13 יתרונות בריאותיים נפלאים של אורז אסור (אורז שחור)

כולנו יודעים שאורז היה אוכל בסיסי באסיה מאז ומתמיד. אבל כשאנחנו אומרים את זה, אנחנו מתייחסים בעיקר לאורז הלבן הנפוץ יותר. לעומת זאת, לאורז שחור יש סיפור מעניין יותר.

אורז שחור היה מצרך יקר ערך בסין העתיקה שכן הוא גדל בכמויות מוגבלות מאוד. זו הסיבה שכל גרגיר של יבול זה נתפס ונצרך על ידי בני המלוכה והאצולה הסינית, וצריכתו על ידי בני אדם רגילים נאסרה. כך הוטבע שמו החלופי 'אורז אסור'.

למרות שחלקים אחרים בעולם צורכים אורז שחור כבר שנים רבות, הוא הוצג לראשונה לארצות הברית בשנת 1995. מאז הוא זוכה לפופולריות רבה יותר ולהפוך לזמין יותר בסופרמרקטים.

תוכן עניינים

• מהי אורז שחור / אורז אסור?
• עובדות תזונה מאורז שחור / אורז אסור
• מהם היתרונות הבריאותיים של אורז שחור?
• עובדות מהנות אורז שחור
• אורז שחור נגד. אורז לבן
• מהן תופעות הלוואי של אורז שחור?
• היכן ניתן לרכוש אורז שחור
• איך לבשל אורז שחור
• כיצד לבחור ולאחסן אורז שחור
• כיצד לכלול אורז שחור בתזונה
• מתכון לאורז שחור

מהי אורז שחור / אורז אסור?

אורז שחור הוא שמו של מגוון אורז השייך למין Oryza sativa L.. זן אורז זה של אורז גדל בצורה הטובה ביותר באזורים טרופיים כמו סין, יפן, קוריאה, מיאנמר וצפון מזרח הודו. שני הזנים העיקריים של אורז שחור שנמצאים בשוק הם אורז שחור אינדונזי ואורז שחור יסמין תאילנדי.

העובדה שאורז נצרך בכמויות גבוהות במדינות אסיה נמצאה קשורה לשיעורים הנמוכים יותר של סרטן ומחלות לב וכלי דם. תופעה זו זכתה לתכולת נוגדי החמצון הגבוהה של אורז שחור.

מכיוון שלאורז שחור יש חלק מסובין פיגמנט, התמציות שלו משמשות כחומר צביעה טבעי במזונות כמו לחם ומשקאות חריפים.

באשר לשם 'אורז אסור', יש הרבה ספקולציות לגבי מקורו. עם זאת, ההנמקה הפופולרית ביותר (והסבירה) היא שהיא שמורה רק לבני המלוכה הסינית ונאסר על האנשים לאכול אותה בשל איכותה המעולה.

זה תהיתי אם אורז שחור הפך למזון-על אופנתי רק בגלל החידוש שלו או שהוא אכן בעל פרופיל תזונתי מרשים. הנה מה שגיליתי…

חזרה לתוכן העניינים

עובדות תזונה מאורז שחור / אורז אסור

ערך תזונתי לכל כוס אורז שחור (מבושל)
קלוריות	160 גרם
שומן טוטאלי	2 גרם
כולסטרול	0 מ"ג
נתרן	4 מ"ג
אֶשׁלָגָן	268 גרם
סה"כ פחמימות	34 גרם
סיבים תזונתיים	3 גרם
סוכר	0 גרם
חֶלְבּוֹן	5 גרם
בַּרזֶל	6% (מהערך היומי)

כפי שאתה יכול לראות, האורז השחור דל בקלוריות, מה שהופך אותו נהדר לאנשים שרוצים לרדת במשקל מבלי לוותר על האורז. זהו גם מקור עשיר לפיטונוטרנטים פלבנואידים החיוניים להגנה עלינו ממספר מחלות ושמירה על תפקוד בריא של מוחנו.

