18 יתרונות מדהימים של עגבניות לעור, שיער ובריאות

נוגדי החמצון בעגבניות מציעים הגנה מפני מגוון מחלות קטלניות, כאשר סרטן, סוכרת ומחלות לב הן מעטות מהן.

המכונה מדעית Solanum lycopersicum , מקור העגבניה במרכז אמריקה ובדרום אמריקה. זה מגיע במספר זנים שגדלים באקלים ממוזג באזורים שונים בעולם. עגבניות מועילות במיוחד לאנשים שרוצים לרדת במשקל ולשמור על רמות לחץ הדם שלהם. הם גם עוזרים לשפר את הראייה ולסייע בניהול סוכרת. חשוב מכך, הם יכולים להועיל לנשים בהריון.

בשלב כלשהו בהיסטוריה, האירופאים ראו בעגבניות רעילות, לאור המראה המבריק שלהן. האצטקים היו הסט הראשון של האנשים שהשתמשו בעגבניות לבישול. עם חלוף המאות התפשט הגידול לאסיה ונכון להיום סין והודו הן יצרניות העגבניות המובילות בעולם.

העגבנייה מכונה המזון הפונקציונלי - כלומר היא חורגת הרבה יותר מאשר מתן תזונה בסיסית. אחת הסיבות העיקריות היא נוכחותו של ליקופן, נוגד החמצון הכל-יכול המשפר את הבריאות בדרכים רבות. ישנם זנים רבים - הפופולאריים שבהם הם עגבניות שזיפים, עגבניות שרי, עגבניות ענבים, עגבניות ביף סטיק ותותים.

עלים של צמח העגבניות באורך של 4 עד 10 סנטימטרים, וגם הגבעול וגם העלה שעירים. עגבניות מעובדות במספר צבעים - בעוד שהווריאנט הנפוץ ביותר הוא זה האדום, הצבעים האחרים כוללים צהוב, ירוק, כתום, שחור, חום, ורוד, לבן, חום וסגול.

יתרונות בריאותיים של עגבניות

1. עגבניות עוזרות במניעת סרטן

על פי המכון האמריקני לחקר הסרטן, ליקופן בעגבניות יכול להיות אחראי על תכונותיו של סרטן הפרי (1). הליקופן הוא נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים. נמצא כי תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות החזקות מנטרלות רדיקלים חופשיים הנוצרים בגופנו מסיבות שונות. אפילו מחקרי מעבדה מראים כי רכיבי עגבניות מנעו התפשטות של מספר סוגי תאים סרטניים.

חשוב מכך, ניתן לשפר את הפוטנציאל הלוחם בסרטן של עגבניות על ידי לקיחתן בצורה מעובדת - כמו רוטב, מיץ או רסק עגבניות. פעולה זו מאפשרת לתרכובות הטבעיות בעגבניות להיספג ביתר קלות בגוף. כמו כן, בצורות מעובדות של עגבניות יש ריכוזים גבוהים יותר של ליקופן (2).

עם זאת, חשוב לצרוך מגוון מאכלים (ולא רק עגבניות) בכדי להילחם בסרטן, או כל מחלה לצורך העניין.

Astudy גילה גם את היעילות של עגבניות במניעת סרטן הערמונית (1). אבל אז, אנחנו לא יודעים אם לתוספי ליקופן יש אותה השפעה (3). ולא רק עגבניות בצורה מעובדת, אלא גם כאלה שמבושלות יכולות להיות בעלות השפעות בריאותיות טובות יותר.

לאור רמות נוגדי החמצון הגבוהות שלהם, עגבניות הן בחירה מצוינת למאבק בסרטן השד (4). מבוגרים עם סרטן המשתתפים במחקרים הראו סימנים לנסיגה של סרטן לאחר תוסף ליקופן. צריכה גבוהה יותר של ליקופן נקשרה גם לסיכון נמוך יותר לסרטן הריאות, המעי הגס, הפה וצוואר הרחם.

תאים סרטניים יכולים להישאר רדומים במשך שנים עד שתגובה כימית כלשהי מפעילה אותם והם מתחברים לאספקת הדם בגוף. נמצא כי ליקופן משבש את תהליך הקישור הזה, ובכך מונע מהתאים הסרטניים לצמוח עוד יותר (5).

סיבה נוספת שעגבניות עוזרות להילחם בסרטן היא אדיפונקטין, תרכובת חזקה בפרי.

