15 יתרונות מדהימים של קינואה לעור, שיער ובריאות

אם אתה שייך ל -97% מאוכלוסיית העולם, אתה בטח מבטא את הקינואה כמו ש -3% הנותרים לא. ואולי שמעתם על מזון העל הזה בעבר, אך לא על יתרונות הקינואה המגוונים (והחזקים) שלו.

אם זה המצב, אתה נמצא במקום הנכון. כי זה ניסיון להכניס אותך לאליטה 3% - האליטה שיודעת מה עושה קינואה, קינואה.

תוכן עניינים

• מהי קינואה?
• האם קינואה טובה בשבילך?
• מה ההיסטוריה של הקינואה?
• מהו הפרופיל התזונתי של קינואה?
• מהם היתרונות של קינואה?
• עובדות מגניבות על קינואה?
• כיצד לבחור ולאחסן קינואה
• יש טיפים לשימוש?
• כיצד לשלב קינואה בתזונה
• יש מתכונים פופולריים של קינואה?
• איפה אפשר לקנות נבטי קינואה
• מהן תופעות הלוואי של קינואה?

מהי קינואה?

לא משנה מה זה, בואו נקדים את ההגייה נכון. Keen-wah או ke-NO-ah. כן, ככה אתה מבטא את זה.

קינואה, המכונה לעתים קרובות "מזון על" או "גרגר-על", היא אחד ממזונות הבריאות הפופולאריים בעולם. אם זה טיפה כללי מדי, בואו ניכנס לפרטים. קינואה (קנה-וואה, זוכר?) הוא צמח פורח השייך למשפחת האמרנטים. זהו צמח חד-שנתי הגדל בזכות זרעי המאכל שלו. לכן, כאשר אנו מתייחסים ליתרונות הקינואה, אנו מתכוונים ליתרונות הזרעים שלה. כמו הזרעים הם מה שאנחנו משתמשים בדרך כלל.

הזרעים נטולי גלוטן. הרכב הקינואה דומה לחיטה או לאורז בבישול. זהו מקור מצוין לחלבון (מקור שלם, מכיוון שהוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות). הוא מכיל גם כמות טובה של סיבים ומינרלים.

וכן, ישנם סוגים שונים של קינואה:

שוטרסטוק

קמח קינואה, שאינו אלא הקמח העשוי מזרעי קינואה. זה נראה כמעט כמו כל קמח אחר.

בְּסֵדֶר. אבל מה העניין הגדול בזה?

חזרה לתוכן העניינים

האם קינואה טובה בשבילך?

מובן מאליו. אחרת, אין טעם לדעת על זה, נכון? השאלה היא איך זה יכול להיות טוב בשבילך.

הזרעים עשירים בסיבים, ויטמיני B, ויטמין E ומינרלים אחרים כמו ברזל, מגנזיום, סידן, אשלגן וזרחן. הם מזינים מאוד. והם מכילים גם קוורצטין וקאמפפרול, שני תרכובות צמחיות חשובות, שעליהן עוד נדון בהמשך.

קינואה היא ללא גלוטן, מה שאומר שזה זמן מסיבה לאנשים שאינם סובלניים לגלוטן. ויש לו אינדקס גליקמי נמוך - וזה אומר זמן מסיבות גם עבור חולי סוכרת. בהתחשב בכך שהוא עשיר בברזל ובמגנזיום, לקינואה יכולה להיות השפעה נפלאה על בריאות חילוף החומרים של הפרט. הזרעים שופעים נוגדי חמצון (1).

יש הרבה יותר. כנראה מיליון סיבות אחרות שתאהבו קינואה. אך בפוסט זה נדון בכמה חשובים מאוד מהם. אה כן, ולפני כן, מה דעתך על קצת היסטוריה?

חזרה לתוכן העניינים

מה ההיסטוריה של הקינואה?

הכל התחיל לפני כ -4,000 שנה באזור האנדים בפרו, בוליביה וצ'ילה - שם ביצעו בני האדם אותו לצריכה. עם זאת, עדויות ארכיאולוגיות טוענות שמקור הקינואה היה לפני כ -7,000 שנה.

בסביבות זמן ההגעה הספרדי, הקינואה פותחה היטב מבחינה טכנולוגית והופצה היטב בשטח האינקה (זה נקרא זהב האינקה), שם האמינו שהיא מספקת סיבולת ללוחמי האינקה. ותאגיד קינואה כינה אותו גרגר העל של העתיד.

הצמח עבר שינויים מורפולוגיים רבים במהלך ההיסטוריה האנושית - כתוצאה מבייתו. חלק מהשינויים הללו כוללים ראש פרח קומפקטי של הצמח, הגדלת גודל הגזע והזרע ורמות פיגמנטציה גבוהות.

חזרה לתוכן העניינים

החומרים המזינים בקינואה הם הדבר האמיתי שכן הם לבדם אחראים להמשך פוסט זה. אז הנה.

