תבלין פופולרי, חזרת טעם חם אם כי אין לו טעם לוואי מתמשך. מקורו בדרום-מזרח אירופה, ובסופו של דבר התפשט בכל רחבי העולם. ומחקר גילה לא מעט עובדות מעניינות על שורש זה. ולכן אתה צריך להמשיך לקרוא.

תוכן עניינים

• איך חזרת טובה עבורך?
• מהם היתרונות של חזרת?
• מהו הפרופיל התזונתי של חזרת?
• מהן תופעות הלוואי של חזרת?

איך חזרת טובה עבורך?

חלק מהיתרונות החשובים של חזרת נובעים ממרכיבו אלילי איזותיוציאנט, אשר ידוע כמונע צורות שונות של סרטן.

לתרכובות אחרות בחזרת, כלומר גלוקוזינולאט וסיניגרין, יש השפעות כימותרפיות. השורש מכיל כמה נוגדי חמצון אחרים המטפלים בהפרעות נשימה כמו ריר וסינוסיטיס. הם גם מסייעים להילחם בזיהומים חיידקיים, כולל זה של דרכי השתן.

וכמו שאמרנו, יש כמה דרכים אחרות חזרת יכולה לעשות פלאים לבריאותך.

חזרה לתוכן העניינים

מהם היתרונות של חזרת?

1. חזרת עוזרת למלחמה בסרטן

שוטרסטוק

נמצא כי הגלוקוזינולטים שב חזרת מפעילים את האנזימים הלוחמים בסרטן, והדבר יכול להועיל לחולים הנלחמים בסרטן (1). מה שמעניין יותר הוא שהגלוקוזינולטים הללו, בעולם הצומח, מגנים למעשה על הצמחים מפני סביבות רעילות. למעשה חזרת מכילה פי 10 יותר גלוקוזינולטים מאשר ברוקולי.

ישנם מחקרים ראשוניים אחרים הקובעים כיצד חזרת יכולה לגרום למוות של תאים במקרה של סרטן המעי הגס (2). כל זה רק מדגיש את האפשרות לשמש גלוקוזינולטים כתרופה פוטנציאלית לסרטן (3).

2. הוא מעצמת נוגדי חמצון

לשורש חזרת יש כמה תרכובות פיטו, סוגים של נוגדי חמצון המועילים מאוד לבריאות האדם (4). כמה נוגדי חמצון אחרים בחזרת הם אנטי מוטגניים, מה שאומר שהם יכולים להגן על הגוף מפני מוטגנים שאחרת גורמים נזק חמור.

יש מחקרים שמראים גם כיצד חזרת יכולה להפחית את נזק ה- DNA הנגרם על ידי מתח חמצוני (5).

3. יכול לעזור בטיפול בדלקות בדרכי השתן

התכונות האנטיביוטיות של חזרת יכולות לעזור לטפל בדלקות בדרכי השתן במקרים מסוימים, טוב יותר מטיפול קונבנציונאלי (6). סיבה נוספת שחזרת פועלת היטב בהיבט זה היא סיניגרין, התרכובת עליה דיברנו בתחילה. סיניגרין הוא חומר משתן יעיל ומונע החזקת מים, וזה מסייע בהתמודדות עם דלקות בדרכי השתן.

האם ידעת?

חזרת עדיין נטועה ונקצרת ביד.

4. משפר את העיכול

אנזימים מסוימים בשורש יכולים לעורר את העיכול ולסייע לתנועות המעיים. שורש חזרת נחשב גם לכלגוג, כלומר, הוא מגרה את ייצור המרה בכיס המרה - ובכך מסייע לעיכול (7).

וגם מעט הסיבים בשורש יכולים לשפר את העיכול.

עם זאת, דיווחים מסוימים ממליצים גם על חזרת כנגד בעיות עיכול. לפיכך, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.

