15 המתכון הטוב ביותר של פקורה (פקודה) שעוף אתם חייבים לנסות

המלים "עוף פקורה" יכולות לגרום לי לרוק באופן מיידי. פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים, תבלינים עדינים שפוגעים בבלוטות הטעם בעוצמה הנכונה, וטובלים בקטשופ, מיונז או צ'אטני מנטה - פקורות עוף הן כיסי שמחה קטנים שפורצים לכם בפה כמו קונפטי! לעתים קרובות, כשיש לי אורחים שניגשים אליהם או שאני זקוק למשהו לאכול עם כוס קפה חמה או תה ביום גשום, אני מכין פקורה עוף. עם זאת, אני משתעמם מהכנת אותו מתכון שוב ושוב. לכן, אני מנסה שיטות בישול שונות ומתנסה במרכיבים שונים, מטבלים ובלילה כדי ליצור בכל פעם פקורה עוף שונה. כמה מתכונים נכשלו, אך כמה מהם התבררו כמנצחים (קריצה!). ושום דבר לא משמח אותי מלשתף אתכם במתכוני פקורה העוף האלה. אז, ללא כל עיכוב, בואו נעשה בישול!

1. פקורה קלאסית עוף

תמונה: שוטרסטוק

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ½ כוס בצל פרוס דק
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית משחת ג'ינג'ר
• כפית משחת שום
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• ½ כפית גאראם מסאלה
• ¼ כפית אבקת כורכום
• ½ כפית אבקת כוסברה
• 3-4 כפות קמח חומוס או בסן
• 1 כפית קמח תירס
• 1 כפית צ'ילי ירוק קצוץ
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. מערבבים בקערה את הבצל, מיץ הלימון, רסק הג'ינג'ר, רסק השום, אבקת הצ'ילי, הכורכום, גאראם מסאלה, כוסברה, צ'ילי ירוק ומלח.
2. זרוק את קוביות העוף ומערבב היטב. שמור אותו בצד למשך 10 דקות.
3. כעת הוסיפו לקערה המכילה את קוביות העוף את קמח הבסאן והתירס וערבבו היטב.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את קוביות העוף עד שהן מזהיבות.
5. מגישים חם עם קטשופ או צ'אטני מנטה.

2. קאורה עלה קארי פקורה

תמונה: שוטרסטוק

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 35 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ביצה 1
• 1 כפית אבקת כוסברה
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• ¼ כפית כורכום
• 12 -15 עלי קארי
• 1 כפית משחת ג'ינג'ר
• כפית משחת שום
• 1 כפית משחת בוטנים
• 4 כפות גרם קמח או בסן
• 1 כפית קמח תירס
• 4 צ'ילי חריצים
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. מוסיפים בקערה ביצה, אבקת כוסברה, אבקת צ'ילי, כורכום, עלי קארי, רסק ג'ינג'ר ושום, רסק בוטנים ומלח.
2. זורקים את קוביות העוף בקערה ומערבבים היטב. שמור אותו בצד למשך 10 דקות.
3. מוסיפים לקערה את קמח הבסאן והתירס ומערבבים היטב.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את קוביות העוף עד שהן מזהיבות.

3. פונגורה של עוף פונג'אבי

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם עוף ללא עצמות
• ביצה 1
• 2 כפות משחת זנגביל-שום
• 5 כפות יוגורט
• 5-6 כפות גרם קמח או בסן
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 2 כפות צ'ילי ירוק קצוץ
• 1 כף אבקת כוסברה
• 1 כף אבקת כמון
• 1 כף קסורי מתי
• 2 כפות גהי
• 1 כפית אבקת מנגו יבשה
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. מוסיפים קערה, רסק ג'ינג'ר-שום, כמון, כוסברה ואבקות צ'ילי, צ'ילי קצוץ, כורכום, מלח, גהי, קסורי מתי, ומלח לקערה ומערבבים היטב.
2. זרוק את נתחי העוף ומערבב היטב. הניחו אותו בצד למשך 20 דקות.
3. כעת הוסיפו לקערה את קמח הגרם והקמח לכל מטרה וערבבו.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף עד שהוא מזהיב.
5. מפזרים אבקת מנגו יבשה לפני ההגשה חמה עם צ'אטני נענע.

