5 יתרונות ושימושים בכמון (jeera) לבריאותך

הרפיה או תיבול של מנה מעלים אותה לרמה אחרת. כמון הוא מרכיב נפוץ וידוע המשמש למזג.

הסיבה שכמון הוא מצרך עיקרי ברוב המטבחים הוא ערכו הטיפולי. תרופות מסורתיות עממיות לערוב שלה העיכול, המערכת החיסונית, וגם אנטי-דלקתיות נכסים (1). כיצד כמון משפיע על בריאותך? מדוע כדאי או לא כדאי להשתמש בו? קבל תשובות לשאלות אלו ועוד בקריאה מהירה זו.

זרעי כמון: בפירוט

iStock

צמח הכמון ( Cuminum cyminum ) שייך למשפחת Apiaceae. זרעי צמח זה הם תבלין קולינרי פופולרי. כמון הוא אחד הגידולים הראשונים שטופחו באסיה, אירופה ואפריקה (1).

זרעי צמח זה שימשו ברפואה המסורתית לטיפול בהפרעות עיכול, ריאות וכבד. זרעי כמון הם כעת חלק בלתי נפרד מהרפואה העממית ברחבי צפון אירופה באזורי הים התיכון, רוסיה, אינדונזיה, איראן וצפון אמריקה (1).

זרעי כמון הם חומרים קרמינטיביים, ממריצים, מחטאים ונוגדי יתר לחץ דם. זרעים אלה עשירים בשמנים אתריים, אולורזינים, טאנינים, ססקיטרפינים וכו '(1), (2).

אך מה מועיל המרכיבים הפעילים הללו לבריאותך? עבור לחלק הבא לתשובות.

מהם היתרונות של זרעי כמון?

זרעי כמון הם כלי עיכול מעולה. הם מפחיתים נפיחות וגזים. שתיית מי כמון עשויה לעזור לכם לרדת במשקל הגוף. זרעים אלה יכולים לשמור גם על רמות הכולסטרול בדם.

1. עיכול סיוע

הרפואה המסורתית מעניקה ערבות לרכושם הקרמטיבי של זרעי כמון. היא משתמשת ג'ינג'ר, סלרי זרע, טימין, אניס, שומר, יחד עם כמון כדי להקל גזים ו נפיחות (3).

זרעים אלה יכולים ים timulate הכבד להפריש מיצי מרה עשיר בחומצות מרות. חומצות מרה מסייעות לעיכול וספיגת שומן יעילים. בשל ההשפעות האנטי דלקתיות ומשככי כאבים (משככי כאבים), זרעי כמון יכולים לשלוט על כאבי בטן ועוויתות בחולים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) (4), (5).

מחקרים מראים כי כמון יכול למנוע גם סיבוכים במערכת העיכול לאחר ניתוח קיסרי אצל נשים בהריון. היא עושה זאת על ידי הפחתת כאבים סובלים מכאבי בטן, צרבת, ואת המעבר לגז מתעכב (5) .

2. לקדם ירידה במשקל

iStock

השמנת יתר קשורה למחלות לב וכלי דם, סוכרת ודלקת מפרקים ניוונית. אימונים ותכניות דיאטה מתאימות עשויים להאיץ את תהליך ההרזיה. תמיכה ברפואת צמחי מרפא הראתה תוצאות חיוביות במקרה זה. כמון הוא תרופה מסורתית לירידה במשקל (6).

צריכת כמון וסיד עשויה להפחית את התיאבון ואת להגדיל ליפוליזה. מחקר קליני העלה כי מתן כמון-סיד במשך 8 שבועות הפחית את ה- BMI (מדד מסת הגוף) ואת רמות הכולסטרול הכוללות אצל הנבדקים (6).

אכילת אבקת כמון (כ -3 גרם ליום) עם יוגורט לאחר ארוחות למשך 3 חודשים הפחיתה את היקף המותניים אצל נשים שמנות. זה העלה את רמות ה- HDL וקיצץ את מסת השומן (7).

