18 מתכונים טעימים לארוחת בוקר בדרום הודו שאתה חייב לנסות

אכלתם אי פעם ארוחת בוקר דרום-הודית? האם אתה יודע שמנות ארוחת הבוקר מדרום הודו הן שילוב של טעם ובריאות? אם אתה מצפה לנסות כמה מתכונים אלה, נחתת על הדף הנכון!

פוסט זה מדבר על מתכוני ארוחת הבוקר הדרום-הודיים הטובים ביותר שתוכלו למצוא אי פעם! קדימה וקרא!

1. בחיבוק ידיים:

תמונה: שוטרסטוק

האידלי הוא האהוב על רב שנתי וארוחת הבוקר הדרומית-הודית הבריאה ביותר, קל להכנה, קל לעיכול ומועדף על כל קבוצות הגיל!

1. השרו גרעיני דאל שחור וחילבה יחד ואורז פוני בנפרד למשך 4 שעות.
2. שוטפים וטוחנים את הגרם דהל והחילבה, והאורז בנפרד.
3. מערבבים את הבלילה הסרק יחד על ידי הוספת מלח.
4. שמור את הבלילה הבלתי רגילה בחוץ למשך לילה עד שהיא תסיסה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות משומנות ומבשלים 10 דקות.

2. דוסה:

מקור תמונה

הפנקייק הדרומי או קרפ, המכונה בדרך כלל דוסה, הוא אפשרות טובה לארוחת בוקר, צהריים או אפילו ארוחת ערב.

• קמח אורז או אורז - 2 כוסות
• אוראד דאל– גביע 3/4
• מלח - 1 כפית
• מים - כנדרש
• שמן - כנדרש

1. השרו את דאל האוראד במים למשך 2-3 שעות לפחות.
2. טוחנים דאל ומוסיפים כמות מים נדרשת ליצירת עיסה סמיכה.
3. טוחנים את האורז.
4. מערבבים את האורז הטחון, הדאל והמלח ליצירת בלילה רופפת. יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים כדי לקבל את העקביות הנדרשת.
5. שומרים את הבלילה למשך הלילה לתסיסה.
6. מחממים טבה או מחבת טפלון, יוצקים מצקת אחת מלאה בבלילה ומורחים אותה דקה ככל האפשר ליצירת דוסים דקים ופריכים.
7. כשהקצוות מתחילים להיות פריכים (3-4 דקות), הפכו אותו ושמרו עוד שתי דקות.
8. אתה יכול למרוח כמה טיפות שמן על שולי הדוסה כדי לתת לו טעם טוב יותר.

3. אידיאפאם:

מקור תמונה

חישוקי מיתרים מאודים אלה מכינים ארוחת בוקר בריאה. תוכלו להגיש אותם עם תבשיל ירקות או כל קארי אחר.

• קמח אורז - 2 כוסות
• מים חמים - 1.5 כוסות כ
• מלח לטעימה
• קוקוס מגורר - 3/4 כוס (לא חובה)
• סוכר - כפית אחת

1. קחו קמח אורז בקערה גדולה והוסיפו לו מלח.
2. התחל להוסיף מים חמים ולוש את קמח האורז ליצירת בצק חלק ורך, שאינו דביק.
3. מרחו טיפת שמן על החלק הפנימי של "Maker Idiyappam" ומלאו אותו בבצק. סגרו אותו היטב.
4. מרחו מעט שמן על כל תבנית של לוחית הרגליים והתחילו לסחוט את הבצק על התבניות בתנועה מעגלית.
5. אתה יכול גם להשתמש בכל צלחת אידוי רגילה במקום Idly Plates.
6. באופן דומה משמנים את צלחת האידוי וסוחטים את הבצק בתנועה מעגלית.
7. אפשר לקשט כל אידיאפם במעט קוקוס מעורבב עם סוכר.
8. אדים את idiyappam ב- Idly Maker למשך כ -10 דקות.
9. מגישים אותו חם עם כל קארי לבחירתכם.

4. Gouthambu Dosa:

מקור תמונה

לביבה בריאה ופריכה עשויה מחיטה מלאה. נסו את זה היום והגישו לצד צ'אטני.