4. פקורה עוף מונג פריך

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 4

רכיבים

• 300 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• 4-5 כפות מונג דאל ספוגות
• 1 כף קמח לכל מטרה
• 3 כפות קמח גרם
• 1 כף משחת שום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר
• ½ כוס בצל פרוס דק
• 1 כפית אבקת כוסברה
• ½ כפית פתיתי צ'ילי
• ¼ כפית אבקת כורכום
• 3 כפיות משחת ג'ינג'ר
• 2 כפיות רסק צ'ילי ירוק
• קערה אחת קטנה של תמצית תמרהינדי
• מלח לטעימה
• 1 כפית שמן סובין אורז
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. מערבבים את דונג המונג הספוג. הוסיפו מים אם נדרש כדי להפוך אותם לעיסה דקה. מוסיפים אליו מעט מלח ומערבבים.
2. מוסיפים לקערה קמח לכל מטרה, קמח גרם, ג'ינג'ר ושום שום, בצל, אבקת כוסברה, פתיתי צ'ילי, אבקת כורכום ומלח ומערבבים היטב. שמור אותו בצד למשך 15 דקות.
3. בינתיים הכינו את המטבל על ידי חימום תבנית והוסיפו אליו כפית שמן סובין אורז. מוסיפים ג'ינג'ר ומטגנים 20 שניות. מוסיפים רסק צ'ילי ירוק, מלח ותמצית תמרהינדי. מבשלים 2 דקות. מוציאים מהלהבה ושומרים בצד.
4. מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק.
5. קח את נתחי העוף בזה אחר זה, טבל אותם בתוך משחת המונג ושחרר אותם לשמן.
6. מטגנים עד שהם מזהיבים.
7. מגישים חם עם צ'אטני תמרהינדי.

5. פקורה עוף בסגנון אנדרה

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ½ כוס בצל קצוץ
• 2 כפיות צ'ילי ירוק
• 3 כפות מיץ לימון
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• ½ כפית אבקת כורכום
• 1 כף אבקת קוקוס מיובשת
• 1 כף אבקת בוטנים
• 2 כפיות ג'ינג'ר ומשחת שום
• 3 כפות גרם קמח
• 1 כף קמח אורז
• צ'ילי ירוק קצוץ
• כמה עלי קארי לקישוט
• שמן לטיגון עמוק
• מלח

איך להכין

1. מוסיפים לקערה קוביות עוף, רסק ג'ינג'ר-שום, אבקת צ'ילי, צ'ילי ירוק, כורכום, אבקת בוטנים, אבקת קוקוס מיובשת, מיץ לימון, בצל קצוץ, מלח ומעט מים. מערבבים היטב ושומרים אותו בצד למשך 15 דקות.
2. מחממים את השמן בתבנית.
3. מוסיפים קמח גרם לקערה המכילה עוף ומערבבים היטב.
4. קח כל פעם חתיכת עוף אחת, שים אותה בקערה המכילה קמח אורז, מצפה היטב ושחרר אותה למחבת לטיגון.
5. מטגנים עד להזהבה.
6. מקשטים בעלי קארי ומגישים חם.