3. בעלי תכונות אנטי דלקתיות

זרעי כמון מכילים כמעט 3-4% מהשמן האתרי. כמון שמן אתרים הוא אנטי דלקתי, נוגד חמצון, ו אנטי-אלרגית סוכן. יש בו פיטוכימיקלים פעילים שמביאים לתופעות אלה.

שמן זרעי כמון מעכב ייצור של תרכובות אנטי דלקתיות, כולל אינטרלוקינים (IL-1 ו- IL-6), גורם נמק בגידול (TNF-α) ותחמוצת החנקן (NO). שמן זה מונע גם הפעלת תאי מערכת החיסון המעורבים בדלקת (8).

לפיכך, כמון מתווסף לעיתים קרובות למשטרי הדיאטה האנטי דלקתיים (AID). יחד עם תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר, רוזמרין, ציפורן וכו ', זרעי כמון יכולים להקל על מספר הפרעות דלקתיות (9).

4. שלוט ברמות הכולסטרול

לזרעי הכמון המיובשים יש פלבנואידים בעלי יכולת נוגדת חמצון. הם מעכבים חמצון ליפידים, אשר, בתורו, גורם לטבילה ברמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (ox-LDL). הצטברות של LDL שור קשורה לטרשת עורקים ו מחלת לב כלילית (10).

כמון מכיל קומינאלדהיד ופלבנואידים המורידים את רמות השור- LDL. הרכיבים הפעילים, יחד עם מנגן ו אבץ, להפעיל אנזימים נוגדי חמצון בגוף שלך (10).

אנזימים אלה (כמו דיסמוטאז סופר-חמצני, קטלאז וכו ') מונפים רדיקלים חופשיים המפעילים חמצון ליפידים. תופעות אלה מרחיבים את היכולות להגן עליך מפני סוכרת לבין מחלות לב וכלי דם (10).

5. עזור בניהול סוכרת

מחקרי חולדות מדגימים את ההשפעה האנטי - סוכרתית של כמון. פלבנואידים כמון מורידים את רמות הגלוקוז בדם, הודות לתכונה נוגדת החמצון שלהם. ההשפעה של ניקוי הרדיקלים החופשיים הייתה בולטת יותר בקרב אנשים עם סוכרת מאשר אצל חולדות הביקורת (11).

ניהולה תמציות כמון לאלו עם סוכרת מסוג II עשוי להקטין את רמת הסוכר בדם בצום ולאחר אינסולין בסרום רמות. החוקרים מדווחים גם על ירידה ברמות ההמוגלובין המסוכרר, המהווה אינדיקטור פתולוגי לסוכרת (12).

בשל הפעילות האנטי דלקתית, זרעי כמון או תמציותיהם מקלים על סיבוכי הסוכרת. כמו כן, כמון ירוק נמצא בעל תכונות נוגדות סוכרת חזקות יותר מהגרסה השחורה (11), (12).

מרפא כמון!

- שמן כמון יש משכך כאבים ו אנטי nociceptive מאפיינים. זה יכול להקל על כאבים ועוויתות על ידי פעולה על מערכת העצבים המרכזית (CNS).

- שמן זה יכול לשלוט בקרישת הדם / בצבירת טסיות הדם, ובמקביל להגביר את רמות ההמוגלובין (1).

- זרעי כמון הם בעלי פעילות מיקרוביאלית חזקה. קומינאלדהיד מעכב את צמיחתם של כמה חיידקים, פטריות ומיני שמרים (1).