אורז שחור מכיל גם הרבה סיבים הטובים לשמירה על בריאות העיכול שלנו. זהו גם מקור נהדר לחלבון צמחי (שהוא חדשות טובות לצמחונים וטבעונים!) ומספק מינרלים כמו ברזל ונחושת. אך מה שהופך את האורז השחור לייחודי כל כך הוא רמתו הגבוהה של תכולת האנתוציאנין, מה שמקנה לו את תכונה נוגדת חמצון חזקה המסייעת להפחתת דלקת כרונית.

אם אתה עדיין לא משוכנע לגבי עליונות התזונה של אורז שחור על כל שאר סוגי האורז, פשוט תסתכל בהשוואה למטה. (גודל הגשה: 100 גרם)

• אורז לבן מלוטש - 6.8 גרם חלבון, 1.2 גרם ברזל, 0.6 גרם סיבים.
• אורז חום - 7.9 גרם חלבון, 2.2 גרם ברזל, וסיבים של 2.8 גרם.
• אורז אדום - 7.0 גרם חלבון, 5.5 גרם ברזל וסיבים 2.0 גרם.
• אורז שחור - 8.5 גרם חלבון, 3.5 גרם ברזל, 4.9 גרם סיבים.

אורז שחור מכה את כל סוגי האורז האחרים בכל הנוגע לחלבון וסיבים ומפסיד רק לאורז אדום מבחינת תכולת הברזל שלו.

עכשיו כשברור שבאורז שחור יש המון חומרים מזינים, בואו נפנה את תשומת ליבנו לכל היתרונות הבריאותיים שיש לו להציע.

חזרה לתוכן העניינים

מהם היתרונות הבריאותיים של אורז שחור?

המרכיבים העיקריים של אורז שחור שמעניקים לו כמעט את כל היתרונות הבריאותיים שלו הם אנתוציאנינים. חלבונים אלה פועלים כנוגדי חמצון רבי עוצמה ומשרתים מספר פונקציות כמו לחימה בסרטן, מניעת מחלות לב וכלי דם ושמירה על תפקוד מוחי בריאות. תכולת הסיבים שלו היא גורם מרכזי נוסף שעלינו לקחת בחשבון. בואו נצלול עכשיו אל היתרונות.

1. האם הוא מקור עשיר של נוגדי חמצון

כשמדובר בתכולת נוגדי חמצון, שום מרכיב אחר לא מתקרב לאורז שחור. סובין (השכבה החיצונית ביותר) של גרגרי האורז השחור מכיל את הרמות הגבוהות ביותר של אנתוציאנינים הנמצאים בכל מזון. למעשה, יש לו את התוכן הגבוה ביותר של אנתוציאנין בהשוואה לכל שאר זני הדגנים המלאים כמו אורז חום, אורז אדום וקינואה אדומה (1). נמצא כי אנתוציאנינים אלה נלחמים נגד נזקים של רדיקלים חופשיים, מונעים מחלות לב וכלי דם, ומטפלים בזיהומים מיקרוביאליים ושלשולים (2).

2. נלחם בסרטן

תכולת האנתוציאנין באורז שחור מעניקה לו מאפיין אנטי סרטני. מחקר ניסיוני שערכה האוניברסיטה הצבאית השלישית בסין מצא כי תמצית עשירה באנטוציאנין של אורז שחור דיכאה בהצלחה את צמיחת הגידול והתפשטותם של תאי סרטן השד בעכברים (3).

3. מפחית דלקת

חוקרים מאוניברסיטת אג'ו בקוריאה גילו כי אורז שחור מחולל פלאים בהפחתת דלקת. המחקר מצא כי תמצית של אורז שחור עזרה להפחתת בצקת ולדיכוי משמעותי של דרמטיטיס מגע אלרגי על עור העכברים. זהו אינדיקטור נהדר לפוטנציאל של אורז שחור בטיפול במחלות הקשורות לדלקת כרונית (4).

4. עוזר לירידה במשקל

iStock

לאורז שחור יש מאפיינים החיוניים לניהול משקל ולירידה במשקל - הוא דל בקלוריות, דל בפחמימות, ועשוי בסיבים תזונתיים. לפיכך, זה גורם לך להרגיש שובע ושומר על ייסורי רעב.

