תוכן עניינים:
- 10 מתכונים הודיים של חטיפי רמדאן:
- 1. קציצות סלק:
- 2. פריטרי תפוחי אדמה:
- 3. סרטני טמפורה:
- 4. חנה שאט:
- 5. קבבני תירס ותפוחי אדמה:
- 6. פקורה:
- 7. שבבי חצילים:
- 8. אורז רוטי:
- 9. קציצות כבש:
- 10. טבעות בצל:
האם אתה מחפש אוכל טעים במיוחד לזלול אחרי צום הרמדאן שלך? מה אם תכירו מתכונים טעימים שיכולים להפוך את חווית הרמדאן לבלתי נשכחת יותר? זה מה שתמצאו בפוסט הזה - מעדני מכת שפתיים שיישארו בליבכם לנצח!
לא יכול לחכות לבדוק מהם אותם מתכונים טעימים, נכון? ואז קרא את הפוסט הזה!
10 מתכונים הודיים של חטיפי רמדאן:
1. קציצות סלק:
תמונה: שוטרסטוק
לא פחות חשוב לצום, לא פחות חשוב לאכול אוכל בריא ובריא כשאתה שובר את היום שלך מהר. אמנם קציצות סלק עשויות להישמע חסרות תיאבון, אך כשמכינים אותן נכון, הן יכולות להיות לא פחות ממעדן!
- שני סלקים בינוניים
- שני תפוחי אדמה בינוניים.
- בצל גדול
- ארבעה צ'ילי קצוצים דק, ירוקים או אדומים
- אבקת הלדי - קורט
- חצי כפית מלח סלעים
- לחם טרי שהופך לפירורים - חצי כוס
- כפית אבקת אמחור
- עלי כוסברה קצוצים- שתי כפות
- ארבע כפות שמן
- כפית אחת של אבקת צ'ילי אדומה
- כפית אבקת כמון
כמו שכולנו יודעים, קציצות זקוקות לציפוי, ועל ציפוי הקאטלט הבריא והמזין הזה תזדקקו:
- חמש כפות פירורי לחם
- ארבע כפות מים
- כף אחת של מיידה
- לחץ על תפוחי האדמה בלחץ עד שהם רכים וניתנים למחית בעזרת כף או עם האצבעות. מועכים את תפוחי האדמה בקערה ושומרים בצד.
- במקביל, מגררים את הסלק לאחר הכביסה וקילוף. כמו כן, קוצצים דק את הצ'ילי הירוק ועלי הכוסברה הטריים.
- מערבבים בקערה בינונית את הסלק המגורד, הפירה, הצ'ילי הירוק ועלי הכוסברה. הוסיפו אליו את האמצ'ור, הצ'ילי, האלדי ואבקת הכמון. לאחר מכן, מוסיפים את המלח ולשים את התערובת בעדינות.
- לפני שמחלקים את התערובת לכדורים בגודל שווה, מוסיפים את פירורי הלחם ולשים היטב.
- הכינו קציצות בצורת בולי עץ או שטחו והניחו בצד.
- בקערה אחרת מערבבים מים ומיידה. הקפידו לערבב בעדינות כדי להבטיח שלא נשארים גושים והתערובת לא סמיכה מדי.
- טובלים את הקציצות במשחת המיידה ואז מצפים בפירורי לחם.
- מחממים ווק או מחבת. מוסיפים שתי כפות שמן ומחממים על להבה בינונית.
- מניחים את הקוצצים במנות ומחממים על להבה איטית עד שהם משחימים משני הצדדים.
- מגישים חם עם מעט צ'אטני פודינה חריף.
2. פריטרי תפוחי אדמה:
תמונה: שוטרסטוק
אמנם ישנן וריאציות רבות להכנת לביבות תפוחי אדמה, אך זו הפשוטה מכולן. פורסים, טובלים ומטגנים וקערה מלאה לביבות שם בשבילכם!
- שני תפוחי אדמה גדולים
- 1 כוס בסאן
- 1 כוס קמח אורז
- כפית אחת אבקת צ'ילי אדומה
- קורט אבקת כורכום
- מלח לטעימה
- ענף אחד של עלי קארי קצוצים דק
- שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה.