2. עגבניות מווסתות את לחץ הדם

iStock

הליקופן בעגבניות הראה גם כמפחית את לחץ הדם (6).

עגבניות עשירות גם באשלגן, מינרל הידוע כמוריד את רמות לחץ הדם (7). הסיבה לכך היא שאשלגן מפחית את השפעות הנתרן. למעשה, ככל שאתה צורך יותר אשלגן, כך אתה מאבד יותר נתרן דרך השתן. מלבד זאת, אשלגן מקל על המתח בדפנות כלי הדם שלך - מה שמפחית עוד יותר את לחץ הדם. על פי איגוד הלב האמריקני, צריכת האשלגן המומלצת למבוגר ממוצע היא 4,700 מ"ג ליום. אך היזהר שלא לצרוך יותר מדי אשלגן מכיוון שהוא עלול להוביל לאבנים בכליות.

על פי מחקר ישראלי, טיפול קצר מועד בתמצית עגבניות יכול לסייע בהורדת לחץ הדם בחולים (8).

ליקופן ידוע גם כמשפר את תפקוד כלי הדם באופן כללי, מה שיכול לסייע בהפחתת לחץ הדם (9). מחקרים נוספים מראים כי למרות שליקופן יכול לסייע בהורדת רמות לחץ דם גבוהות, אין לו כל השפעה על רמות לחץ הדם הרגילות. מחקרים הגיעו למסקנה כי תוספי ליקופן יכולים להשפיע לטובה על לחץ הדם.

עגבניות עשירות גם בוויטמין C שנמצא כמפחית את לחץ הדם (10).

אם הם לא הבשילו לגמרי, תוכלו לאחסן את העגבניות בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם, תוכלו לשמור אותם במקרר עד שלושה ימים. מעבר לכך, אתה יכול לשמר אותם על ידי הקפאה או שימורים (11). אך האפשרות הטובה ביותר תהיה עגבניות טריות - שכן הן העשירות ביותר באשלגן ויכולות להיות בעלות ההשפעות הטובות ביותר להורדת לחץ הדם (12).

3. עגבניות מסייעות לירידה במשקל

על פי מחקר סיני, מיץ עגבניות יכול להפחית משמעותית את משקל הגוף, את שומן הגוף ואת היקף המותניים (13). זה גם יכול להוריד את רמות הכולסטרול שיכולות לתרום לעלייה במשקל. מלבד היותם מקור נהדר לנוגדי חמצון, עגבניות עשירות גם בסיבים ודל קלוריות. לפיכך, הם מקדמים שובע ואף מפחיתים את צריכת הקלוריות, ובכך מסייעים לירידה במשקל.

4. עגבניות משפרות את בריאות העור והשיער

עגבניות הן מרכיב חשוב ברוב טיפולי היופי. הם מסייעים לריפוי נקבוביות גדולות, לטיפול באקנה, להרגעת כוויות שמש ולהחייאת עור עמום. נוגדי החמצון בעגבנייה, במיוחד הליקופן, נלחמים בנזקים תאיים ובדלקת בעור.

עגבניות גם עובדות בצורה נהדרת כמחמירות ומשפרות את מרקם הפנים. הם מסירים עודפי שמנים מהעור ושומרים על רעננות הפנים שלך זמן רב יותר. כל שעליך לעשות הוא לערבב מיצים של עגבניות טריות ומלפפון. בעזרת צמר גפן מורחים את המיץ על הפנים באופן קבוע.

מחקרים הראו כי אכילת עגבניות מגנה גם על העור מפני ההשפעות הרעות של חשיפה לשמש (14). מחקרים אחרים מצאו שיפור ביכולת העור להגן על עצמו מפני קרינת UV בקרב נשים שאכלו רסק עגבניות.

על פי אחד ממחקרי בוסטון, נוגדי חמצון כמו ליקופן עוזרים לשפר את בריאות העור במידה רבה (15). לפי דיווח אחד, ליקופן הוא אחד מהנוגדי חמצון הבודדים עם תכונות פוטו-מגנות מדהימות (16). ויטמין C בעגבניות יכול גם לשפר את בריאות השיער.

5. עגבניות טובות במהלך ההריון

ויטמין C הוא אחד מחומרי המזון שכל אישה זקוקה לה במהלך ההריון בכדי לשמור על בריאותה של עצמה ושל תינוקה. זה מסייע להיווצרות עצמות בריאות, שיניים וחניכיים. ויטמין זה מסייע גם לספיגה נכונה של ברזל בגוף, חומר מזין חיוני נוסף במהלך ההריון. אם כי מומלץ לקחת תוספי ברזל במהלך ההריון, לאכילת עגבניות יכולות להיות היתרונות שלה.

הליקופן בעגבניות מציע הגנה מפני נזק לתאים. למרות שבטיחות תוספי הליקופן לנשים בהריון עדיין מוטלת בספק, נוגד החמצון ממקורות טבעיים הוא בטוח מאוד עבור הנזקקות.

הכללת עגבניות בתזונה יכולה לשפר את הזמינות הביולוגית של ברזל (17). ועל פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, ויטמין C בעגבניות מסייע בהגנה על האישה והתינוק (18).

6. עגבניות מפחיתות את הכולסטרול ומקדמות את בריאות הלב

זה ליקופן, שוב! הכללת עגבניות עשירות בליקופן באופן קבוע בתזונה למשך מספר שבועות יכולה להפחית את רמות הכולסטרול LDL (הכולסטרול הרע) בשיעור של עד 10%. ליתר דיוק, עליכם ליטול לפחות 25 מ"ג ליקופן ביום. זה יכול להיות כחצי כוס רוטב עגבניות. כמו כן, 100 גרם מחית עגבניות יתנו 21.8 מ"ג ליקופן.

לפי מחקרים, אנשים הצורכים עגבניות טריות או מיץ עגבניות יכולים להוריד את רמות הכולסטרול הרע ולהעלות את רמות הכולסטרול הטוב (19). על פי מחקר מקסיקני אחר, צריכת עגבניות גולמיות (14 מנות בשבוע למשך חודש) יכולה להשפיע לטובה על רמות הכולסטרול אצל נשים הסובלות מעודף משקל (20).

מאמר אחד של בית הספר לרפואה בהרווארד כולל עגבניות כאחד ממאכלי החובה להורדת הכולסטרול (21). וכפי שלמחקר אחר, צריכת ליקופן בכל יום יכולה להיות בעלת השפעות דומות לסטטינים (כל קבוצת תרופות להפחתת כולסטרול) בחולים עם רמות כולסטרול גבוהות (22).

עגבניות הן גם מקורות עשירים לבטא קרוטן, חומצה פולית ופלבנואידים - כולם מועילים לבריאות הלב וכלי הדם. החומרים המזינים בעגבניות מסייעים גם בהפחתת הצטברות הומוציסטאין וטסיות הדם, שתי תופעות העלולות להשפיע עליליות על בריאות הלב (23).

במחקר אחר של אוניברסיטת קונטיקט, נמצא כי למיץ עגבניות יש יכולות לב-הגנה, שלא היו קשורות ליקופן בשום צורה שהיא (הגילוי נעשה לראשונה). למרות שהתוצאות מתנגשות עם מה שראינו על ליקופן עד כה, עגבניות הן עדיין אחד מאותם מאכלים החשובים לבריאות הלב (24).

מחקר אחר שפורסם בדו"ח של אוניברסיטת טאפטס מצא כי גברים עם רמות גבוהות של ליקופן בדם נמצאו בסיכון נמוך ב 55% לסבול משבץ מוחי. הממצאים נותרו עקביים גם לאחר שקילת גורמים אחרים כמו גיל, BMI, כולסטרול LDL, לחץ דם ועישון (25).

הליקופן מסיס בשומן ולכן מומלץ לצרוך אותו עם מעט שומן - כיוון שזה הזמן בו הוא ייספג טוב יותר בגוף. כמו כן, עגבניות שהבשילו גפן עשירות יותר בליקופן מאשר עגבניות שהבשילו את הגפן. אז בחרו את העגבניות בחוכמה.

7. עגבניות מתמודדות עם השפעות עשן הסיגריות

iStock

עישון מוביל לייצור יתר של רדיקלים חופשיים בגוף, שניתן להתמודד איתם מאוד עם ויטמין C. ולכן עגבניות יכולות לעבוד מצוין עבור מעשנים. רמות נמוכות יותר של ויטמין C בהיבט זה עלולות לגרום למחלות לב ולסרטן.

על פי המכונים הלאומיים לבריאות, אם גברים ונשים ללא עישון זקוקים באופן קבוע ל -90 מ"ג ול -75 מ"ג ויטמין C בהתאמה, המעשנים זקוקים ל -35 מ"ג יותר. בסביבות 100 גרם עגבניות גולמיות מכילים כ -13.7 מ"ג ויטמין C (26).

דו"ח שפורסם על ידי אוניברסיטת קורנל מצא כי הליקופן בעגבניות יכול לסלק עד 90% מהרדיקלים החופשיים בגוף (28).

8. עגבניות משפרות את הראייה

עגבניות עשירות בוויטמין A, וזו אחת הסיבות שהן מצוינות לעינייך. רשתית העיניים מסתמכת על ויטמין A, ורמות נמוכות של הויטמין עלולות לגרום עם הזמן לעיוורון.

ליקופן בעגבניות נוגד נזק לרדיקלים חופשיים, שעלול להשפיע על עיניך אחרת. מחקר שנערך בשנת 2011 גילה כי אנשים עם רמות ליקופן גבוהות יותר היו בסיכון נמוך יותר לניוון מקולרי הקשור לגיל. הליקופן מגן גם על העיניים מפני נזקי השמש.

חומרים מזינים אחרים המועילים לעין בעגבניות הם ויטמין C ונחושת. בעוד שהראשון עשוי להילחם בקטרקט הקשור לגיל, האחרון עוזר בייצור מלנין - הפיגמנט השחור החשוב בעיניים.

יש לדבר גם על לוטאין בעגבניות. זהו פיטוכימיה, שהיא קרוטנואיד המסייע לבריאות הראייה (29). בטא קרוטן בעגבניות, לאחר הצריכה, הופך לרטינול - ותרכובת זו חיונית לראייה מיטבית (29).

טיפ מהיר - אם אתם בוחרים עגבניות בחודשים הקרירים יותר, לכו על הזן המשומר. זה כולל עגבניות חתוכות לקוביות, מיץ עגבניות, רסק עגבניות או עגבניות קלופות שלמות. עגבניות משומרות עשירות יותר בחומרים מזינים, ומכיוון שחורף, הן עשויות לעלות גם פחות. בזמן הקניות של עגבניות משומרות, לכו על הגרסה הדלת נתרן.

9. עגבניות משפרות את מערכת העיכול

עגבניות הן מקורות טובים לכלוריד, שהוא מרכיב חיוני במיצי העיכול (30). דו"ח אחד מדבר גם על היעילות של ליקופן בעגבניות במניעת סרטן הקיבה (31). הסיבים בעגבניות עוזרים גם כאן - 100 גרם עגבניות נותנים לך 2 גרם סיבים (סיבים מסיסים ובלתי מסיסים), מה שמקדם עוד יותר את בריאות המעיים.

אכילת מזונות עשירים בנוגדי חמצון כמו עגבניות יכולה גם לעזור לכם להתמודד עם דלקת הקבה, מצב בו רירית הקיבה מודלקת (32).

10. עגבניות עוזרות בניהול סוכרת

על פי האגודה האמריקאית לסוכרת, עגבניות הן חלק חשוב בתזונת הסוכרת. הסיבה לכך היא שהם עשירים בברזל וויטמינים C ו- E - כולם עוזרים להקל על תסמיני סוכרת (33). לעגבניות יש גם אינדקס גליקמי נמוך (היכולת של מזון מסוים להעלות את רמות הסוכר בדם), מה שיכול להוות בונוס לחולי סוכרת.

על פי מחקר הודי, תוספת ארוכת טווח של עגבניות נקשרה להשפעות חיוביות בחולים עם סוכרת. אף שמחקרים נוספים נדרשים בעניין זה, הממצא מבטיח (34). מחקר איראני הגיע למסקנה כי צריכת 200 גרם עגבניות גולמיות מדי יום השפיעה לטובה על רמות לחץ הדם בקרב חולי סוכרת מסוג 2 (35).

הליקופן בעגבניות, יחד עם תרכובות אחרות, נמצא כי הוא משפיע לטובה על הלחץ החמצוני בקרב חולי סוכרת (36).

11. עגבניות עשויות למנוע היווצרות אבן שתן

על פי מחקר אחר בטורקיה, מיץ עגבניות טרי עשוי לסייע במניעת היווצרות אבני שתן (37).

12. עגבניות עוזרות במניעת אבני מרה

על פי דיווח של אוניברסיטת מישיגן, צריכת עגבניות יכולה להפחית את הסיכון לאבני מרה וגם לאבנים בכליות (38).

כמה דרכים לשלב עגבניות בתזונה שלך למניעת אבני מרה יכולות להיות הוספת הגרסאות המשומרות או המנותקות למרקים ולתבשילים שלך. אתה יכול גם להכין סלסה טרייה ולהוסיף עגבניות כציפוי על סלטים, בשר או ביצים.

13. עגבניות מחזקות עצמות

iStock

על פי דיילי טלגרף, שתיית שתי כוסות מיץ עגבניות ביום בלבד יכולה לחזק את העצמות ולמנוע אוסטאופורוזיס. עם זאת, המחקר שהגיע לתוצאה לא נעשה בקנה מידה גדול, ולכן נדרש מחקר נוסף בתחום זה. עם זאת, האפשרויות מבטיחות.

כפי שכבר דובר, עגבניות עשירות בבטא-קרוטן. מזין זה, כאשר הוא נבלע, הופך לוויטמין A - הוויטמין החיוני לצמיחת העצם ולתחזוקתו (39).

ויטמין C בעגבניות חיוני גם ליצירת עצם ולסינתזה של רקמת חיבור. מחסור בוויטמין C עלול להוביל לעצמות לא מפותחות. הוויטמין נקשר לאובדן עצם מופחת גם אצל נשים לאחר גיל המעבר (40). אפילו הלוטאין בעגבניות מקדם היווצרות קולגן, המסייע בהגברת בריאות העצם.

עגבניות עשירות גם בויטמין K, אשר יחד עם ויטמין D ממלא תפקיד מרכזי בחילוף החומרים בעצמות. זה גם מגביר את צפיפות המינרלים העצם, ובכך מקטין את הסבירות לשברים.

14. עגבניות משפרות את מערכת החיסון שלך

במחקר אחד, תזונה עשירה בעגבניות שיפרה את תפקוד תאי הדם הלבנים אצל נבדקים. כדוריות הדם הלבנות, הידועות כמאבקות בזיהומים, גרמו לנזק של 38 אחוז פחות מרדיקלים חופשיים. לפי מומחים, הליקופן (ויכולתו האנטי-אוקסידנטית) בעגבניות עשויים לשפר את היכולת הזו של תאי הדם הלבנים.

על פי מחקר גרמני, תוספת של דיאטה דלת קרוטנואידים עם עגבניות עשויה לשפר את תפקוד החיסון (41).

15. עגבניות מפחיתות דלקת

עגבניות מכילות גם שלושה נוגדי חמצון אחרים הנקראים זטה קרוטן, פיטופלואן ופיטואן - שנמצאים יחד בפירות ובירקות בצבעים עזים ביותר. נוגדי חמצון אלה עוזרים להילחם בדלקות ובמחלות הקשורות כמו סרטן ודלקת פרקים.

אבל יש מלכוד. מוקדם יותר ראינו שבישול או עיבוד עגבניות משפר את הזמינות הביולוגית של ליקופן. יחד עם זאת, התהליך משמיד גם את נוגדי החמצון המשמעותיים האחרים הללו. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לצרוך עגבניות מבושלות / מעובדות וגולמיות על בסיס קבוע, ולא רק להיצמד לצורה אחת.

צריכת מיץ עגבניות מועילה באותה מידה במאבק בדלקות. על פי מחקר איטלקי, נמצא כי הליקופן מגלה התנהגות אנטי דלקתית (42). עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בנושא זה.

מחקר שפורסם על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית קובע כי עגבניות (במיוחד אבקת עגבניות) מכילות גם אפוליקופנואידים ורכיבים ביו-אקטיביים אחרים היעילים בהרבה מליקופן במלחמה בדלקת (43).

בית הספר לרפואה של הרווארד מדרג עגבניות כאחד המזונות הטובים ביותר למאבק בדלקות, וחובה בתזונה של כולם (44).

עגבניות שרי יכולות להיות גם תוספת טובה (במנה יש 27 קלוריות בלבד). הם עשירים בפלבונולים המטפלים בדלקת. אפשר פשוט לצלות עגבניות שרי שלמות עם כמה שיני שום ולמעוך אותן. מוסיפים את התערובת לטוסט מחיטה מלאה לקבלת חטיף בריא וטעים.

