תוכן עניינים:
- ניואנסים של עוף 65:
- שניים מהמתכונים הטובים ביותר של סנג'ייב קאפור 65:
- 1. עוף חם ומתובל 65:
- 2. מתכון לעוף דרום הודי 65:
האם אתה אוהב מנות עוף חריפות ומתובלות? האם אתה מנסה את מתכוני העוף הרבים מתוכניות בישול ששודרו בפריים טיים? עד כמה שאנחנו עשויים לנסות, לפעמים מנה לא יוצאת טעימה כמו שטוענים מדריכי הטלוויזיה. מה שאתה צריך זה עזרה ממומחה! והיום, אנו מביאים לך בדיוק את זה! מתכונים מהספר הסודי של לא אחר מאשר השף העל סנג'ייב קאפור!
להלן שני מתכוני להיטים מהמומחיות הקולינרית של סנג'ייב קאפור. האם תרצה לבדוק אותם? לך על זה!
ניואנסים של עוף 65:
תהיתם פעם למה השם עוף 65? יש כל כך הרבה תיאוריות שעדיין יש בשפע. בעוד שיש הטוענים כי המנה עשויה מבשר עוף בן 65 יום, אחרים טוענים כי 65 צ'ילי נכנסים לתוכה! עם זאת, התיאוריה האמינה ביותר שעומדת מאחורי שמותיה היא שהמנה הוצגה על ידי המלון של בוהארי עוד בשנת 1965 !!! מעניין? נכון?
המנה המקורית של עוף 65 יוצרה לראשונה בהודו בטמיל נאדו, ועם הזמן המאכל אומץ על ידי מדינות אחרות עם וריאציות קטנות משלהן! כיום העוף 65 מיוצר גם בסגנון יבש וגם ברוטב. מרכיבי הליבה נשארים זהים, אך התבלינים והתבלינים משתנים במתכונים.
הטעם מתקבל על ידי צ'ילי אדום לוהט, אך יש לו מספר גרסאות, והטעם יכול להשתנות. אתה יכול להכין את המנה עם נתחי עוף ללא עצמות.
שניים מהמתכונים הטובים ביותר של סנג'ייב קאפור 65:
לסנג'ייב קאפור, אישיות הטלוויזיה המפורסמת והשף הבולט ממוצא הודי, יש כמה מתכוני מנות עוף בשרווליו. השף הראשי הוסיף את הטוויסט שלו למנה העוף 65 הפופולרית, ואת המתכונים שלו אפשר לבשל בבית בלי שום טרחה. הדבר הטוב ביותר במתכוני עוף 65 שלו הוא שהוא הרתיע משימוש בתבלינים ותבלינים שקשה להשיג או לעלות הרבה! תוכלו להכין 65 מנות עוף שלו עם מרכיבים שכבר קיימים במטבח שלכם.
להלן שתי המנות הפופולאריות ביותר של 65 עופות מאת סנג'ייב קאפור:
1. עוף חם ומתובל 65:
נסו את המנה הטעימה הזו של צ'יקן 65 שתשאיר את האורחים שלכם באף אדום אבל תבקשו עוד! זה גם לא צריך הרבה זמן להכנה.
- קוביות עוף ללא עצמות
- חצי כוס יוגורט
- מיץ לימון טרי
- קמח אורז
- שמן
- מלח
- ג'ינג'ר
- צ'ילי אדום מיובש
- שיני שום
- פלפל שחור
- זרעי כוסברה
- התחל בטחינת כל התבלינים ליצירת עיסה עקבית.
- לאחר מכן מערבבים שמן, מלח, קמח אורז, מיץ לימון ויוגורט עם משחת התבלינים הטחונה.
- לאחר מכן, ציפו את חלקי העוף בתערובת והשאירו אותה כבויה בתוך המקרר למשך שעה לערך.
- מחממים מעט שמן במחבת עמוקה.
- כעת הוסיפו את נתחי העוף הכבושים, מקסימום 6 בכל פעם לטיגון.
- מקפיצים את העוף על אש גבוהה.
- לזרוק כדי להבטיח טיגון אחיד מכל הצדדים.
- טיגון מלא של כל נתחי העוף כאלה.
- כשכל החלקים מטוגנים, הוסיפו אליו את התערובת שנותרה.
- לאחר זמן מה, תראה את השמן נפרד.
- בדקו את המלח וודאו שהעוף רך מבפנים, אך פריך בחוץ.
- מסננים את העוף ומגישים חם עם אורז או רוטי.
2. מתכון לעוף דרום הודי 65:
זוהי ההתחשבות של סנג'ייב קאפור על המתכון האותנטי הדרום-הודי של עוף 65. לשם כך אינך צריך להשתמש בנתחי עוף ללא עצמות.
- 450 גרם עוף, חתוך לחתיכות קטנות
- זרעי כוסברה
- צ'ילי אדום מיובש
- ג'ינג'ר קצוץ
- שום קלוף
- יוגורט
- פלפל שחור
- קמח אורז
- אבקת כורכום
- מיץ לימון
- שמן
- עלי קארי
- ראשית, יהיה עליכם להכין משחת תבלינים. לשם כך טוחנים יחד את זרעי הכוסברה, גרגירי הפלפל השחור, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי האדום. עכשיו הכינו משחה קרמית עם מים.
- מערבבים בקערה יוגורט עם מלח, אבקת כורכום וקמח אורז.
- כעת הוסיפו את הדבק הטחון, מיץ הלימון והשמן. מערבבים הכל היטב להכנת התערובת למרינדה.
- עכשיו, אתה צריך לטבול את חלקי העוף בתערובת המרינדה הזו.
- שמור את העוף כבוש למשך 30 דקות או קצת יותר.
- כעת, חממו את השמן במחבת עמוקה.
- מוסיפים את נתחי העוף הכבושים, כמה בכל פעם, כדי להבטיח טיגון נכון. זורק את החלקים מדי פעם.
- מערבבים את נתחי העוף על אש נמוכה ומחכים עד שהם מזהיבים.
- עליכם להשלים את הטיגון של כל נתחי העוף. מכסים ומבשלים אם נדרש.
- לאחר שחתיכות העוף מטוגנות במידה כך שהפנים רך והחוץ פריך, מוסיפים את עלי הקארי.
- מקפיצים על אש נמוכה כמה דקות. מגישים את המנה חמה עם אורז.
- אתה יכול להשתמש בפרוסות ליים וכמה טבעות בצל לקישוט.
ישנן גרסאות רבות של עוף 65 שעושה את הסבבים ברשת. אבל אם אתה טירון בבישול, ויש לך חבורה של אורחים שנכנסים לארוחת ערב, פשוט עמוד בעיוורון למתכונים של השף הראשי. לא רק שהמנות מריחות ריחניות ומזמינות, אלא גם טעימות סופר-ליסיות! נסה אותם היום, ושתף את הערותיך למטה!