למעשה, מחקר שנערך בקוריאה בדק את ההבדל בירידה במשקל שמביא אורז לבן ותערובת של אורז חום ואורז שחור בקרב 40 נשים הסובלות מעודף משקל בתוך 6 שבועות. בסוף המחקר הם מצאו כי קבוצת האורז החום / שחור הראתה ירידה במשקל גבוהה משמעותית ומדד מסת גוף נמוך יותר (BMI) ואחוזי שומן בגוף בהשוואה לקבוצה שצרכה אורז לבן. זה רק מראה כי גם אורז חום וגם אורז שחור יכולים לעבוד בצורה יוצאת דופן בטיפול בדיאטה עבור נשים שמנות (5).

5. מגן על בריאות הלב

הגן על בריאות ליבך על ידי החלפת אורז לבן באורז שחור בתזונה היומית שלך. כידוע, כולסטרול גבוה מהווה גורם מוביל למספר מחלות לב וכלי דם. אולם לתכולת האנתוציאנין באורז שחור נמצא השפעה משמעותית בהפחתת הכולסטרול בחולדות במחקרים מרובים (6), (7), (8).

טרשת עורקים היא מחלה לב וכלי דם שבה העורקים נסתמים עקב הצטברות הפלאק. זה יכול להוביל למספר בעיות חמורות אחרות כמו מחלת עורקים כלילית, שבץ מוחי, מחלת עורקים היקפית או בעיות בכליות. אבל יש חדשות טובות! נמצא כי צריכת אורז שחור מפחיתה את הצטברות הרובד הטרשתי בארנבות ב -50% אדירים (9).

אף על פי שכל המחקרים הללו נערכו על בעלי חיים, ניתן להניח כי אורז שחור יכול לגרום להשפעות דומות גם על בני אדם.

6. עוזר לניקוי רעלים מכבד

מחלת כבד שומנית מאופיינת, כברור מאליו, בהצטברות יתר של משקעי שומן בכבד. יעילות האורז השחור בטיפול במצב זה נבדקה בעכברים. התוצאות הראו שפעילות נוגדת החמצון של תמצית האורז השחור מווסתת את חילוף החומרים של חומצות שומן ומפחיתה את רמות הטריגליצרידים והכולסטרול הכולל, ובכך מפחיתה את הסיכון למחלות כבד שומני (10).

7. מסייע לתפקוד מוחי בריא

iStock

חוקרים רבים מאמינים שלמתח חמצוני יש השפעה מזיקה על התפקוד הקוגניטיבי. לפיכך, נוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים (הנמצאים באורז שחור) יכולים לעבוד להפחתת מתח חמצוני זה ולשמור על תפקוד בריא של המוח.

מחקר שערכה האוניברסיטה לרפואה בבולגריה מצא כי אנתוציאנינים משפרים את הלמידה ואת תפקוד הזיכרון בחולדות שסבלו ממחסור באסטרוגן (11).

מחקר נוסף בן שש שנים שנערך על 16,000 מבוגרים מצא שצריכה ארוכת טווח של מזונות עשירים באנתוציאנין האטה את קצב הירידה הקוגניטיבית עד 2.5 שנים (12).

8. מסייע במניעת סוכרת

לאורז שחור מלא מלא יש סובין שלם, שהוא מחסן של סיבים תזונתיים. מכיוון שלוקח זמן רב יותר לעיכול סיבים, הוא מוודא שהסוכר בתבואה נספג לאורך זמן רב יותר, תוך שמירה על רמות סוכר תקינות בדם. לפיכך, זה עוזר למנוע את עליית רמות האינסולין ויכול לסייע במניעת סוכרת מסוג 2. למעשה, במחקר שנערך על חולדות, תמצית אורז שחור תאילנדי מונבט ביצעה בדומה לתרופת המטפורמין לסוכרת וגם מנעה וניהלה את ההשלכות של סוכרת (13).