- פורסים את תפוחי האדמה בעובי אחיד, רצוי בעזרת מעבד או חותך ביד.
- מערבבים את כל שאר המרכיבים בקערה.
- מוסיפים מים ומאחדים ליצירת משחה דקה ללא גושים.
- אם הדבק נהיה מימי מדי, הוסיפו עוד מעט קמח אורז.
- מחממים שמן בווק על להבה בינונית.
- טובלים את הפרוסות בבלילה, כך שהן יהיו מצופות במלואן.
- זרוק לשמן חם וטגן עד ששני הצדדים מזהיבים.
- מגישים צנרת חמה מהלהבה, עם רוטב עגבניות וכוס תה.
3. סרטני טמפורה:
תמונה: שוטרסטוק
הרמדאן בהודו אינו שלם ללא מנה העשויה סרטנים עסיסיים. וכך אנו מציגים טמפורה של סרטנים, מתכון לחטיפים קל להכנה שהוא טוב לאצבעות!
- סרטנים ¼ ק"ג
- שלוש כפות קמח חיטה
- שלוש כפות קמח תירס או מיידה
- ביצת משק אחת
- שתי כפות רסק שום טחון טרי
- קורט סודה לשתיה
- קורט פלפל, גם שחור וגם לבן
- מלח לטעימה
- שמן לטיגון
- שוטפים, מנקים ומטפחים את הסרטנים.
- לאחר מכן, חורצים ומיישרים את הסרטנים לפני שמניחים אותם על צלחת.
- בקערה בינונית, שלבו שתי כפות מקמח החיטה (השארו בצד), קמח תירס, רסק שום, פלפלים, מלח וביצה.
- מוזגים מעט מים קרים ומקציפים את התערובת עד שהיא לא סמיכה או דקה מדי.
- כעת הוסיפו את יתרת קמח החיטה וסודה לשתייה וערבבו בעזרת היד או מצקת קטנה.
- משפשפים פנימה מעט מלח ופלפל שחור על השרימפס החתוכים ואפשרו להם לכבוש במשך חצי שעה, עד שהתבלין נספג היטב.
- לאחר מכן, מצפים את הסרטנים בקמח חיטה יבש. זה מבטיח שהסרטנים פריכים כשהם מוכנים.
- עכשיו טובלים את הבלטות המצופות בקמח חיטה.
- במחבת מחממים שמן על להבה בינונית.
- כעת הניחו את הלהבה על נמוכה וטגנו את השרימונים במנות.
- מסננים את השמן הנוסף על ניירות טישו ומגישים עם רוטב או צ'אטני לבחירתכם.
4. חנה שאט:
תמונה: שוטרסטוק
זו מנה מהירה וססגונית שתפייס את בלוטות הטעם שלכם. מסאלה צ'אנה צ'אט הוא אולי אחד המתכונים ההודים הקלים ביותר לרמדאן שתוכלו לנסות. אם נשאר לכם קצת צ'אנה, המנה הזו הופכת להיות קלה יותר להרכבה.
- שתי כוסות קבולי חנה מבושלת
- כוס בצל קצוצה דק ועגבניות
- שני צ'ילי ירוק קטנים, קצוצים דק
- 1/2 כפית אבקת זרעי כמון קלויה
- 1/4 כפית אבקת צ'ילי אדומה או אבקת פלפל
- 1/2 כפית אוורסט צ'אט מסאלה
- 1/2 כפית אבקת אמקור
- מלח שחור לפי הטעם
- שתי כפיות מיץ ליים טרי
- ארבע חתיכות של פאפדי מרוסקות
- ענף כוסברה, קצוץ דק לקישוט
- יוצקים את החנה שבושלה בלחץ בקערה גדולה.
- לקערה זו הוסיפו את העגבניות, הצ'ילי והבצל הקצוצים דק.
- לאחר מכן, הוסיפו את כל התבלינים היבשים לקערה וזרקו את התוכן.
- מוסיפים פלפל שחור וזורקים שוב.
- עכשיו, טפטפו את מיץ הליים בכדי להעניק טעם חריף לשיחה.
