- LDL סותמים את כלי הדם שלך, מפריעים למחזור הדם ומגבירים בעקיפין את הלחץ על ליבך, מה שמוביל ליתר לחץ דם.
אלטרנטיבות בריאות כמו שמן פולי סויה נמצאות בשפע בחומצות השומן 'הטובות' הבלתי רוויות ואומגה 3. זה מאט את הצטברות ה- LDL ומפחית יתר לחץ דם. במחקר נמצא כי הוא מפחית את הסיכון לטרשת עורקים והתקפים איסכמיים בכ- 25% אדירים (5).
הגיע הזמן לבחור בחוכמה, לא?
4. עוזר לך לעלות במשקל בדרך הנכונה
בעוד ש -80% מאוכלוסיית העולם רוצה לרדת במשקל, ישנם אנשים חסרי תזונה רבים שהומלץ להם לעלות במשקל.
מכיוון שלשמן פולי סויה יש רמות גבוהות יותר של חומצות שומן חד-פעמיות וחומצות-שומן רב-בלתי-רוויות מאשר שומנים רוויים, יחד עם עמילן צמחי ופיטוכימיקלים, החלפה חמאה או שמן בישול מזוקק היא אפשרות בריאה יותר.
תוכלו להלביש את הסלטים שלכם בשמן סויה ולהשתמש בהם באפייה ובבישול רגיל. זכור לאזן את זה עם הרבה סיבים בתזונה כדי להעלות קילוגרמים בהדרגה ובצורה בריאה - מבלי לפגוע בלב, בכבד או בחילוף החומרים.
5. האם חיוני לבריאות העצם
שוטרסטוק
נשים ניחנות בכלי נשק מסתורי בשם אסטרוגן המגן עליהן מפני ההפרעות הגדולות ביותר.
אחד התפקידים המכריעים שממלא אסטרוגן הוא בוויסות חילוף החומרים בעצם, ונמצא כי מחסורו גורם לאובדן עצם ולשכיחות מוגברת של אוסטאופניה.
שמן סויה עשיר בפיטוסטרולים המכונים איזופלבונים (פוליפנולים שמקורם בצמחים ובמראה אסטרוגני), המדידים רדיקלים חופשיים ונקשרים לקולטני אסטרוגן על העצמות שלך כדי לעורר רפורמה חיובית בעצם ומציעים הגנה מפני מחלות עצם כמו אוסטאופורוזיס ואוסטאופניה (6).
6. מגביר את כוח הזיכרון ונלחם במחלת האלצהיימר
רמות גבוהות של שומנים רוויים גורמות להיווצרות פלאקים עמילואידים (כמו משקעי LDL) על תאי המוח, מה שמוביל לדלקת שלהם ולאובדן זיכרון.
שמן סויה מכיל רמות גבוהות של ויטמין K וחומצות השומן הבלתי-רוויות 'הטובות', כמו חומצות לינולניות ולינולאיות, המרכיבות חומצות אומגה 3 כמו DHA ו- EPA וחומצות שומן מסוג אומגה 6.
לחומצות שומן אלה תכונות עצביות הגנה חזקות ויש לספק אותן באופן חיצוני באמצעות התזונה. הוספת פולי סויה למזון שלך, שימוש בשמן פולי סויה לבישול או נטילת תוספי שמן פולי סויה יכולה להגביר את הזיכרון והלמידה. זה יכול גם לטפל בהפרעות קוגניטיביות, ניווניות מוחיות וכלי דם מוחיים כמו אלצהיימר (7).
למרות שהגיע ממקור צמחי, שמן פולי סויה הפך למדי להיט - הודות ליתרונותיו.
אז, אילו רכיבים של שעועית אלה אחראים להבאת השפעות חיוביות כאלה בגופך?
זה לא מה שרק חשבת עליו? הנה מה שיש לי בשבילך!
חזרה לתוכן העניינים
מהו הערך הביוכימי והתזונתי של שמן סויה?
ההרכב הביוכימי, יחד עם פרופיל התזונה שלו, מעניק לשמן פולי היתרונות הבריאותיים והשימושים האופייניים לו. תסתכל.
עובדות תזונה בגודל 13 גרם | ||
---|---|---|
כמות למנה | ||
119 קלוריות | קלוריות משומן 119 | |
% ערך יומי* | ||
סה"כ שומן 14 גרם | 21% | |
שומן רווי 2 גרם | 10% | |
שומן טרנס 0 גרם | ||
כולסטרול 0 מ"ג | 0% | |
נתרן 0 מ"ג | 0% | |
סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% | |
סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% | |
סוכרים 0 גרם | ||
פרוטיין 0 גרם | ||
ויטמין | 0% | |
ויטמין סי | 0% | |
סִידָן | 0% | |
בַּרזֶל | 0% | |
מידע על קלוריות | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
קלוריות | 119 (498 kJ) | 6% |
מפחמימות | 0.0 (0.0 kJ) | |
משומן | 119 (498 kJ) | |
מחלבון | 0.0 (0.0 kJ) | |
מאלכוהול | 0.0 (0.0 kJ) | |
פחמימות | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
סה"כ פחמימות | 0.0 גרם | 0% |
סיבים תזונתיים | 0.0 גרם | 0% |
עֲמִילָן | 0.0 גרם | |
סוכרים | 0.0 גרם | |
שומנים וחומצות שומן | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
שומן טוטאלי | 13.5 גרם | 21% |
שומן רווי | 2.1 גרם | 10% |
שומן בלתי רווי | 3.1 גרם | |
שומן רב בלתי רווי | 7.7 גרם | |
סה"כ חומצות שומן טרנס | 0.1 גרם | |
סה"כ חומצות שומן טרנס-מונואניות | 0.0 גרם | |
סה"כ חומצות שומן טרנס-פוליאנואיות | 0.1 גרם | |
סך חומצות השומן אומגה 3 | 949 מ"ג | |
סך חומצות השומן אומגה 6 | 6790 מ"ג | |
חומצות חלבון ואמינו | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
חֶלְבּוֹן | 0.0 גרם | 0% |
ויטמינים | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
ויטמין | 0.0IU | 0% |
ויטמין סי | 0.0 מ"ג | 0% |
ויטמין די | ~ | ~ |
ויטמין E (אלפא טוקופרול) | 1.1 מ"ג | 6% |
ויטמין K | 24.8 מק"ג | 31% |
תיאמין | 0.0 מ"ג | 0% |
ריבופלבין | 0.0 מ"ג | 0% |
ניאצין | 0.0 מ"ג | 0% |
ויטמין B6 | 0.0 מ"ג | 0% |
חומצה פולית | 0.0 מק"ג | 0% |
ויטמין B12 | 0.0 מק"ג | 0% |
חומצה פנטותנית | 0.0 מ"ג | 0% |
כולין | 0.0 מ"ג | |
בטיין | 0.0 מ"ג | |
מינרלים | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
סִידָן | 0 מ"ג | 0% |
בַּרזֶל | 0 מ"ג | 0% |
מגנזיום | 0 מ"ג | 0% |
זַרחָן | 0 מ"ג | 0% |
אֶשׁלָגָן | 0 מ"ג | 0% |
נתרן | 0.0 מ"ג | 0% |
אָבָץ | 0.0 מ"ג | 0% |
נְחוֹשֶׁת | 0 מ"ג | 0% |
מַנגָן | ~ | ~ |
סֵלֶנִיוּם | 0 מק"ג | 0% |
פלוּאוֹרִיד | ~ |
שמן סויה עשיר בקלוריות שמקורן בחומצות שומן בלתי רוויות ועמילן צמחי. הוא עשיר בויטמינים E ו- K והוא חיוני בסינתזה ובתפקוד של הורמונים סטרואידים כמו אסטרוגן.
לפיכך, זוהי אלטרנטיבה בריאה יותר לשמנים צמחיים מזוקקים אחרים או לשומנים מן החי. אל תאמין לי?
תן לי לתת לך כמה נתונים השוואתיים בין שמן סויה וחמאה.
הרכב שתי הדיאטות הניסיוניות | ||
---|---|---|
דִיאֵטָה | ||
שמן סויה | חמאה | |
הרכב (ז) 1 | ||
שומן (שמן פולי סויה או חמאה) | 14.13 | 17.09 |
פחמימות (עמילן) | 56.52 | 54.37 |
חלבון (קזאין) | 21.2 | 20.39 |
תָאִית | 2.0 | 2.0 |
מינרלים 2 | 5.0 | 5.0 |
3. ויטמינים | 1.0 | 1.0 |
מתיונין | 0.15 | 0.15 |
אנרגיה (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
הרכב שמן סויה וחמאה 1 | ||
דִיאֵטָה | ||
שמן סויה | חמאה | |
אנרגיה (kJ) | 3696 | 3091 |
מים (ז) | 0 | 15.5 |
חלבונים (גרם) | 0 | 0.7 |
ליפידים (ז) | 99.9 | 83 |
רווי (גרם) | 14.1 | 52.6 |
חד בלתי רווי (ז) | 20.5 | 23.5 |
רב בלתי רווי (גרם) | 60.5 | 2 |
כולסטרול (מ"ג) | 0 | 250 |
מהמספרים ניכר כי שמן פולי סויה הוא בחירה טובה יותר. אני אומר את זה כי יש יותר מסתם שומנים בשמן הזה. תמשיך לקרוא!
מבחינה ביוכימית, לשמן פולי סויה ישנם פיטוכימיקלים ייחודיים רבים, כולל איזופלבונים, ספונינים, פיטוסטרולים וחומצות פנוליות.
החשובים והשופעים שבהם הם האיזופלבונים דיידזין, גניסטאין וגליצטין. אלה ממלאים תפקיד חיוני במניעת מחלות לב וכלי דם וסרטן.
ספונינים הם סטרולים היפכולסטרולמיים ונוגדי חמצון, המונעים באופן ספציפי סרטן המעי הגס. לשמן סויה יש פיטוסטרולים שונים - כמו סיטוסטרול, קמפסטרול וסטיגמאסטרול - בעלי תכונות אנטי סרטניות ונוגדות חמצון. לחומצות הפנוליות הקיימות בפולי סויה, כולל חומצה כלורוגנית, חומצה קפאית, חומצה פרולית וחומצה אלגית, יש גם תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות (7).