מלבד הליקופן, ויטמין C בעגבניות גם מסייע במלחמה בדלקות (45).

16. עגבניות משפרות את בריאות הגברים

הליקופן בעגבניות נמצא כמגביר את פוריות הגברים בשיעור של עד 70% (46). נוגד החמצון יכול גם להפחית את מספר הזרעונים הלא תקינים. ולא רק זה, זה גם משפר את תנועת הזרע ומפחית את הנזק לה.

על פי מחקר בבוסטון, צריכה שבועית של 2 עד 4 מנות של רוטב עגבניות נמצאה כמפחיתה את הסיכון לסרטן הערמונית ב -35% וסרטן הערמונית מתקדם ב -50% (47).

על פי מחקר אחד, גברים עם ריכוזי הליקופן הגבוהים ביותר בתזונה שלהם נמצאו בסיכון נמוך ב -59% לשבץ מוחי איסכמי (סוג השבץ הנפוץ ביותר) (48).

17. עגבניות משפרות את כוח המוח

iStock

המוח שלך, בהתחשב בריכוז הגבוה של חומצות שומן אומגה 3, חשוף במיוחד לפגיעה ברדיקלים חופשיים. עגבניות, עשירות בליקופן ובטא קרוטן ונוגדי חמצון אחרים, יכולות לעזור להילחם בכך. למעשה, עגבניות, כאשר לוקחים אותן עם שמן זית, יכולות להשפיע טוב יותר. הסיבה לכך היא שהקרוטנואידים בעגבניות מומסים בשומן (שמן זית) ונספגים בדם בקלות.

הליקופן בעגבניות מסייע גם במניעת מחלות קשות כמו דמנציה ואלצהיימר (49). על פי מאמר שפורסם על ידי אוניברסיטת המושלים המערביים, עגבניות מסייעות לתפקוד קוגניטיבי וריכוז (50).

טיפ מהיר - כאשר בעונה, לכו על עגבניות טריות כדי להפיק את היתרונות של ליקופן וחומרים מזינים חיוניים אחרים. וכאשר לא בעונה (שזה הזמן שהעגבניות נראות חיוורות וחסרות טעם), לכו על תוספי ליקופן (51).

18. עגבניות מקדמות את בריאות הכבד

הליקופן בעגבניות מסיר את הגורמים המזיקים לדנ"א ובכך מקדם את בריאות הכבד. עגבניות מכילות גם ויטמינים מסוימים מקומפלקס B המקיימים את בריאות הכבד.

והנה עובדה סופר עבורך - הכבד הוא האיבר היחיד בגוף האדם שמסוגל להתחדשות טבעית. זה יכול להתחדש ברקמה אבודה, עד 25% מהאיבר יכול להתחדש לכבד שלם אם מתרחש נזק קל (52). כפי שראינו, עגבניות מגנות על הכבד ועוזרות בניקוי רעלים מהכבד.

על פי מחקר אחד, צריכה מוגברת של עגבניות נקשרה לירידה בסיכון לסרטן הכבד (53). תמצית עגבניות נמצאה גם כמגנה מפני דלקת כבד הנגרמת על ידי תזונה עתירת שומן. לפי מחקר קליפורני אחר, תמציות עגבניות ירוקות המכילות עגבניות (חומר רעיל המצוי בגבעולים ובעלים של צמחי עגבניות) יכולות לעכב את צמיחתן של תאי סרטן הכבד (54). כמו כן, עגבניות ירוקות, כמו עמיתיהן האדומים, עשירות בויטמין K ובויטמינים מקומפלקס B בעלי יתרונות דומים.

ליקופן בעגבניה קשור גם למניעת מחלת כבד אלכוהולית (55).

אילו ידעתי שעגבניות מלאות ביתרונות כה נפלאים, הייתי הופכת אותן למועדפות עלי מאז ילדותי.