• קמח חיטה 1/2 כוס
• מלח לטעימה
• בצל אחד גדול
• ענף עלי קארי
• צ'ילי ירוק 1 כפית
• ג'ינג'ר מגורר 1 כפית
• קמח אורז רבע כוס
• כפית Jeera1
• מים לפי הצורך (אפשר להשתמש גם בחלב חמאה)

1. קוצצים דק גם את הבצל וגם את הצ'ילי. הימנע מחיתוך גס.
2. בקערת ערבוב, ללוש את הבצל הקצוץ דק, הג'ינג'ר, הצ'ילי, המלח והקמח. יתכן שתצטרך להוסיף מים כשתלוש אותם יחד. שימוש במטרפה יכול להפוך את הדברים למהירים יותר!
3. לתוספת טעם, השתמשו בחלב חמאה במקום במים.
4. עקביות הבלילה צריכה להיות מימית כמו במקרה של בלילת דוסה.

1. מחממים מחבת דוסים רחבה ומשמנים אותה במעט שמן צמחי. יוצקים את הבלילה ליצירת טבעת שמתחילה מבחוץ ואז מכסה את פנים העיגול.
2. זכרו, הדוסה הזו צריכה להיות דקה, בניגוד לפנקייק, לכן התאימו את עקביות הבלילה בהתאם.
3. מזלפים מעט שמן על היקף הדוסה כדי שיהיה פריך.
4. אתה יכול להגיש את זה מבושל בצד אחד, או להעיף ולבשל משני הצדדים.

5. ון פונגל:

מקור תמונה

זוהי אחת מארוחות הבוקר הפופולריות ביותר בטמיל נאדו העשויה מאורז ודאל. Ven Pongal יכול להכין ארוחת בוקר טעימה למי שמבלה שעות ארוכות בעבודה.

• אורז 1 כוס
• Moong Dal 1/4 כוס
• אבקת פלפל שחור לפי הטעם
• אבקת זרע 1 כף
• הדבקת ג'ינג'ר 1 כפית
• דנגר יבש (סוכה) 1 כף
• Heeng 1 כפית
• קשיו לקישוט
• גהי 2 כפות
• מים 6 כוסות
• מלח לטעימה

1. שוטפים אורז ודאל יחד ומסננים יפה.

2. בסיר האורז מחממים 1 כף גהי.

3. מוסיפים אורז ודאל. מטגנים עד שהגהי מצפה את התערובת.

4. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט קשיו.

5. מוסיפים מים. מכסים את המכסה ומבשלים.

6. המשיכו לבדוק את מפלס המים ובחשו לעיתים קרובות כיוון שיש לו נטייה להיצמד לקרקעית.

7. כשהאורז מרוסק לחלוטין, מקשטים בקשיו.

6. פוטו:

מקור תמונה

זו ארוחת הבוקר המסורתית והפופולארית ביותר של קראלה. ידועה גם כעוגת אורז מאודה.

• שתי כוסות אבקת אורז
• חצי כוס קוקוס מגורד
• מים כנדרש
• מלח לטעימה

1. בקערת ערבוב גדולה משלבים יחד אבקת אורז, קורט מלח ומעט מים. לאחר מכן, מערבבים היטב עד שהאבקה לחה.
2. קחו סיר לחץ ושפכו מים לכרבע מהרמה. מניחים את הכיריים על אש בינונית, ומניחים למים לרתוח עד שהם מתחילים לאדות.
3. בזמן שהמים עדיין רותחים, הוסיפו מעט תערובת קוקוס מגורדת וקמח אורז בשכבות ליצרן פוטו.
4. לאחר מכן, הניחו את מכשיר המרק ממש על זרבובית של סיר הלחץ ואפשרו לתוכן לאדות.
5. תנו לפוטו לאדות כחמש דקות. הקיטור הזה הופך אותו לרך ונעים.
6. להגשתו חמה, דחפו בעדינות את פוטו האורז מהיצרן והגישו עם קאנה צ'אנה או בננות.

7. מדו ואדה:

מקור תמונה

כופתת העדשים המטוגנת בצורת סופגנייה עמוקה היא הפייבוריטית בכל בית בדרום. אם חשבתם שההכנה שלהם היא נסיון, בואו נראה לכם כמה קל לשטוף את הוואדות החמות ללכת עם האידליס שלכם.