פרופיל תזונתי של זרעי כמון

מֵזִין	יחידה	כפית אחת, שלמה או 2.1 גרם
מקורבים
מים	ז	0.17
אֵנֶרְגִיָה	kcal	8
חֶלְבּוֹן	ז	0.47
פחמימה, לפי ההבדל	ז	0.93
סיבים, תזונתיים מוחלטים	ז	0.2
סוכרים, סך הכל	ז	0.05
מינרלים
סידן, Ca	מ"ג	20
ברזל, פה	מ"ג	1.39
מגנזיום, מג	מ"ג	8
זרחן, פ	מ"ג	10
אשלגן, ק	מ"ג	38
נתרן, נא	מ"ג	4
אבץ, זן	מ"ג	0.1
ויטמינים
ויטמין C, חומצה אסקורבית כוללת	מ"ג	0.2
תיאמין	מ"ג	0.013
ריבופלבין	מ"ג	0.007
ניאצין	מ"ג	0.096
ויטמין B-6	מ"ג	0.009
ויטמין A, RAE	ug	1
ויטמין A, IU	IU	27
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)	מ"ג	0.07
ליפידים
חומצות שומן, סך הכל רווי	ז	0.032
חומצות שומן, חד בלתי רוויות	ז	0.295
חומצות שומן, רב בלתי רוויות	ז	0.069

כמון הוא גם מקור מצוין לרכיבים ביו-אקטיביים. הוא מכיל שמנים נדיפים (3-4%) ו-45-50% קומינאלדהיד, שהוא העיקרון הפעיל העיקרי שלו (2).

Limonene, α- ו β- pinene, 1,8-cineole, O- ו- p-cymene, α- ו γ- terpinene, safranal ו linalool הם פיטוכימיקלים אחרים שזוהו כמון. תמציות זרעי כמון מכילות אלקלואידים, פלבנואידים, איזופלבונואידים, טאנינים, ליגנינים ותרכובות פנוליות שונות.

חומרים כימיים ופיטוכימיים אלו מעניקים לכמון את תכונותיו האופייניות. אתה יכול להעביד אותם על ידי הוספת זרעי כמון לבישול שלך. קבל כאן כמה זרעים באיכות טובה.

המשך לקרוא כדי לגלות כיצד עוד אתה יכול להשתמש בכמון.

מהן הדרכים השונות לקחת כמון?

ניתן למצוא גם אבקת זרעי כמון טחונה. ניתן להשתמש בזה בהכנת קארי, תבשילים ורטבים. קנה את זה כאן.

שמן זרעי כמון הוא אלטרנטיבה נוספת שזכתה לשבחים רפואית. אתה יכול לנסות את זה מכמון שחור ( Nigella sativa ). קנה את זה כאן. שמן אתרי זה נמכר גם כ- softgels. תביא אותם לכאן.

מתרגלים מסורתיים ממליצים על מי כמון כתרופה יעילה להפרעות אקוטיות. משקה זה יכול לעזור לכם לרדת במשקל, להגביר את החסינות ולנקות את המעיים.

כך אתה מכין את זה.

איך מכינים מי כמון / מי ג'ירה / תה כמון

שוטרסטוק

ניתן להכין מי כמון על ידי הרתחה או השריית זרעים.

שיטה 1: רתיחה

1. מוסיפים 1.5 ליטר מי שתייה לסיר רותח.
2. מוסיפים 2 כפיות של זרעי כמון למים.
3. מדליקים את האש (להבה גבוהה) ומרתיחים את התוכן כ -20 דקות.
4. מכבים את האש ושומרים את הסיר בצד להתקרר.
5. מסננים את מי הכמון לכוסות הגשה או לבקבוקים.
6. מי הכמון שלך מוכנים!

שיטה 2: השרייה

1. הוסיפו כפית כמון לכוס מי שתייה.
2. השאירו את הזרעים למשך הלילה להשרות.
3. למחרת בבוקר, זרוק את הזרעים ושתה את המים על קיבה ריקה.

ניתן להחליף בקבוקי מים רגילים במי כמון. נסה להוסיף למשקה זה קינמון או מיץ ליים כדי שיהיה טעים יותר.

למרות כל המאמצים, אם אתה עדיין לא אוהב את טעם הכמון, אתה יכול להחליף אותו בזרעי קימל. אבקת כוסברה טחונה עובדת היטב גם במקום אבקת כמון.

אתה יכול גם לנסות אבקת קארי או תערובת תיבול טאקו אם נגמר לך אבקת הכמון.

הוספת כמון למנות שלך הופכת את הארוחות שלך לבריאות יותר. אבל מה קורה כשיש לך יותר מדי מזה?