מהו הפרופיל התזונתי של קינואה?

להלן עובדות תזונת קינואה, ישנם יתרונות מפתיעים רבים של תזונת קינואה, קינואה עמוסה בחומרים מזינים חיוניים כגון נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. זה נחשב גם לחלבון שלם.

עובדות תזונה המשרתים גודל
כמות למנה
626. קלוריות		קלוריות משומן 93
		% ערך יומי*
סה"כ שומן 10 גרם		16%
שומן רווי 1 גרם		6%
שומן טראנס
כולסטרול 0 מ"ג		0%
נתרן 9 מ"ג		0%
סה"כ פחמימות 109 גרם		36%
סיבים תזונתיים 12 גרם		48%
סוכרים
חלבון 24 גרם
ויטמין		0%
ויטמין סי		0%
סִידָן		8%
אירואין		43%
ויטמינים
סכומים להגשה נבחרת		% DV
ויטמין	23.8IU	0%
ויטמין סי	-	-
ויטמין די	-	-
ויטמין E (אלפא טוקופרול)	4.1 מ"ג	21%
ויטמין K	0.0mcg	0%
תיאמין	0.6 מ"ג	41%
ריבופלבין	0.5 מ"ג	32%
ניאצין	2.6 מ"ג	13%
ויטמין B6	0.8 מ"ג	41%
חומצה פולית	313mcg	78%
ויטמין B12	0.0mcg	0%
חומצה פנטותנית	1.3 מ"ג	13%
כולין	119 מ"ג
בטיין	1072 מ"ג
מינרלים
סכומים להגשה נבחרת		% DV
סִידָן	79.9 מ"ג	8%
בַּרזֶל	7.8 מ"ג	43%
מגנזיום	335 מ"ג	84%
זַרחָן	777 מ"ג	78%
אֶשׁלָגָן	957 מ"ג	27%
נתרן	8.5 מ"ג	0%
אָבָץ	5.3 מ"ג	35%
נְחוֹשֶׁת	1.0 מ"ג	50%
מַנגָן	3.5 מ"ג	173%
סֵלֶנִיוּם	14.4 מק"ג	21%
פלוּאוֹרִיד	-

כוס קינואה מכילה 222 קלוריות. הוא מכיל רק 4 גרם שומן, 5 גרם סיבים ו- 8 גרם חלבון. בנוסף, יש בו גם -

• 2 מיליגרם מנגן (58% DV)
• 118 מיליגרם מגנזיום (30% DV)
• 281 מיליגרם זרחן (28% DV)
• 78 מיקרוגרם חומצה פולית (19% DV)
• 4 מיליגרם נחושת (18% DV)
• 8 מיליגרם ברזל (15% DV)
• 2 מיליגרם תיאמין (13% DV)
• 2 מיליגרם אבץ (13% DV)
• 2 מיליגרם ריבופלבין (12% DV)
• 318 מיליגרם אשלגן (9% DV)
• 2 מיליגרם סלניום (7% DV)
• 2 מיליגרם ויטמין E (6% DV)

חזרה לתוכן העניינים

מהם היתרונות של קינואה?

אתה יכול לסמוך על יתרונות קינואה. תכולת הסיבים של קינואה הופכת אותו למאכל נהדר לירידה במשקל וטיפול בבעיות עיכול אחרות כמו עצירות. הסיבים מגנים גם על הלב ומונעים מחלות קטלניות כמו סרטן. נוגדי החמצון שמזון זה מכיל פועלים בצורה קסומה לבריאות העור והשיער.

1. מקדם הרזיה

שוטרסטוק

כל אימוני הכושר והדיאטות הממושמעות שלך הם נהדרים, והוספת קינואה יכולה רק לשפר את המצב.

הקינואה עשירה בסיבים. למעשה, הרבה יותר גבוה מרוב הדגנים והזרעים. אף שחלק עיקרי מהסיבים בקינואה אינם מסיסים, הם עדיין מכילים כמות נכבדה של בן דודה המוצק. כוס אחת מהזרעים מכילה 2.5 גרם סיבים מסיסים - אשר, כמחקרים, מסייעים לירידה במשקל (2).

יש עוד משהו בקינואה שמצדיק את תשומת ליבנו. זהו 20-hydroxyecdysone, תרכובת הידועה כמסייעת בבקרת משקל. מחקרים מראים כי תרכובת זו מסייעת בשריפת יותר קלוריות וכתוצאה מכך מסייעת לשליטה במשקל (3). זה גם גורם לאנשים לספוג פחות שומן מהתזונה שלהם.

2. מסייע במניעת אוסטאופורוזיס

הבה נפרוץ מיתוס נפוץ - שרק אנשים מעל גיל חמישים חייבים להיות מודאגים באמת מבריאות העצם. בפועל (אלא אם כן במקרה מדובר בקרוב משפחה רחוק של סוס), על כולם להיות מודאגים מבריאות העצמות שלהם. ללא קשר לגילם.