- מקשטים בעלי כוסברה קצוצים.
- מעליו פפדי מרוסק ומגישים.
5. קבבני תירס ותפוחי אדמה:
תמונה: שוטרסטוק
זו רק המנה לכל חובבי תפוחי האדמה שם בחוץ, שהם גם פריקים בריאותיים. הקבב הזה בגריל ולא מטוגן והופך למתכון נהדר לחטיף איפטאר.
- שתי כוסות תירס מתוק
- שתי כפיות אבקת צ'ילי אדומה
- שתי כפית אבקת כמון קלויה
- שתי כוסות פירה
- טיפ אחד אבקת פלפל שחור
- כף אחת של רסק ג'ינג'ר טחון טרי
- כף רסק צ'ילי ירוק אחד
- ענף כוסברה - קצוץ דק
- שתי כפות נענע טריות קצוצה דק
- כפית מלח סלעים או מלח שחור
- כפית סוכר אחת
- כף מיץ לימון טרי
- כוס בצל קצוצה דק
- מלח לטעימה
- שתי כוסות אבקות פירורי לחם
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים שחוסמים את פירורי הלחם.
- הכינו קציצות מעוגלות קטנות וגלגלו אותן בפירורי הלחם.
- צולים על גבי טאווה או מחממים מראש וצולים בתנור.
- מגישים חם עם עלי חסה מגורדים וצ'אטני נענע.
6. פקורה:
תמונה: שוטרסטוק
פקורה מתוארך לתקופת המוגול. המנה יכולה גם להוסיף תוספת מעניינת בארוחת האיפטר שלכם.
- 1 ½ כוסות קמח גרם 1 ½ רבעים
- שני בצלים גדולים
- ארבעה עד חמישה ענפים של כוסברה טרייה
- שישה ענפי עלי נענע טריים
- שלושה צ'ילי ירוקים
- צ'ילי אדום 1 כף קצוצה דק
- כף כמון אחת
- קורט סודה לשתיה ½ כפית
- בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים למעט הבצל.
- מוסיפים מים ומאחדים ליצירת עיסה סמיכה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומערבבים היטב.
- במחבת מחממים שמן על להבה בינונית.
- זרוק כדורים קטנים מהתערובת וטיגן באופן אחיד מכל הצדדים.
- מגישים עם רוטב עגבניות.
7. שבבי חצילים:
מקור תמונה
נסה את מתכון החטיפים הפשוט אך המענין הזה כשנגמרים לך הרעיונות להפוך את ארוחת הרמדאן למעניינת. קל להכין את הצ'יפס הזה ובטוח יעורר לכם תיאבון אחרי צום ארוך.
- חציל אחד גדול פרוס לרצועות דקות
- שתי כפות שמן זית או צמחי
- כוס פירורי לחם טריים
- שתי כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כפית אורגנו מיובש
- שום שן אחד - קצוץ דק
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם - רצוי פלפל שחור גרוס טרי
- שני ענפי פטרוזיליה קצוצים דק
- חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- חותכים רצועות דקות של החציל ומזלפים עליהם מעט שמן זית.
- בקערה אחרת שלבו את כל שאר המרכיבים.
- השתמש בתערובת זו לציפוי רצועות החצילים.
- הניחו את רצועות החצילים המצופות בבלילה על תבנית אפייה וכסו אותם בפירורים נוספים.
- אופים כחצי שעה או עד שהם הופכים פריכים ופריכים.
8. אורז רוטי:
מקור תמונה
בדרך כלל אוכלים אותו לארוחת הצהריים או הערב, האורז רוטי מכין חטיף נהדר שמשתלב היטב עם מגוון מנות ראשונות או אפילו קארי. עשוי מאורז, המנה הזו מאוד ממלאה.
- 2 כוסות קמח אורז
- 1½ כוסות מים
- ½ כוס קוקוס טרי מגורד
- מלח לטעימה
- שמן- לשימון
- מחממים מים בסיר. כשהמים רותחים, הוסיפו אליו קוקוס מגורר וקורט מלח.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים בעדינות את הקמח בעזרת יד אחת, תוך שילוב התערובת על ידי ערבוב עדין בעזרת מצקת ביד השנייה.
- מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר.
- כעת, יש ללוש את התערובת כשהיא עדיין מעט חמה, עד שהיא התאגדה היטב והופכת לכדור חלק ועקבי.
- יוצרים כדורים קטנים ומשטחים אותם על יריעה משומנת.
- מחממים מחבת על להבה בינונית ומזלפים מעט שמן על פני השטח שלה.
- לאחר מכן, אופים את הבצק השטוח משני הצדדים.
- מגישים עם קארי או מנות ראשונות.
9. קציצות כבש:
תמונה: שוטרסטוק
אין ארוחת רמדאן שלמה בלי איזה בשר כבש טעים. קציצות כבש מועדפות בכל הזמנים בראש רשימת המתכונים הטובים ביותר לחטיפים הודים ברמדאן.
- בשר כבש - ¼ ק"ג - מבושל וטחון
- כפית אבקת צ'ילי אדומה קשמיר
- ¼ כפית אבקת כורכום
- Sp כפית אבקת אוורסט גאראם מסאלה
- ¼ כפית אבקת פלפל שחור גרוס
- ½ כפית רסק שום ג'ינג'ר טחון טרי
- שני צ'ילי ירוק - קצוץ דק
- בצל אחד גדול - קצוץ דק
- כוס פירורי לחם
- ביצה אחת
- ענף אחד של עלי קארי טריים
- עלי כוסברה כפית קצוצים דק
- תפוח אדמה בגודל בינוני אחד
- ארבע כוסות שמן צמחי לטיגון
- מלח לטעימה
- כוס מים אחת
- בווק קטן מחממים כף אחת של שמן. קולים בצל עם מעט מלח עד שהוא הופך רך.
- מוסיפים את רסק שום הג'ינג'ר והצ'ילי ומקפיצים כדקה נוספת.
- לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים האחרים ומטגנים עוד דקה.
- כעת הוסיפו את הכבש הטחון ובשלו חמש דקות.
- מוסיפים את הפירה, ומבשלים עוד דקה.
- מפזרים מלח לפי הטעם, ומערבבים היטב.
- מניחים לתערובת להתקרר, לפני שמכינים קציצות קטנות.
- מקציפים ביצה עם קורט מלח בקערה קטנה.
- טבלו תחילה כל קציצת בשר כבש בתערובת הביצים. לאחר מכן מגלגלים אותו בפירורי הלחם.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות.
- מגישים חם עם רוטב או צ'אטני.
10. טבעות בצל:
תמונה: שוטרסטוק
ניתן להפוך את טבעות הבצל המקובלות לחריפות יותר על ידי הוספת מעט תבלינים לבלילה שיוסיפו טעם לחטיף האיפטר הפופולרי הזה.
- בצל אחד גדול - חתוך לטבעות דקות
- ¼ כף אבקת פלפל שחור
- שמן לטיגון
- לבלילה
- ½ כוס גרם קמח
- ¼ כפית ממרח ג'ינג'ר טרי
- ¼ כפית אבקת זרעי שומר
- ¼ כף פתיתי צ'ילי אדומים
- מלח לטעימה
- ¼ כוס מים - להכנת בלילה עבה
- הכינו בלילה עבה בעזרת כל המרכיבים שהוזכרו לעיל.
- מחממים מעט שמן במחבת.
- טובלים את טבעות הבצל ומוודאים שהם מכוסים בבלילה.
- מטגנים עמוק עד שהוא פריך ושחום
- מקשטים במלפפון וגזר ומגישים עם צ'אטני.
המתכונים האינדיאניים האינדיאריים האלה של הרמדאן מהירים להרכבה ולהרכבה. אחרי צום ארוך, סעודה ראויה בהחלט. הפוך את ארוחת ה- iftar שלך לצבעונית יותר, מעניינת ומעוררת תיאבון עם חטיפים אלה!
מקווה שאהבתם את מתכוני הרמדאן הללו - סגנון בישול הודי. מהם חטיפי הרמדאן ההודיים המועדפים עליך? שתפו אותנו במתכונים בסעיף ההערות למטה!