תוכן עניינים:
- תוכן עניינים
- מה זה כוסברה?
- 10 יתרונות מדהימים של הוספת כוסברה לתזונה
- 1. מונע היווצרות גידול וצמיחה
- 2. מסיר רעלים מגופך
- 3. האם הוא משכך כאבים טבעי ונוגד דלקת
- 4. עיכול איידס - מרפא התכווצויות בבטן
- 5. עוזר להרזיה
- 6. בעל תכונות נגד סוכרת
- 7. מטפל בדלקות בדרכי השתן (UTI) - משפר את תפקוד הכליות
- 8. עושה פלאים לעור שלך
- 9. מגביר את כוח הזיכרון ותפקוד המוח
- 10. האם הוא גורם אנטיבקטריאלי, אנטי פטרייתי ואנטלמינטי
- פרופיל תזונתי של כוסברה
- עובדות בשבילך
- 3 פינוקים טעימים עם כוסברה
- 1. סלט ירוק שאלו כוסברה: מרענן ובריא
- אתה תצטרך
- בוא נעשה את זה!
- 2. אורז כוסברה ליים: סופר מהיר ומרענן
- אתה תצטרך
- בוא נעשה את זה!
- 3. עוף כוסברה: טעים וממלא
- אתה תצטרך
- בוא נעשה את זה!
- ההשפעות של מנת יתר של כוסברה
- 1. אינטראקציה עם מתכות כבדות
- 2. עלול לגרום לרגישות לאור
- סיכום
- תשובות המומחה לשאלות הקוראים
- הפניות
מצגת חשובה - בין אם זו הצעה עסקית או יצירת מופת קולינרית. אתה לא חושב שכן? ומהו אחד המרכיבים הנפוצים ביותר המשמשים לקישוט והצגת מנה? כן, זה כוסברה. לעשב פלא זה לא רק את הכוח לשפר את הטעם והתחושה של מנה, אלא שהוא יכול להועיל לבריאותכם בדרכים שונות. המשך לקרוא כדי לדעת יותר.
תוכן עניינים
- מה זה כוסברה?
- 10 יתרונות מדהימים של הוספת כוסברה לתזונה
- פרופיל תזונתי של כוסברה
- 3 פינוקים טעימים עם כוסברה
- ההשפעות של מנת יתר של כוסברה
מה זה כוסברה?
בן למשפחת Apiaceae או Umbelliferae , כוסברה (Coriandrum sativum) הוא צמח אשר ידוע בשמו הספרדי. למרכיב נהדר זה שמות שונים במקומות שונים בעולם - כוסברה, פטרוזיליה סינית, דהניה, כוריאנדולו, קוסטומברי וכו '. וזו עדות לכך שמדובר בתחושה קולינרית עולמית.
מקורותיו של כוסברה נועדו לדרום אירופה וים התיכון. זהו אחד התבלינים העתיקים בהיסטוריה שנעשה בו שימוש במשך 7000 שנה (1). צריך להיות היגיון כלשהו מאחורי השימוש בו במשך למעלה מ -70 מאות שנים, אתה לא חושב?
כוסברה מלאה בחומרים מזינים ויש לה מגוון שימושים ויתרונות. הנה רשימה של כל טובות הנאה שהוא עושה לך ולבריאותך.
חזרה לתוכן העניינים
10 יתרונות מדהימים של הוספת כוסברה לתזונה
iStock
1. מונע היווצרות גידול וצמיחה
התרכובות הפעילות בכוסברה, כמו פתלידים וטרפנואידים, גורמות לייצור אנזימים ספציפיים. אלה ממירים את היונים והתרכובות הגורמות לגידול לצורות פחות רעילות. פעילות זו עוצרת היווצרות וגידול של הגידול (2).
2. מסיר רעלים מגופך
לכוסברה אחד הפרופילים הביוכימיים הטובים ביותר בקרב צמחי מרפא שיכולים להצעיר את גופך. הטרפנואידים, הפולי אצטילנים והקרוטנואידים מוציאים את הרדיקלים החופשיים המזיקים ומיני חמצן תגובתי בדם. כוס אחת של ריסוק כוסברה תשטוף את כל הרעלים מגופכם.