בהתחשב בכך שקינואה עשירה במגנזיום, זה עובד מצוין לבריאות העצם. המינרל ממלא תפקיד ביצירת עצם. הקינואה עשירה גם בחלבון (כוס אחת מכילה 9 גרם ממנו), חומר מזין המשמש אבן בניין לעצמות (4). חשוב מכך, הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו, אשר יש להן חלק בהיבט זה.

כמחקרים אחרים, המגנזיום והמנגן בקינואה מסייעים גם במניעת אוסטאופורוזיס (5).

3. מגן על הלב

הבית הוא המקום בו הלב נמצא, ושם אפילו הקינואה.

כשמגיעים לעניין, הסיבים המסיסים הם שהופכים את הקינואה למזון פלא ללבכם. הסיבים המסיסים משתלבים עם חומצות המרה בכבד ומייצרים חומר דמוי ג'לי המופרש במעי. הכבד שלך משתמש בחלק מהכולסטרול בגופך כדי לייצר חומצות מרה אלה. כאשר החנויות מתרוקנות, הכבד שלך מושך כולסטרול מהדם שלך כדי לייצר חומצות אלה.

אתה מתחיל לקבל את הרעיון כאן? טוֹב. במילים פשוטות, קינואה איכשהו מעורר את הכבד שלך להפיק כולסטרול מהדם. זהו זה.

אכילת קינואה פירושה רמות נמוכות יותר של כולסטרול רע, ומשמעות הדבר היא סיכון מופחת לטרשת עורקים ומחלות לב כליליות. וזה אומר שאתה הולך לחיות זמן רב יותר. זמן מסיבה, שוב!

קינואה מכילה חומצות שומן, 25 אחוז מהן מגיעות בצורת חומצה אולאית. עכשיו, חומצה אולאית היא החבר שלך (6). זוהי חומצת שומן חד בלתי-רוויה בריאה ללב, ו -8 אחוז ממנה היא ALA (חומצה אלפא-לינולנית), שהיא חומצת השומן אומגה 3 שנמצאת בעיקר בצמחים.

4. משפר את בריאות העור

כבר ראינו שקינואה עשירה בויטמינים מקבוצת B, חומרים מזינים המסייעים לטיפול בכתמי גיל ובמצבים אחרים הקשורים לפיגמנטציה של העור על ידי הפחתת משקעי המלנין הכהה בעור. וויטמין B12 בקינואה מקיים אינטראקציה עם ויטמיני B האחרים כדי לשמור על עור עור בריא.

קינואה מכילה גם מעכבי טירוזינאז, אנזימים המפחיתים את הפיגמנטציה ואת הבעיות הנלוות (7). וויטמין B3 בקינואה, הנקרא גם ניאצינאמיד, מסייע לטיפול באקנה. זה מרגיע את האזורים האדומים והדלקתיים הקשורים לעיתים קרובות להתפרצויות אקנה.

הקינואה מכילה ויטמין A, שהוא האם לכל הוויטמינים בכל הנוגע לעיכוב תהליך ההזדקנות. זה מקטין קווים דקים וגורם לעור שלך להראות צעיר. והריבופלאבין בקינואה (או ויטמין B2) משפר את גמישות העור. זה אפילו מטפל באקנה - מכיוון שהוא יכול לעזור להפחית את ייצור החלב.

אה כן, לא דיברנו על קינואה שופעת נוגדי חמצון? כן, אלה נלחמים ברדיקלים החופשיים שכמעט תמיד אחראים להזדקנות מוקדמת. אם אתה מסתכל במראה ופתאום מרגיש שאתה נראה כמו דודתך, אתה יודע מי הוא האשם.

אגב, אתה יכול להשתמש בחבילת הפנים הזו כדי לעכב את סימני ההזדקנות שלך. פשוט מבשלים ¼ כוס קינואה בחלב סויה ונותנים לה להתקרר. מערבבים את הקינואה המבושלת עם 3 כפיות יוגורט, 2 חלמונים ו -2 טיפות שמן אתרי מימוזה. החל אותו על הפנים והצוואר והשאיר אותו דולק למשך 20 דקות.

שוטפים במים פושרים. העור שלך יהפוך חלק וזוהר.

הקינואה מכילה חלבונים טבעיים ותכונות אנטי אייג'ינג בעוד שחלב סויה מזין ומתקן את העור הפגוע בשמש על ידי הגברת האלסטיות שלו. חבילת פנים זו גם תהפוך את העור לחלק ואחיד.

5. נלחם בדלקת

הסיבים בקינואה מייצרים בוטיראט, חומצת שומן חשובה המכבה גנים הקשורים לדלקת. וויטמיני B בקינואה מפחיתים את רמות ההומוציסטאין (הורמון דלקתי) בגוף.

