שמן בוטנים הוא במקרה בין שמני הבישול הבריאים יותר. הוא האמין כי הוא נמוך בכולסטרול ובשומני טרנס, אם כי יש צורך במחקר נוסף. מרבית הראיות האנקדוטיות מצביעות על כך שהשמן יכול להוות אלטרנטיבה בריאה יותר.

עם זאת, לשמן עשויות להיות תופעות לוואי אפשריות. בפוסט זה נדון בשני צידי השמן. נבין גם אם שמן בוטנים באמת מתאים לשימוש בבישול.

מהו שמן בוטנים?

שמן בוטנים מכונה לעתים קרובות שמן אגוזים. זהו שמן צמחי המופק מזרעי צמח הבוטנים.

יש הסבורים כי טובתו של שמן בוטנים מסתכמת בעיקר בתכולת ויטמין E שלו. ויטמין E הוא נוגד חמצון הידוע כמפחית נזק לרדיקלים חופשיים ומפחית את הסיכון למחלות לב (1).

מהם הסוגים השונים של שמן בוטנים?

שמן בוטנים זמין בסוגים שונים:

1. שמן בוטנים מזוקק, שמזוקק, מולבן ומפחח. התהליך מסיר אלרגנים בשמן, והדבר הופך אותו לבטוח לאנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים.

1. שמן בוטנים בכבישה קרה, שם מרסקים את הבוטנים, והשמן נאלץ לצאת. זה שומר על יותר טעם וחומרים מזינים.

1. שמן בוטנים גורמה שבדרך כלל קלוי ובעל טעם עז.

1. תערובת שמן בוטנים, שם השמן משולב עם שמן אחר עם טעם דומה.

מהם היתרונות של שמן בוטנים?

1. עשוי לקדם את בריאות הלב

שמן בוטנים מכיל ויטמין E (2). מחקרים מראים כי ויטמין זה יכול להילחם ברדיקלים חופשיים, העלולים לגרום למחלות לב (3).

השמן עשיר גם בשומנים חד בלתי רוויים ובלתי רוויים (2). אלה קשורים לירידה בסיכון למחלות לב וכלי דם. לפי איגוד הלב האמריקני, סוגים אלה של שומנים יכולים להפחית את הסיכון למחלות לב בשיעור של עד 30% (4).

כמה ראיות אנקדוטליות מצביעות על כך שהשמן עשוי גם להוריד את רמות הכולסטרול הרע. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לתמוך בהצהרה זו.

2. עשוי לשפר את הבריאות הקוגניטיבית

אין מחקר ישיר הקובע כי שמן בוטנים עשוי לקדם בריאות קוגניטיבית. עם זאת, ויטמין E שהוא מכיל עשוי לשחק תפקיד.

מחקרים מראים כי ויטמין E עשוי לקדם הזדקנות מוחית בריאה אצל קשישים. החומר המזין עשוי גם להפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר (5).

תוסף ויטמין E נמצא גם כמגביר את הפעילות המוטורית אצל אנשים פרטיים (5).

3. עשוי לשפר את רגישות האינסולין

שמן בוטנים מכיל חומצה אולאית, שנמצאה כמשפרת את ייצור האינסולין בסוכרת מסוג 2. תזונה עשירה בשמן בוטנים יכולה גם להפוך את ההשפעות השליליות של דלקת על סוכרת מסוג 2 (6).

שמן בוטנים מכיל גם חומצות שומן רב בלתי רוויות. מדובר בשומנים בריאים. מחקרים מראים כי PUFAs עשויים לשפר את רמות הגלוקוז בדם, לטפל בעמידות לאינסולין ולהגביר את יכולת הפרשת האינסולין. החלפת שומן רווי תזונתי בשומן רב בלתי רווי שיפרה את הפרשת האינסולין אצל חולי סוכרת (7).

שילוב של שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים (כמו שיש בשמן בוטנים) עשוי גם לשפר את הרגישות לאינסולין בקרב אנשים עם סוכרת.

4. עשוי לעזור להפחית את הסיכון לסרטן

שמן בוטנים מכיל פיטוסטרולים, תרכובות המוכרות בתכונות הפוטנציאליות שלהם נגד סרטן. תרכובות אלו עשויות להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית והמעי הגס. מחקרים מסוימים קובעים כי הם עשויים להפחית את הסיכון לסרטן השד (8).

פיטוסטרולים, באופן כללי, נחקרו גם על השפעותיהם נגד סרטן. עדויות מתעוררות קובעות כי תרכובות אלו עשויות לעכב את סרטן הריאות, הקיבה והשחלות (9).

יש הסבורים כי נוגדי החמצון הפוליפנול בשמן בוטנים נלחמים ברדיקלים חופשיים, מה שעשוי לתרום למניעת סרטן. שמן בוטנים עשוי לשמש כטוניק טבעי שעשוי להגביר את רמות החיסון.

