זרעי שומשום, הידוע בכינויו " Til " בהינדית, " Nuvvulu " ב טלוגו, " Ellu " (טמילית, מליאלאם, קנאדה), " טיל " ב מרטהי ו " Til " ב בנגלית הם התבלין העתיק ביותר הידועים לאנושות. הם גרסאות זרעים אגוזיות וריחניות. הם מוסיפים קראנץ 'מקסים למנות אסיאתיות ומזרח תיכוניות רבות. שני הגזעים הללו ידועים באורך החיים שלהם (1).

זרעי שומשום טובים עבורך? כן, בהחלט היתרונות של זרעי שומשום אינם רק קולינריים, אלא התבלין הצפוף של חומרים מזינים זה טוב גם לגופנו. זרעי שומשום כוללים שילוב של ויטמינים ומינרלים והם אחד המאכלים הבריאים ביותר בעולם.

בואו נסתכל מאיפה זרעי השומשום ומה היתרונות הטובים ביותר לשומשום וכיצד נוכל לכלול אותם בתזונה היומית שלנו.

מהם זרעי שומשום?

• זרעי שומשום הם כנראה אחד מזרעי השמן הראשונים הידועים לאנושות.

• צמח שומשום הוא צמח פורח השייך למשפחת Pedaliaceae. זרעים אלה הם בעלי תכולת השמן הגבוהה ביותר מבין כל הזרעים וטעמם אגוזי עדין ההופך לבולט יותר כאשר הם נצלים בטמפרטורה נמוכה למשך מספר דקות.

• זרעים אלה ניתנים לצריכה בצורה גולמית או מיובשת, או אפילו כחטיפים קלויים. הם משמשים כמרכיב בכמה מאכלים.

• זרעי שומשום קלויים יבשים נטחנים עם זית לעיסה דקה בצבע חום בהיר, המכונה 'טחינה', שהיא מטבל פופולרי במזרח התיכון. באירופה משתמשים בהן בדרך כלל בייצור מרגרינה.

• ישנם מספר סוגים של זרעי שומשום בהתאם לסוג הזן כגון זרעים לבנים, שחורים וחומים.

• זרעי שומשום לבן בעלי תוכן ברזל גבוה יותר מזה של השחורים ומשמשים בעיקר כמרכיבים במזון או בצורת שמן.

• זרעי שומשום שחור הם בעלי טעם רב יותר וניחוחם חזק יותר משומשום לבן או חום ועדיף להשתמש בהם בתרופות. הם מכילים 60% יותר סידן מהלבנים.

• זרעי שומשום לבן מוקפים, ואילו השחורים והחומים שומרים על קליפותיהם.

יתרונות בריאותיים של זרעי שומשום

בנוסף לשימושים הקולינריים שלהם, זרעים אלה הם בעלי תכונות תזונתיות, מונעות ומרפאות, אשר הופכות אותם לשימושים בתרופות מסורתיות. שמן זרעי שומשום הוא מקור עשיר לחומרים מזינים פיטונאיים כגון חומצות שומן אומגה 6, נוגדי חמצון פנוליים פלבנואידים, ויטמינים וסיבים תזונתיים. זרעים אלה, אם כן, מציעים מגוון יתרונות. היתרונות הבריאותיים של זרעי שומשום כוללים את הדברים הבאים:

1. דיאטה צמחונית עשירה בחלבונים

זרעי שומשום הם מקור טוב לחלבון תזונתי, כאשר חומצות אמינו איכותיות מהוות 20% מהזרע. לפיכך, הם מושלמים להרכיב חלק מתזונה צמחונית עתירת חלבונים (2). פשוט בוזקים אותם על הסלטים, הירקות והאטריות שלכם.

2. למנוע סוכרת

זרעי שומשום מכילים מגנזיום וחומרים מזינים אחרים שהוכחו כי הם נלחמים בסוכרת. השימוש בשמן זרעי שומשום כשמן המאכל הבלעדי נמצא יעיל בהורדת לחץ הדם וגלוקוז הפלזמה בקרב חולי סוכרת רגישים (3).

3. לרפא אנמיה

זרעי שומשום, במיוחד השחורים, עשירים בברזל. לפיכך, הם מומלצים מאוד לסובלים מאנמיה וחולשה (4).

4. בריאות לב וכלי דם

• שמן זרעי שומשום מונע נגעים טרשת עורקים, ולכן הוא מועיל לבריאות הלב.

• הם מכילים תרכובת נוגדת חמצון ונוגדת דלקת הנקראת ססמול המציגה גם תכונות אנטי-טרוגניות ובכך משפרת את בריאות הלב וכלי הדם.

• זרעי שומשום עשירים בחומצת השומן החד בלתי-רוויה, חומצת האולאית, המסייעת בהורדת הכולסטרול הרע ובהגדלת הכולסטרול הטוב בגוף. זה מונע את הסיכון למחלות עורקים כליליים ולשבץ מוחי (5).

5. מאפיינים נגד סרטן

זרעי שומשום מכילים מגנזיום בעל תכונות אנטי סרטניות. הם מכילים גם תרכובת אנטי סרטנית הנקראת phytate. זרעי שומשום הוכיחו את עצמם כיעילים להפחתת הסיכון לגידולים במעי הגס ובכך למנוע סרטן המעי הגס (6).

6. בריאות העיכול

זרעי שומשום תומכים במערכת עיכול בריאה ובמעי הגס מכיוון שהם עשירים בסיבים. תכולת סיבים גבוהה זו מסייעת בתפקוד חלק של המעי, ובכך מאפשרת סילוק פסולת ומקלה על עצירות (7).

7. הקלה בדלקת מפרקים שגרונית

זרעי שומשום מכילים נחושת, מינרל החיוני למערכות אנזימים נוגדי חמצון, ובכך מפחית את הכאב והנפיחות הקשורים לדלקת פרקים. חוץ מזה, מינרל זה מספק כוח לכלי הדם, העצמות והמפרקים.

8. בריאות הנשימה

מגנזיום הכלול בזרעי שומשום מונע אסתמה והפרעות נשימה אחרות על ידי מניעת עוויתות בדרכי הנשימה (8).

9. הגנה מפני נזקי קרינה

ססמול, שנמצא בשומשום ובשמן שומשום, נמצא כמונע את פגיעה ב- DNA על ידי קרינה. זה גם מונע פגיעה במעיים ובטחול.

10. בריאות העצם

זרעי שומשום מכילים אבץ המגביר את צפיפות המינרלים העצם ואת בריאות העצם. מחסור במינרל זה עלול לגרום לאוסטאופורוזיס באזור הירך ועמוד השדרה. זרעי שומשום הם מקור נהדר לסידן, מינרל קורט החיוני לבריאות העצם (9).

11. בריאות הפה

זרעי שומשום ושמן זרעי שומשום מסייעים בהגברת בריאות הפה על ידי הסרת פלאק דנטאלי והלבנת השיניים. משיכת שמן, כלומר החדרת שמן זרעי השומשום שלך בפה, יכולה להפחית את כמות המוטציות של סטרפטוקוקוס גם בשיניים וגם ברוק הפה ולהגביר את הבריאות הכללית (10).

12. בטל את השפעות האלכוהול

זרעי שומשום מסייעים לכבד לפרק את ההשפעות המזיקות של אלכוהול כמו גם חומרים אחרים המייצרים הרעלה בגוף.

13. טיפול בחרדה

• זרעי שומשום מכילים כמה חומרים מזינים בעלי תכונות מקלות מתח (11).

• מינרלים כמו מגנזיום וסידן פועלים כנוגדי עוויתות על ידי ויסות תפקוד השרירים כלומר כיווץ והרפיה.

• לתיאמין (ויטמין B1) יש תכונות מרגיעות המסייעות לתפקוד תקין של העצבים. מחסור בוויטמין זה עלול להוביל לעוויתות שרירים, מצב רוח ודיכאון.

• טריפטופן היא חומצת אמינו חיונית המעורבת בייצור סרוטונין, נוירוטרנסמיטר המפחית כאב ומווסת את דפוס השינה ומצב הרוח. חוסר יכולת ייצור והעברת סרוטונין במוח עלולה לגרום לחרדה ודיכאון.

14. הורדת כולסטרול

• זרעי שומשום שחור מועילים בהורדת רמות הכולסטרול. הם מכילים שני חומרים הנקראים סזמין וססמולין, השייכים לקבוצת סיבים הנקראים ליגננים. ליגנים משפיעים על הורדת כולסטרול מכיוון שהם עשירים בסיבים תזונתיים (12).

• זרעי שומשום שחור מכילים גם תרכובות צמחיות הנקראות פיטוסטרולים שיש להם מבנה דומה לזה של כולסטרול. צריכתם לא רק מורידה את רמות הכולסטרול בדם, אלא גם מפחיתה את הסיכון לחלות בסוגים מסוימים של סרטן.

• זרעי שומשום הם בעלי תכולת הפיטוסטרול הגבוהה ביותר מבין כל הזרעים והאגוזים.

15. בריאות העין

• על פי הרפואה הסינית המסורתית, קיים קשר חזק בין האיברים הפנימיים לחלקים חיצוניים כגון העיניים והכבד (13), (14).

• הכבד אוגר דם ומכיוון שענף מסוים בערוץ הכבד עובר לעיניים, הכבד יכול גם לשלוח דם לעיניים כדי לתמוך בתפקודן.

• זרעי שומשום שחור מועילים לכבד מכיוון שהם מגבירים את דם הכבד ובכך מזינים את העיניים. ההשפעות הטיפוליות שלהם עוזרות לטיפול בראייה מטושטשת ובעיניים עייפות ויבשות.

16. הזינו את האיברים

שומשום שחור נמצא כמגביר אנרגיה, מזין את המוח ומאט את ההזדקנות. צריכה קבועה של זרעי שומשום שחורים יכולה לסייע בהפחתת תסמיני כאבי גב, מפרקים כואבים או נוקשים וחולשה במפרקים.

17. הפחתת לחץ דם

כיום יתר לחץ דם הוא בעיה בריאותית שכיחה בקרב נשים וגברים מקבוצות גיל שונות. מחקרים הראו כי שימוש בשמן זה יכול לסייע בהפחתת יתר לחץ דם. המגנזיום בשמן זה מסייע להפחתת לחץ הדם.

המגוון הנרחב של מינרלים וויטמינים בשמן זה מסייע בהגברת החסינות שלך. נוגדי החמצון שלו וחומרים מזינים אלה עוזרים לגוף להילחם באלמנטים הגורמים לסרטן בצורה טובה יותר. הפיטטים הקיימים בזרעים אלה ידועים גם בתכונות המונעות סרטן שלהם.

18. השפעות אנטי דלקתיות

שימוש בשמן זרעי שומשום שחור, באופן מקומי או על ידי צריכה, יכול לסייע בהפחתת מחלות ומצבים הנגרמים על ידי דלקת. כמות הנחושת הגבוהה בשמן זה מסייעת למשתמשים להתמודד טוב יותר עם דלקת שנגרמה לתנאים המשפיעים על מפרקי הגוף.

תמונה: Thinkstock

יתרונות העור של זרעי שומשום

שומשום עשיר בנוגדי חמצון רבי עוצמה ובעל תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות. זה מציע מספר יתרונות לעור שלך על ידי הבאת דם והזנה. השמן המופק מזרעי שומשום עשיר באומגה 6, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, וויטמינים B ו- E אשר שימשו כמוצרים לייפוי. בואו ללמוד כיצד זרעי שומשום מועילים לעור.

19. נכסי ריפוי

שמן זרעי שומשום הוא חומר אנטי דלקתי טבעי ובעל סגולות ריפוי מצוינות. התכונות האנטיבקטריאליות שלו עוזרות להיפטר ממחוללי עור כמו סטפילוקוקוס וסטרפטוקוקוס, כמו גם מפטריות עור נפוצות כמו פטריית כף הרגל של הספורטאים (15). שמן זרעי שומשום מעורבב עם מים חמים יכול לשלוט בדלקות שמרים בנרתיק.

20. טיפול בכוויות שמש

כאשר משתמשים בו לאחר החשיפה לרוח או לשמש, שמן זרעי שומשום יכול לטפל בשיזוף. זה מונע מקרני השמש האולטרה סגולות לפגוע בעור שלך ובכך מונע הופעת קמטים ופיגמנטציה. שימוש קבוע בשמן זה מפחית משמעותית את הסיכון לסרטן העור ומונע מהעור את השפעות הכלור במי בריכת השחייה (16).