• 2 כוסות אוראל דאל או גרם שחור, מפוצל
• 2 צ'ילי ירוק קצוץ דק
• 1 כפית זרעי כמון
• 2 ענפי עלי קארי קצוצים דק
• בצל 1 בינוני קצוץ דק
• כפית גרגירי פלפל שחור, שלמים או כתושים
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
• חצי כוס חתיכות קוקוס קצוצות דק
• כמה ענפי עלי כוסברה, קצוצים דק
• מלח - כפית אחת
• שמן לטיגון
• מים להתאמת עקביות הבלילה

1. משרים את דאל האוראד בן לילה. אם זה לא אפשרי, יש להשרות לפחות ארבע שעות.
2. לאחר מכן, שפכו את הדאל למטחנה רטובה וטחנו לעקביות רכה אך עבה. מוסיפים כמה שפחות מים תוך כדי הכנת הבלילה.
3. אם הבלילה נהיית מימית בזמן הטחינה, תוכלו להוסיף מעט קמח אוראל דאל כדי להתאים את העקביות.
4. כעת הוסיפו את כל התבלינים, עשבי התיבול והבצל הנ"ל לבלילה.
5. מוסיפים גם מלח לבלילה.
6. בווק בינוני מחממים מעט שמן.
7. מעצבים את הבלילה לכדורים קטנים, משטחים אותם ויוצרים חור קטן בין לבין.
8. לאחר מכן, החלק את הוואדות לשמן וטיגן עמוק.
9. זכרו לא לחמם את השמן יותר מדי. השמן צריך להיות חם בינוני בלבד.
10. מטגנים את כל ה- meda vadas אחד אחד משני הצדדים עד שרואים אותם משחימים ופריכים.
11. בעזרת רקמה, הסר עודפי שמן מהוואדות.
12. מגישים את הוואדה חם, עם צ'יפס אידלי, סמבר וקוקוס.

8. תבשיל אפאם ותפוחי אדמה:

תמונה: שוטרסטוק

הפנקייק הרך התחרה הוא מנת ארוחת הבוקר החביבה על קראלה.

• אורז 1 כוס ספוגה במים למשך 6 שעות
• אורז מבושל 1⁄2 כוס
• קוקוס מגורר 1 כוס
• שמרים 1 כפית
• סוכר 1 ½ כף, מחולק
• מלח לטעימה
• מים חמים 3 כף

1. בקערה קטנה מוסיפים מים חמים, שמרים וכפית אחת של סוכר. מערבבים בעדינות ונותנים לו לשבת במשך 10 דקות או עד לשימוש.
2. בבלנדר מוסיפים את האורז הספוג, האורז המבושל והקוקוס המגורד. מוסיפים מים ומערבבים אותם עד שהם חלקים.
3. יוצקים אותו לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השמרים, את יתרת הסוכר והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב. מכסים ונותנים לו לשבת במקום חם בן לילה.
4. מערבבים את הבלילה פעם אחת ליצירת בלילה חלקה והומוגנית.
5. מחממים את המחבת העמוקה / אפייה קטנה על אש נמוכה בינונית. יוצקים לתוכה מצקת מלאה מהבלילה התסיסה.
6. אוחז בידית משני הצדדים, מערבול את הבלילה ליצירת שכבה דקה בדפנות התבנית ושאר הבלילה מתייצבת באמצע.
7. תן לזה להתבשל עד שהוא מתחיל לעזוב את הצדדים, והמרכז מבושל ומייצב לחלוטין. העבר את appam על צלחת. חזור על כך עם שאר הבלילה.
8. מגישים עם תבשיל.

תבשיל תפוחי אדמה:

תמונה: שוטרסטוק

התוספת האהובה הזו היא מלווה לארוחות בוקר רבות בקרלה.

• תפוחי אדמה -2 בינוני, מבושל ומועך מעט
• בצל -1 קצוץ
• צ'ילי ירוק - 3-4, חותכים פתוחים לאורך
• חתיכה ג'ינג'ר -1 "קצוצה
• שום - 1 או 2 ציפורן קטנה, קצוצה
• עלי קארי - מעטים
• קינמון - חתיכה 1 ”
• ציפורן -3
• הל -3
• פלפל שחור, שלם - 1 כפית
• חלב קוקוס עבה - ½ כוס
• חלב קוקוס דק -2 כוסות
• שמן קוקוס - 1 כף
• מלח לטעימה

1. מחממים שמן במחבת ומוסיפים את כל התבלינים כמו קינמון, ציפורן, הל ופלפל שחור ומטגנים.
2. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ירוק ועלי קארי. מקפיצים עד שהם הופכים רכים ושקופים.
3. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ופירה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים חלב קוקוס דק ומלח. מניחים לבשל במשך 10 דקות או עד שהקארי מגיע לסמיכות עבה שמנת על אש בינונית.
5. מוסיפים חלב קוקוס סמיך ומביאים אותו לרתיחה. מגישים חם עם aapam או vetyappam.