6. פקורה עוף סיני

תמונה: שוטרסטוק

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 25 דקות זמן כולל: 55 דקות מנות: 4

רכיבים

• 300 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ½ כוס בצל ירוק קצוץ
• 2 כפיות שומשום
• 1 כף רוטב דגים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות שום טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כף דבש אורגני
• 1 כפית פתיתי צ'ילי
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 2 כפיות קמח תירס
• שמן לטיגון עמוק
• מלח לטעימה

איך להכין

1. זורקים לקערה את קוביות העוף, החלקים הלבנים של בצל ירוק, שומשום, רוטב דגים, רוטב ווסטרשייר, שום טחון, ג'ינג'ר מגורד, דבש אורגני, פתיתי צ'ילי ומלח. הוסף מעט מים במידת הצורך. מערבבים היטב ושומרים אותו בצד למשך 15 דקות.
2. מערבבים בצלחת קמח לכל מטרה, קמח תירס ומעט מלח.
3. מחממים שמן במחבת.
4. קח כל פעם קוביית עוף אחת והכניס אותה לתערובת הקמח, צפה היטב ושחרר אותה לשמן החם. מטגנים עד שהנתחים מזהיבים.
5. מקשטים בשומשום ובחלק הירוק של הבצל ירוק.

7. פקורה עוף הוואי

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ½ כוס מיץ אננס
• 1 כפית סוכר חום
• 2 כפות אננס קצוץ
• 4 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות מיץ ליים
• 2 כפות רוטב סויה דל נתרן
• 1 כפית שום טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 2 כפות קטשופ
• חופן עלי כוסברה
• 1 כפית אבקת פלפל שחור
• שמן לטיגון
• מלח לטעימה

איך להכין

1. שלבו קוביות עוף, מיץ אננס, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, מיץ ליים, רוטב סויה דל נתרן, שום טחון, ג'ינג'ר מגורד, קטשופ, פלפל שחור ומלח. שמור אותו בצד למשך 15 דקות.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים רדודים את קוביות העוף עד שהם הופכים רכים מבפנים ומתקרמלים בחוץ.
3. מקשטים באננס קצוץ ועלי כוסברה.

8. פקורה עוף חרדל דבש

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• 1 כפית משחת חרדל טרייה
• 1 כף דבש
• ביצה 1
• ½ כוס בצל קצוץ
• 2 כפות מיץ ליים
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• ¼ כפית אבקת כורכום
• 1 כפית קמח תירס
• 3 כפות קמח לכל מטרה
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית טימין מיובש
• 3 כפות יוגורט
• 3 כפות מיונז
• ½ כפית פפריקה מעושנת
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. שלב בקערה קוביות עוף, רסק חרדל, דבש, מיץ ליים, ביצה, בצל, אבקת צ'ילי, אבקת כורכום ומלח. שמור אותו בצד למשך 15 דקות.
2. מערבבים בקערה אחרת קמח תירס, קמח לכל מטרה, מלח, טימין מיובש ופלפל שחור.
3. מחממים מחבת ומוסיפים שמן.
4. בקערה אחרת הכינו את המטבל על ידי ערבוב יוגורט, מיונז, פפריקה מעושנת ומעט מלח.
5. קח כל פעם חתיכת עוף וטבל אותה בקערה המכילה את תערובת הקמח. מצפים את נתחי העוף בתערובת הקמח ומפילים אותם לשמן.
6. מטגנים עד שהם מזהיבים.
7. מגישים חם עם המטבל.

9. פקורה עוף טחון

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 40 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 70 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון
• 1 ½ כפיות garam masala
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• ½ כפית אבקת כורכום
• 2 כפות מיץ ליים
• ½ כוס בצל קצוץ
• 1 כפית משחת ג'ינג'ר
• כפית משחת שום
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ביצה 1
• 1 ½ כפיות אבקת כוסברה
• 1 כפית אבקת כמון
• 1 כף גהי
• 2 כפות קמח אורז
• 3 כפות קמח לכל מטרה
• מלח לטעימה
• חופן עלי כוסברה
• שמן לטיגון רדוד

