מה זה טרגון? איך זה מועיל לבריאות שלך?

לכל מטבח ברחבי העולם טעם וריח אופייניים. לכל מטבח יש סגנון בישול ספציפי וירקות ובשרים מסוימים המשמשים לקבלת מרקם וטעם מובחנים. אבל מה שמגדיר מטבח הוא תערובת התבלינים שלו.

לדוגמא, הצרפתים משתמשים ב'קנס עשבי מרפא 'במטבח העילי שלהם כדי לתת למנות בעבודת יד טוויסט קרמי ועדין. עשבי תיבול אלה לא רק מעניקים למנות טעם פנטסטי, אלא גם בעלי ערך רפואי מצוין.

עשב כזה הוא טרגון - אחד מקבצי הקנס של אוכל צרפתי גורמה. טרגון ידוע בזכות טעמו המריר והיתרונות הבריאותיים שלו, והטרגון כאן כדי להישאר. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על תבלין מיטיב זה.

תוכן עניינים

• מהו טרגון?
• מה היתרונות של טרגון?
• 3 מתכונים טעימים עם טרגון

מהו טרגון?

טרגון ( Artemisia dracunculu s) הוא עשב ארומטי השייך למשפחת הכוכבים. עלי טרגון ופרחים מיובשים משמשים לתיבול מרקים, קרמים, מטבלים ולחם. הם מתווספים גם לתערובות תבלינים בסיסיות.

לטרגון יש טעם מריר מובהק הדומה לשורש אניס וליקריץ. טרגון טרי הוא הכי טעים ואילו עלים ופרחים מיובשים חסרים את החריפות ומאבדים את טעמם במהירות.

כגידול, הטרגון הוא יליד סיביר, אך כיום הוא גדל בחלקים של אירופה ויבשת אמריקה. ישנם שני זנים נפוצים של עשב זה - צרפתי ורוסי. הזן הצרפתי עשיר, ריחני וטעם. הגרסה הרוסית נמוכה בטעם ובניחוח.

בגלל פרופילי הטעם שלהם, עלי טרגון צרפתיים נמצאים בשימוש נרחב בבישול בעוד שהטרגון הרוסי מוצא יישומים רפואיים נוספים.

אומרים שהמונגולים השתמשו בטרגון כסוכן מעורר שינה, משכך כאבים ונוגד סוכרת. הצמח עשיר בשמנים אתריים, קומרינים וחומצות פנוליות, המעניקים לו תכונות אלה.

בואו נסתכל על הפרופיל הטיפולי של הטרגון. גלול מטה!

חזרה לתוכן העניינים

מה היתרונות של טרגון?

1. עשוי לקדם שינה

שוטרסטוק

אין הרבה מחקרים המגבים זאת. עם זאת, ידוע כי זריקות טרגון הן בעלות תכונות מעוררות שינה. שתיית כוס תה טרגון מבושלת יכולה לעזור לכם להחליק לישון טוב.

2. מטפל בעיכול

הטרגון משמש כצמח קולינרי בגלל תכונות העיכול שלו. זה מגרה את הפרשת מיצי העיכול על ידי הכבד, הלבלב והקיבה (1).

זה גם משפר את זרימת הדם במעיים, מה שמביא לספיגה טובה יותר של חומרים מזינים. צמח זה מכיל גם קרוטנואידים ונוגדי חמצון אחרים המדידים רדיקלים חופשיים, בינוניים רעילים ופתוגנים בדרכי העיכול שלך (2).

צריכת מיצוי מים של טרגון יכולה להפחית כיבים בקיבה, קשיי עיכול, זיהומים חיידקיים ותולעי מעיים (3).

3. עלול לטפל בכאב שיניים

שוטרסטוק

היוונים לעסו את העשב הזה כדי לקבל הקלה בחניכיים וכאבי שיניים. זה יכול להיות בגלל שטרגון מכיל פיטוכימיקלים אנטי-מיקרוביאליים, אנטיבקטריאליים ואנטי-דלקתיים כמו אוגנול, לוטאין וקומרינים.

פיטוכימיקלים אלה יכולים לטפל בחניכיים מדממות, דלקת חניכיים, כיבים בחלל הפה, זיהומים פטרייתיים וריח רע מהפה (הליטוזיס).