3. האם הוא משכך כאבים טבעי ונוגד דלקת
זרעי כוסברה (נקראים גם כוסברה) בעלי פעילות נגד כאבים. הם מפחיתים את הכאב על ידי פעולה על קולטני הכאב המרכזיים. Linalool הוא התרכובת הפעילה המעניקה לכוסברה תכונה זו (3).
4. עיכול איידס - מרפא התכווצויות בבטן
שוטרסטוק
על פי חוקרים מסורתיים, הכוסברה מונעת עליית גזים מזיקים מהקיבה למוח. הרפואה המודרנית מצאה כי כוסברה ושמן שלה יכולים לשמש כקרמינטיבים (4).
5. עוזר להרזיה
על פי האיורוודה, מרתח זרעי כוסברה מפחית את רמות השומנים בדם. הסטרולים הקיימים בזרעים ובעלים מעכבים את ספיגת הכולסטרול התזונתי ובכך מונעים עלייה במשקל (5).
6. בעל תכונות נגד סוכרת
ברפואה המסורתית בירדן, מרוקו, פרס וערב הסעודית השתמשו בעלים של כוסברה לטיפול בסוכרת. העלים מכילים רמות גבוהות יותר של פלבונולים אנטי-דלקתיים חזקים כמו קוורצטין, טאנינים וסטרולים, המעניקים את האופי האנטי-סוכרתי לצמח זה. (6)
7. מטפל בדלקות בדרכי השתן (UTI) - משפר את תפקוד הכליות
ההתמודדות עם UTI הופכת להרבה יותר קלה כאשר יש לך זרעי כוסברה במטבח שלך. זרעים אלה משפרים את קצב סינון השתן של הכליות, מה שמוביל לייצור מהיר יותר של שתן. זה מפחית את החזקת המים בגוף. כמו כן, גופך נפטר מכל הרעלים והמיקרובים, ושומר על ניקיון מערכת השתן.
8. עושה פלאים לעור שלך
iStock
כוסברה ידועה בתכונות נוגדות החמצון שלה. העלים וזרעי הכוסברה מכילים טרפנואידים, סטרולים, פוליפנולים, חומצות ארומטיות וקרוטנואידים, המדידים את הרדיקלים החופשיים והמתכות הכבדות ומנהלים מתח חמצוני בגופך.
שמנים אתרים או תמציות כוסברה יכולים לרפא זיהומים חיידקיים או פטרייתיים בעור (כולל פצעונים ואקנה) על ידי טיהור הדם.
9. מגביר את כוח הזיכרון ותפקוד המוח
שילוב של פעילויות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות והורדת כולסטרול של צמח פלא זה מביא להשפעה זו על המוח. הנוירונים נחשפים פחות למתח חמצוני, וכתוצאה מכך אורך חיים טוב יותר, מה שמוביל לזיכרון טוב יותר.
השפעה קוגניטיבית זו של כוסברה על הזיכרון ועל מערכת העצבים מוחלת על מנת לנהל חולים עם מחלת אלצהיימר.
10. האם הוא גורם אנטיבקטריאלי, אנטי פטרייתי ואנטלמינטי
מלבד לעשות את כל טוב לגופך, לזרעי כוסברה וכוסברה תכונות אנטי בקטריאליות ופטריות. הודות לתרכובות הביו-אקטיביות, הכוסברה יכולה להרוג גם טפילים בגופך (אנתלמינטיקה).
נכס זה מנוצל לא רק ברפואה אלא מיושם גם לשימור מזון ולמניעת קלקול (3). זה אומר שאתה יכול לאחסן בשר, דגים, דגנים, ירקות וכו 'עם כמה זרעי כוסברה או תמציות מתאימות לתקופות ממושכות.
אבל מה נותן לכוסברה את המאפיינים האופייניים הללו? בוא נגלה.
חזרה לתוכן העניינים
פרופיל תזונתי של כוסברה
התרכובות הביו-אקטיביות אחראיות לכל אחד מהיתרונות של הכוסברה. הנה הצצה לפרופיל התזונתי שלו:
עובדות תזונה המשרתות גודל 4 גרם | ||
---|---|---|
כמות למנה | ||
קלוריות 1 | קלוריות משומן 0 | |
% ערך יומי* | ||
סה"כ שומן 0 גרם | 0% | |
שומן רווי 0 גרם | 0% | |
שומן טראנס | ||
כולסטרול 0 מ"ג | 0% | |
נתרן 2 מ"ג | 0% | |
סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% | |
סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% | |
סוכרים 0 גרם | ||
סִידָן | 0% | |
בַּרזֶל | 0% | |
ויטמינים | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
ויטמין | 270IU | 5% |
ויטמין סי | 1.1 מ"ג | 2% |
ויטמין די | ~ | ~ |
ויטמין E (אלפא טוקופרול) | 0.1 מ"ג | 1% |
ויטמין K | 12.4 מק"ג | 16% |
תיאמין | 0.0mg | 0% |
ריבופלבין | 0.0mg | 0% |
ניאצין | 0.0mg | 0% |
ויטמין B6 | 0.0mg | 0% |
חומצה פולית | 0.0mg | 1% |
ויטמין B12 | 0.0mcg | 0% |
חומצה פנטותנית | 0.0mcg | 0% |
כולין | 0.5 מ"ג | |
בטיין | ~ | |
מינרלים | ||
סכומים להגשה נבחרת | % DV | |
סִידָן | 2.7 מ"ג | 0% |
בַּרזֶל | 0.1 מ"ג | 0% |
מגנזיום | 1.0 מ"ג | 0% |
זַרחָן | 1.9 מ"ג | 0% |
אֶשׁלָגָן | 20.8 מ"ג | 1% |
נתרן | 1.8 מ"ג | 0% |
אָבָץ | 0.0mg | 0% |
נְחוֹשֶׁת | 0.0mg | 0% |
מַנגָן | 0.0mg | 1% |
סֵלֶנִיוּם | 0.0mcg | 0% |
פלוּאוֹרִיד | ~ |
בכוסברה רמות גבוהות של ויטמינים A ו- K יחד עם נתרן. אם אתה זקוק לתוספי חומצה פולית או חומצה פולית, שקול להוסיף עוד כוסברה לתזונה שלך בצורה של עלים טריים או מיובשים - מכיוון שכוסברה מכילה חומצה פולית.
הייתי מרוצף כשקראתי על חשיבותו ברפואה עתיקה ובניקיון הבית. גלול מטה לעובדות נוספות על עלי כוסברה וזרעים ויתרונותיהם.
עובדות בשבילך
- העלים של צמח הקוריאנדרום סטיבום נקראים כוסברה, והזרעים נקראים זרעי כוסברה.
- העלים העליונים של הצמח הם דמויי להב ואילו התחתונים הם צפופים יותר ומוגדרים עם חתכים קטנים יותר.
- בקברים מצריים נמצאו זרעי כוסברה במקרים שלהם, דבר המצביע על סגולותיהם הרפואיות.
- טורקיה, פקיסטן ומדינות אחרות במזרח התיכון משתמשים בכוסברה כאחד המרכיבים הפעילים בתכשירים הצמחיים שלהם.
- בכוסברה פלבנואידים המסייעים בהקלה על התכווצויות וסת ועוויתות שרירים.
- האם ידעת שלכוסברה יש גם תכונות של קוטלי חרקים?
זו הסיבה שאני אוהב את העשב הזה. אתה יכול לקבל את זה בכל צורה שהיא ולהשיג את היתרונות המרביים - בין אם זה מיץ, רוטב, קישוט, מטבל, במקרר או כתרופה.
גיפי
כל מה שאבשל צריך להיות מהיר, טעים, בריא, ממלא, מרענן וניתן לשיר. להלן, אשתף עם כוסברה כמה מתכוני אוכל הנוחות שלי. אתה כל כך הולך לאהוב אותם!