פרופיל תזונתי *

עגבניות פרוסות, כוסות 1.00 גולמיות (180.00 גרם)
מֵזִין	ערך	DRI / DV
ביוטין		24%
מוליבדן		20%
ויטמין K	7.9 מיקרוגרם	16%
אֶשׁלָגָן	237 מ"ג	12%
נְחוֹשֶׁת		12%
מַנגָן	0.15 מ"ג	11%
סִיב		9%
ויטמין	833 IU	8%
ויטמין B6		8%
ויטמין B3		7%
חומצה פולית	15 מיקרוגרם	7%
זַרחָן	24 מ"ג	6%
ויטמין B		16%
ויטמין E	0.54 מ"ג	6%
מגנזיום	11 מ"ג	5%
כְּרוֹם		4%
בַּרזֶל	0.3 מ"ג	3%
אָבָץ	0.17 מ"ג	3%
כולין		3%
חומצה פנטותנית		3%

לכן עגבניות אורגניות טובות יותר. כל יום נתון.

מדוע עגבניות אורגניות טובות יותר?

זה הגיוני, אם אתה שואל אותי. עגבניות טבעיות מכילות יותר נוגדי חמצון. נוגדי החמצון, במיוחד הפוליפנולים, נוצרים בעגבניות כשהם מבשילים. מכיוון שלעגבניות אורגניות לוקח זמן רב יותר להבשיל (בניגוד לאלה שנשאבו בכימיקלים להבשלה מהירה יותר), סביר להניח שיש להן רמות גבוהות יותר של פוליפנולים.

היה מחקר שנערך על ידי מדעני המחקר מאוניברסיטת ברצלונה ומכון הבריאות בספרד. ממצאי המחקר קבעו כי על העליונה יש עגבניות אורגניות. היו להם ריכוזים גבוהים יותר של פלבונים כמו חומצות פנוליות ו hydroxycinnamoylquinic, flavanones כמו naringenin, ו flavonols כמו quercetin ורוטין.

עגבניות אורגניות נמצאו גם בעלות ריכוז כפול של קאמפפרול, פלבנואיד נוסף בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות.

הבדל זה בין עגבניות אורגניות לגידול רגיל, לפי מומחים (אחד מהם הוא סטיבן קאפקה, דוקטורט באגרונומיה), יכול להיות תלוי בעיקר באופן הפריית שני סוגי העגבניות (56). עגבניות שגדלו בדרך כלל מקבלות דשן מסחרי עשוי חנקן אנאורגני מסיס. צמחים תופסים את החנקן הזה מהר מאוד ומבשילים מהר. אך העגבניות שגדלו אורגנית מקבלות את החנקן באופן טבעי מזבל. תחילה יש לפרק את החומר האורגני על ידי החיידקים שבאדמה, לאחר שהחנקן משוחרר לצמחים. זה לוקח זמן. הצמחים עשויים לצמוח לאט יותר, אך יש להם יותר זמן ליצור מטבוליטים צמחיים משניים או במילים פשוטות, דברים בריאים אמיתיים כמו פלבנואידים.

עגבניות אורגניות מכילות גם כמויות גבוהות יותר של ויטמין C (57% יותר מאשר בעגבניות שגדלו באופן רגיל). כן, הם יכולים להיות קטנים יותר, אך הם אורזים מינון גבוה יותר של חומרים מזינים בריאים. העובדה שלא מטפלים בהם בכימיקלים מעודדת ייצור חומרים מזינים בפרי.

באופן מעניין יותר, עגבניות אורגניות אינן מקבלות חומרי הדברה כדי להגן על הפירות מפני מזיקים. זה מאלץ את העגבניות להסתדר בעצמם.

במילים פשוטות - הפיכת החיים לפחות קלים לעגבניות (או לכל אוכל, לצורך העניין) יכולה להביא לשיפור האיכות.

בסדר. אז עכשיו אתם יודעים איזה סוג עגבניות עדיף. אבל, איך אתה מתכוון לבחור את האדם הנכון? ומה לגבי אחסון?

בחירה ואחסון

השתמש באף שלך טוב בזמן שאתה קוטף עגבניות בשוק. מריחים את קצה הפריחה של העגבניות (לא את הגבעול). הטובים ביותר יהיו בעלי ארומה עשירה.

לכו רק על העגבניות שהן עגולות ומרגישות כבדות לגודלן. הם חייבים להרגיש שבעים. ואין להם חבורות או פגמים. עור העגבניות חייב להיות מתוח ולא להתכווץ.

מגיעים לאחסון, וודאו ששמים עגבניות טריות ובשלות במקום קריר וחשוך. עליך להניח אותם בצד הגבעול כלפי מטה ולהשתמש בהם תוך מספר ימים.

קירור זה לא