בגלל הפיטוכימיקלים האלה לעיסה של עלי טרגון טריים מעניקה לכם טעם לוואי קהה ומנטה.

4. מסדיר את בריאות המחזור החודשי

שוטרסטוק

רפואה שבטית צ'יפווה ושוסוואפ העתיקה משתמשת בעלי טרגון ותמציותיו בבריאות האישה.

לעיסת עלים ושורשים אלה, הוספת יורה בבישול ושתיית תה טרגון יכולה לעזור בהקלה על התכווצויות וסת ודימום מוגזם.

בשל תכונותיו המעוררות עבודה, הטרגון הוא כלי עזר גינקולוגי מצוין בהפגת צירים וסיבוכים מיילדותיים אחרים (4).

5. מקל על דלקת וכאבים

תמציות אתנוליות של טרגון הראו השפעות נוגדות דלקת נגד דלקת בחולדות (5).

תמציות העלים, יורה וחלקי אוויר מעשב זה מכילים חומרים פעילים. חומרים פעילים אלה מעכבים את הסינתזה והפעולה של תרכובות פרו-דלקתיות כמו פרוסטגלנדינים, גורמי נמק, אמינים סימפטומימטיים ואינטרלוקינים.

תרכובות כמו אסטרוגול, טרפינאול, סבינן, מתיל אאוגנול, אסקולטין, אוקימן, קפילרין ולוטאין אחראיות לפעילות אנטי-אקסודטיבית זו. לכן, טרגון וחלקיו האוויריים יכולים לטפל ביעילות בהפרעות כמו דלקת פרקים, אסטמה, בעיות שיניים, סוכרת, GERD ו- UTI (4).

6. עשוי לעזור להרזיה

שוטרסטוק

רמות גבוהות של שומנים וטריגליצרידים בדם עלולות לגרום למחלות לב וכלי דם רבות. הדרך הפשוטה ביותר להתרחק מהפרעות קטלניות אלו היא להפחית את השומנים המצטברים בגופך ולהוריד במשקל.

טרגון מציג פעילות היפוליפידמית. זה מונע הצטברות וחמצן של השומנים הנספגים מהמזון שאתה אוכל.

שמן אתרי טרגון וטרגון טרי יכולים לסייע באיבוד ערימות רקמת השומן המוערמות ולהפחית את הסיכויים ללקות בטרשת עורקים, שחמת כבד, דלקת לבלב, יתר לחץ דם וסוכרת.

אז איך נפעיל את מלך עשבי התיבול הצרפתי הזה?

הדרך הטובה ביותר להפיק את המרב מהתבלין הארומטי הזה היא להוסיף אותו לבישול שלך. שיטות אחרות, כמו מיצוי השמן שלו וייבושו כתבלין, יכולות להיות מאומצות וגוזלות זמן.

זו הסיבה שיש לי כמה מתכונים שפתיים ובריאות. רוצה לנסות אותם?

בוא נתחיל!

חזרה לתוכן העניינים

3 מתכונים טעימים עם טרגון

1. רוטב Bearnaise אהוב על כל הזמנים

שוטרסטוק

מה אתה צריך

• יין לבן יבש: ¼ כוס
• חומץ אורז: ¼ כוס
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

לאחר שניסיתם אפשרויות אלה, זכרו לשתף אותנו בחוויותיכם. אנא השאירו את הצעותיכם ומשובכם בקטע התגובות למטה.

נסו טרגון ואמרו שלום להפרעות מטבוליות!

7 מקורות

ל- Stylecraze הנחיות מקורות קפדניות והיא נשענת על מחקרים עמיתים, מוסדות מחקר אקדמיים ואגודות רפואיות. אנו נמנעים משימוש בהפניות שלישוניות. תוכל ללמוד עוד כיצד אנו מבטיחים כי התוכן שלנו מדויק ועדכני על ידי קריאת מדיניות העריכה שלנו.

• יעילות מרכיבי המזון שנבחרו ביחס יעילות חלבונים, אינדקס גליקמי ותכונות עיכול במבחנה, כתב העת למדעי המזון והטכנולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144