5. עשוי לעזור בהקלה על כאבי מפרקים

שמן בוטנים מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות (2). מחקרים קובעים את הפוטנציאל הטיפולי שלהם בטיפול בכאבי מפרקים במקרה של דלקת מפרקים שגרונית (10).

ניתן להשתמש בשמן בכדי להקל על כאבי מפרקים מתישים. שמן בוטנים מוחל על העור ישירות ומעסה היטב, והדבר עשוי להקל. עם זאת, אין מספיק מידע על היישום המקומי של שמן בוטנים. אנא התייעץ עם הרופא שלך לפני שתשתמש בשמן למטרה זו.

6. עלול לעכב סימני הזדקנות

אין מחקר ישיר הקובע כי שמן בוטנים עלול לעכב את סימני ההזדקנות. עם זאת, חלק מהמחקרים קובעים כי ויטמין E בשמן יכול לעזור בהקשר זה (11).

ויטמין E הוא מרכיב חשוב ברוב מוצרי האנטי אייג'ינג ללא מרשם (11).

ויטמין E נלחם גם בהשפעות השליליות של מתח חמצוני. חלק מההשפעות הללו כוללות צילום תמונות (שהוא ההזדקנות המואצת של העור בהשפעת קרינת UV) (12).

מריחת שמן בוטנים באופן מקומי עשויה להציע יתרונות אנטי אייג'ינג, אם כי אין מחקר שיוכיח זאת. ויטמין E שהוא מכיל עלול להילחם ברדיקלים חופשיים, שאחרת עשויים להאיץ סימני הזדקנות כמו קמטים וקמטוטים.

7. עשוי לטפל בעור יבש

ויטמין E מקומי עשוי לשפר את הסימפטומים של אטופיק דרמטיטיס. המצב מאופיין בעור אדום ומגרד, לעיתים מלווה בעור יבש (13).

יישום מקומי של שמן בוטנים עשוי לסייע בטיפול בעור יבש, אך המחקר מוגבל. יש הסבורים כי לשמן יש גם תכונות לחות שיכולות לעזור. אתה יכול למרוח את השמן על הפנים שלך ואזורים מושפעים אחרים ולהשאיר אותו דולק למשך כ -20 דקות. התרחץ כרגיל.

8. מאי להגביר את צמיחת השיער

כמה מחקרים מראים כי בליעה של תוספי ויטמין E עשויה להגביר את צמיחת השיער (14). אך יש מידע מוגבל אם ניתן להשיג את אותה השפעה באמצעות יישום מקומי.

יש הסבורים כי יישום מקומי של ויטמין E עשוי להפחית את אובדן החלבון מהשיער ולהפוך אותו לעבה יותר. השמן נחשב גם ללחות קצוות מפוצלים ולחדש שיער פגום.

9. עשוי לעזור בטיפול בפסוריאזיס בקרקפת

מחקרים מסוימים קובעים כי ויטמין E עשוי לסייע בטיפול בפסוריאזיס, כולל זה של העור והקרקפת (15).

עדויות אנקדוטליות מצביעות על כך שנוגדי החמצון בשמן בוטנים עשויים לטפל בקשקשים, ובמקרים מסוימים, יכולים לסייע בטיפול בפסוריאזיס בקרקפת. ניתן לייחס זאת לתכונות הלחות של שמן הבוטנים.

באיזו מידה ניתן להשתמש בשמן בוטנים?

ישנן דרכים שונות לשימוש בשמן בוטנים:

• בישול

שמן בוטנים דל בשומנים רוויים ועשיר בשומנים חד בלתי רוויים ובלתי רוויים. זו הסיבה שהוא אידיאלי לבישול. זה עובד טוב במיוחד עם מאכלים אסייתיים שמוכנים בעיקר בווק.

• מכין סבון

אתה יכול גם להשתמש בשמן לייצור סבון. הודות לתכונות ההתניה שלו, הסבון יכול לשפר את בריאות העור. חיסרון אחד הוא שהשמן לא יכול להימשך זמן רב בסבון שלך מכיוון שהוא יכול להפוך לקשה למדי.

• הכנת ביודיזל

בוטנים הם יותר מ -50% שמן ולכן דונם אחד מהם מייצר כ 123 ליטרים של שמן. למרות שהדלק האלטרנטיבי הזה מעט יקר, יכול להיות שזה העתיד.

• חיסונים

למעשה זה קורה מאז שנות השישים. השמן שימש בצילומי שפעת כדי להאריך את החסינות בחולים.

אלה דרכים מסוימות אחרות בהן משתמשים בשמן בוטנים. האם אתה רוצה לדעת מה עוד מכיל השמן? גלול מטה לקטע הבא.