האם לכמון יש תופעות לוואי או סיכונים?

אחת ההשפעות המדווחות ביותר של צריכת כמון מוגזמת היא אינטראקציות בין תרופות (1).

מחקרים מראים כי תמצית כמון יכול להפריע לפעילות של חומרים נוגדי קרישה (מדללי דם), אנטיביוטיקה, ו היפוגליקמיה (אנטי-סוכרתית) תרופות (13), (1).

תרכובות כמון פעילות עשויות לתקשר עם תרופות אלה ולגרום להיפוגליקמיה (ירידה פתאומית ברמות הסוכר בדם). הם יכולים גם להוביל לזמן דימום ארוך יותר (13).

עם זאת, אין כמעט דיווחים על רעילות כמון. ההנחה היא כי צמח מרפא זה בטוח למאכל אדם, גם במינונים גבוהים. שמן כמון יכול לגרום לגירוי קל עד בינוני. קרא את גיליון הבטיחות לפני השימוש (14).

אל תתבלבלו עם המחקרים על זרעי כמון שחורים. הזנים הירוקים והשחורים עשויים להיות מטבוליזם אחרת.

עדיף להתייעץ עם רופא המטפל שלך או עם תזונאי כדי להבין כיצד פועל כמון.

לסיכום

כמון הוא תבלין שנמצא כמעט בכל מטבח הודי, אפריקאי ומזרח תיכוני. הזרעים מעניקים לריח וטעם חמים ומעורר תיאבון. יש להם גם ערך טיפולי גבוה.

הזרעים, השמן, האבקה וכמוסות הכמון מציעים הקלה במערכת העיכול ומגבירים את החסינות. התחל בצריכת מי כמון באופן קבוע. ספר לנו איך אהבת את זה על ידי השארת תגובה למטה. אתה יכול גם לשלוח את השאילתות והמשוב שלך כאן.

עד הפעם הבאה, בישול כמון שמח!

הפניות

1. 1. " Cuminum cyminum ו- Carum carvi : עדכון" סקירת פרמקוגנוז, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   2. "כימיה, טכנולוגיה ותפקודים תזונתיים…" סקירות קריטיות במדעי המזון והתזונה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   3. "מניעה וטיפול בגזים ממסורתית…" כתב העת הרפואי של הסהר האדום האיראני, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   4. "פעולת ממריץ עיכול של תבלינים: מיתוס או מציאות?" מאמר סקירה, כתב העת ההודי למחקר רפואי, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   5. "תמצית כמון לבקרת סימפטומים בחולים" כתב העת המזרח התיכון למחלות עיכול, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   6. "ההשפעה של Cumin cyminum L. Plus Lime Administration על משקל…" כתב העת הרפואי האיראני של הסהר האדום, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   7. "השפעת אבקת כמון על הרכב הגוף ו…" טיפולים משלימים בפועל קליני, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   8. "השפעות אנטי דלקתיות של שמן אתרי כמון על ידי חסימה…" רפואה משלימה ואלטרנטיבית מבוססת ראיות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   9. "הדיאטה האנטי-דלקתית (עזרה): מדריך קלינאי" בריאות שלמה לכאב ולסבל: גישה אינטגרטיבית, משרד לטיפול ממוקד בחולה ושינוי תרבותי.
   10. "השפעת תמצית כמון על oxLDL, פעילות פאראוקסונאז 1…" כתב העת הבינלאומי למדעי הבריאות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   11. "הערכת השפעות הפחתת הגלוקוז בדם של מימיים…" מאמר מחקר, כתב העת הטרופי למחקר התרופות.
   12. "הערכת ההשפעה של מינונים של 50 ו 100 מ"ג של שמן אתרי כמניום קימינום …" כתב העת לרפואה מסורתית ומשלימה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.
   13. "תרופות מסורתיות וצמחי מרפא אתיופים ו…" ethnoMED, המרכז הרפואי הארבורוויו, אוניברסיטת וושינגטון.
   14. TOXNET "שמן כמון", הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, מחלקת הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב.