תוכן עניינים:
- תוכן עניינים
- מה זה קמח גרם?
- מהן העובדות על חומוס שעלי לדעת?
- מדוע קמח גרם בריא?
- מהם היתרונות של קמח גרם לעור?
- 1. מסייע לטיפול באקנה
- 2. מסיר את השיזוף
- 3. פילינג עור מת
- 4. מפחית שמנוניות
- 5. מסיר שיער פנים עדין
- 6. יכול להציע הוגנות מיידית
- מהם היתרונות של קמח גרם לבריאות
- 7. מסייע בהורדת כולסטרול
- 8. שולט בסוכרת
- 9. מסייע בשיפור בריאות הלב
- 10. יכול לסייע להרזיה
- 11. אלטרנטיבה בריאה לגלוטן
- 12. יכול לעזור בטיפול באנמיה
- 13. מונע סרטן המעי הגס
- 14. מונע עייפות
מה בכלל העניין עם קמח גרם? זה אחד הדברים הנפוצים ביותר שנמצאים בכל בית. ואנחנו משתמשים בה להכנת כמה מתכונים נפוצים. שאלה אז מה הבעיה הגדולה? ובכן - זה מה שנדבר על היתרונות המדהימים של קמח גרם בפוסט זה.
כדי לדעת יותר, המשך לקרוא.
תוכן עניינים
- מה זה קמח גרם?
- מהן העובדות על קמח גרם שעלי לדעת?
- מדוע קמח גרם בריא?
- מהם היתרונות של קמח גרם לעור?
- מהם היתרונות הבריאותיים של קמח גרם?
- איך קמח גרם מועיל לשיערך?
- מהו הפרופיל התזונתי של קמח גרם?
- כיצד לקנות ולהשתמש בקמח גרם?
- יש מתכוני קמח גרם?
- מהן תופעות הלוואי של קמח גרם?
מה זה קמח גרם?
במילים פשוטות, זהו קמח דופק עשוי חומוס טחון (המכונה גם גרם בנגלי או שעועית גרבנזו). דיאטה עיקרית במטבח מתת היבשת ההודית, ניתן להכין קמח זה מחומוס גולמי או קלוי. הזן הגולמי מריר מעט, בעוד שהזן הקלוי יותר טעים.
קמח גרם, הידוע גם בשם קמח בסן (channa ka aata בהינדית, sanagapindi בטלוגו, kadalai maav בטמילית, cikkam maav במלאילאם, kadale hittu בקנאדה, kaḍala piṭi בסינהאלה ואונגה ווה גראמו בסוואהילי), משמש בדרך כלל כ פילינג פנים בהודו. ניתן להשתמש בקמח במקום ביצים בבישול טבעוני - כל שעליך לעשות הוא לערבב אותו עם כמות שווה של מים.
הקמח עשיר בפחמימות, חלבונים וסיבים. הוא גם לא מכיל גלוטן.
אבל תחזיקו מעמד - עוד לפני שמגיעים ליתרונות של קמח גרם, מה דעתכם לשעשע את עצמנו בכמה עובדות מגניבות במיוחד?
חזרה לתוכן העניינים
מהן העובדות על חומוס שעלי לדעת?
- 90 מיליון טונות של חומוס מיוצרים מדי שנה, כאשר הודו היא היצרנית הגדולה ביותר ויצואנית האפונה בעולם.
- החלקים הירוקים של הצמח והתרמילים הלא בשלים נמצאים בשימוש נרחב במטבח האסייתי.
- באירופה של המאה ה -18 שימשו גרגרי חומוס קלויים כתחליף לקפה.
- הקליפות המושלכות וגבעולי החומוס הירוקים והיבשים משמשים כמזון לבעלי חיים.
- עלי החומוס משמשים לייצור צבעים כחולים.
- חומוס הוא צמח חד-שנתי - הוא משלים את מחזור חייו בשנה אחת.
- הגבעולים, העלים והתרמילים של גרגרי החומוס מפרישים נוזל המכיל חומצות אוקסליות ומליניות - אלה בעלי תכונות אפרודיזיאק.
זה בערך העובדות. אבל למה לדון בעובדות? מה כל כך מיוחד בקמח הזה?
חזרה לתוכן העניינים
מדוע קמח גרם בריא?
מה שעלינו להבין קודם הוא שהתזונה בקמח גרם זהה לזו של גרגרי חומוס. מכיוון שהקמח עשוי מרכיב אחד בלבד - חומוס טחון.
יתרון עיקרי אחד בקמח זה הוא שתוכלו ליהנות ממנה גבוהה יותר של סיבים וחלבונים ללא גלוטן. מכיוון שהוא מקור נהדר לסיבים, הקמח יכול להקל על מערכת העיכול שלך ולטפל בכל הפרעות קשורות. זה גם מייצב את רמות הסוכר בדם - ובכך מסייע לטיפול בסוכרת. הקמח עובד מצוין לבריאות הלב ויכול לעזור גם לירידה במשקל.
למעשה, על פי מחקר הודי אחד, קמח גרם עשיר בחומצות לינולאיות ואולאיות, שהן חומצות שומן בלתי רוויות חשובות מבחינה תזונתית. זהו גם מקור נהדר לוויטמינים אחרים כמו ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית ובטא קרוטן. הקמח עשוי להכיל גם גורמים אנטי-תזונתיים מסוימים הניתנים לביטול בתהליך הבישול. בסך הכל הקמח מיוצר מגידול פולסים חשוב עם יתרונות מגוונים (1).
כל מה שדיברנו עליו, כל היתרונות הללו נובע מחומרי המזון הקיימים בקמח גרם. וזה מה שנראה עכשיו.
חזרה לתוכן העניינים
אז זה היה בערך עובדות תזונה מקמח חומוס. ועכשיו, אנו הולכים לעסקה האמיתית.
מהם היתרונות של קמח גרם לעור?
שימוש בקמח בסן או גרם לפנים ולעור הוא טריק עתיק יומין שאנו עדיין משתמשים בו. בדוק כאן מהם היתרונות של מריחת בסן על הפנים.
1. מסייע לטיפול באקנה
האבץ בקמח גרם יכול להילחם בזיהומים הגורמים לאקנה. והסיבים מייצבים את רמות הסוכר בדם. רמות סוכר לא מאוזנות בדם יכולות להלחיץ את ההורמונים שלך, לגרום לפריצות או לפצעונים. קמח גרם יכול למנוע זאת.
אתה יכול ליצור חבילת פנים מבריקה עם קמח גרם לאקנה. שלב חלקים שווים של קמח גרם וכורכום. לכך הוסיפו כפית כל מיץ לימון ודבש גולמי. מערבבים בקערה. החל מסיכה זו על הפנים והצוואר הלחים וללא האיפור והשאיר אותה דולקת למשך 10 דקות. שוטפים במים חמים. לעור שלך יכול להיות גוון כתום קל עד לכביסה הבאה שלך.
2. מסיר את השיזוף
מתלבטים כיצד להשתמש בבסן להסרת שיזוף? ובכן, מערבבים 4 כפיות של בסן עם כפית מיץ לימון ויוגורט. מוסיפים קורט מלח ומערבבים ליצירת עיסה חלקה. החל את המסכה על כל הפנים והצוואר והמתן עד שהיא מתייבשת. שוטפים במים קרים. אתה יכול לחזור על הליך זה מדי יום לפני שאתה מתרחץ.
3. פילינג עור מת
אתה יכול גם להשתמש בקמח גרם כשפשף גוף ולקלף את עורך המת.
כל שעליך לעשות הוא לערבב 3 כפיות מהקמח עם כפית אחת של שיבולת שועל טחונה ו -2 כפיות קמח תירס. אפשר להוסיף גם מעט חלב גולמי. מערבבים היטב. החל מסכה זו על גופך ושפשף.
השפשוף עובד טוב מאוד ומסיר תאי עור מתים בכל גופך. זה גם מסיר עודפי חלב ולכלוך. אתה יכול להשתמש במסכה זו באמבטיה שלך.
4. מפחית שמנוניות
מערבבים חלקים שווים של בסן ויוגורט או חלב גולמי. החל אותו על הפנים שלך. השאירו אותו ושטפו את הפנים לאחר 20 דקות. תהליך זה מנקה את העור ומפחית את השומניות.
5. מסיר שיער פנים עדין
השימוש בבסן להסרת שיער בפנים יעיל מאוד. מערבבים חלקים שווים של אבקת בזן וחילבה. הכן משחה. החל את המסכה על שיער הפנים שלך וחכה לייבוש. פרסם את זה, אתה יכול לשטוף אותו.
6. יכול להציע הוגנות מיידית
הולכים למסיבה ומתגעגעים לזוהר הזה על הפנים? בסן יכול להציע הוגנות מיידית.
אז איך להשתמש בקמח גרם להלבנת העור? כל שעליך לעשות הוא לערבב 4 כפיות קמח גרם עם כפית קליפת תפוז אחת (טחונה) וחצי כפית מלייה. החל את המסכה על כל הפנים והצוואר. השאירו אותו פועל למשך 15 דקות ופרסמו אותו תוכלו לשטוף במים קרים.
תרופה זו עובדת נהדר גם לזרועות ולצוואר כהים. אתה יכול לחזור על ההליך שלוש פעמים לקבלת תוצאות טובות יותר.
ישנן דרכים אחרות בהן אתה יכול להשתמש בקמח גרם לעור שלך -
- לצלקות אקנה - מערבבים בסן, קורט אבקת כורכום ו -2 כפות שולחן חלב טרי ליצירת משחה חלקה ומורחים באופן שווה על אזור הפנים והצוואר. לאחר 20-25 דקות יש לשטוף עם מים פושרים להשגת עור זוהר.
- לעור יבש ומתקלף - מערבבים 2-3 טיפות של מיץ לימון טרי עם כף אחת, כפית שמנת חלב או שמן זית וחצי כפית דבש ליצירת משחה. מרחו אותו על כל הפנים ושטפו אותו היטב במים כאשר הוא מתייבש באופן טבעי.
- לעור שומני - מקציפים חלבון ביצה אחד ומוסיפים 2 כפות בסן כדי להפוך אותו למסכה. החל מסכה זו למשך 15 דקות ושטוף אותה במים קרים.
- לעור ללא פגם - אתה רק צריך 50 גרם עדשים, 10 גרם זרעי חילבה, ו 2-3 חתיכות כורכום. טוחנים את כל המרכיבים לאבקה ושומרים בכלי. השתמש באבקה זו בכמות קטנה עם מעט קרם חלב ושטוף את הפנים באופן קבוע במקום סבון.
חזרה לתוכן העניינים
מהם היתרונות של קמח גרם לבריאות
קמח גרם, או קמח חומוס הוא מזון מזין ביותר המספק לנו יתרונות בריאותיים רבים. למד כאן מה הם בפירוט.
7. מסייע בהורדת כולסטרול
על פי דו"ח של אוניברסיטת טורונטו, מנת חומוס אחת ביום יכולה להפחית את הכולסטרול הרע (2). והקמח, כפי שראינו, עשיר בסיבים (מסיסים ובלתי מסיסים) שיכולים לתרום להפחתת כולסטרול. במחקר אוסטרלי אחד, דיאטה המכילה קמח גרם הורידה יותר כולסטרול רע מאשר דיאטה שהכילה חיטה (3).
מחקר אוסטרלי נוסף קובע כי קמח הגרם עשיר בסיבים וחומצות שומן רב בלתי רוויות. אלה יכולים גם לעזור להם להוריד את רמות הכולסטרול (4). ומחקר סיני קושר את צריכת קמח גרם להשפעות מועילות על רמות הכולסטרול בסרום (5).
8. שולט בסוכרת
מחקרים מצביעים על כך שצריכת קטניות בלבד (חומוס, במיוחד) יכולה לשפר את בריאותם של חולי סוכרת. פשוט הכללתם בתזונה מונעת סוכרת כמו גם מחלות קשורות אחרות כמו מחלות לב. חשוב מכך, קטניות מוכרות כבעלות GI נמוך (6).
ולפי האגודה האמריקאית לסוכרת, קמח גרם יכול להיות מזון על סוכרת. בית הספר לרפואה של הרווארד מדווח כי לחומוס ערך GI הוא 10, שהוא מספר נמוך משמעותית. ואגב, בחר תמיד בחומוס מיובש ולא בקופסאות שימורים. מכיוון שגרגירי חומוס משומרים נשמרים בתמלוח (מים רוויים במלח), וזה יכול להגדיל את ה- GI ל -38.
ומכיוון שקמח גרם מכיל סיבים, יש לנו יתרון נוסף - סיבים מאטים את ספיגת הסוכר בדם ויכולים להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. וזה סיבים מאוד גם שומר על התיאבון שלך בשליטה - עוזר במניעת השמנת יתר הקשורה לסוכרת.
על פי מחקר אחר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, צריכת קמח גרם יכולה להוריד את רמות הגלוקוז בדם לאחר הארוחה (התקופה שאחרי ארוחת הצהריים או הערב) ב 30 דקות וב 60 דקות לאחר האכילה. זה גם מוריד את רמות האינסולין בדם 120 דקות לאחר הצריכה (7).
על פי דו"ח של אוניברסיטת מדינת דקוטה הצפונית, תזונה עשירה בקטניות יכולה להיות פיתרון טבעי וחסכוני למניעה ואף טיפול בסוכרת מסוג 2 (8). וללא תופעות לוואי.
9. מסייע בשיפור בריאות הלב
בהתחשב בכך שקמח גרם עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים, כולל זה בתזונה שלך יכול לקדם את בריאות הלב. קטניות נמצאו כמורידות את הסיכון למחלות לב. שלוש כפות קמח גרם יכולות לתת לך את אותה כמות של אשלגן כמו בננה (9). ידוע שאשלגן מוריד את לחץ הדם - ובכך מגן גם על הלב.
אתה יכול לצרוך מספר מנות של חומוס בשבוע מכיוון שהן צפופות בחומרים מזינים - הן מכילות הרבה חומרים מזינים ביחס לקלוריות שלהם.
קמח גרם מכיל גם תרכובות הנקראות ספונינים, אשר יכולות להוריד את רמות הכולסטרול בדם (10).
10. יכול לסייע להרזיה
מחקר משנת 2010 חושף את יעילותו של קמח גרם בהשראת ירידה במשקל. המחקר, שנערך על 42 משתתפים במשך 12 שבועות, הראה שרמות השובע לאחר צריכת קמח גרם עלו.
יכולת זו של קמח גרם לסייע לירידה במשקל ניתן לייחס לסיבים ולחלבונים שלהם - שני חומרים מזינים שיכולים לעזור לך להוריד קילוגרמים.
מחקר אחר שפורסם בגיליון 2011 של Nutrition Journal קבע כי תזונה עתירת חלבונים עשויה להיות יעילה יותר מדיאטה עתירת פחמימות בכל הנוגע לירידה במשקל (11). אתה יכול להשתמש בקמח גרם במקום בשר כדי להגביר את צריכת הסיבים שלך - פעולה זו מסייעת בהפחתת צריכת השומנים הרוויים שלך, אשר מזיקים. אתה יכול אפילו להוסיף קמח גרם להכנת לביבות.
חלבון נמצא גם בעל השפעה תרמית גבוהה - כלומר גופך שורף קלוריות רק על ידי פירוק חלבונים לחומצות אמינו. האפקט התרמי של חלבון הוא כ -30%, שפשוט אומר שתשרוף 30% מהקלוריות שלך במהלך העיכול.
11. אלטרנטיבה בריאה לגלוטן
קמח גרם הוא ללא גלוטן באופן טבעי, וזה ברכה אם אתם אלרגיים לגלוטן. ומכיוון שיש לו טעם עדין, זה יכול להיות תוספת נהדרת כמעט לכל מנות או קינוחים מלוחים. למעשה, הוא כל כך בריא שהקמח משמש גם כמצרך בסיסי מחוץ להודו - במיוחד במדינות המזרח התיכון.
סיבה נוספת לכך שקמח זה עובד נהדר להכנת מוצרי אפייה היא תכונת הכריכה שלו - הוא סופג נוזלים די מהר, ותכונת הכריכה שלו מעניקה מבנה נהדר לחפצים אפויים. ומכיוון שמדובר בקמח כבד, אפשר להשתמש בו גם במקום הביצים (חדשות טובות לטבעונים). אז כן, אם אתם חסרי סובלנות לגלוטן - אין בעיה! אתה עדיין יכול לאכול מאפים אפויים. אפילו אפייה ובישול מאכלים מאפס יכולים להיות דרך אחת קלה להימנע מגלוטן בתזונה.
כמו כן, יש לנו כאן טיפ - קמח גרם טעים מעט כמו שעועית. לפיכך, אם אתה משתמש ביותר מרבע כוס במתכון, אתה יכול להוסיף מעט יותר ממתיק כדי להסוות את טעמו.
12. יכול לעזור בטיפול באנמיה
אנו יודעים שאנמיה היא תוצאה של מחסור בברזל. וכאן נחלץ קמח גרם. קמח גרם מכיל כמויות טובות של ברזל. קנה מידה זה למספר כוסות הקמח שאתה מוסיף למתכון שלך, ותדע כמה ברזל אתה מקבל.
הברזל מקמח גרם יכול להיות מועיל במיוחד לצמחונים שאינם יכולים לקבל את מנת הברזל היומית שלהם מבשר. מלבד מניעת אנמיה, ברזל ממלא תפקיד גם בייצור כדוריות הדם האדומות ועוזר להם להוביל דם לכל התאים בגופך. המינרל גם משפר את חילוף החומרים ומסייע לייצור אנרגיה.
13. מונע סרטן המעי הגס
על פי מחקר מקסיקני, קמח גרם יכול להציע הגנה מפני סרטן המעי הגס. קמח גרם משיג זאת על ידי הפחתת חמצון ה- DNA והחלבונים ומעכב את תפקודם של בטא-קטינין, חלבון אונקוגני חשוב (הגורם לגידולים) בסרטן המעי הגס (12).
על פי המכון האמריקאי לחקר הסרטן, קמח גרם מכיל גם ספונינים וליגנים המסייעים במניעת סרטן המעי הגס (13). הם מכילים גם עמילן עמיד המגן על תאי המעי הגס - עמילן עמיד הוא העמילן שלא מתעכל במעי הדק, ולכן משמש את חיידקי המעי הגס הבריאים להגנה על המעי הגס.
קמח גרם מכיל גם נוגדי חמצון כמו פלבנואידים, טריטרפנואידים, מעכבי פרוטאז, סטרולים ואינוזיטול. ולפי מחקר טורקי, לשילוב קטניות בתזונה שלך יכולות להיות כמה השפעות פיזיולוגיות מועילות, אחת מהן היא מניעת סרטן המעי הגס (14).
מחקרים הראו גם כי במדינות עם צריכה גבוהה יותר של קטניות היו פחות מקרים של סרטן המעי הגס. זרעי קטניות יכולים להיות גם טיפול אלטרנטיבי כנגד סוגי סרטן שונים (כולל זה של המעי הגס). מחקר מקסיקני נוסף הוכיח בהצלחה את הפעילות נגד סרטן של קטניות בשלבים הראשונים של המחלה (15).
מחקר פורטוגלי שנערך לאחרונה קבע כי צריכת קמח גרם יכולה לעכב חלבון ג'לטינאז MMP-9, האחראי להתקדמות סרטן המעי הגס בבני אדם (16). צריכה גבוהה יותר של קטניות יכולה להפחית את הסיכון לאדנומה של המעי הגס, שהוא סוג של גידול שנוצר ברקמת המעי הגס (17).
כמות הסיבים היומית הנדרשת היא 25 גרם, וקמח גרם, עשיר בסיבים, יכול לעזור לנו לעמוד בדרישה זו. כפי שראינו, סיבים מפחיתים את הסיכון לסרטן המעי הגס (18). גם קטניות כמו חומוס נמצאו כמשפרות את תפקוד כלי הדם.
הסיבים בקמח גרם עוזרים לעיכול ומווסתים את פעולות המעיים שלך. זה גם עוזר לטיפול בעצירות. אם ברצונכם לצרוך סיבים בצורת חטיף, פשוט צלו חומוס עם סירופ מייפל בתנור למשך כ -20 דקות (23).
14. מונע עייפות
הסיבים בקמח גרם יכולים גם לסייע במניעת עייפות. איך זה קורה די מעניין. סיבים מאטים את העיכול, וזה גורם לסוכר לנוע לאט ממערכת העיכול שלך לזרם הדם. זה אומר שיש לך פחות סיכוי לפתח דוקר סוכר לאחר האכילה. וזה אומר שלא תחוו עייפות בעקבות התרסקות סוכר שלאחר מכן.
כוס גרגרי חומוס מבושלים מכילה כ -12.5 גרם סיבים, שהם מחצית מ