זה נשמע תחליף אידיאלי לשמן הבישול הרגיל שלך, לא?
אבל, כשאתה מסתכל על שולחן התזונה, דבר אחד שהדהים אותי (ובטח גם תפס את העין שלך!) הוא רמת חומצות השומן הרב בלתי רוויות.
למרות שהפרופיל הפיטוכימי של שמן זה נראה מבטיח, על פי הדיווחים, לרמות גבוהות של חומצות שומן כאלה יש השפעות מזיקות על בריאותך.
גלול מטה כדי לדעת מה הם.
חזרה לתוכן העניינים
תופעות לוואי וחסרונות של שימוש בשמן סויה
- להפריע לתפקוד בלוטת התריס
שמן סויה ומוצרי סויה הראו השפעות אנטי-בלוטת התריס אצל אנשים חסרי יוד.
כאשר חולי בלוטת התריס צורכים מוצרי סויה, האיזופלבונים מעכבים את ספיגת תוספי התריס הסינתטיים, ומראים תגובה שלילית כוזבת לטיפול. לפעמים, המינון מוגבר כדי לגשר על הפער, שמעולם לא היה קיים (8), (9).
ניתן לצמצם את צריכת שמן הסויה או להקפיד על תזונה מאוזנת בפיקוח רפואי כדי למנוע השלכות קליניות.
- גורם להשמנה ולסוכרת
האשמים, במקרה זה, הם חומצות השומן הרב בלתי רוויות. ברגע שהם מתפרקים, נגזרות חומצות שומן אלה מצטברות באיברים שונים בגוף, כולל הכבד והכליות, מה שמגדיל את משקלן ומוביל לדלקת ובסופו של דבר לסוכרת.
כמו כן, בגלל תכולת חומצות השומן הרוויות, שמן זה גורם להצטברות השומן המאחסן רקמות שומן וגורם להשמנת יתר (10).
- יכול להיות אלרגי לתינוקות
תינוקות מניקים בדרך כלל אלרגיים לנגזרות פולי סויה בגלל ההרכב הפיטוכימי המורכב שלהם.
ילדים כאלה יכולים לפתח פריחות קשות, בחילות וחום כאשר הם ניזונים ממוצרי חלב מעובדים בהם מוסיפים נגזרות סויה בצורת אבקה.
בְּקִצוּר נִמרָץ…
מאז שקראו לו 'בשר של איש מסכן' וכלה בכינויו מזון על, פולי סויה ונגזרותיו כמו שמן פולי סויה עברו מסע סוער לתהילה. הסיבה לכך היא ששמן פולי סויה הוא אחד מאותם שמנים שיש בהם שומנים טובים וחיוניים, ויטמין E ופיטוכימיקלים.
באופן אירוני, אותן חומצות שומן חיוניות, יחד עם עקבות של חומצות שומן רוויות, מזרעות את גופך ויוצרות חוסר איזון.
לפיכך, חובה לבחור בשמן פולי סויה יחד עם הרבה חלבונים וסיבים תזונתיים. הסיבים מונעים מאותם שומנים רעים להצטבר באזורים שונים בגופך.
בסך הכל, כל שמן צמחי בעל ערך תזונתי טוב יותר משומנים מן החי. זוכרים את טבלת שמן החמאה לעומת פולי הסויה?
לכן, הפעם, בזמן שמלבישים את הסלט שלכם, דאגו לבחור בשמן פולי סויה על פני חמאה מובהרת או כל שמן מזוקק. והודיע לנו איזה הבדל הבחנת בחילוף החומרים שלך על ידי הערה בתיבה למטה.
אם מאמר זה נתן לכם את כל המידע שחיפשתם על שמן פולי סויה, עשו לייק ולשתף אותו. כמו כן, שתף את הערותיך, הצעותיך ומשובך לגבי מאמר זה.
חזרה לתוכן העניינים
הפניות:
- "קוסמטיקה לשיער: סקירה" כתב העת הבינלאומי לטריכולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב
- "אנתוציאנינים פולי סויה שחורים מחלישים תגובות דלקתיות…" מחקר ותרגול תזונה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב
- "השפעות תיקון מחסומים נגד דלקת ועור…" כתב העת הבינלאומי למדעי המולקולריה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
- "להגיע ללב של…" הוצאת בריאות הרווארד, בית הספר לרפואה בהרווארד
- "השפעה אוסטא-מגן של שמני פולי סויה ושומשום…" ציטוטכנולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
- המחלקה לתזונה ומדעי מזון, פיטוכימיקלים בפולי סויה, אוניברסיטת דרום דקוטה
- "השפעת חלבון סויה ופולי סויה…" בלוטת התריס: כתב העת הרשמי של איגוד בלוטת התריס האמריקני, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
- "פעילות גויטרוגנית ואסטרוגנית…" פרספקטיבות בריאות סביבתיות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב
- "שמן סויה הוא אובסוגני יותר…" PLoS One, ארצות הברית