חזרה לתוכן העניינים
3 פינוקים טעימים עם כוסברה
1. סלט ירוק שאלו כוסברה: מרענן ובריא
101cookbooks.com
אתה תצטרך
- 2 כפיות שמן זית או שמן חמניות
- 1 כוס שאלוט פרוסה באופן שווה, מוקפץ (או מטוגן פריך)
- 150 גרם חניתות אספרגוס, פרוסות דק מאוד
- 1 צרור גדול וגדול של עלי כוסברה
- ½ כפית רוטב סויה
- ½ כפית סוכר
- ½ כפית מלח (מלח ים עובד הכי טוב)
- ½ כוס בוטן קלוי היטב
- 1 כף שומשום קלוי
- תרמילי שום, חצי קצוצים או פרוסים (לא חובה)
בוא נעשה את זה!
- מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים מלח בנדיבות, ומבשלים אספרגוס למשך כ- 15 שניות.
- מסננים ומעבירים אותם במהירות לקערת קרח. מסננים שוב ומניחים בצד.
- חתוך ושטוף את עלי הכוסברה והגבעולים ביסודיות. ייבש אותם לחלוטין.
- הקציפו את רוטב הסויה, המלח, הסוכר והשמן.
- מניחים את הכוסברה, הבוטנים, האספרגוס והשומשום בקערה גדולה.
- מזלפים את חבישת הסויה מעל התוכן ומעיפים את הקערה בעדינות (אך ביסודיות) לממרח אחיד.
- אתה יכול להוסיף קוביות גבינת קוטג 'מוקפצות אם אתה רוצה מרקם מעודן.
- מגישים לצד לחם (שום) ביתי טרי וחם.
2. אורז כוסברה ליים: סופר מהיר ומרענן
iStock
אתה תצטרך
- 1 ½ כוסות אורז בסמטי ארוך (ניתן להחליף אותו באורז חום)
- 2-3 כפות שמן בישול (או שמן זית)
- 1-2 תרמילי שום קצוצים או טחונים
- 2 כוסות מים (הפחיתו את כמות המים אם אתם משתמשים באורז חום)
- 1 כפית מלח
- גרידת 1 סיד
- 3 כפות מיץ ליים, טרי
- 1 כוס עלי כוסברה קצוצים וגבעולים רכים
בוא נעשה את זה!
- מחממים את שמן הבישול או שמן הזית בסיר בינוני. מוסיפים שום ומאדים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את האורז הגולמי ומערבבים היטב כדי לצפות את כולו בשמן באופן אחיד.
- מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהאורז משחים.
- מוסיפים לאורז מים, גרידת לימון ומלח. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם.
- מכסים את הסיר ומשאירים אותו על רתיחה של כ- 15 דקות.
- הורידו את האש, ערבבו את התוכן והניחו לו לשבת במשך 10 דקות.
- מעבירים את האורז לקערת ערבוב. מוסיפים אליו מיץ ליים וכוסברה קצוצה. זורק בעדינות כדי לצפות את האורז בצורה אחידה.
- מניחים אותו בקערת הגשה ואוחזים עם עוף, שרימפס, סטייק, גבינת קוטג '(פאניר) או קארי אסייתי.
3. עוף כוסברה: טעים וממלא
iStock
אתה תצטרך
- 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות
- ¼ כוס מיץ ליים
- ½ כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 5-6 שיני שום קצוצות
- 1 כף דבש
- 1 כף שמן זית (גם שמן בישול יעשה)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל
בוא נעשה את זה!
- קולפים את חזה העוף לחתיכות בעובי של חצי סנטימטר ומניחים אותם בכלי רדוד.
- מערבבים בקערה קטנה את מיץ הליים, הכוסברה, הדבש, השמן, המלח והפלפל.
- יוצקים על חלקי החזה והופכים אותם לציפוי התערובת באופן שווה.
- מכסים את החלקים ומצננים עד למרינדה למשך 30 דקות לפחות. מרינדה בן לילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- הניחו אותם על גריל על אש בינונית. הופכים אותם מדי פעם, ומבשלים 4-6 דקות לכל צד. עשו זאת עד שהחתיכות כבר לא ורודות במרכז.
- אם אין לכם גריל, בישלו אותם על מחבת עם כף אחת לשתי כפות שמן על אש בינונית.