21. ניקוי רעלים מהעור

נוגדי החמצון הכלולים בשמן זרעי שומשום מסייעים בניקוי רעלים מהעור שלך (17). כאשר הם מוחלים על העור, המולקולות של שמן זה מושכות רעלים מסיסים בשמן שניתן לשטוף עם מים חמים וסבון.

• מערבבים חצי כוס שמן זרעי שומשום עם חצי כוס חומץ תפוחים ורבע כוס מים.

• זה צריך להיות מיושם כל לילה לאחר מתיז את הפנים במים.

אתה צריך לכלול שמן זרעי שומשום במשטר היופי שלך.

22. מתאים לתינוקות

עור התינוק, במיוחד האזור המכוסה בחיתולים, מקבל לעתים קרובות פריחות בגלל החומציות של פסולת הגוף. שמן זרעי שומשום מגן על עורם הרך מפני פריחות אלו (18). מריחתו על האף והאוזניים מספקת הגנה מפני פתוגני עור נפוצים. זה גם נלחם ביובש בעור.

23. עור זוהר

• שמן זרעי שומשום יכול לספק לך עור זוהר. זה שומר על גמישות העור על ידי שמירתו רך וגמיש, ומרפא את אזורי החתכים, השריטות והשחיקה הקלים.

• זה עוזר להדק את עור הפנים, במיוחד את האזור סביב האף, ושולט על הגדלת הנקבוביות.

• הוא גם שולט בהתפרצויות ומנטרל את הרעלים המתפתחים על פני השטח ובנקבוביות.

• אתה יכול גם לנסות פנים לעור זוהר.

• לעסות את הפנים ביסודיות עם שמן זרעי שומשום ולקרצף את הפנים עם אורז או אבקת בסן לפני שטיפה במים חמים.

• מאוחר יותר, התזו את הפנים במים קרים כדי לסגור את הנקבוביות.

24. טיפול בעקבים סדוקים

יתרונות שיער של זרעי שומשום

זרעי שומשום ארוזים בויטמינים, חומרים מזינים ומינרלים החיוניים לשמירה על קרקפת ושיער בריאים. בדיוק כמו העור, גם לשמן זרעי השומשום השפעות מועילות על הקרקפת, וכך הוא נלחם בבעיות בקרקפת שונות. היתרונות של זרעי שומשום לקרקפת הם כדלקמן.

25. עודדו צמיחת שיער

זרעי שומשום מכילים חומצות שומן חיוניות כגון אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9 המקדמות צמיחת שיער. שמן זרעי שומשום מגרה את צמיחת השיער על ידי הזנה, מיזוג וקידום קרקפת בריאה. העיסוי הרגיל עם שמן שומשום חם חודר לקרקפתך ובכך מגביר את זרימת הדם. ניתן להשוות אותו לוויטמין נוזלי שמאכיל את שורשי השיער ואת הפירים שלך (20).

26. מניעת בעיות בקרקפת

זרעי שומשום עשירים בחידוש ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים החיוניים לקרקפת בריאה. עיסוי הקרקפת עם שמן זרעי שומשום נלחם ביובש, קשקשים ונקבוביות סתומות הגורמות לדליל שיער ונשירת שיער. חוץ מזה, המאפיינים האנטי פטרייתיים, האנטי בקטריאליים והאנטי דלקתיים שלהם מסייעים לטיפול בזיהומים בקרקפת ובקשקשת והרגעת קרקפת מגורה.

27. קרם הגנה טבעי

שמן זרעי שומשום משמש כמסנן קרינה טבעי לשיערך על ידי הגנה עליו מפני ההשפעות המזיקות של קרני השמש וזיהום האולטרה סגול.

28. מיזוג עמוק

שמן זרעי שומשום משמש כטיפול מיזוג עמוק בשיער יבש ופגום, בקצוות מפוצלים או בשיער כימי. הוא מחזיר את הלחות האבודה ומחזק את פיר השיער, ומאפשר לשיער עמום ושביר להחזיר לו את הברק, הקפיצה, הגמישות והרכות.