באופן מעניין יותר, עיכול הסיבים בקינואה (וסיבים, באופן כללי) משחרר אצטט - שאז עובר למוח ומסמן לנו להפסיק לאכול. ההיגיון פשוט - אם אתם אוכלים פחות, יש פחות סיכוי שתזינו מזון דלקתי.

קינואה מכיל גם תרכובות הנקראות ספונינים, אשר מחקרים הראו שיש להם תכונות אנטי דלקתיות (8).

6. עוזר להילחם בסרטן

בואו נפסיק לחשוב שסרטן הוא רוצח. כי סרטן הוא מנצח. וגם ניתן למניעה. תודה לקינואה.

באוניברסיטת הרווארד אומרים כי קערת קינואה יומית יכולה להציל את חייכם. פשוטו כמשמעו. מחקר מראה כי אכילת קערת קינואה מדי יום יכולה להפחית את הסיכון למוות בטרם עת על ידי סרטן (9). ולמכון האמריקני לחקר הסרטן יש דבר לומר על השימוש בו - כל גרגיר קינואה מצופה בחומר מר כדי להגן עליו עם צמיחת היבול, לכן הקפידו להכניס אותו למסננת ולשטוף עוד לפני שתתחילו לבשל (10).

מחקר פולני מדבר גם על האופן שבו קינואה יכולה להיות מושיעה בזמן סרטן. זה על תמציות העלים שלה. עלים אלה משפיעים על השפעה כימותרפית ונוגדת סרטן (11).

דוח נוסף של המרכז לסרטן ייל ממליץ להוסיף קינואה לתזונה כדי להילחם בסרטן (12). הקינואה עשירה במיוחד בנוגדי חמצון - התרכובות ממש שיכולות להילחם ברדיקלים חופשיים ובחומרים מזיקים אחרים הגורמים לסרטן.

7. עוזר להילחם בסוכרת ויתר לחץ דם

שוטרסטוק

קינואה היא דגנים מלאים ודגנים מלאים נהדרים לסוכרת. הסיבים בקינואה אינם מעלים את רמות הסוכר בדם. זה גם מונע עלייה במשקל הקשורה בסוכרת ומצבים כרוניים אחרים.

חלק מחיים עם סוכרת הוא על כל לקיחת מזון עם אינדקס גליקמי נמוך, וקינואה, למרבה המזל, נמצאת בקצה התחתון. בקינואה יש גם את כל חומצות האמינו לייצור חלבון (בניגוד לרוב הדגנים האחרים), מה שעושה עבודה טובה גם בשליטה על רמות הסוכר בדם.

מחקר ברזילאי אחד קבע כי דיאטה הכוללת קינואה יכולה לסייע בניהול סוכרת מסוג 2 ויתר לחץ דם הקשור אליה (13). קינואה היא פחמימה מורכבת - ופחמימות כאלה מתפרקות בגוף באטיות רבה ומאפשרות לסוכר בדם להיות יציב יותר (14).

הקינואה מכילה גם כמויות טובות של מגנזיום ואשלגן, חומרים מזינים המסייעים להורדת לחץ הדם. מגנזיום גם מסייע להרפיית כלי הדם (ואגב, זה עוזר גם במאבק במיגרנות).

8. משפר את חילוף החומרים

זה הגיוני, אם אתה שואל אותנו. כאשר קינואה מלאה בכל כך הרבה חומרים מזינים, אי אפשר שחילוף החומרים לא ישתפר אם תצרוך אותה באופן קבוע.

והחלבון שלו הוא משהו שכדאי לבחון אותו מחדש. זה משפר את חילוף החומרים וכן מפחית באופן משמעותי את התיאבון (15).

9. עזרים בטיפול באנמיה

הקינואה עשירה בברזל. כוס אחת של קינואה מבושלת (185 גרם) מכילה כ -3 מ"ג ברזל, שהם 15% מהדרישה היומית. תזונה מספקת בברזל יכולה לסייע במניעת אנמיה.

מרכיב תזונתי נוסף שיש להתייחס אליו בהיבט זה הוא ריבופלאבין - בו הקינואה עשירה. אנמיה יכולה להיגרם גם בגלל פחות ריבופלאבין בתזונה (16). כמו כן, הרשו לנו לחזור על חשיבות הברזל. המינרל נדרש לייצור המוגלובין, שהוא חלק מתאי הדם האדומים הנקשרים ונושאים חמצן בדם.

10. משפר את בריאות העיכול

הקינואה עשירה בסיבים, והדבר הופך את הנקודה הזו למבנת את עצמה. די הרבה. סיבים מוסיפים בתפזורת את המזון המגושם בבטן, וזה מגרה את דפנות מערכת העיכול. דרכי התכווצות שלך, וזה מקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים במעי הדק. במעי הגס, סיב זה מונע עצירות.

