18 יתרונות בריאותיים חשובים, תזונה ותופעות לוואי

שליו ( Coturnix coturnix japonica ) משמשים ברפואה הסינית לרוב לטיפול במחלות שונות. הם נחשבים לחידוש בחלקים מסוימים של העולם. ביצים קטנות ומזינות אלה מגיעות משלווים, שהם עופות בינוניים שנמצאים באירופה ובאסיה.

ארגון המזון והחקלאות (FAO) זיהה ביצי שליו כמשאב מזון חלופי או מזון בר קיימא במדינות לא מפותחות בשל תכולת התזונה הגבוהה שלהם. ביצים אלו משמשות כתוסף תזונה על ידי מפתחי הגוף.

מאמר זה מדבר על היתרונות לכאורה של ביצי שליו, על פרופיל התזונה העשיר שלהם, מדוע הם עדיפים על פני עופות אחרים ועל תופעות הלוואי של צריכת ביצי שליו.

תזונת ביצי שליו

• ביצי שליו עשירות בקלוריות (158), שומן כולל (11 גרם), שומן רווי (3.6 גרם), כולסטרול (844 מ"ג), נתרן (141 מ"ג), חלבון (13 גרם), ויטמין D (55 מק"ג) סידן (64 מ"ג), ברזל (3.65 מ"ג) ואשלגן (132 מ"ג) (1).
• הם עשירים גם בנוגדי חמצון, סלניום, לציטין, יוד, כולין (1).

ביצי שליו ידועות כמשפרות את החסינות, משפרות את בריאות העצם, מנהלות סוכרת, מקדמות עור בריא ומונעות נשירת שיער. הם טוענים גם כי הם עוזרים בניהול דיכאון ובשיפור הבריאות והראייה המינית. הבה נבחן את היתרונות הללו בפירוט.

18 יתרונות בריאות ויופי של ביצי שליו

1. ביצי שליו עשירות בחומרים מזינים

ביצי שליו מזינות פי שלוש עד ארבע מביצי עוף. ביצי שליו מכילות 13% חלבון, ואילו ביצי עוף מכילות 11% בלבד. יש להם גם כמעט פי 3 יותר ויטמין B1 ומכפילים את ויטמין B2 וויטמין A כביצי עוף (1), (2). על פי מאגר המזינים הארצי של USDA, ביצת שליו עשירה בויטמין E, חומצות אמינו, חומצות שומן, ברזל ואבץ (1), (2), (3). במקרים מסוימים ביצי עוף עלולות לגרום לתגובות אלרגיות עם תסמינים כמו בחילות, הקאות, כאבי בטן ופריחה (4). לעומת זאת, ביצי שליו היפואלרגניות ובטוחות לצריכה.

2. עשוי לעזור בטיפול בהפרעות נשימה

שיטות רפואיות עתיקות הכרוכות בשימוש בביצי שליו לטיפול באסתמה וברונכיט. מחקר שפורסם ב- Food Science & Nutrition מצא כי תוסף תזונה עם ביצי שליו יעיל להקלת הסימפטומים של נזלת אלרגית (5).

3. עשוי לעזור בטיפול באלרגיות

ביצי שליו עשויות לסייע בטיפול באלרגיות בגלל נוכחותו של מעכב ovomucoid, אנזים (טריפסין) (6).

מחקר שנערך בסין על עכברים מצא כי ביצי שליו עשויות לעזור להרגיע את הסימפטומים של אלרגיות למזון. הם עכבו את פעילות גורמי השעתוק המווסתים את המסלולים המעורבים בדלקת הוושט (7). עם זאת, נדרש מחקר בנושאים אנושיים כדי להוכיח תועלת זו.

4. עשוי לעזור בניהול סוכרת

ביצי שליו היו מעורבות בניהול סוכרת. מחקר שנערך על חולדות סוכרת הראה כי ביצי שליו מפחיתות את רמת הגלוקוז בדם ובקריאטינין. זה גם הראה השפעות חיוביות על תפקודי הכליות (8).

אכילה של ביצים אלה באופן קבוע יכולה גם להפחית את הסיכון לפתח סוכרת והפרעות בכליות (9).

לביצת שליו אינדקס גליקמי נמוך. לפיכך, הוא משחרר סוכר לאט לדם שלך, מה שעוזר בוויסות רמות הגלוקוז בדם (10).

5. עשוי להפחית את הסיכון לאנמיה

ברזל הוא מרכיב מבני חשוב בתאי הדם האדומים שלנו, המובילים חמצן לכל תאי גופנו. ביצי שליו הן מקור עשיר לברזל (1), (3). מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה (11). לכן, הכללת ביצי שליו בתזונה יכולה לשפר את מערכת הדם.

בביצי שליו יש פי 5 יותר אשלגן מאשר ביצי עוף (1), (2). אשלגן הוא מינרל חיוני המעורב בכמה פונקציות חשובות בגוף. זהו מרחיב כלי דם טבעי, כך שהוא יכול לפתוח ולהרפות את כלי הדם שלך (12).

זה עוזר בשליטה על לחץ הדם ומווסת יתר לחץ דם.

6. עשוי לעזור בניקוי רעלים

ביצי שליו מכילות נוגדי חמצון כמו בטא קרוטן וויטמינים A, C ו- E (1). נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים החופשיים המזיקים (רעלים) ועוזרים בהסרתם מגופכם (13). גם תכולת המים בביצי שליו גבוהה (1). זה עוזר בשטיפת רעלים מהמערכת.

מחקר שנערך על חולדות מצא כי ביצי שליו יכולות להגן על תאי הכבד מפני נזק שנגרם כימית בחולדות. התרכובות בביצי שליו מייצבות אנזימים כמו אמינין טרנספרז אלנין ו פוספטאז אלקליין בכבד (14). יש לבחון את הפעילות הכבדית הזו של ביצי שליו בבני אדם כדי להבין כיצד היא מסייעת במניעת התנוונות תאי הכבד.

7. עלול להקל על כאבי בטן

ביצי שליו שימשו כתרופה ביתית לטיפול בגסטריטיס במשך מאות שנים רבות. הם מכילים נוגדי חמצון וחומצות אמינו (15). אומרים כי תרכובות אלה משחזרות את התאים הריריים של רירית הקיבה. נטען כי צריכת ביצי שליו באופן קבוע יכולה לסייע בטיפול בהפרעות בבטן כמו כאבי בטן וכיבים בקיבה. עם זאת, אין מחקר שמגבה טענה זו.

8. עשוי לשפר את הראייה

ביצי שליו עשירות בוויטמין A (1). ויטמין A יכול להגן על העיניים מפני ניוון ולהפחית את הסיכון לקטרקט וגלאוקומה (16).

9. עשוי לשפר את החסינות ולהגביר את חילוף החומרים

ביצי שליו עשירות בנוגדי חמצון וויטמין B (1), (15). חומרים מזינים אלה עשויים לשפר את חילוף החומרים כיוון שהם מעורבים בתהליכים תאיים שונים, כגון גידול תאים ויסות תאים.

לאוצין, חומצת אמינו החיונית לשמירה על מערכת חיסונית חזקה, נמצא גם בביצי שליו (1).

10. עשוי לעזור להפחית את הכולסטרול ואת הסיכון למחלות לב

ביצי שליו מכילות כ -60% משומנים חיוניים, כלומר ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) או כולסטרול טוב (1). שומן בריא זה מוריד את רמת הכולסטרול הרע או ה- LDL בגופך. עודף ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) עלול לסתום את העורקים ולגרום לטרשת עורקים. לפיכך, צריכת ביצי שליו עשויה לסייע במניעת מחלות שונות הקשורות ללב. עם זאת, אין מספיק ראיות מדעיות התומכות בטענה זו.

11. עשוי לעזור במניעת סרטן

הריכוז הגבוה של נוגדי חמצון בביצי שליו מסייע בהוצאת רעלים מגופך (15). הימצאות נוגדי חמצון בריכוזים גבוהים יכולה לסייע בהפחתת לחץ חמצוני. כאשר לא מפקחים עליהם, הרדיקלים החופשיים מגבירים את הסיכון למוטציות ב- DNA ולסרטן.

חלמונים שליו מכילים לציטין. לציטין מעורב בתיקון תאיים ובמאבק בנזקים תאיים (17).

ביצה זו מכילה גם ovomucoid, חומר אנטי סרטני המעכב את צמיחת הגידולים (18).

12. עשוי לשפר את בריאות העור

כפי שהזכרנו בעבר, ביצי שליו מכילות נוגדי חמצון (15). נוגדי חמצון אלה עשויים לסייע בהגנה על העור מפני נזקי שמש ולהילחם בסימני ההזדקנות (19).

ביצי שליו מכילות ליזין, חומצת אמינו (1). ליזין מסייע בייצור קולגן (20). קולגן חיוני לעור בריא מכיוון שהוא אחראי על גמישותו. לפיכך, ביצי שליו עשויות לסייע בשליטה על אקנה ושיפור עור הפנים. עדויות אנקדוטליות מציעות גם כי ניתן לטפל בכוויות שמש באמצעות יישום מקומי של ביצי שליו גולמיות.