מהו הפרופיל התזונתי של שמן בוטנים?

כוס אחת של שמן בוטנים מציעה לך 169% מהערך היומי של ויטמין E. הטבלה הבאה מציגה את הערך התזונתי של שמן בוטנים בפירוט.

עובדות תזונה בגודל 216 גרם
כמות למנה
קלוריות 1910		קלוריות משומן 1910
		% ערך יומי*
סה"כ שומן 216 גרם		332%
שומן רווי 36 גרם		182%
שומן טראנס
כולסטרול 0 מ"ג		0%
נתרן 0 מ"ג		0%
סה"כ פחמימות 0 גרם		0%
סיבים תזונתיים 0 גרם		0%
סוכרים 0 גרם
פרוטיין 0 גרם
ויטמין		0%
ויטמין סי		0%
סִידָן		0%
בַּרזֶל		0%
מידע על קלוריות
סכומים להגשה נבחרת		% DV
קלוריות	1910 (7997 kJ)	95%
מפחמימות	0.0 (0.0 kJ)
משומן	1910 (7997 kJ)
מחלבון	0.0 (0.0 kJ)
מאלכוהול	0.0 (0.0 kJ)
שומנים וחומצות שומן
סכומים להגשה נבחרת		% DV
שומן טוטאלי	216 גרם	332%
שומן רווי	36.5 גרם	182%
שומן בלתי רווי	99.8 גרם
שומן רב בלתי רווי	69.1 גרם
סה"כ חומצות שומן טרנס	~
סה"כ חומצות שומן טרנס-מונואניות	~
סה"כ חומצות שומן טרנס-פוליאנואיות	~
סך חומצות השומן אומגה 3	~
סך חומצות השומן אומגה 6	69131 מ"ג
ויטמינים
סכומים להגשה נבחרת		% DV
ויטמין	0.0 IU	0%
ויטמין סי	0.0 מ"ג	0%
ויטמין די	~	~
ויטמין E (אלפא טוקופרול)	33.9 מ"ג	169%
ויטמין K	1.5 מק"ג	2%
תיאמין	0.0 מ"ג	0%
ריבופלבין	0.0 מ"ג	0%
ניאצין	0.0 מ"ג	0%
ויטמין B6	0.0 מ"ג	0%
חומצה פולית	0.0 מק"ג	0%
ויטמין B12	0.0 מק"ג	0%
חומצה פנטותנית	0.0 מ"ג	0%
כולין	0.2 מ"ג
בטיין	0.0 מ"ג

צריכה עודפת של שמן בוטנים עלולה לגרום לתופעות לוואי מסוימות. דנו בהם בחלק הבא.

תופעות לוואי ואלרגיות של שמן בוטנים

• כמות גבוהה של חומצות שומן מסוג אומגה 6

שמן בוטנים עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 6. למרות שחומצות שומן אלו חשובות, צריכת עודף שלהן עלולה לגרום לבעיות. חומצות שומן אומגה 6 נוטות להיות פרו-דלקתיות במהותן (16).

התזונה המערבית האופיינית מורכבת מכמויות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 6 מאשר חומצות שומן אומגה 3. כאשר זה המקרה, הוספת עודף של שמן בוטנים עשויה להגביר עוד יותר את רמות חומצות השומן אומגה 6. זה יכול להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מחלות כבד שומניות לא אלכוהוליות, השמנת יתר ומחלות מעי דלקתיות (16).

• אלרגיות

אלו הסובלים מאלרגיה לבוטנים עשויים לפתח תגובה אלרגית לשמן. הסימנים לאלרגיות אלה כוללים אורטיקריה (סוג של פריחה בעור עגול), תגובות במערכת העיכול ובדרכי הנשימה העליונות ואנפילקסיס (17).

• השמן עלול להיות נוטה לחמצון

חומצות השומן הרב בלתי רוויות בשמן עשויות להיות נוטות בקלות לחמצון. רק חימום השמן יכול לגרום לתופעה זו. חמצון זה יכול ליצור רדיקלים חופשיים העלולים לגרום נזק לגוף (נקרא גם נזק חמצוני). זה עלול לגרום לדלקת ולפגוע במערכת החיסון (18).

לפיכך, שימוש בשמן בוטנים באופן קבוע לבישול לא יכול להיות רעיון טוב. ייתכן שתרצה ללכת על אפשרות בריאה יותר, כמו שמן זית (שמן זית כתית עשוי להיות רעיון טוב יותר).

במקרה שאתה בהריון או מניקה, היצמד לכמויות רגילות של שמן בוטנים (לאחר התייעצות עם הרופא שלך). אל תצרוך עודף ממנה. כמו כן, הימנע מהשמן אם אתה אלרגי לבוטנים, פולי סויה וצמחים קשורים אחרים (בני משפחת צמחי Fabaceae).