5. נלחם בדלקת

מחקר איטלקי אחד קבע כי חזרת יכולה לסייע במלחמה בדלקות - היא משיגה זאת על ידי הפחתת שחרור מיני חמצן תגובתי (8). כמה חלקים של הרפואה הסינית המליצו על שימוש בחזרת כדי לסייע במניעת דלקת - אם זה במקרה של פציעה או אפילו להקלה על כאבי דלקת פרקים.

עם זאת, אנו זקוקים למחקר נוסף בנושא זה.

6. מקל על מחלות נשימה

שוטרסטוק

התכונות האנטיביוטיות של השורש יכולות למלא תפקיד מרכזי בטיפול במחלות נשימה. למעשה, הרפואה המסורתית ראתה שימוש בשורש חזרת לטיפול בברונכיטיס, שיעול, הצטננות וסינוסיטיס.

תוצאות המחקר היו די מפתיעות. כאשר נבדקה תרופה המכילה שורש חזרת כנגד אנטיביוטיקה קונבנציונאלית, התוצאות היו די דומות. השורש היה מסוגל לסייע בטיפול בסינוסיטיס (או גודש) וברונכיט בדרכים דומות לזו של הטיפול (9).

7. בעל תכונות מיקרוביאליות

זהו האלילי איזותיוציאנט בשורש המציע תכונות מיקרוביאליות. מחקרים הראו כי תרכובת זו יכולה להציע הגנה מפני מגוון חיידקים (10). ובמחקר נוסף, רוסטביף שנוסף עם שמן אתרי חזרת הציג את העמידות הרבה ביותר נגד צמיחת חיידקים (11).

התכונות האנטי מיקרוביאליות של חזרת עוזרות גם לטיפול בדלקות אוזניים.

8. עוזר בטיפול במלסמה

מלסמה היא מצב בו מופיעים כתמים חומים על הפנים. אך מכיוון ששורש חזרת הוא בעל תכונות הלבנה, הוא יכול לסייע בטיפול בשינוי צבע העור - שהוא התסמין העיקרי למלזמה.

אתה יכול פשוט לחתוך את שורש חזרת לפרוסות ולמרוח אחד ישירות על העור שלך. ודא כי מיץ השורש מוחל על האזורים הפגועים. ניתן לאפשר לו להתייבש ואז לשטוף במים פושרים ולייבש. חזור על הפעולה פעם בשבוע עד שהכתמים החומים דוהים.

ניתן גם לערבב שתי כפות אבקת חזרת עם כוס שמנת חמוצה אחת. מרחו את התערובת על הפנים והשאירו אותה דולקת למשך 30 דקות. שטפו את הפנים במים פושרים. חזור על הפעולה פעם בשבוע עד שתראה תוצאות חיוביות.

האם ידעת?

מחקר שנערך על ידי MIT הראה כי אנזים בחזרת, המכונה חזרת פרוקסידאז, יכול לנקות שפכים על ידי סילוק מספר מזהמים.

9. חזרת יכולה לעזור להפחית כתמי גיל

לתכונות הבהרת העור של חזרת יש תפקיד כאן.

אתה יכול להכין משחת חזרת ולמרוח אותה על האזורים הפגועים. השאירו אותו כ -20 דקות ואז שטפו אותו במים פושרים. אתה יכול לעקוב אחר תרופה זו כמה פעמים בשבוע.

לחלופין, תוכלו לגרד חתיכת חזרת בגודל ארבעה אינץ 'ולערבב אותה עם רבע כוס חומץ תפוחים. הניחו לתערובת לשבת כשבועיים, פרסמו אותה שתסננו אותה. בעזרת צמר גפן מורחים אותו על האזורים הפגועים. עקוב אחר תרופה זו שלוש פעמים ביום למשך כחודש.

10. יכול להגביר את צמיחת השיער

אף על פי שיש מעט מחקרים בנושא זה, ישנם מקורות שאומרים כי נוגדי החמצון שב חזרת עוזרים להתחדש בשיער ולמנוע נשירת שיער. הם משיגים זאת על ידי שיפור זרימת הדם לקרקפת.

כל שעליך לעשות הוא להכין עיסת חזרת ולמרוח על הקרקפת. השאירו אותו כ -20 דקות ואז שמפו כרגיל.