9. מיסור בונדה וצ'וטני קוקוס:

מקור תמונה

Mysore Bonda הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר לארוחת בוקר בהודו הדרומית.

• ½ כוס אוראל דאל
• 1 עד 1.5 כפות קמח אורז
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ג'ינג'ר בגודל 1/2 אינץ 'קצוץ דק
• 1 צ'ילי ירוק, קצוץ
• קוקוס קצוץ
• עלי קארי קצוצים
• קורט אסאפוטידה
• מלח
• מים
• שמן לטיגון הוואדות

1. משרים את דאל האוראד למשך הלילה, מרוקנים וטוחנים את העדשים עד שהן הופכות חלקות ואווריריות, ומוסיפות מעט מאוד מים.
2. יוצקים את הבלילה לקערה.
3. מערבבים את כל החומרים, למעט שמן.
4. מעצבים את הבלילה בצורה עגולה על כפות הידיים והחליקו אותם בעדינות לתוך השמן.
5. מטגנים בשמן חם בינוני עד שהבנדות פריכות וזהובות.
6. הגש חם.

צ'אטני קוקוס:

• ¼ כוס קוקוס מגורד, טרי או קפוא
• כף צ'אנס דל קלויה אחת
• 1 או 2 צ'ילי ירוק, קצוץ
• 8-10 עלי קארי מטוגנים בשמן 1 או 2 כפיות
• מים כנדרש

1. טוחנים את כל המרכיבים, יחד עם עלי הקארי המטוגנים, השמן ומעט מים.
2. מגישים את צ’אטני הקוקוס עם מיסורה בונדה.

10. אמבט קסרי:

תמונה: שוטרסטוק

זהו מטבח מתוק מסורתי שנקרא גם רבא קסארי. זה נחשב לאחד מממתקי ארוחת הבוקר.

• סולת של 1 כוס
• 1 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• קורטוב של מאכל כתום (אופציונלי)
• 4-5 כפות גהי / חמאה מובהרת
• 5-8 אגוזי קשיו
• 2 כפות צימוקים
• 1/3 כוס נתחי אננס (אופציונלי)

1. במחבת תחתית עמוקה צולים את הסולת למשך 5 דקות על אש בינונית נמוכה.
2. בתבנית אחרת מוסיפים 1 כף גהי / חמאה מובהרת.
3. מטגנים את אגוזי הקשיו והצימוקים עד שהם מזהיבים.
4. מוציאים אותם מהתבנית ושומרים בצד.
5. מוסיפים את הגהי שנותר לתבנית.
6. לזה מוסיפים סולת ומטגנים מעט.
7. בכוס מים חמים ממיסים את צבע המזון. הוסף זאת לסולת. יוצקים את יתרת 1/2 כוס המים ומערבבים היטב על אש בינונית-נמוכה.
8. מוסיפים סוכר ומערבבים. לאחר ספיגת המים מקפלים פנימה נתחי אננס, אגוזי קשיו וצימוקים.
9. השאירו אותו על אש נמוכה לכמה דקות. הגש חם.

11. אופמה וסמבר:

תמונה: שוטרסטוק

אופמה וסמבר הם עוד שילוב טעים שתוכלו לשקול להכין לארוחת הבוקר.

• זן Sooji משובח 3/4 כוס
• שמן 1/4 כוס
• שאלוט 2 חתוך לקוביות דק
• 8 צ'ילי ירוק קצוץ דק או פרוס
• ענף עלי קארי
• ג'ינג'ר מגורד טרי כפית
• חנה דאל 2 כפיות
• זרעי חרדל
• הינג
• אוראד דאל 2 כפית
• מלח לטעימה
• קוקוס מגורר 1 כף