ויטמיני B בקינואה ממלאים תפקיד גם בעיכול. אחד מהם הוא תיאמין, המסייע בייצור חומצה הידרוכלורית (החומצה בקיבה המסייעת לעיכול).

ריבופלבין מסייע להתפתחות תאים המרופדים בדפנות מערכת העיכול. חומצת אמינו אחרת מכילה קינואה היא חומצה גלוטמית, שהופכת בגופך לגלוטמין. גלוטמין אחראי על בריאות רירית הבטן.

11. מקדם אריכות ימים

שוטרסטוק

יש גבר בוליביאני שהוא (או היה) בן 123. את אריכות חייו הוא מעניק לדיאטה יומית הכוללת קינואה.

נאמר מספיק.

מחקרים רבים הראו כי תזונה עשירה בדגנים מלאים (כמו קינואה) יכולה לבלום מחלות רבות, מה שמאפשר כמובן לאנשים לחיות זמן רב יותר.

12. איידס תיקון רקמות וצמיחה

הקינואה עשירה בליזין, אשר חשוב לתיקון ורקמות הרקמות. מה שמעניין כאן הוא קינואה היא הדגן היחיד שמכיל חומצת אמינו זו (17). גם תכולת החלבון הגבוהה תורמת לגורם זה.

13. מציע את טובות קוורצטין וקמפרול

לשתי תרכובות אלו חשיבות מיוחדת. והקינואה עשירה בהם מאוד (18).

ידוע כי קוורצטין וקאמפרול נלחמים בדלקת. יש להם גם השפעות אנטי-ויראליות ודיכאוניות (19), (20).

14. מחזק את זקיקי השיער

תכולת החלבון של הקינואה היא מה שעלינו להסתכל כאן. חלבון הידרוליזה המופק מקינואה משמש כציפוי טבעי ועדין המגן ומזין את זקיקי השיער מבפנים. החלבון המופק מדגן זה משמש גם לייצור מוצרי שיער איכותיים.

תשע חומצות האמינו החיוניות קינואה מכילות משמשות כמחזקות טבעיות ומגנות על פיר השיער. הם גם מתקנים שיער פגום ומקדמים צמיחת שיער.

חומרי ההדברה בקינואה מזינים ומייבשים את הקרקפת ושומרים על מצב טוב. הם יוצרים סרט בלתי נראה מעל השיער כדי להגן עליו מפני תנאים סביבתיים כמו זיהום ואבק.

וויטמין E מפחית שבירה עקב הסתבכות על ידי איזון ייצור השמנים הטבעיים בקרקפת.

15. מסייע בטיפול בקשקשים

קינואה מכילה מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל וזרחן שאוטמים לחות בקרקפת כדי לשמור על קשקשים. אתה רק צריך לרסק קינואה ולמרוח את הדבק על השיער והקרקפת שלך. השאירו אותו למשך 15 דקות ואז שטפו כרגיל.

החלבון בקינואה מסייע גם לטיפול בקצוות מפוצלים. והטירוזין בקינואה מסייע בשמירה על צבע השיער המקורי.

ראינו את היתרונות של הקינואה. אבל יש עוד משהו בקינואה שאנחנו צריכים לדעת. כמה עובדות מעניינות.

חזרה לתוכן העניינים

עובדות מגניבות על קינואה?

• למרות שאנו מבשלים ואוכלים קינואה כמו רוב הדגנים האחרים (וקראנו לה גם גרגיר, בפוסט זה), מבחינה בוטנית, קינואה אינה גרגיר. זה קרוב משפחה של תרד, מנגולד וסלק.
• ישנם יותר מ 100 סוגים של קינואה. המסחרים שבהם הם הזנים הלבנים, האדומים והשחורים.
• בניגוד לאורז חום (שמתבשל תוך כ- 30 דקות), הקינואה מתבשלת תוך 15 דקות בלבד.
• בני אדם צורכים קינואה כבר למעלה מ -4,000 שנה.
• 80% מהקינואה העולמית מעובדת בפרו ובוליביה.
• לפני כעשרים שנה הכריזו חוקרי נאס"א כי קינואה היא החטיף המושלם לאסטרונאוטים במשימות ארוכות טווח שכן היא עשירה במינרלים, נטולת גלוטן וחלבון שלם.

עובדות אלה היו יכולות להפתיע. אבל שום דבר לא יכול להיות מפתיע יותר מאשר לא לדעת לבחור ולאחסן קינואה (במיוחד לאחר לדעת את היתרונות שלה).

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לבחור ולאחסן קינואה

זרעי קינואה נמכרים בדרך כלל בחבילות או במיכלים אטומים. הסוג הנפוץ ביותר של קינואה שיש הוא לבן, אך במקומות מסוימים ניתן להשיג גם זרעי קינואה שחורים ומשולשים.