13. עשוי לשפר את איכות השיער

ביצי שליו מכילות אבץ, ברזל, סלניום, חומצות אמינו וויטמינים A, B, C ו- E המועילים לשיער ובקרקפת בריאים ומונעים נשירת שיער (1), (21).

אלה מכילים גם נוגדי חמצון (15). אלה עשויים לסייע בלכידת הרדיקלים החופשיים הרעילים ולהפחתת נשירת שיער ואפרור בטרם עת.

מלבד הכללת ביצי שליו בתזונה שלך, אתה יכול למרוח אותו על השיער שלך כדי להתאים אותו.

14. עשוי להיות מועיל במהלך ההריון

ביצי שליו מועילות לנשים בהריון מכיוון שיש בהן כמויות גבוהות של כולין וויטמין B12 (1). כולין חשוב להתפתחות מוח העובר (22). ביצים אלה עשירות גם בחלבונים ובחומרים מזינים חיוניים כמו אבץ, סלניום וברזל (1).

ביצי שליו נצרכו באופן מסורתי על ידי נשים במהלך ההריון ולאחריו, שכן הם מאמינים כי הם טובים להנקה. מחקרים על השפעת ביצי שליו על עכברים מניקים הראו שלמרות תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהם, הם לא השפיעו על פרופיל השומנים או על משקל הגוף של העכברים (23). נדרש מחקר נוסף עבור נבדקים אנושיים בתחום זה.

בהשוואה לביצי עוף, שעלולות לשאת זיהומים כמו סלמונלה, ביצי שליו הן אלטרנטיבה בטוחה יותר. עם זאת, יש להימנע מביצי שליו גולמיות במהלך ההריון.

15. עשוי לעזור בטיפול בהפרעות מיניות

ביצי שליו שימשו ברפואה הסינית המסורתית לטיפול בהפרעות מיניות ולשיפור הגמישות. אומרים כי החומרים המזינים בביצי שליו מועילים לבלוטת הערמונית, אם כי המחקר בתחום זה הוא מועט. מחקר שנערך על עכברים סוכרתיים הראה כי חלמונים של ביצי שליו יכולים לסייע בתיקון נזקי האשכים (24).

16. עלול לטפל בהפרעות בכליות ומונע אבנים בשלפוחית ​​השתן

ביצי שליו עשירות בנוגדי חמצון המצורפים לגוף (מסירים) מתכות כבדות רעילות ורדיקלים חופשיים (15). נוגדי חמצון יכולים למנוע היווצרות אבנים בכליות ושלפוחית ​​השתן (25).

17. עשוי לחזק עצמות, שיניים ומסמרים

אומרים שצריכת ביצי שליו באופן קבוע מחזקת את העצמות שלך. הם מכילים חומרים מזינים חיוניים להתפתחות העצם, כמו ויטמין D וליזין (1). ויטמין D מווסת את כמות המינרלים האחרים המעורבים בבריאות העצם, כגון זרחן וסידן (26). לפיכך, הכללת ביצי שליו בתזונה עשויה להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.

טוענים כי גם חומרים מזינים אלה מחזקים שיניים וציפורניים. מכיוון שביצי שליו מהוות מקור עשיר לחלבון, הן עשויות לסייע במניעת שבירות הציפורניים. צריכת קליפות ביצי שליו עשירות בסידן עשויה לסייע גם במניעת מחסור בסידן. עם זאת, אין מספיק מחקר כדי להוכיח את אותו הדבר.

18. עשוי לעזור בהפגת דיכאון

ביצי שליו מכילות חומרים מזינים כמו כולין וויטמין D החיוניים לבריאות המוח (1). כולין חשוב לסינתזה של נוירוטרנסמיטרים (27). ויטמין D עשוי להיות יעיל בהפחתת תסמיני דיכאון, אם כי נדרש מחקר נוסף בתחום זה (28). עדויות אנקדוטליות מצביעות גם על כך שביצי שליו יכולות להכניע את ההשפעות של דיכאון לאחר גיל המעבר.

מי ידע שמשהו לא ברור כמו ביצת שליו יכול להיות כל כך מצוין לבריאותך? אז זה נכון רק שתוסיפו אותו לדיאטה שלכם! עיין בסעיף הבא כדי לגלות כיצד.

מהי הדרך הטובה ביותר לאכול ביצי שליו?

ניתן להחליף ביצי שליו בביצים רגילות ברוב המתכונים. לרוב, ביצי שליו כלולות בסלטים, מתאבנים, וקופסאות ארוחת צהריים בנטו יפניות. ניתן להרתיח חטיף עתיר חלבונים זה, לטגן, לאפות, לצלות ולמלוש.