1. צולים את הסוג'י בתבנית רחבה עד שהוא נהיה מעט חם וריחני.
2. הניחו את הסוג'י בצד להתקרר.
3. בזמן שהסוג'י מתקרר, מחממים מעט שמן בווק רחב פה.
4. זרוק פנימה כמה זרעי חרדל, והמתין עד שהם יתפוגגו. כעת הוסיפו את עלי הציר והקארי.
5. לתוספת טעם, הוסיפו את התבלין את דשא החנה ודאל האוראד. המשיכו לבחוש.
6. זורקים פנימה את שאלוט ומקפיצים. מוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר וממשיכים להקפיץ עד שהם הופכים חומים בהירים.
7. כעת הוסיפו כ- 1 כוס מים.
8. מכסים את הווק, ומביאים את התערובת לרתיחה מתגלגלת.
9. לאחר שהתערובת מתחילה לבעבע, זה הזמן להוריד את האש ולשפוך את הסוג'י הקלוי.
10. הקפידו להמשיך ולערבב בזמן שאתם מוסיפים את הסוג'י לתערובת.
11. מכסים את הווק ומניחים לבשל על להבה נמוכה במשך עשר דקות.
12. מקשטים בעלי כוסברה קצוצים דק.

סמבר:

תמונה: שוטרסטוק

קארי העדשים הטעים המשתלב עם מתכוני ארוחת בוקר רבים כולל אופמה, קל להכנה ותוספת עשירה בחלבונים.

• חצי כוס טוראל דאל
• מלח לטעימה
• קורט כורכום

• 3 כפות שמן צמחי
• 1/2 כפית זרעי כמון לתיבול
• 1/8 כפית זרעי חילבה
• חרדל
• עיסת תמרינד 2 כפיות
• קורט אסאפטידה (הינג)
• 4 צ'ילי אדומים יבשים שלמים
• 1 עגבניה בינונית
• 1 ½ כוסות ירקות מעורבים, חתוכים לקוביות ביס (שעועית ירוקה, גזר, קישואים, צנוניות)
• מלח לטעימה
• כף אבקת סמבר של כל מותג מוביל

1. ראשית יש לשטוף ואז להשרות את הדאל בשתי כוסות מים גדולות למשך כחמש עשרה דקות.
2. בסיר לחץ, שילבו דאל ספוג עם 2 כוסות מים, מלח וקורט כורכום.
3. מבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהדאל רך וגם דשא.
4. השתמש בכף כדי לרסק את הדאל עד שהוא הופך למשחה רכה.

1. מחממים מעט שמן בסיר עם נחושת. אתה יכול לבדוק את החום על ידי הוספת שמן זרעי כמון או זרעי חרדל. אם הוא מתפוצץ מיד, השמן מוכן.
2. לאחר שהשמן מוכן, מוסיפים את זרעי הכמון, זרעי החרדל וזרעי החילבה ומאפשרים להם להתפצח. לאחר מכן הוסיפו מעט אסאפוטידה, צ'ילי אדום ועלי קארי. הקפיץ כמה שניות.
3. לאחר שהתבלין מוכן, הוסיפו אליו את עגבניות קוביות, ירקות וכפית אבקת סמבר. אפשר לזה להתבשל על להבה בינונית כמה דקות. לאחר שבישל זה מתישהו, הוסיפו את עיסת התמרהינדי וחצי כוס מים.
4. מכסים את התבנית בצלחת ומאפשרים לירקות להתבשל עד שהם הופכים רכים וריחניים.
5. לתוך הירקות המבושלים, מוזגים את הדאל ומניחים להתבשל. Sambar צריך להיות דק, כמו מרק, אז התאם את העקביות על ידי הוספת מעט מים.
6. מבשלים את הסמבר על להבה נמוכה במשך 15 דקות.

12. Semia Upma:

מקור תמונה

זהו רעיון פופולרי נוסף לארוחת הבוקר, המכונה גם ורמצ'לי. זו ארוחת הבוקר האטריות ההודית הפופולרית בקרב ילדים.

• ורמיצ'לי - 180 גרם
• בצל -1 קצוץ דק
• ג'ינג'ר - חתיכה 1 אינץ 'קצוצה דק
• צ'ילי ירוק -1-2 קצוץ דק או חריץ
• ירקות - קצוצים דק
• שעועית -4
• גזר -1
• אפונה טרייה או קפואה - קומץ
• תפוח אדמה - קצוץ
• שמן -3 כפית
• מים - 400 מ"ל או 1 כוס 3/4

• חרדל -1 כפית
• אוראד דאל - כפית אחת
• הינג / אספטידה - צביטה נדיבה
• צ'ילי אדום - 2
• עלי קארי - מעט