9. משפר את בריאות העיכול

כפי שראינו בפרופיל התזונה, אורז שחור הוא מקור עשיר לסיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים זה מבטיח לך תנועות מעיים קבועות ומונע נפיחות ועצירות. בנוסף, זה יכול לסייע בטיפול במספר הפרעות אחרות במערכת העיכול כמו מחלת ריפלוקס במערכת העיכול, כיב בתריסריון, דיברטיקוליטיס, עצירות וטחורים (14).

10. האם הוא נטול גלוטן באופן טבעי

אחד מכל שבעה אנשים רגיש לחלבון הגלוטן הקיים בכל מוצרי החיטה, השעורה והשיפון. רגישות לגלוטן זו יכולה לגרום לתסמינים רבים לא נוחים כמו עצירות, שלשולים, נפיחות וסיכון גבוה לפתח תסמונת מעיים דולפת. למרבה המזל, אורז שחור נטול גלוטן לחלוטין. אז אנשים הרגישים לגלוטן או סובלים ממחלת צליאק (אלרגיה מאושרת לגלוטן) יכולים להוסיף אורז שחור לתזונה היומית שלהם כדי למלא את הדרישה היומית שלהם לחלבון וסיבים.

11. מגן מפני לחץ דם גבוה

iStock

נמצא כי הסיבים התזונתיים שאנו מקבלים מאורז שחור (או מכל דגנים מלאים באופן כללי) מגנים על בריאות הלב וכלי הדם על ידי שמירה לא רק על לחץ דם תקין אלא גם על ידי הפחתת רמות השומנים בדם, ויסות משקל הגוף, שיפור מטבוליזם הגלוקוז והפחתת דלקת כרונית. (15).

12. מטפל באסטמה

האנתוציאנינים הנמצאים באורז שחור יכולים להיות יעילים לטיפול באסתמה. מחקר שנערך בקוריאה מצא כי אנתוציאנינים יכולים לטפל (ואף למנוע) אסתמה על ידי הפחתת הדלקת בדרכי הנשימה והפרשת יתר של הריר הקשורה להפרעה נשימתית זו בעכברים (16).

13. טוב לעיניים

האנתוציאנינים שנמצאו באורז שחור ידועים זה מכבר כמשפרים את הראייה (17). מחקר שנערך על חולדות מצא כי האנתוציאנידינים המופקים מאורז שחור היו יעילים מאוד במניעה והפחתה של נזקי הרשתית הנגרמת על ידי אור פלואורסצנטי (18).

זה לא מדהים לראות כמה דרכים אתה יכול לשפר את בריאותך על ידי ביצוע התאמה מינורית אחת בתזונה היומית שלך? המשך לקרוא כדי לגלות עוד כמה עובדות מעניינות על מזון העל הזה.

חזרה לתוכן העניינים

עובדות מהנות אורז שחור

• בשל הפופולריות ההולכת וגוברת שלו, ניתן למצוא כיום אורז שחור בכל היבשות למעט אנטארקטיקה.
• אל תתפלא אם אתה שומע מישהו שמתייחס לאורז שחור כאל אורז סגול. זה בגלל שצבע האורז השחור משתנה לסגול עמוק לאחר שהושרו או התבשל.
• אורז שחור נחקר כרגע כדרך קיימא למניעת מחלת אלצהיימר, סוכרת וסרטן בשל תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות החזקות.

עכשיו זה מה שאני מכנה מידע מאיר עיניים. רוצה עוד קצת מזה? בואו נסתכל על ההבדלים בין אורז שחור לסוג אורז בריא אחר, כלומר אורז חום.

חזרה לתוכן העניינים

אורז שחור נגד. אורז חום

אמנם נכון שגם האורז החום וגם האורז השחור הם הרבה יותר בריאים מהמקבילה הלבנה שלהם, אך יש עדיין כמה הבדלים גדולים בין השניים שאתה צריך לדעת.

• שליש כוס אורז חום גולמי מכיל 226 קלוריות ואילו אותה כמות של אורז שחור מכילה 200 קלוריות.
• כשמדובר בפחמימות, סיבים, חלבונים ושומן, אורז שחור בריא יותר מאורז חום. הסיבה לכך היא שיש בו פחות פחמימות ויותר סיבים וחלבון. למעשה, הוא מכה גם אורז אדום, אורז סגול ואורז לבן מלוטש כשמדובר בחומרים מזינים אלה.
• למרות שגם אורז שחור וגם חום מכיל כמויות שוות של אבץ וזרחן, האורז השחור מנצח כשמדובר בתכולת הברזל. היא עושה זאת על ידי עמידה ב -6% מהערך היומי של ברזל, לעומת 5% מהאורז החום.
• אורז שחור מכיל פיגמנטים המכונים אנתוציאנינים המעניקים לו את צבעו הכהה. אלה נוגדי חמצון רבי עוצמה הנלחמים בסרטן ומחלות לב.

למרות שההבדל בתכולת התזונה והמינרלים באורז חום ואורז שחור עשוי להיראות חסר משמעות, הם עושים עולם של הבדל בטווח הארוך. לדוגמא, צריכת תוספת של 26 קלוריות ביום מאורז חום יכולה להוביל לעלייה במשקל של 2.7 קילו בעוד שנה!

ובכן, אורז שחור בטוח נשמע טוב מכדי להיות אמיתי כשמדובר בערכו התזונתי. מה שמעלה את השאלה, האם יש תופעות לוואי שאתה צריך לדאוג להן? התשובה תפתיע אותך.

מהן תופעות הלוואי של אורז שחור?

אין תופעות לוואי ידועות של אורז שחור שעליך לדאוג.

אני בטוח שכל העובדות המעניינות האלה על אורז שחור גרמו לך לרצות לשים יד על כמה משלך. אז בואו לבדוק איפה אנחנו יכולים לקנות את מזון העל הזה…

חזרה לתוכן העניינים

היכן ניתן לרכוש אורז שחור

מאז שהיתרונות הבריאותיים של אורז שחור הפכו פופולריים יותר, מזון על זה התחיל להיות קל יחסית למצוא בשוק. חנות מוצרי הבריאות המקומית, הסופרמרקט האסייתי או רשת מוצרי הגורמה שלכם בטוח יהיו מלאי אורז שחור. אתה יכול גם לרכוש אותו באופן מקוון מאמזון.

עכשיו שהתחלת ברגל הידיים על כמה אורז שחור, להמשיך לקרוא כדי לראות איך הכי טוב לבשל אותו כך שזה בריא וגם טעים.

חזרה לתוכן העניינים

איך לבשל אורז שחור

אוקיי, הקשיבו לאנשים, כי זה מידע מכריע. אם ברצונך לעשות שימוש מלא ביתרונות הבריאותיים של האורז השחור, עליך לדעת כיצד לבשל אותו כראוי. מכיוון שאורז שחור אינו מזוקק וצפוף יותר מאורז חום, גם דרך הבישול שלו שונה במקצת. הנה מה שאתה צריך לעשות:

1. השרו אורז שחור במים למשך הלילה. זה יקטין את זמן הבישול במידה ניכרת. אם חסר לכם זמן, תוכלו פשוט להשרות אותו שעה לפני הבישול.
2. שפכו את המים שהאורז ספג בהם ושטפו את האורז נקי.
3. הוסיפו שתי כוסות מים על כל כוס אורז ובשלו אותה עם מכסה המכסה את החלק העליון.
4. מבשלים את האורז חצי שעה אם היה ספוג ושעה שלמה אם לא.
5. בדקו את המרקם של כמה גרגרי אורז בין האצבעות וגם הקפיצו אותם בפה כדי לבדוק אם הם לעיסים. אם הם כן, המשיכו בבישול עד שהם יגיעו למרקם הרצוי.

עכשיו, כשיודעים לבשל אורז שחור, בואו נסתכל כיצד לבחור ולאחסן אותו ביעילות.

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לבחור ולאחסן אורז שחור

בְּחִירָה

אִחסוּן

כאשר מאחסנים אותו במיכל אטום בטמפרטורת החדר, אורז שחור לא מבושל יכול להחזיק מעמד עד 3 חודשים.