אתה יכול גם להשתמש בביצים אלה בתרופות ביתיות DIY עבור העור והשיער שלך.

1. כמסכת פנים מהדקת עור

אתה תצטרך

• ביצת שליו אחת
• מיץ לימון

תהליך

1. מקציפים יחד את מיץ הלימון וביצת השליו.
2. החל את התערובת באופן שווה על הפנים שלך.
3. השאירו את מסיכת הפנים למשך 10 דקות עד שהיא מתייבשת חלקית.
4. שטפו אותו במים פושרים לפני שיתהדקו יותר מדי.

2. כמרכך שיער

אתה תצטרך

• ביצת שליו אחת (ניתן להשתמש בביצים רבות יותר תלוי באורך שיערך)

תהליך

1. הקציפו את ביצת השליו ומרחו אותה באופן אחיד על שיערכם, משורשים ועד עצות. וודא שאתה מצפה כל קווצת שיער.
2. השאר את זה למשך 15 דקות.
3. שטפו את מסכת השיער במים קרים כדי למנוע "בישול" הביצים.
4. שמפו ומצב את השיער כרגיל.

עכשיו אתה בטח תוהה כמה ביצי שליו אתה יכול לאכול ביום. גלה את התשובה למטה!

כמה ביצי שליו תוכלו לאכול ביום?

משקל ביצת שליו בודדת נע סביב 10 גרם. מומלץ לצרוך בין 3 ל -5 ביצי שליו להחליף ביצת עוף אחת, שמשקלה סביב 50 גרם (29). יש ויכוח סביב הגבול העליון לצריכת ביצי שליו. עם זאת, עדיף לא לצרוך יותר מ -10 ביום מכיוון שהם עשירים בכולסטרול. מספר ביצי שליו שניתן לצרוך תלוי בגילך ובמצב הבריאותי שלך.

תופעות לוואי של ביצי שליו

ביצי שליו בטוחים לצריכה במתינות. התייעץ עם איש מקצוע רפואי אם אתה חווה תסמינים כגון נפיחות, גזים או כאבי בטן. למרות שביצי שליו נחשבות בטוחות לנשים בהריון, יש להתייעץ עם רופא לפני הכללתן בתזונה.

אנשים הסובלים מהיפוגליקמיה או מתת לחץ דם צריכים להימנע מאכילת יותר מדי ביצי שליו מכיוון שהם יכולים להוריד את רמת הסוכר בדם ולחץ הדם שלך (10), (12).

אנשים שרגישים לביצי שליו צריכים להימנע מאכילתם מכיוון שדווח כי הם גורמים לתגובה אפילקטית (30).

סיכום

ביצי שליו מכילות חלבונים, מינרלים, ויטמינים ו ovomucoid (תרכובת אנטי דלקתית).

ביצי שליו היפואלרגניות והן צפופות יותר מביצי עוף. הם מהווים אלטרנטיבה בטוחה עבור אנשים הסובלים מאלרגיות.

הם עשויים לעזור בהוצאת רעלים מהגוף ובניהול רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם.

ביצי שליו נחשבות כמקור תזונה טוב לילדים, נשים בהריון וקשישים.

עם זאת, חשוב שיהיו ביצי שליו אורגניות וחופשיות.

היו לך אי פעם ביצי שליו? איך הייתה החוויה שלך? תגובה למטה כדי ליידע אותנו!

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

כמה דקות כדאי להרתיח ביצי שליו?

ניתן להרתיח ביצי שליו במשך 2-3 דקות. היזהר בעת הסרת הקליפה מכיוון שהיא עדינה ורכה למדי. שים את ביצי שליו מבושלות במים קרים או בקרח כדי להסיר את הקליפות בקלות.

איך טועמים ביצי שליו?

טעמי ביצי שליו דומים לביצי עוף למעט טעם גמימי עדין. יש להם מרקם קרמי ועשיר יותר מביצי עוף.

אתה יכול לטגן ביצת שליו?

טיגון ביצי שליו דומה למדי לטיגון ביצי עוף. מחממים מחבת ומוסיפים שמן. פצחו בזהירות את הביצים בתבנית. לאחר שהביצה מטוגנת, תוכלו להעיף אותה או להניח לה צד שמשי.

כמה ביצי שליו ליום ניתן לאכול במהלך ההריון?

אין נתונים על כמה ביצי שליו אפשר לצרוך במהלך ההריון. יש להקפיד שהוא לא יעלה על ה-