1. צלו ורמצ'לי בכפית גהי עד שהוא הופך לחום זהוב בהיר.
2. מחממים שמן ומוסיפים זרעי חרדל. כשהחרדל מתפוצץ מוסיפים הינג, אוראל דאל, צ'ילי אדום ועלי קארי.
3. כשדל האוראד מזהיב, הוסיפו בצל, צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר והקפיצו עד שהבצל יהיה שקוף.
4. לאחר מכן הוסיפו ירקות חתוכים דק והקפיצו עד למחציתם.
5. מוסיפים 400 מ"ל מים ומלח לפי הצורך.
6. כשהמים מתחילים להרתח מוסיפים את הוורמיצ'י הקלוי.
7. מכסים ומבשלים על להבות נמוכות תוך ערבוב מדי פעם, עד שזה נגמר.
8. מגישים חם עם כל צ'אטני או מלפפון חמוץ.

13. פורי ואלו מסאלה:

תמונה: שוטרסטוק

ארוחת הבוקר האהובה על רב שנתי בכל רחבי הארץ שאף שילוב אחר לא יכול לנצח.

• קמח חיטה / אטא - 2 כוסות
• מלח - 1 כפית
• סולת - 2 כפות
• מים - כוס אחת
• שמן - לטיגון עמוק

1. מערבבים יחד קמח חיטה, סולת, מלח ומים ליצירת בצק.
2. ללוש יפה ולתת לו לנוח 15-20 דקות.
3. מחלקים את הבצק לכדורים עגולים שווים.
4. מגלגלים אותו לצורה מעגלית..
5. מחממים שמן לטיגון במחבת עמוקה. לאחר שהשמן מתחמם, מטגנים בו את העניים המגולגלים.
6. לחץ בעדינות על מרכז העניים בעזרת כף. זה עוזר לעניים להתפיח יפה.
7. לאחר שהוא מתנפח יפה, מוציאים אותו משמן ונותנים לו לנוח על מגבות הנייר כדי להסיר עודפי שמן.
8. מגישים עם תפוחי אדמה מסאלה.

תפוחי אדמה מסאלה:

את הליווי הטעים לארמי ולמוסלה דוסה, את מסאלה תפוחי האדמה ניתן להכין בצורת רוטב יבשה וחצי.

• 4 תפוחי אדמה גדולים בגודל - חתוכים לקוביות
• בצל גדול, קצוץ דק
• ג'ינג'ר - פרוסת 1.5 "(קצוצה דק)
• צ'ילי ירוק - 3 (קצוצים)
• אבקת כורכום - קורט
• מלח לטעימה
• כמה ענפי כוסברה לקישוט

• שמן - 2 כפות
• 1/4 כפית זרעי חרדל
• 1/4 כפיות זרעי כמון
• 10 אגוזי קשיו
• כפית חנה דאל
• כפית אחת של אוראד דאל
• 2 צ'ילי אדום יבש
• גבעול אחד של עלי קארי

1. קחו קוביות תפוחי אדמה בתבנית עם כ -2 כוסות מים ומלח. מרתיחים ומבשלים אותם עד שהם הופכים רכים.
2. לאחר מתישהו, ריסו כמה מחתיכות תפוחי האדמה בעזרת מועך או גב של כף גדולה. שמור את זה בצד.
3. מחממים מעט שמן במחבת אחרת ומבלי כמה זרעי חרדל וזרעי כמון.
4. הוסיפו לתיבול את הצ'ילי האדום המיובש, צ'אנאל דאל ודאל האוראד והקפיצו מספר דקות, עד שהדאל הופך בצבע חום אדמדם.
5. כעת הוסיפו את האגוזים והקפיצו עד שהם הופכים לחומים בהירים.
6. זרוק פנימה את עלי הקארי, קורט אבקת כורכום, ג'ינג'ר כתוש וצ'ילי ירוק קצוץ. לטגן חצי דקה.
7. מוסיפים את הבצל הפרוס ומקפיצים עד שהם הופכים רכים. אל תחכה עד שהבצל ישחים.
8. לבסוף, הוסיפו את תפוחי האדמה לתבנית. מאחדים יחד, בודקים אם יש מלח ומבשלים את התערובת למשך 10 דקות.
9. מקשטים בעלי כוסברה ומגישים.

14. מסאלה דוסה:

תמונה: שוטרסטוק

זן דוסה פיקנטי עם מילוי תפוחי אדמה טעים. מגוון דוסים זה קל להכנה ומהווה חטיף מהנה.