- מגישים אותם חמים עם מעט אורז בטעם, פיתה או ירקות מבושלים ומוקפצים בצד.
הכנתי את כל אלה ורציתי שיהיה לי יותר כוסברה ביום. בהתאם לנתוני התזונה, מותר לאכול בערך רבע כוס ליום. יש בו כמעט אפס קלוריות וללא שומן.
אז, האם אתה יכול לאכול 10 גרם כוסברה ביום? או שיש לסלט הכוסברה שלוש פעמים ביום? איפה ומתי אתה מצייר את הגבול? ואם תגזים בכוסברה, מה היה קורה? גלול מטה כדי לדעת את הצד האפל.
חזרה לתוכן העניינים
ההשפעות של מנת יתר של כוסברה
1. אינטראקציה עם מתכות כבדות
לכוסברה השפעות קלציה על יוני המתכות הכבדות בגופך. המרכיבים הביו-אקטיביים מתקשרים עם כספית, קדמיום, פח ועופרת ומגייסים אותם - גורמים להפרשתם (5).
כל שתלים (שיניים, תריסים או תומכי שבר) העשויים ממתכות אלה יישחקו אם תאכלו יותר מכוסברה.
2. עלול לגרום לרגישות לאור
כמה מחקרים מצביעים על כך שזרעי כוסברה וכוסברה עלולים לגרום לרגישות לאור. העור שלך נהיה רגיש מאוד וכמעט אלרגי לקרני שמש. המנגנון המדויק של אופן פעולתו עדיין אינו נחקר היטב.
חזרה לתוכן העניינים
סיכום
אחרי שקראתי כל כך הרבה על כוסברה, כל מה שיש לי לומר הוא "תשיג לך שתיל ותגדל המון ממנו בגינה שלך." אתה צריך את העשב הזה ואת התבלין במטבח שלך מכל הסיבות לעיל.
נסה את המתכונים וכתב לנו בחזרה בסעיף ההערות למטה.
תשובות המומחה לשאלות הקוראים
במה שונה פטרוזיליה מכוסברה?
פטרוזיליה וכוסברה שייכים לאותה משפחה ונראים דומים. עם זאת, כשאתה בוחן מקרוב, לעלי פטרוזיליה יש קצוות מחודדים, ואילו לעלי כוסברה קצוות מסולסלים.
מבחינת הטעם, הכוסברה חזקה יותר מפטרוזיליה. כמו כן, זרעי הכוסברה, הנקראים כוסברה, הם ארומטיים יותר ומשמשים בדרך כלל בבישול. בזרעי פטרוזיליה לא נעשה שימוש רב.
כיצד לאחסן כוסברה לזמן ארוך יותר?
ממלאים צנצנת קטנה או כוס חלקית במים. מניחים את קצות הגבעול בצנצנת. בדרך זו תוכלו לאחסן אותם בטמפרטורת החדר או במקרר.
באילו צורות אתה יכול לאכול כוסברה?
אתה יכול להוסיף את הגבעולים והעלים של הכוסברה לסלטים, לדפנות ולמנות עיקריות כקישוט. אתה יכול לטחון כוסברה להכנת פסטו ומטבלים ולהוסיף אותו למיצים או לצידניות. ניתן להשתמש גם בכוסברה יבשה וזרעי כוסברה בתערובות תבלינים.
תמיסת כוסברה משמשת כחלק מתכשירים רפואיים. הוא משמש בשילוב עם צמחי מרפא אחרים לריפוי עיכול, בעיות נשימה, הרעלת מתכות כבדות, זיהומים חיידקיים, סוכרת ומחסור בוויטמין K.
הפניות
- "כוסברה וכוסברה" הגן הבוטני של ארצות הברית
- "תכונות מקדמות בריאות של…" כתב העת האמריקני לתזונה קלינית
- "כוסברה (Coriandrum sativum L.)…" כתב העת האסייתי לביו-רפואה טרופית, ScienceDirect
- "מניעה וטיפול בגזים…" הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב
- "כוסברה (Coriandrum sativum) ו…" הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב
- "מטבוליטים משניים של צמחים פרמקולוגיים…" כתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה נוכחית ומדעים שימושיים