סיכום

חומצות השומן החיוניות בשמן בוטנים עלולות להפוך אותו לבריא. עם זאת, רוב היתרונות שלה עדיין לא תוקפו על ידי מחקר. אנו ממליצים לך לבדוק אלטרנטיבות אם אתה משתמש בשמן בבישול שלך. אתה יכול להשתמש בשמן בוטנים במשורה. זכור להתייעץ עם הרופא לפני השימוש בשמן בוטנים.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

מהו תחליף טוב לשמן בוטנים?

שמן שקדים יכול להוות תחליף טוב, בהתחשב בכך שיש לו נקודת עשן גבוהה באותה מידה.

כמה זמן נמשך שמן בוטנים?

שמן בוטנים שלא נפתח יכול להימשך כשנה. אך לאחר שנפתח, הוא נמשך רק ארבעה עד שישה חודשים. אחרי זה זה יכול להתגמל.

האם שמן בוטנים עדיף על שמן זית?

למרות ששניהם עשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות, בשמן בוטנים יש רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 6. לפיכך, ייתכן שהוא לא בריא כמו שמן זית בבישול. מבחינת שימוש קבוע, שמן זית יכול להיות טוב יותר משמן בוטנים.

כמה זמן לוקח לחמם שמן בוטנים?

שמן בוטנים לוקח בערך 10 דקות להתחמם.

באיזו טמפרטורה שמן בוטנים רותח?

שמן בוטנים רותח בערך 450 מעלות צלזיוס (נקרא גם נקודת עשן).

17 מקורות

ל- Stylecraze הנחיות מקורות קפדניות והיא נשענת על מחקרים עמיתים, מוסדות מחקר אקדמיים ואגודות רפואיות. אנו נמנעים משימוש בהפניות שלישוניות. תוכל ללמוד עוד כיצד אנו מבטיחים כי התוכן שלנו מדויק ועדכני על ידי קריאת מדיניות העריכה שלנו.

• תפקידו של ויטמין E בבריאות האדם ומחלות מסוימות, כתב העת הרפואי של אוניברסיטת סולטן קבוס, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• שמן, בוטנים, סלט או בישול, משרד החקלאות האמריקני.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• שומנים תזונתיים ומחלות לב וכלי דם: ייעוץ נשיאותי מאיגוד הלב האמריקני, מחזור הדם, איגוד הלב האמריקני.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• השפעות ויטמין E על ביצועים קוגניטיביים במהלך ההזדקנות ובמחלת אלצהיימר, חומרים מזינים, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• חומצה אולאית ושמן בוטנים עשיר בחומצה אולאית הופכים את ההשפעה המעכבת של ייצור האינסולין של הציטוקינים הדלקתיים TNF-alpha הן במבחנה והן במערכות ויוו, ליפידים בבריאות ומחלות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• ההשפעות של שומן רווי, שומן רב בלתי רווי, שומן חד בלתי רווי ופחמימה על הומאוסטזיס של גלוקוז-אינסולין: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של ניסויי האכלה מבוקרים אקראיים, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• בוטנים כמקור לבטא-סיטוסטרול, סטרול בעל תכונות אנטי סרטניות, תזונה וסרטן, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• השפעות נגד סרטן של פיטוסטרולים, כתב העת האירופי לתזונה קלינית, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• חומצות שומן רב בלתי רוויות: תפקיד כלשהו בדלקת מפרקים שגרונית ?, ליפידים בבריאות ומחלות, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• ויטמין E בדרמטולוגיה, כתב העת המקוון לדרמטולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• תפקידו של ויטמין E בעור רגיל ופגוע, כתב העת לרפואה מולקולרית, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• השפעות ויטמין E דרך הפה על טיפול באטופיק דרמטיטיס: ניסוי מבוקר אקראי, כתב העת למחקר במדעי הרפואה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• ההשפעות של תוספת טוקוטריאנול על צמיחת שיער אצל מתנדבים בבני אדם, מחקר מדעי החיים הטרופיים, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• יעילות הטיפול התזונתי בחולים עם פסוריאזיס: דו"ח מקרה, רפואה ניסיונית וטיפולית, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• השלכות בריאותיות של חומצות שומן רב בלתי רוויות באומגה 6 בתזונה, כתב העת לתזונה ומטבוליזם, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• אלרגיה לשמן בוטנים - רלוונטית מבחינה קלינית ?, כתב העת של האקדמיה האירופית לדרמטולוגיה וונרולוגיה, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• מתח חמצוני, דלקת וסרטן: איך הם קשורים ?, ביולוגיה ורפואה רדיקלית חינם, הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, המכונים הלאומיים לבריאות.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/