• בלילת דוסה - לפי הצורך
• שמן - לפי הצורך
• תפוח אדמה מסאלה

1. יוצקים כף בלילה על מחבת דוסים חמה. מורחים אותו מייד בעזרת גב הכף בתנועה מעגלית קונצנטרית.
2. מוסיפים מעל כמה טיפות שמן / גהי / חמאה.
3. מבשלים את הצד הראשון ותוכלו להפוך את הדוסה או לתת לו להתבשל כמו שהוא.
4. לאחר שהדוסה מבושלת לחלוטין, מוסיפים את תפוח האדמה מסאלה במרכז
5. סגור את המסאלה עם הדוסה משני הצדדים.
6. מגישים עם זני סמבה חמים וצ'אטני.

15. פסאראטו:

מקור תמונה

מגוון דוסים בריא מאנדרה פראדש שישאיר אתכם מבקשים עוד.

• פלפלים ירוקים
• מלח
• גרם ירוק
• ג'ירה
• ג'ינג'ר
• אורז
• בצל בגודל בינוני

1. משרים גרם ירוק ואורז למשך 6 שעות.
2. טוחנים גרם ירוק ספוג ואורז עם צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר, מלח, ג'ירה ובצל על ידי הוספת מים לאט לאט עד לקבלת עקביות של דוסה.
3. עכשיו קחו מחבת טפלון, חממו אותה, שפכו כוס קטנה של בלילת דוסה באמצע, ומרחו אותה.
4. מטגנים אותו על ידי מריחת שמן בקצוות והופכים.
5. מגישים חם עם צ'אטני ג'ינג'ר, צ'אטני קוקוס או סמבהר או אופמה.

16. בצל אוטאפאם:

מקור תמונה

פנקייק עבה שרוך בצל, מגוון הדוסים הזה הוא חריף, פריך וממלא.

• בצל - 1/2 כוס קצוצה דק
• עגבניה -1 / 2 כוס קצוצה דק
• בלילה בסדר - 1/2 כוס ועוד קצת
• צ'ילי ירוק - 1-2 טחון
• ג'ינג'ר - חתיכה באינץ 'טחון
• שמן להכנת uttappams

1. בקערה שלבו בצל, צ'ילי ירוק וג'ינג'ר. בוזקים מעט מלח ומערבבים אותו.
2. מחממים טאווה, יוצקים מצקת של בלילה ומורחים אותה ליצירת דוסה עבה. Uttappams צריך להיות עבה.
3. לאחר דקה מפזרים את תערובת הבצל על כל הדוסה. לחץ עליו בעדינות בעזרת מרית הדוסה
4. מזלפים כפית שמן סביב הדוסה.
5. הפוך את הדוסה ותן לו לבשל את הצד השני.
6. הסר את הדוסה מהטאווה והגיש חם עם צ'אטני או סמבר.

17. פולי סמיה:

מקור תמונה

וריאציה מחודדת של חצי האופמה, פולי סמיה עשויה תמרהינדי. מגוון זה הוא מתכון לתיקון מהיר שבקושי לוקח כמה דקות להכין ולזלול.

• ורמיצלי כוס אחת
• Jaggery ½ כפית
• אבקת צ'ילי ¾ כפית
• כדור קטן של תמרהינדי
• כוסברה גבעול אחד
• קארי משאיר ענף אחד
• שני צ'ילי אדום מיובש
• קוקוס מגורד 2 כפות
• כורכום 1/8 כפית
• מים 1.5 כוסות
• מלח לטעימה

• שמן לטיגון
• זרעי חרדל
• חנה דאל
• אוראד דאל

1. השרו את כדור התמרהינדי בכוס ½ כוס מים.
2. שמרו על המים וזרקו את העיסה.
3. עכשיו בתבנית צולים את הוורמיצ'לי עד שהוא הופך לחום קל.
4. מחממים את השמן, ומניחים לחרדל להתפרפר.
5. הוסיפו לתיבול כמה אוראל דאל, צ'אנאל דאל, צ'ילי אדום ועלי קארי.
6. כשהדאל מתחיל להשחים, מוסיפים כמה בוטנים לטעם ומאדים עוד שתי דקות.
7. מוזגים לתערובת זו מעט צנצנות, כורכום ומלח.
8. הוסיפו מי תמרהינדי לתיבול והביאו לרתיחה.
9. ברגע שמתחילים לראות את התערובת רותחת, הוסיפו את הסמיה הצלויה והניחו לה להתבשל במשך 3-5 דקות.
10. לבסוף מוסיפים את הקוקוס המגורד ומבשלים שתי דקות נוספות על להבה נמוכה.