בְּחִירָה

• בעת רכישת קינואה חפשו דגנים עדינים ויבשים. הם צריכים להיראות ולהריח רעננים.
• כדי להבטיח טריות וחיי מדף אופטימליים, קנו קינואה ארוזה ואטומה היטב.
• בין אם אתם רוכשים קינואה בתפזורת או מיכל ארוז, בדקו האם אין נוכחות של לחות.

אִחסוּן

• אחסן דגנים במקום קריר ויבש בכלי אטום עם מכסה הדוק. מיכל אטום כראוי חשוב מאוד לשמירה על הטריות ולהפחתת אפשרות ההדבקה. בדרך זו, הם יישארו רעננים במשך חודשים או למעלה משנה, אם יאוחסנו רחוק מאור השמש והחום.
• בעת רכישת זרעי קינואה, יש לזכור כי קינואה מתרחבת פי כמה מגודלה המקורי. מכאן, רכישה בכמויות קטנות או לפי דרישה.
• ניתן גם להקפיא קינואה כאופציה לטווח הארוך. ניתן להקפיא קינואה מבושלת במיכל אטום.
• קשה לומר אם זרעי קינואה רקובים. מכיוון שלקינואה יש חיי מדף ארוכים, היא לא הופכת לקשה או מסריחה עם הזמן.
• קינואה מבושלת מראה אובדן מרקם ורוכשת עובש כשהיא מתקלקלת. אל תאפשר לקינואה מבושלת לשבת בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.

ובכן, ישנן דרכים אחרות בהן תוכלו להשתמש בקינואה בבישול שלכם. רוצה לדעת?

חזרה לתוכן העניינים

יש טיפים לשימוש?

השימושים בקינואה הם רבים, ניתן להשתמש בדגן זה כמעט בכל דבר, החל מארוחת הבוקר ועד לארוחת הערב. לקינואה יש טעם אגוזי וארצי. זה משתלב בצורה הטובה ביותר עם טעימות כמו תבשילים וקארי. לאחר הבישול הוא הופך די רך ועיס ומגיע לטעם נעים מאוד. הקינואות לבנות הפניניות או הקינואות הצהובות בהירות הן הנפוחות ביותר ואילו האדומות והשחורות יותר קומפקטיות.

לקינואה יש מעיל חיצוני עבה שיש להסיר לפני הצריכה. כיסוי זה מגן על הזרעים מפני חרקים וציפורים. המעיל החיצוני הוא בעל טעם מר וסבון, ואם הוא נצרך עלול לגרום לכאבי בטן קשים, גזים ושלשול משלשל. לכן, לפני הבישול, שטפו את הקינואה היטב והשרו אותה במשך שעתיים. לאחר מכן, החלף את המים, הספיג שוב ושטוף אותם. שטפו אותו שוב ושוב עד שהקצף נעלם לחלוטין. תהליך זה יסיר את שאריות ההדברה, את הספונינים ואת מרירותם.

ניתן לבשל קינואה באותה צורה בה אנו מבשלים גרגרי מצרך אחרים כמו כוסמת, אורז, שעורה וכו '. זרעיו משמשים להכנת דייסה, מרק ותבשיל וטחונים לקמח להכנת לחם, אלכוהול, אטריות, פתיתים עוגיות, ביסקוויטים, פסטה, עוגות, לחמניות, ואפילו שתייה קרה באזורי האנדים. ניתן לערבב קמח קינואה עם חיטה, שיבולת שועל וקמח תירס כדי להעשיר את איכות החלבון של הארוחה. קינואה מושלמת להכנת סלט מכיוון שטעמה הדשא ומרקם הג'ל שלו טוב מאוד עם חסה וירקות עלים אחרים. אתה יכול להוסיף קינואה למאפים שלך כמו מאפינס ולביבות כדי לתת להם טעם מובהק.

לבישול קינואה בצורה הבריאה ביותר, הוסיפו חלק אחד מהדגן לשני חלקי מים והבשלו למשך 20 דקות. הגרגירים נעשים שקופים, כשהנבט הלבן מתנתק חלקית. אתה יכול אפילו לצלות קינואה לפני הבישול כדי לשפר את טעמו ולתת מרקם פריך. מניחים את הזרעים במחבת וצולים על אש בינונית עד נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד למשך 5 דקות.

ולמקרה שאתה תוהה…

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לשלב קינואה בתזונה

עלי קינואה וראשי פרחים נאכלים כירקות ומשמשים להכנת קארי, סלטים ומרקים. אבל מלבנים את העלים והראשים במים רותחים לפני הבישול מכיוון שהם מכילים חומצה אוקסלית, שעלולה להוביל לאבנים בכליות אם צורכים אותם בכמויות גדולות.

שמן קינואה בכבישה קרה הוא אחד השמנים המבוקשים ביותר המשמשים לבישול ולהלבשה. זה מוסיף טעם וארומה מדהימים לכלים.