אלה היתרונות של התבלין הפופולרי הרבה, שזוכה כעת לשבחים גם על טובתו. אבל איך מודדים טוב? כן, עם החומרים המזינים.

חזרה לתוכן העניינים

מהו הפרופיל התזונתי של חזרת?

ראה את הטבלה להלן לניתוח עומק של חומרים מזינים: ערך תזונה למאה גרם
עִקָרוֹן	ערך תזונתי	אחוז ה- RDA
אֵנֶרְגִיָה	48 קלור	2%
פחמימות	11.29 גרם	9%
חֶלְבּוֹן	1.18 גרם	2%
שומן טוטאלי	0.69 גרם	3%
כולסטרול	0 מ"ג	0%
סיבים תזונתיים	3.3 גרם	9%
ויטמינים
פולאטים	57 מיקרוגרם	14%
ניאצין	0.386 מ"ג	2.5%
חומצה פנטותנית	0.093 מ"ג	2%
פירידוקסין	0.073 מ"ג	6%
ריבופלבין	0.024 מ"ג	2%
תיאמין	0.008 מ"ג	1%
ויטמין	2 IU	1%
ויטמין סי	24.9 מ"ג	41%
אלקטרוליטים
נתרן	314 מ"ג	21%
אֶשׁלָגָן	246 מ"ג	5%
מינרלים
סִידָן	56 מ"ג	6%
נְחוֹשֶׁת	0.058 מ"ג	6%
בַּרזֶל	0.42 מ"ג	5%
מגנזיום	27 מ"ג	7%
מַנגָן	0.126 מ"ג	5.5%
זַרחָן	31 מ"ג	4.5%
אָבָץ	0.83 מ"ג	8%
חומרים פיטו
קרוטן-ß	1 מיקרוגרם	-
Crypto-xanthin-ß	0 מיקרוגרם	-
לוטאין-זאקסנטין	10 מיקרוגרם	-

זה מביא אותנו לשאלה אחת חשובה. מה ההבדל בין חזרת לווסאבי, זה בן דוד יפני?

חזרה לתוכן העניינים

חזרת נגד וואסאבי - מה ההבדל?

הדמיון הוא ששניהם שייכים לאותה משפחת צמחים (הנקראת בראסיקה) הכוללת גם ברוקולי, כרוב, נבטי בריסל וחרדל. ושניהם ידועים בטעמם החריף המרושע.

אם מדברים על ההבדלים, חזרת מעובדת בעיקר בזכות שורשיה הגדולים (שהם בצבע חום עור ולבן טהור). ווסאבי גדל בזכות הגבעול הירוק הבוהק שלו.

ולמרות שלשניים יש טעם מרושע שעשוי להכות אותך בגרון, גם וואסאבי מרגיש כמו ירק עם מעט מתיקות. אבל חזרת היא ממש חריפה וחריפה.

אלה הדרכים העיקריות של חזרת שונה מוואסאבי. וחשוב לדעת שרוב הווסאבי שנמכר בארצות הברית הוא רק חזרת. חזרת גדלה מהר וגדולה יותר מבן דודה, ולכן היא זולה יותר לרכישה ושימוש.

אבל טוב, לא הכל ורוד בקשר לתבלין החם הזה. למה אנו מתכוונים בכך?

חזרה לתוכן העניינים

מהן תופעות הלוואי של חזרת?

• בעיות עיכול בילדים

ילדים מתחת לגיל 4 חייבים להתרחק מחזרת מכיוון שהיא עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול.

• בעיות בהריון והנקה

חזרת מכילה שמן חרדל שעלול להיות מעצבן ואף רעיל. לפיכך, נשים הרות ומניקות חייבות להתרחק מכל צורת חזרת.

• בעיות עיכול

למרות שחזרת יכולה לסייע בטיפול בבעיות עיכול מסוימות, ישנן עדויות לכך שהיא יכולה להחמיר גם כיבים במעיים, מחלות מעי דלקתיות או מצבי עיכול אחרים העשויים להיות נוכחים, במיוחד אם יש נזק לרירית. לפיכך, התייעץ עם הרופא שלך.