איך להכין

1. שלב את העוף הטחון עם גהי, גאראם מסאלה, ביצה, אבקת צ'ילי, אבקות כמון וכוסברה, כורכום, מיץ ליים, בצל, פטרוזיליה, רסק ג'ינג'ר ושום ומלח.
2. קח כף מתערובת העוף הטחון וגלגל אותה לצורת עגול בעזרת כפות הידיים. לחץ כלפי מטה ליצירת קציצת עוף.
3. עשו את אותו הדבר עם שאר תערובת העוף הטחון.
4. בצלחת מערבבים את קמח האורז, הקמח לכל מטרה, והמלח.
5. הרימו את קציצות העוף, ציפו אותם בתערובת הקמח והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
6. מחממים שמן במחבת ומטגנים רדודים את קציצות העוף עד שהן מזהיבות.
7. מקשטים בעלי כוסברה ומגישים חם עם קטשופ.

10. פקורה חריף עוף

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• 1 כפית משחת ג'ינג'ר
• כפית משחת שום
• 2 כפות אבקת בצל או להדביק
• 2 כפיות רסק צ'ילי ירוק
• 2 כפיות חומץ
• 2 כפות עלי כוסברה טחונים
• ½ כפית אבקת צ'ילי
• 1 כפית קמח לכל מטרה
• ½ כפית צ'אט מסאלה
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. שלב בקערה את קוביות העוף, רסק הג'ינג'ר ושום, אבקת בצל, רסק צ'ילי ירוק, אבקת צ'ילי, עלי כוסברה טחונים, צ'אט מסאלה, חומץ ומלח. הוסף מעט מים במידת הצורך.
2. שמור אותו בצד למשך 15 דקות.
3. מוסיפים את הקמח לכל מטרה לקערת העוף ומערבבים היטב.
4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את קוביות העוף עד שהן מזהיבות.
5. מגישים חם עם צ'אטני נענע.

11. עוף ירקות פקורה

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• ¼ כוס גזר קצוץ דק
• ½ כוס בצל קצוץ דק
• ½ כוס בצל ירוק קצוץ
• 1 כפית שום טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית צ'ילי ירוק קצוץ
• 1 כף חומץ
• 1 כפית אבקת כמון
• ½ כפית גאראם מסאלה
• ½ כפית אבקת מנגו יבשה
• 2 כפות גרם קמח
• 1 כף קמח לכל מטרה
• שמן לטיגון עמוק
• מלח לטעימה

איך להכין

1. שלב את העוף, הירקות הקצוצים, רסק הג'ינג'ר ושום, קמח גרם, קמח לכל מטרה, מלח, צ'ילי ואבקת מנגו יבשה.
2. מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב. שמור אותו בצד למשך 10 דקות.
3. מחממים שמן במחבת ומטגנים את העוף עד שהוא מזהיב.
4. מגישים חם עם קטשופ.

12. פנדה עוף טנדורי

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן כולל: 60 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם רצועות עוף ללא עצם
• חצי כוס תבשיל
• 2 כפות שמן חרדל
• ½ כפית אבקת צ'ילי קשמיר
• ¼ כפית אבקת צ'ילי
• ½ כפית גאראם מסאלה
• ½ כפית צ'אט מסאלה
• 1 כף טנדורי מסאלה
• 1 כפית משחת ג'ינג'ר
• כפית משחת שום
• מלח לטעימה
• חופן עלי כוסברה
• שמן לשימון גריל טנדור

איך להכין

1. שלב את קוביות העוף, הקורד, טנדורי מסאלה, גאראם מסאלה, צ'אט מסאלה, אבקת צ'ילי קשמיר, אבקת צ'ילי, רסק ג'ינג'ר ושום, שמן חרדל ומלח. שמור אותו בצד למשך 20 דקות.
2. משמנים את הגריל ומצליפים את רצועות העוף.
3. מקשטים בעלי כוסברה.
4. מגישים חם עם צ'אטני נענע.