29. תכונות כהות שיער

שמן זרעי שומשום ידוע בסגולות כהות השיער שלו ההופכות אותו ליעיל לאנשים הסובלים מאפרור שיער מוקדם. ניתן להשתמש בו עם שמני נשא כמו שמן זית או שקדים כדי להפיק את היתרונות המרביים.

עובדות תזונה של זרעי שומשום

כל זני השומשום מזינים במיוחד. יש להם תכולת שמן גבוהה של 40% עד 60%. הם מקור עשיר למינרלים כמו נחושת ומנגן. הם מכילים גם מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, סלניום, ויטמין B1 ואבץ, ועשירים בסיבים תזונתיים ושומנים חד בלתי רוויים. הערך התזונתי של שומשום מוסבר להלן.

זרעי שומשום ( Sesamum indicum ), מלאים, מיובשים, ערך תזונתי לכל 100 גרם. (מקור: בסיס הנתונים הלאומי של תזונה USDA)
עִקָרוֹן	ערך תזונתי	אחוז ה- RDA
אֵנֶרְגִיָה	573 קק"ל	29%
פחמימות	23.45 גרם	18%
חֶלְבּוֹן	17.73 גרם	32%
שומן טוטאלי	49.67 גרם	166%
כולסטרול	0 מ"ג	0%
סיבים תזונתיים	11.8 גרם	31%
ויטמינים
פולאטים	97 מיקרוגרם	25%
ניאצין	4.515 מ"ג	28%
חומצה פנטותנית	0.050 מ"ג	1%
פירידוקסין	0.790 מ"ג	61%
ריבופלבין	0.247 מ"ג	19%
תיאמין	0.791 מ"ג	66%
ויטמין	9 IU	<1%
ויטמין סי	0	0%
ויטמין E	0.25 מ"ג	2%
אלקטרוליטים
נתרן	11 מ"ג	1%
אֶשׁלָגָן	468 מ"ג	10%
מינרלים
סִידָן	975 מ"ג	98%
נְחוֹשֶׁת	4.082 מ"ג	453%
בַּרזֶל	14.55 מ"ג	182%
מגנזיום	351 מ"ג	88%
מַנגָן	2.460 מ"ג	107%
זַרחָן	629 מ"ג	90%
סֵלֶנִיוּם	34.4 מיקרוגרם	62.5%
אָבָץ	7.75 מ"ג	70%
חומרים מזינים פיטו
קרוטן-ß	5 מיקרוגרם	-
Crypto-xanthin-ß	0 מיקרוגרם	-
לוטאין-זאקסנטין	0 מיקרוגרם	-

• קלוריות בשומשום: אונקיית שומשום גולמי ומיובש מכילה כ -163 קלוריות ו -14.11 גרם שומנים, כולל 1.96 גרם שומנים רוויים. זרעי שומשום קלויים, לעומת זאת, מכילים 160 קלוריות ו -13.61 גרם שומנים, כולל 1.09 גרם שומנים רוויים. גם שומשום גולמי וגם קלוי ללא כולסטרול.

• חלבון: זרעי שומשום הם מקור צמחוני נהדר לחלבון. גרם של שומשום גולמי ויבש מכיל 5.03 גרם חלבון, ואילו הקלויים מכילים 4.81 גרם. עם זאת, לא ניתן להסתמך אך ורק על שומשום כמקור לחלבון מכיוון שכמות החלבון המופקת בפועל נמוכה בהרבה.

• ויטמינים: גם שומשום גולמי וגם קלוי נטול ויטמינים A, C, D, E או K. אונקיית שומשום גולמי או קלוי מכילה 0.22 מ"ג תיאמין, המהווה 19% מהערך היומי ו -0.07 מ"ג ריבופלבין. שווה ערך ל -6% מהערך היומי למבוגרים.

• מינרלים: אונקיית שומשום מיובש מספקת 291 מ"ג סידן, 4.113 מ"ג ברזל ו- 9.77 מ"ג סלניום, המספקת 29.1% מהערך היומי של סידן ו -18% מהערך היומי של סלניום למבוגרים. זה גם מספק 23% ויותר מ 50% מהמחירים