• תת פעילות של בלוטת התריס

תת פעילות של בלוטת התריס היא מצב המתרחש עקב בלוטת התריס הבלתי פעילה. חזרת עלולה להחמיר מצב זה.

• בעיות כליה

חזרת עשויה להגביר את זרימת השתן, וזה יכול להיות עניין של דאגה לאנשים עם הפרעות בכליות.

חזרה לתוכן העניינים

סיכום

אין שום סיבה שתבלין יומיומי פשוט לא יהפוך לחלק מהתזונה הרגילה שלך. לחזרת יש יתרונות, אז למה לא?

ספר לנו כיצד פוסט זה עזר לך. כל שעליך לעשות הוא להשאיר תגובה בתיבה למטה.

תשובות המומחה לשאלות הקוראים

איך מכינים רוטב חזרת?

די פשוט. אתה צריך 1 כוס שמנת חמוצה, ¼ כוס חזרת מגורדת, 1 כפית חומץ יין לבן, ½ כפית מלח כשר, 1 כף חרדל דיז'ון, וכפית פלפל שחור גרוס טרי.

מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית ומכניסים למקרר לכ -4 שעות או למשך הלילה כדי שהטעמים יתמזגו. ניתן לאחסן את הרוטב בכלי אטום במקרר למשך שבועיים עד 3 שבועות.

איך אוכלים חזרת?

אתה יכול להשתמש חזרת מגוררת בכריך או לעטוף לתוספת זינג. או שאתה יכול לקבל את זה עם ביצים מקושקשות וסלסה. אתה יכול גם להוסיף כפית לרוטב הסלט שלך.

ניתן לאכול גם את עלי חזרת, אך יש לזכור כי יש להם טעם חריף ומריר ופלפלי. אתה יכול לאכול אותם גולמיים או מבושלים.

איך לקנות ולאחסן חזרת?

אם אתם הולכים לשורש חזרת טרי, וודאו שהם יציבים ואין להם כתמים רכים או ירוקים. הם גם לא צריכים להיות עובש. הימנע משורשים ישנים שנראים מצומקים ויבשים או שמתחילים לנבוט. אתה יכול גם ללכת על חזרת מוכנה בבקבוקים בגזרת התבלינים בקירור במכולת שלך.

אתה יכול לאחסן את השורש הלא שטוף בשקית ניילון במגירת הירקות של המקרר שלך.

ואנחנו לא ממליצים לך להקפיא את כל החלקים. אבל חזרת מגורדת יכולה להיות קפואה עד 6 חודשים.

כמה חזרת אתה יכול לקחת ביום?

צריכת יותר מדי חזרת היא בעיה. עם זאת, עדיין אין מחקר קונקרטי ביחס למינון. לכן, אנא התייעץ עם הרופא לפני שתכלול אותו בתזונה.

איך קוראים חזרת בשפות שונות?

חזרת נקראת בספרדית "rábano picante", בגרמנית "meerrettich", בסינית "là gēn", באיטלקית "rafano", ובקוריאנית "yang gochu naeng-i".

הפניות

1. "תכונות הלוחמות בסרטן של חזרת". ScienceDaily.

2. "סרטן המעי הגס מתרבה…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

3. "גלוקוזינולטים המתרחשים באופן טבעי…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

4. "תמצית מ Armoracia rusticana…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

5. "Gentiana asclipiadea and Armoracia…". ניאופלזמה.

6. "פרופיל יעילות ובטיחות של צמחי מרפא…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

7. "חזרת". 1,000 מאכלים לאכול לפני שמתה.

8. "פעילות אנטי דלקתית…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

9. "חקירות מתמשכות בנושא יעילות…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

10. "אליל איזותיוציאנט כסרטן…". הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.

11. "מיקרוביולוגי, כימי וחושי…". ספריית ווילי מקוונת.