באשר לאורז מבושל, הוא יכול לפתח חיידקים ולגרום להרעלת מזון די מהר. אז וודאו שאתם צורכים אותו תוך יום מיום בישולו. עם זאת, אם ברצונכם לאחסן אותו לצריכה מאוחרת יותר, דאגו לקרר אותו לחלוטין לאחר בישולו ואחסנו אותו בכלי מכוסה במקרר, שם הוא יכול להימשך יומיים. אל תחמם את האורז הזה יותר מפעם אחת וכשאתה עושה זאת, דאג לחמם אותו עד שהוא חם בצנרת.

עדיין מבולבלים לגבי איך להתחיל לכלול אורז שחור בתזונה? להלן מספר רעיונות שתוכלו לנסות.

חזרה לתוכן העניינים

כיצד לכלול אורז שחור בתזונה

ראשית, ניתן לאכול אורז שחור עם קארי בדיוק כמו שהייתם אוכלים אורז לבן. פשוט תבלו אותו במלח ופלפל, ואתם יכולים ללכת.

אתה יכול גם לקבל את זה עם סטייק וירקות קלויים אם אתה מחפש ארוחה מאוזנת.

דרך טעימה נוספת לשלב אורז שחור בתזונה שלך היא על ידי החלפת אורז לבן באורז שחור בבוריטוס שלך.

או שאתה יכול פשוט לפשל אותו במעבד המזון שלך ולהשתמש בו לאפיית לחם ועוגות אורז, להכנת אטריות בריאות או כמרינדה לדגים.

אתה יכול גם לפזר חופן ממזון העל הזה על גבי סלט או למרק כדי להוסיף מעט מרקם ולהעניק לעצמך דחיפה נוגדת חמצון.

האפשרויות, אתה מבין, הן אינסופיות. עם מעט חשיבה יצירתית, תוכלו להוסיף אורז שחור לתזונה מבלי לבצע שינויים דרסטיים. אם תרצו ליהנות ממנו ממש בבוקר, הנה פודינג אורז שחור בריא שעליכם לנסות.

חזרה לתוכן העניינים

מתכון לאורז שחור

פודינג אורז שחור

iStock

מה אתה צריך

• 1 כוס אורז שחור
• 3 כוסות מים
• ½ כוס סוכר
• 1 פחית חלב קוקוס לא ממותק
• מלח

תהליך

1. מוסיפים לסיר אורז שחור, מים וכפית מלח ומביאים אותו לרתיחה.
2. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ונותנים לו להתבשל 45 דקות.
3. מחזירים את האש ומערבבים את הסוכר, sugar כפית המלח ¾ מפחית חלב הקוקוס לתערובת ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ונותנים לתערובת להתבשל (הפעם משאירים אותה ללא כיסוי) למשך 30 דקות נוספות.
5. בדקו האם הפודינג כעת סמיך והאורז רך אך לעיס. מבשלים עוד קצת אם הוא לא הגיע לעקביות זו.
6. מסירים את הפודינג מהאש ומצננים אותו תוך ערבוב מדי פעם.
7. מזלפים מעל את חלב הקוקוס שנותר לפני ההגשה. תיהנו מפודינג האורז השחור שלכם!

חזרה לתוכן העניינים

הגיע הזמן חברים. הגיע הזמן שתפטרו מכל האורז הלבן במטבח שלכם ותצטיידו בארון שלכם באורז השחור הבריא להפליא. אתה יכול להודות לי אחר כך!

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

האם אורז שחור זהה לאורז בר?

לא, אורז שחור אינו זהה לאורז בר. למעשה, אורז בר הוא בכלל לא אורז. זה בן למשפחת הדשא.

מהו האינדקס הגליקמי של אורז שחור?

לאורז שחור אינדקס גליקמי נמוך של 42.3.

כמה זמן אורז שחור לוקח לבשל?

אורז שחור לוקח 30 דקות לבשל אם ספוג מראש ושעה אם לא.

האם ניתן לאכול אורז שחור בדיאטת פליאו?

לא, אינך יכול לאכול אורז שחור בדיאטת פליאו מכיוון שהוא דגנים ודיאטה זו מחייבת אותך לסלק את כל הדגנים.