מכיוון שהקינואה היא ללא גלוטן לחלוטין, זהו אוכל מושלם לכלול בתזונה ללא גלוטן. יש לו גם עיכול טוב מאוד, מה שמקטין את הסיכון לפתח תגובה שלילית לקינואה.

קינואה יכולה להוות תחליף גם לאורז (גם חום וגם לבן). אם אנחנו מדברים על אורז חום, בקינואה יש יותר ברזל ומגנזיום מאשר אורז חום. לשניים כמויות שוות של ויטמיני B. ועם אורז לבן, קינואה היא בחירה טובה יותר בכל יום נתון - רק כוס אחת של קינואה מבושלת מכילה 40 קלוריות פחות מאותה כמות של אורז לבן. כמו כן, אורז לבן מכיל פי 15 יותר פחמימות מקינואה, בעוד שקינואה היא מקור נהדר לסיבים וחלבונים.

בדיוק ראית מה היתרונות של קינואה, איך לכלול קינואה בתזונה שלך. מה דעתך לבדוק כמה דרכים פשוטות וקלות כיצד לבשל קינואה בצורה טעימה?

חזרה לתוכן העניינים

יש מתכונים פופולריים של קינואה?

1. סלט קייל וקינואה

מה אתה צריך

• 2 כוסות מים
• 1 כוס קינואה
• 10 עלי כרוב חתוכים לחתיכות קטנות
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום טחונה גדולה
• כפית פלפל שחור סדוק טרי
• 1/2 כפית מלח ים טחון
• 1 כוס אגוזי פקאן
• 1 כוס דומדמניות
• 3/4 כוס גבינת פטה

הוראות

1. בסיר מביאים מים לרתיחה. מערבבים את הקינואה למים הרותחים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים כיסוי מעל הסיר. מבשלים עד שהקינואה סופגת מים. כעת, הסר את הסיר מהאש ותן לו לנוח (מכוסה) למשך 5 דקות. הסר את הכיסוי והניח לקינואה להתקרר לחלוטין.
2. מוסיפים כרוב לקערת ערבוב גדולה.
3. מקציפים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, שום, פלפל ומלח. עשו זאת עד שהשמן מתחלחל לתערובת ואז מזלפים אותו מעל כרוב.
4. הוסיפו את הקינואה המקוררת, הפקאן, הדומדמניות וגבינת הפטה לקלוב הלבוש. לזרוק טוב.

2. מתכון לקינואה ושעועית שחורה טבעונית

מה אתה צריך

• כפית שמן צמחי
• 1 בצל קצוץ
• 1 1/2 כפיות שום טחון
• 3/4 כוס קינואה לא מבושלת
• כפית כמון
• 1 1/2 כוסות מרק ירקות
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1 כף מיץ ליים
• 1 כוס תירס קפוא
• 2 פחיות שעועית שחורה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה טרייה
• 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. ראשית, שוטפים את הקינואה במסננת. זה ייפטר מהטעם המר בחלק החיצוני של הקינואה.
2. מחממים את השמן הצמחי בסיר על אש בינונית. מערבבים פנימה את הבצל והשום. מבשלים כמה דקות.
3. מוסיפים למחבת את הקינואה ומרק הירקות. כעת הוסיפו את כמון, פלפל קאיין, מלח ופלפל. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מכסים אותה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות.
4. מוסיפים למחבת את מיץ הליים והתירס הקפוא ומערבבים היטב. מבשלים למשך 5 דקות.
5. מערבבים פנימה את השעועית השחורה והכוסברה. אפשר לקשט באבוקדו הקצוץ.
6. ניתן להגיש את המנה חמה או קרה. שומרים במקרר.

אנו מבטיחים שהמתכונים יישארו בליבכם לאורך זמן. אבל בשביל זה, אתה צריך קודם לקבל קינואה, נכון?

חזרה לתוכן העניינים

איפה ניתן לקנות נבטי קינואה?

אתה יכול למצוא נבטי קינואה בחנויות טבע, שם הם נמכרים לעתים קרובות בכמויות גדולות. כדאי גם לחפש קינואה בכל אזור מיוחד ללא גלוטן בסופר.

ראית כל דבר טוב בקינואה. אבל היי, לזרעים יש גם כמה תופעות לוואי. ואתה צריך להכיר אותם גם כן.

חזרה לתוכן העניינים

מהן תופעות הלוואי של קינואה?

כעת אנו יודעים על יתרונות הקינואה אך לקינואה אין תופעות לוואי חמורות במיוחד. עם זאת, ייתכן שתתקל בבעיות הבאות אם אתה לוקח את זה עודף.

• בעיות עיכול

מכיוון שהקינואה עשירה בסיבים, הרי שהיא מוגזמת עלולה להוביל לגזים, נפיחות ושלשולים. זה נכון במיוחד אם אתה לא רגיל לאכול הרבה סיבים.