13. אחארי עוף פקורה

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 35 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 55 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• 1 כפית זרעי חרדל
• 1 כפית זרעי שומר
• ½ כפית זרעי חילבה
• ½ כוס יוגורט
• 2 כפות משחת זנגביל-שום
• 2 כף אבקת בצל או הדבק
• 1 ½ כפיות זרעי כוסברה
• 1 כפית פתיתי צ'ילי
• ½ כפית כורכום
• 2 כפות מיץ לימון
• עלי כוסברה לקישוט
• מלח לטעימה
• שמן לטגן רדוד

איך להכין

1. צלו את זרעי החרדל, זרעי הכוסברה, זרעי החילבה וזרעי השומר. השתמשו במטחנה כדי לטחון אותם לאבקה דקה.
2. שלבו אבקה זו עם קורד, רסק ג'ינג'ר-שום, קוביות עוף, מיץ לימון, פתיתי צ'ילי, אבקת בצל, כורכום ומלח. שמור אותו בצד למשך 20 דקות.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף הרדוד עד שהוא מבושל היטב.
4. מקשטים בעלי כוסברה.
5. מגישים חם עם צ’אטני נענע או כוסברה.

14. פקורה עוף עם עצמות

תמונה: אינסטגרם

זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 20 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם עוף עם עצמות
• 1 כפית אבקת כמון קלויה
• ½ כפית גאראם מסאלה
• 2 כפיות משחת זנגביל-שום
• ½ כוס בצל פרוס דק
• 1 כפית אבקת כוסברה
• 2 כפות גרם קמח
• 1 כף קמח לכל מטרה
• מלח לטעימה
• עלי כוסברה לקישוט
• 2 כפות מיץ לימון
• שמן לטיגון עמוק

איך להכין

1. שלב את העוף, אבקת כמון קלויה, גאראם מסאלה, רסק ג'ינג'ר-שום, בצל, אבקת כוסברה, קמח גרם, קמח לכל מטרה, מלח ומעט מים. שמור אותו בצד למשך 10 דקות.
2. מחממים את השמן ומטגנים את נתחי העוף עד שהם מזהיבים.
3. מקשטים בעלי כוסברה.
4. מעל זה מיץ לימון.
5. מגישים עם קטשופ או צ'אטני מנטה.

15. פקורה בסגנון מקסיקני

תמונה: שוטרסטוק

זמן הכנה: 35 דקות זמן בישול: 15 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 6

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון
• ½ כוס אבוקדו מעוך
• ¼ כוס בצל קצוץ דק
• 5 ג'לפנוסים כבושים, קצוצים
• כוס כוסברה קצוצה
• 3 כפות מיץ לימון
• ¼ כוס יוגורט
• 1 כפית פתיתי צ'ילי
• ביצה 1
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• מלח לטעימה
• ½ כוס פירורי קליפות טאקו
• שמן לטגן רדוד

איך להכין

1. שלב את העוף הטחון עם אבוקדו מרוסק, בצל קצוץ, ג'לפנוס כבושים קצוצים, כוסברה, פתיתי צ'ילי, יוגורט ומלח.
2. קח כף מהעוף הטחון הזה והשתמש בכפות הידיים שלך להכנת כדורים בינוניים.
3. מקציפים את הביצה בקערה.
4. מצפים בזהירות את כדורי העוף בקמח, ואז טובלים אותם בביצה המוקצפת, ואז מצפים אותם בפירורי קליפות טאקו.
5. מכניסים למקרר למשך 20 דקות.
6. מטגנים אותם עמוק עד שהם חומים זהובים.
7. הוסיפו קורטוב לימון ותיהנו!

אלה היו 15 המתכונים האהובים עלי על פקורה. אני יכול להגיד לך עם ניסיון מעשי שהם קלים להכנה והם מהנים בהחלט. אז נסו את כל המתכון כי אני בטוח שתאהבו את כולם. האם להגיב למטה כדי ליידע אותי איזה מהם הכי אהבת. שמור על עצמך!