מה הטעם של אורז שחור?

לאורז שחור יש טעם אגוזי עם גוון מעט מתוק אליו.

מדוע אורז שחור הוא מזון על כוכבים?

אורז שחור הוא מזון על כוכב בשל תכולת האנתוציאנין שלו.

הפניות

1. " פרופילים פנוליים ופעילות נוגדת חמצון של סובין אורז שחור מזנים שונים זמינים מסחרית. ”אוניברסיטת קורנל, ארה"ב.
2. " אנתוציאנינים ובריאות האדם: גישה חקירה חוץ גופית. ”אוניברסיטת אילינוי, ארה"ב.
3. " פעילות נגד סרטן של תמצית עשירה באנתוציאנין מאורז שחור כנגד תאי סרטן השד במבחנה וב in vivo. ”האוניברסיטה הצבאית השלישית, סין.
4. “ השפעות מגן של סובין אורז שחור נגד דלקת המושרה כימית בעור העכבר. ”אוניברסיטת אג'ו, קוריאה.
5. " החלפת ארוחות באורז מעורב יעילה יותר מאורז לבן בשליטה במשקל, תוך שיפור פעילות האנזים נוגדי החמצון אצל נשים שמנות. ”אוניברסיטת האניאנג, דרום קוריאה.
6. " תמצית אנתוציאנין מאורז שחור משפרת באופן משמעותי את היפראקטיביות של הטסיות ואת ההיפר-טריגליצרידמיה בחולדות דיסליפידמיות הנגרמות על ידי תזונה עשירה בשומן. ”אוניברסיטת סון ית-סן, סין.
7. השפעות היפוליפידמיות של תמצית עשירה של ציאנידין 3-גלוקוזיד מאורז שחור באמצעות ויסות פעילויות האנזים הליפוגניות בכבד. ”המכון לחקר המזון בקוריאה, דרום קוריאה.
8. " תפקידו של אורז שחור (Oryza sativa L.) בשליטה על היפרכולסטרולמיה בחולדות. ”אוניברסיטת סאו פאולו, ברזיל.
9. " אורז אדום ושחור מקטין את היווצרות הפלאק הטרשתי ומגביר את מעמד נוגדי החמצון בארנבות. ”אוניברסיטת סון ית-סן, סין.
10. " תמצית אורז שחור (Oryza sativa L.) מחליש סטטוזיס בכבד בעכברי C57BL / 6 J שהוזנו בתזונה עתירת שומן באמצעות חמצון חומצות שומן. "המינהל לפיתוח כפרי, רפובליקה של קוריאה.
11. " השפעות של אנתוציאנינים על למידה וזיכרון של חולדות שחלות בכבדות. ”האוניברסיטה לרפואה-סופיה, בולגריה.
12. “ צריכת תזונה של פירות יער ופלבנואידים ביחס לירידה קוגניטיבית. ”אוניברסיטת הרווארד, ארה"ב.
13. " תמצית אורז שחור תאילנדית מונבטת מגנה על חולדות סוכרת ניסיוניות מפני מתח חמצוני ותוצאות אחרות הקשורות לסוכרת. ”אוניברסיטת צ'יאנג מאי, תאילנד.
14. " היתרונות הבריאותיים של סיבים תזונתיים. ”אוניברסיטת קנטקי, ארה"ב.
15. " יתרונות לב וכלי דם של סיבים תזונתיים. ”אוניברסיטת הרווארד, ארה"ב.
16. " אנתוציאנינים מעכבים דלקת בדרכי הנשימה והיענות יתר במודל אסתמה עכברי. ”מכון המחקר של קוריאה לטכנולוגיה כימית, קוריאה.
17. " אנתוציאנינים - יותר מצבעי הטבע. ”מרכז מחקר שיתופי למוצרי ביו, אוסטרליה.
18. " אנתוציאנידיז אורז שחור מונע נזק פוטוכימי ברשתית באמצעות מעורבות של מסלול AP-1 / NF-κB / Caspase-1 בחולדות Sprague-Dawley. מכללת הרפואה צ'נגדו, סין.