18. בילה קודומולו:

מקור תמונה

מתכון מסורתי המיוצר לעיתים קרובות עבור גאנש צ'אטורתי, ניתן להכין זאת גם כמנה של ארוחת בוקר. זה ישמש כאלטרנטיבה מושלמת כאשר אתה משועמם מאותם אידליס ודוסות ישנים. לא רק שזה חטיף דל קלוריות, הוא גם ניתן לעיכול ועם זאת ממלא.

• מונג דאל 1 כפית
• להשקות כוס אחת בגודל בינוני
• מלח לטעימה
• חנה דאל 1 כפית
• קמח אורז 1 כוס
• קוקוס מגורד רבע כוס

בקדאי עם תחתית עבה מערבבים את כל המרכיבים ומאפשרים לו לרתיחה.

שם מסתיימת רשימת ארוחת הבוקר הדרומית ההודית המובילה, טעימה ובריאה. להלן שני מתכונים של צ'אטנים שמתאימים למתכונים שהוזכרו לעיל. תן לקרוא!

1. קארה צ'אטני:

זהו צ'אטני חריף וטעים שמשתלב טוב עם דוסה, בחיבוק ידיים, אוטפטאם. צ'אטני זה יהיה הבחירה הטובה ביותר עבור אלה שאוהבים את האוכל שלהם לוהט וחם!

• כוס בצל שאלוט / בצל פנינה
• עגבניה אחת בגודל גדול
• 3-4 צ'ילי אדום
• 2 שיני שום
• כדור תמרהינדי בגודל מטבע
• מלח לטעימה

• 3 כפות שמן
• כפית זרעי חרדל
• 3/4 כפיות אוראל דאל
• ענף עלי קארי

1. טוחנים יחד את כל המרכיבים לעיסה חלקה.
2. מחממים כמה כפיות שמן במחבת. כשהוא חם, מוסיפים זרעי חרדל ומחכים עד שהם מתנפנפים.
3. לאחר מכן הוסיפו לתיבול דאל אוראד, עלי קארי והדבק הטחון.
4. מבשלים את התערובת על להבה בינונית עד שהתערובת מתחילה לזלוג מהשמן.

2. כוסברה צ'אטני:

ולמי מכם שאוהב צ'אטני פחות חריף ועם זאת מעורר תיאבון, מדובר בצ'אטני ששווה לנסות. פשוט להכנה, צ'אטני זה ניתן לאכול עם מגוון של פריטי ארוחת בוקר כמו אידליס, דוסה ואפילו עניים.

• עלי כוסברה - צרור בינוני אחד או כוס אחת ארוזה היטב
• אוראד דאל -2 כפות
• צ'ילי ירוק - 1-2
• ג'ינג'ר - חתיכה 1/2 אינץ '
• תמרהינדי
• קוקוס - 3 כפות (מגורד)
• שמן -2 כפית
• מלח כנדרש

• שמן - 1 כפית
• חרדל - 1/4 כפית
• פיצול אוראד דאל - 1/4 כפית

1. מחממים 2 כפיות שמן ומטגנים את אוראד דאל עד שהוא הופך לחום בהיר.
2. לאחר מכן הוסיפו צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר וטגנו מספר שניות. כבה את הלהבה.
3. מוסיפים עלי כוסברה, תמרהינדי ומקפיצים בחום התבנית עצמה.
4. לאחר מכן הוסיפו קוקוס מגורר, הקפיצו בחום התבנית והשאירו אותו להתקרר.
5. טוחנים אותו עם מלח.
6. מחממים כפית שמן ומוסיפים זרעי חרדל. כשהם מתרססים מוסיפים אוראל דאל. כשדאל מזהיב, מוזגים את התיבול על הצ'אטני.

אלה היו כמה מתכוני ארוחת הבוקר הדרום-הודיים האהובים עלינו והקלים עליהם. לא רק שהם קלים לתיקון, אלא גם מזינים ובריאים. נסה אותם עוד היום! כמו כן, שתפו אותנו בחוויותיכם כיצד התגלו המתכונים השונים!

ואם אתה מכיר מתכונים אחרים לדרום הודו לארוחת בוקר, שתף אותנו בסעיף ההערות למטה!