כמו כן, שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה לוקח קינואה על תכולת הספונין שלה. כן, דיברנו על היתרונות של ספונינים - אך מקורות מסוימים אומרים שהם עלולים לגרום נזק למעי.

• אבנים בכליות

קינואה מכילה כמויות משתנות של חומצה אוקסלית. בעוד חומצה זו מופרשת בשתן, היא יכולה להיקשר גם לסידן וליצור אבנים בכליות אצל אנשים פגיעים. במקרה שיש לך היסטוריה קודמת של אבנים בכליות, הימנע משימוש בה ושוחח תחילה עם הרופא שלך.

חזרה לתוכן העניינים

סיכום

ברוך הבא לאליטה 3%. עכשיו תהיה בן אדם אחראי ותכלול קינואה בתזונה שלך מייד, בסדר?

וספרו לנו כיצד פוסט זה על יתרונות קינואה עזר לכם. הניסיון שלך יכול לעזור גם לאחרים. פשוט השאירו תגובה בתיבה למטה.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

כמה נוזלים אתה צריך כדי לבשל קינואה?

כוס קינואה דורשת כ -2 כוסות נוזל.

מדוע לקינואה מסוימת יש טעם מר?

מרירות טבעית זו מגיעה מכימיקלים הנקראים ספונינים, עליהם דנו בפוסט זה. ספונינים נמצאים מחוץ לזרע וניתן להסירם על ידי שטיפת הזרעים במרץ במסננת רשת. מותגים מסוימים של קינואה (כמו RiceSelect®) כבר מוכרים קינואה שטופה מראש, ואינך צריך לשטוף אותה שוב.

מה חיי המדף של הקינואה?

אם הוא מאוחסן כראוי, קינואה יכולה להימשך עד שנתיים. למשך חיי מדף ארוכים יותר, תוכלו לאחסן אותו במקרר או במקפיא.

האם קינואה טובה לתינוקות?

כן. זה עובד מצוין לבריאותם. רק וודאו כי התינוק שלכם בן 8 חודשים לפחות לפני שהוא / היא מתוודעים לקינואה.

איך מכינים חלב קינואה?

אתה רק צריך כוס קינואה מבושלת, 3 כוסות מים, 4 תמרים ו 1/4 כפית קינמון. מערבבים את הקינואה במים, מסננים אותה בעזרת בד גבינה, יוצקים את החלב בבלנדר וממזגים עם התמרים והקינמון.

האם אתה יכול לאכול קינואה גולמית?

כן, אם הוא ספוג ונבט ראשון. אך מומחים מסוימים ממליצים לאכול אותו מבושל מכיוון שהוא בטוח והרבה יותר טוב.

הפניות

1. "הערכת דגנים מקומיים מ…". אוניברסיטת דה סאו פאולו, ברזיל.
2. "ויסות סיבים תזונתיים ואנרגיה". כתב העת לתזונה.
3. "תמצית קינואה מועשרת ב- 20-hydroxyecdysone…". מכון ביופיטיס, צרפת.
4. "טיפים לחיים - אוכל צמחוני עשיר בחלבונים". בריאות אוניברסיטת לומה לינדה.
5. "תוסף מגנזיום דרך הפה לטווח קצר…". בית החולים האוניברסיטאי ידיטפה, איסטנבול, טורקיה.
6. "סודות גרגירי העל". אוניברסיטת וושינגטון.
7. "יתרונות טיפוח העור של קינואה". ניוזוויק.
8. "פעילות אנטי דלקתית של ספונינים מקינואה…". האקדמיה הסינית למדעי החקלאות, בייג'ינג, סין.
9. "קערת קינואה יומית יכולה להציל את חייך…". הטלגרף.
10. "שיחת בריאות AICR". המכון האמריקאי לחקר הסרטן.
11. "פעילויות נוגדות חמצון ונוגדות סרטן…". אוניברסיטת מדעי החיים, לובלין, פולין.
12. "שימוש בתזונה למאבק בסרטן". המרכז לסרטן ייל.
13. "הערכת דגנים מקומיים מ…". אוניברסיטת דה סאו פאולו, ברזיל.
14. "סוכרת". שותפים להזדקנות.
15. "צריכת חלבון ומאזן אנרגיה". אוניברסיטת מאסטריכט, הולנד.
16. "ריבופלבין". המכונים הלאומיים לבריאות.
17. "קידום צריכת פירות וירקות…". תחנת ניסויים חקלאית בניו ג'רזי.
18. "יכולת נוגדת חמצון כוללת ותוכן של פלבנואידים…". ראש עיריית אוניברסידאד דה סן אנדרס, בוליביה.
19. "קוורצטין מגדיל באופן זמני את הוצאת האנרגיה…". מרכז המחקר הביו-רפואי בפנינגטון, לוס אנג'לס, ארה"ב.
20. "פלבונולים טבעיים נגד דיכאון…". ScienceDirect.